Kali ini RASA ingin kongsikan resipi daging masak merah. Lauk ini sinonim dengan hidangan masakan Thailand. Kebiasaannya memang ada dihidangkan di kedai makan masakan Thai.

Jom kita lihat resipinya.

DAGING MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN
250 gram daging lembu
Air secukupnya
Sedikit pewarna merah
Minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang putih (diketuk)
1 sudu kecil cili boh
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu kecil sos tiram
2 inci lobak merah (hiris nipis)
5 tangkai cili padi (potong 2)
1 sudu besar sos ikan
1 cawan air rebusan daging
1 biji tomato (potong kecil)
1/2 labu bawang holland (hiris)
Daun limau purut

CARA MEMBUAT
1. Dalam periuk, rebus seketul daging. Masukkan pewarna merah. Rebus sehingga daging lembut. Kemudian, angkat daging dan sejukkan.
2. Hiris daging. Ketepikan.
3. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Goreng daging yang telah dihiris tadi. Angkat dan ketepikan.
4. Kurangkan minyak masak dalam kuali sehingga cukup-cukup untuk menumis sahaja.
5. Tumis bawang putih dan cili kisar sehingga agak garing.
6. Masukkan daging yang telah digoreng tadi. Kacau seketika.
7. Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Kacau lagi.
8. Masukkan lobak merah, cili padi, sos ikan dan air rebusan daging. Kacau lagi.
9. Akhir sekali, masukkan tomato, bawang holland dan daun limau purut. Kacau seketika, matikan api dan sedia dihidang.

Selamat mencuba!

Mengeluh sibuk tak sempat masak tapi nak makan sedap. Ok, ini idea bagus RASA nak kongsikan untuk selesaikan masalah. Kebetulan hujung minggu ni cuti panjang, jom kita berkarya di dapur dengan memasak pelbagai lauk pauk. Bukan  nak kenduri ye, tapi kita pek dan frozenkan  untuk lauk pauk seminggu.

Bila ada stok lauk pauk frozen, takdalah anda tergocoh-gocoh nak ke dapur di hari-hari bekerja. Balik  dari kerja nanti anda hanya  perlu masak nasi  dan sayur je. Lauk sudah ada, Cuma panaskan lauk saja. Berikut empat menu lauk pauk berempah mudah dan sedap yang sesuai difrozenkan:-

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
• 2 biji kentang | belah empat
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan cili kering kisar
• 1 sudu makan rempah kari
• Kicap manis secukupnya
• Sedikit air
• Serbuk perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 1 batang serai

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu gaulkan ayam bersama garam dan kunyit.
3. Goreng hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
4. Diikuti pula dengan menggoreng kentang. Angkat dan ketepikan.
5. Seterus, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
6. Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
7. Kemudian masukkan bahan kisar, diikuti dengan cili kisar. Kacau hingga pecah minyak.
8. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau seketika baru masukkan ayam.
9. Tambahkan dengan kicap pekat manis, sos tiram air dan perasa secukup rasa.
10. Akhir sekali masukkan kentang.
11. Kecilkan api kacau rata seketika.
12. Angkat dan sedia dihidangkan.

KARI DAGING CAMPUR TULANG
BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging  | potong kecil, cuci dan tos
• 1kg tulang
• 1 liter santan
• 3 biji kentang | belah empat
• 1/2 cawan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan serbuk cili
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 ulas buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 tangkai daun kari |lurutkan dari tangkai

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2sm halia

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2sm halia
• 2sm lengkuas
• 2 batang serai

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
3. Masukkan bahan kisar, kacau seketika masukkan pula rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dan dibancuh dengan sedikit air.
4. Terus kacau hingga bahan tumisan pecah minyak.
5. Masukkan daging dan tulang, kacau hingga air daging keluar dan daging empuk.
6. Apabila air kering masukkan air asam Jawa dan diikuti santan serta kentang.
7. Biarkan mereneh lebih kurang 8-10 minit di atas api sederhana.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Apabila timbul minyak. Tutup api.
10. Kari sedia dihidangkan.

 SUP TULANG CAMPUR DAGING  

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2kg daging campur tulang | rebus sampai empuk
• 2 biji kentang | belah empat
• 1/2 batang lobak merah | potong dadu
• 2 biji tomato | belah empat
• 1 sudu makan rempah sup
• 1 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak | untuk menumis
• Sedikit hirisan daun bawang dan sup

BAHAN KISAR:

• 1 biji  bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 1 batang serai

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumikan rempah penumis hingga naik bau.
2. Masukkan bahan hirisan, kacau hingga bertukar warna kekuningan.
3. Seterusnya masukkan rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau hingga pecah minyak dan masukkan daging dan tulang yang telah direbus tadi, bersama airnya sekali.
5. Tambahkan air secukupnya dan masukkan asam gelugor, kentang dan lobak merah.
6. Kemudian perasakan dengan garam, gula, lada sulah secukupnya.
7. Biarkan mereneh lebih kurang 10 minit atas api sederhana.
8. Tutup api dan masukkan hirisan tomato.
9. Sebelum hidangkan taburkan hirisan daun bawang dan sup.

RENDANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang | hiris nipis atau potong dadu
• 1kg santan
• 4 sudu makan kerisik
• 4 sudu makan pes cili kering
• 2 helai daun kunyit | mayang halus
• 3 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 3 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging, kacau rata sehingga daging kecut dan airnya kering.
4. Masukkan santan, asam keeping dan serai yang telah dititik
5. Terus renehkan daging atas api sederhana sehingga kuah pekat.
6. Apabila pekat tambahkan kerisik, kacau rata.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Apabila kuah kering, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
9. Tutup api, rendang daging sedia dihidangkan.

Sajian lauk masak lemak sememangnya menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Tua, muda, Melayu, Cina, India dan lain-lain kaum juga menggemarinya. Sajian ini juga ada pelbagai versi. Setiap negeri, ada kelainan dan keistimewaan yang tersendiri. Anda suka lauk masak lemak? Koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba.

KOLEKSI RESIPI LAUK MASAK LEMAK YANG SEDAP & MUDAH MASAK

1. AYAM MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 8 tangkai Cili hidup merah
• 15 tangkai cili padi hijau – boleh kurangkan jika tidak tahan pedas
• 1/2 inci kunyi hidup
• Garam secukup rasa
• 1/2 cawan santan pekat
• 1 cawan santan cair

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang ditumbuk.
2. Masukkan ayam, ubi kentang dan santan cair. Kacau dengan api perlahan sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan santan pekat. Tunggu sampai mendidih lagi sekali.
4. Masukkan tomato dan tabur daun kunyit. Jika pekat sangat, tambah air ikut selera masing masing.

Kredit resipi & foto: Mastura Mukhtar

2. KETAM MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:

• Ketam – dibersihkan
• 1 batang serai
• Asam keping
• 1/2 biji santan
• Garam dan gula secukup rasa
• Perencah hilal
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Kunyit hidup / serbuk kunyit
• Cili merah / cili padi

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar hingga wangi dan masukkan serai serta asam keping.
2. Masukkan sedikit air dan ketam.
3. Akhir sekali masukkan garam, gula, perencah hilal dan santan. Kacau rata.
4. Jika suka, boleh masukkan daun kunyit. Boleh juga guna udang atau lala.

Kredit Resepi & foto: Hasnorfadila Kadir

3. MASAK LEMAK CILI API PERUT

BAHAN-BAHAN:

• Perut lembu / kambing – dicuci, dipotong kecil dan direbus hingga lembut.
• Segenggam cabai Melaka (25-30 biji) – kisar
• 2 inci kunyit hidup – kisar
• 2 biji bawang merah (tak boleh banyak @boleh pilih untuk tidak masukkan langsung- kisar
• 2 batang serai – diketuk
• 2 bungkus sayur jeruk maman – dibasuh
• Santan pekat segar
• Santan kotak KARA
• Serbuk krimer santan (setengah pek)
• Sedikit air
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk. Masukkan bahan kisar (tanpa minyak) ke dalam periuk.
2. Masukkan perut yang telah direbus. Kecutkan dalam bahan yang dikisar kira-kira 3 minit. Masukkan juga serai yang diketuk.
3. Masukkan santan segar (tinggalkan sedikit untuk dimasukkan ketika hampir masak).
4. Masukkan santan kotak dan krimer santan yang dibancuh bersama air suam. Kacau sentiasa dengan api perlahan agar tidak berketul.
5. Masukkan sedikit air untuk seimbangkan kepekatan. Masukkan juga garam dan secubit gula.
6. Masukkan sayur maman ketika kuah telah mendidih. Tunggu kira-kira 5-10 minit (sayur maman takkan hancur).
7. Masukkan baki santan segar. Kacau. Biarkan mendidih seketika. Tutup api dan sedia dinikmati.

Kredit resipi & foto: Faisal Mustafa

4. KELI MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:

• Ikan keli – bersihkan dan goreng terlebih dahulu
• Cili padi – kisar
• Kunyit hidup – kisar
• Santan
• Asam keping
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Hirisan timun
• Daun kunyit

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili api, kunyit hidup dan santan hingga halus. Tuang ke dalam kuali.

2. Masukkan asam keeping, garam, gula dan perasa dengan secukupnya.

3. Masukkan hirisan timun dan daun kunyit. Masak seketika kemudian tambahkan ikan yang telah digoreng.

4. Masak sebentar dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Farah Emylia

5. SOTONG MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kilo sotong segar
• 2 cawan santan pekat – boleh tambah
• 1 keping asam gelugur
• 2 batang serai – dititik
• Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

• 3 biji cili merah
• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1 inci halia *

Kalau kuah kurang tambah santan dan jika suka pedas tambah lagi cili .
Tambah atau kurang bahan-bahan ikut selera sendiri

CARA MEMASAK :

1. Bersihkan sotong dan di potong kecil serta ketepikan semua dulu .
2. Tumbuk semua bahan sampai lumat .
3. Panaskan minyak secukupnya dalam periuk kemudian tumis semua bahan tumbuk sampai wangi.
4. Masukkan santan, serai dan asam keping.
5. Biarkan kuah mendidih dan masukkan semua sotong , sekali-sekala kacau supaya kuah santan tak pecah minyak .
6. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan sampai sotong masak dan boleh la ditutup api dapur .

Kredit Resipi & Foto: Nanie Khuzaifah

6. LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
• Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
• 1 batang serai | titik
• 500 ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 3 ulas bawang merah
• 1 hirisan halia

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
2. Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
3. Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
4. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, tutup api dan hidangkan

7. IKAN SARDIN GORENG MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:

• 2 tin sardin
• 1 labu bawang merah – tumbuk
• 4 ulas bawang putih – tumbuk
• 1 batang serai – ketuk
• 1 helai daun kunyit
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Santan fresh (1 biji kelapa) @ 1/2 kotak santan
• Cili padi secukupnya – tumbuk
• 1 ulas asam keping
• Isi kunyit @ serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Asingkan ikan sardin dengan sos. Ambil ikan sahaja. Sos sardin diketepikan dan tak perlu guna. 2. Goreng ikan separuh masak terlebih dahulu. Dah siap, ketepikan.
3. Masukkan bahan tumbuk, serai, daun kunyit, santan dan air. Masak sehingga mendidih. Kacau selalu supaya santan tak pecah.

4. Masukkan ikan yang di goreng tadi dan letak garam secukup rasa. Kacau sekejap dan tutup api.

Kredit resepi & foto: Tengku Roselyza Raja Muhammad

8. LEMAK KENCUR / IKAN KELI MASAK LEMAK CEKUR

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan keli – dicuci bersih

BAHAN TUMBUK:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci belacan
• Ubi cekur dalam sebesar ibu jari tangan – kalau ubinya kecil, guna dalam 2,3,4 ketul. lebih pun tak apa, lagi sedap.
• 5-10 biji cili api – ikut kepedasan
• Asam keping
• 1 kotak kecil santan
• Sedikit lada hitam
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Aji

BAHAN HIRIS:

• Daun cekur
• Daun limau purut
• Daun kunyit – disimpul

CARA MEMASAK:

1. Gaul ikan bersama garam dan kunyit kemudian dibakar 3/4 masak atau digoreng separuh masak. Ketepikan.

2. Dalam kuali, masukkan sedikit minyak dan masukkan bahan-bahan tumbuk.. Tumis sehingga naik bau.

3. Masukkan asam keping dan santan. Tambahkan sedikit air.

4. Perasakan dengan garam, gula, perasa dan sedikit lada hitam.

5. Masukkan ikan keli yang dibakar tadi.. tambahkan air jika perlu.

6. Kemudian masukkan daun-daun yang dihiris. Masak seketika dah boleh tutup api. Siap.

Kredit resipi & foto: Nurhasanah Ismail

9. MASAK LEMAK CILI API UBI KELADI

BAHAN-BAHAN:

• Ubi keladi – buang kulit & potong
• Sedikit ikan bilis – ditumbuk kasar
• Santan secukupnya
• 1 keping asam gelugur
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• Cili api secukupnya
• Bawang merah
• Kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, ikan bilis dan ubi keladi ke dalam periuk. Masak hingga ubi empuk.

2. Masukkan santan, asam keping dan garam secukup rasa. Masak hingga santan masak dan siap sedia untuk dimakan. Lagi pekat kuah lagi sedap.

Kredit resipi & foto: Norlaily Lily

Link asal resipi: MAHN

Nak cari RICE COOKER baru? Pilih je DISINI. Banyak pilihan & harga pun murah.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:

Resipi Sos Pencicah Serbaguna Homemade. Mudah, Cepat & Sedap.

Petua Mudah Untuk Hilangkan Sakit Lutut Secara Semulajadi

Resipi Dadih Homemade Pelbagai Perisa. Tak Guna Serbuk Segera Pun.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official