Mi kuning ni memang sedap dan boleh hasilkan macam-macam menu. Biasanya kita beli je kan tapi menerusi perkongsian saudari Norain Naim, beliau kongsikan cara-cara buat mi homemade tanpa menggunakan mesin. Mudah sangat. Potong mi pun cara manual. Hanya guna pisau! Paling penting tidak menggunakan bahan pengawet seperti Asid borik, air kapur mahupun perasa tambahan. Hanya guna 4 bahan utama iaitu, tepung gandum, garam, telur dan dan air suam. Jom cuba! Anda pasti kagum bila lihat hasilnya.
CARA BUAT MI HOMEMADE GUNA 4 BAHAN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm tepung gandum
- 1 biji telur
- Sedikit garam
- Air suam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dan tambah air suam. Air ni agak-agak sahaja sampai doh tidak melekit di tangan. Jangan terlebih nanti doh jadi lembik. Kalau lembik, tambah sikit lagi tepung.
2. Uli doh hingga sempurna dan canaikan senipis mungkin.
3. Semasa mencanai doh, tabur sedikit tepung di permukaan doh dan pencanai supaya tidak melekat. Bila sudah dicanai nipis, lipat doh seperi dalam gambar. Ia bertujuan untuk memudahkan doh dipotong. Jika guna mesin, tidak perlu lipat.
4. Doh sedia untuk dipotong nipis-nipis. Ketebalan mi boleh ikut cita rasa masing-masing.
5. Didihkan air dan rebus mi selama 5 minit atau sampai mi lembut.
6. Toskan mi tadi dalam air sejuk atau berais. Ia penting bagi mengelakkan mi dari terlebih kembang. Letak sedikit minyak bagi menjadikan mi cantik berderai.
7. Mi siap disediakan dan boleh digunakan untuk masak mi goreng, mi sup, mi kari dan bermacam-macam menu lagi.
Kredit resipi & foto: Norain Naim
Nak beli MESIN MI? Pilih DISINI. Ada macam-macam jenis dan jenama.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Tepung Bunga. Kuih Tradisional Sedap Hanya Guna 4 Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba.
Anda yang pernah berkunjung ke Negara jiran Indonesia dan Singapura, pastinya ada beberapa makanan yang menjadi ingatan kerana kedua-dua negara ini mempunyai pelbagai jenis makan, terutama di Indonesia. Terdapat pelbagai jenis makanan dijual digerai-gerai tepi jalanan. Untuk mengimbau kenangan atau anda yang belum mencuba, berikut 7 menu streatfood Indonesia dan Singapura yang disediakan oleh Puan Azian Hasan, Penulis Buku Resipi boleh anda cuba.
SATE MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- Air secukupnya untuk merebus
- 6 helai daun limau purut
- 2 batang serai
- 2 sudu makan tepung beras | campur dengan sedikit air
- 2 keping asam gelugor
- 1 sudu teh garam
- Lidi pencucuk secukupnya
- Sedikit bawang goreng
- Nasi impit atau ketupat
- Keropok sayur
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili merah
- 5 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 2cm kunyit hidup
- 2 sudu makan biji ketumbar
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh jintan manis
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging ke dalam periuk bersama air, daun limau purut, serai, asam gelugor dan bahan-bahan kisar.
- Renehkan atas dapur dengan api sederhana.
- Apabila daging sudah lembut keluarkan dari periuk, toskan dan potong dadu kecil.
- Kemudian masukkan campuran tepung beras dalam periuk berisi air rebusan tadi.
- Masak sambil sentiasa kacau sehingga kuah pekat.
- Perasakan dengan garam. Setelah cukup rasam tutup api dan ketepikan.
- Cucukkan daging dengan lidi, kemudian bakar di atas bara api.
- Letakkan sate yang telah dibakar dalam pinggan bersama nasi impit dan tuangkan kuah ke atasnya.
- Akhir sekali taburkan bawang goreng di atasnya dan hidangkan bersama keropok sayur.
INFO CHEF: Selain daging anda boleh gunakan isi ayam atau perut lembu sebagai isian sate.
………………..
GADO-GADO
BAHAN-BAHAN:
ISIAN:
- 1/4 biji kubis | hiris halus
- Segengam tauge | buang ekor dan celur sekejap
- 2 keping tauhu | goreng dan hiris nipis
- 2 biji telur rebus | belah dua
- 2 biji kentang | rebus dan dipotong empat
- 1 biji tomato | potong empat
- 3 keping tempe | hiris nipis dan digoreng
- Sedikit keropok bawang.
BAHAN KUAH:
- 300gm kacang tanah | goreng sangai dan tumbuk
- 1/4cawan air asam jawa
- 200ml santan
- 2 sudu makan gula merah
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu teh garam
- 5 sudu makan minyak
- Sedikit air
BAHAN KISAR KUAH:
- 2 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah
- 5 biji cili padi
- 2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga wangi.
- Kemudian masukkan kacang tanah kisar yang telah dicampur dengan sedikit air.
- Seterusnya masukkan air asam jawa, gula merah dan garam.
- Renenhkan atas api sederhana hingga timbul mingak.
- Akhir sekali masukkan santan dan masak hingga kuah pekat dan cukup rasa.
- Tutup api.
- Sementara itu sediakan bahan isian gado-gado.
- Susun bahan isian kecuali keropok ke dalam pinggan,
- Tuangkan kuah kacang dan gaul rata.
- Gado-gadao sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Campurkan kuah kacang dan gaul rata bila ia sedia untuk dimakan.
……..
NASI PECAL
BAHAN-BAHAN:
- 5 helai daun limau purut
- Sedikit daun cekur
- 2 sudu makan asam jawa | bancuh dengan air panas
- 6 batang kacang panjang | potong pendek dan celur
- Segengam tauge | celur
- Segengam kankung | potong pendek dan dicelur
- Tauhu | goreng dan dipotong kecil
- Tumpi atau rempeyek
BAHAN GORENG:
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah
- 5 biji cili padi
- 300gm kacang tanah | goreng berasingan
CARA MEMASAK:
- Kisar kesemua bahan-bahan kuah yang digoreng bersama daun limau dan daun cekur sehingga hancur dan halus.
- Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan garam, gula dan air asam jawa.
- Jika kuah pekat boleh tambahkan air panas.
- Untuk menyediakan nasi pecel,Letakkan nasi putih ke dalam pinggan.
- Susun bahan-bahan pecel di tepinya dan tuangkan kuah pecel di atasnya.
- Akhir sekali hidangkan bersama tumpi atau rempeyek di atasnya.
INFO CHEF: Nasi pecah adalah makanan popular dan mudah dibeli dari penjaja jalanan di daerah Jawa Timur Indonesia.
………….
HAINANESE CHICKEN RICE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN AYAM:
- 1 ekor ayam
- 3cm halia muda | hiris nipis
- 2 cawan air
- 2 cawan air sejuk
- 1 sudu makan kicap cair
- 2 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu teh garam
BAHAN NASI:
- 2 cawan beras wangi | cuci dan tos
- 10 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
- 3 cawan air rebusan ayam
- 2 sudu makan minyak masak
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu teh garam
- 2 helai daun pandan | simpul
SOS CILI:
- 3 biji cili merah
- 2 ulas bawang putih
- 3sudu makan cuka
- 2 sudu makan gula
- 1/2 sudu teh garam
HALIA BAWANG PUTIH:
- 3 batang daun bawang
- 2 inci halia muda | parut halus
- 8 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu teh garam
- 8 sudu makan minyak sayuran
CARA MEMASAK:
- Masukkan ayam,,halia dan garam ke dalam periuk besar.
- Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.
- Buang lapisan lemak di bahagian atasnya dan teruskan mereneh selama 20 minit.
- Pindahkan ayam ke dalam bekas lain yang telah diisi dengan air sejuk. Biarkan sebentar.
- Simpan air rebusan untuk dijadikan sup dan untuk memasak nasi.
- Toskan ayam, potong dan susunkan ke dalam pinggan.
- Seterusnya campurkan kicap cair dengan minyak bijan, tuangkan ke atas ayam tadi.
- Untuk menyediakan nasi, Panaskan minyak dan masukkan bawang putih dan halia muda sehingga terbit wangi.
- Masukkan beras, minyak bijan, duan pandan dan garam. Kacau selama satu minit.
- Masukkan air rebusan ayam dan pindahkan keseluruhan nasi ke dalam periuk nasi automatik. Masak menggunakan periuk nasi automatic seperti biasa.
- Untuk membuat cili sos, kisar kesemua bahan sehingga hancur.
- Untuk membuat sos halia bwang putih, campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.
- Untuk menghidangkannya. Letakkan nasi dalam pingan. Susun tepinya dengann ayam dan timun di tepinya.
- Hidangkan nasi ayam dengan sos cili dan sos halia bawang putih.
INFO CHEF: Jika anda ke Singapura, anda boleh temui pelbagai jenis nai ayam.Paling popular adalah Nasi Ayam Hainam.
………………
SINGAPORE CHAR KWAY TEOW
BAHAN-BAHAN:
- 450g kuey teow
- 10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit
- 6 ulas bawang putuh | cincang halus
- 2 cawan tauge
- 1 cawan kucai
- 2 biji telur
- 3 sudu makan minyak
BAHAN SOS:
- 3 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap biasa
- 1 sudu makan cili kering kisar
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
- 1 sudu teh serbuk lada putih
CARA MEMASAK:
- Campurkan kesemua bahan-bahan sos. Ketepikan
- Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.
- Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,
- Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,
- Tuang sos dan masak selama satu minit.
6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.
- Biar sebentar dan kacau rata.
- Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.
……………
MURTABAK SINGAPURA
BAHAN-BAHAN:
KULIT MURTABAK:
- 3 cawan tepung gandum
- 1 cawan air suam
- 1/2 cawan minyak
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak sapi
INTI
- 400gm daging kisar
- 2 biji bawang Holland | potong dadu
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu teh halia | cincang halus
- 2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
- 1 1/2 sudu makan rempah kari daging
- 1/2 cawan air
- 4 biji telur
- 4 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi | untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.
- Gaul menggunakan tangan sehingga rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
- Uli lagi selama 10 minit.
- Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.
- Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama satu jam.
- Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.
- Perasaan dengan garam, gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.
- Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.
- Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.
- Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabak
- Lipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.
- Gorenglah hingga kekuningan.
- Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal.
INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan tebal intinya.
…………….
SINGAPORE CURRY LAKSA
BAHAN-BAHAN:
- 5 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1/3 cawan minyak
- 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 4 batang serai |titik
- 3 cawan santan
- 8 cawan air
- 250gm ikan bilis | rendam dan kisar
- 250gm isi dada ayam
- 2 sudu makan stok ayam
- 10 biji bebola ikan
- 10 biji tauhu Pong
- 1 sudu teh garam
- 250gm mi kuning
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 1/3 cawan air
BAHAN SAMPINGAN:
- Sedikit tauge
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 biji limau nipis
- 3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur
- 2 biji telur rebus | buang kulit dan belah dua
- 2 keping tauhu | digireng dan hiris nipis
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan kuah, campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.
- Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.
- Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan,tauhu pong dan garam.
- Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.
- Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya, kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,
- Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.
- Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.
Koleksi Resipi: PUAN AZIAN HASAN (azianhasan.com)
Cara-Cara Buat Nasi Ulam Utara Yang Paling Sedap.
Sesekali menjamah Nasi Ulam memang sedap. Nasi putih yang digaul bersama pelbagai jenis ulam-ulaman serta rencah ini ternyata sangat mudah dihasilkan. Malah rasanya yang enak juga membuatkan ia menjadi kegemaran ramai. Nak hasilkan menu ini untuk keluarga? Resipi Nasi Ulam Utara perkongsian saudari Ani Mizi ni antara yang terbaik yang boleh dicuba.
RESIPI NASI ULAM UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 7-10 senduk nasi sejuk
BAHAN ULAM ( HIRIS HALUS):
- Daun selom
- Daun Kesum
- Daun Kemangin
- Daun Ulam Raja
- Daun kunyit ( aneka ulam ni boleh ditambah pelbagai jensi lagi. Paling bagus guna ulam yang beraroma)
- 1 biji bawang besar
- 5-6 batang serai
BAHAN TUMBUK:
- 1kan tenggiri masam atau gelama masam – digoreng dan ditumbuk
- ½ inci lengkuas
- 15-20 biji cili padi
- 1 inci belacan
- 3 sudu makan beras – goreng tanpa minyak dan tumbuk halus
- Kerisik
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan-bahan tumbuk ke dalam nasi dan gaul rata.
2. Kemudian masukkan aneka ulam-ulaman yang dihiris. Gaul rata.
3. Rasa nasi dan jika kurang rasa, boleh tambah garam atau isi ikan masin tumbuk dengan secukupnya.
4. Sedia untuk dinikmati.
Resipi Nasi Briyani Simple & Daging Masak Kandar. Hidangan Untuk 7-8 Orang Makan
Cara Hasilkan Rempah Nasi Komok Homemade. Resipi Ori Dari Thailand
Kredit resipi & foto: Ani Mizi
Selera Berbuka, Kerabu Belimbing Buluh & Daun Selom
Kerabu, inilah menu yang mampu membuka selera. Makan pula dengan nasi panas-panas bersama ikan goreng , pergh terangkat sungguh . Tak toleh kiri dan kanan, laju jer menyuap. Sebagai contoh kerabu belimbing buluh + daun selom ni. Ratah begitu saja pun nikmat rasanya. Boleh cuba buat sendiri.
Bahan A(di hiris)
belimbing buluh
daun selom
bwg besar
bunga kantan
Bahan B(campur semua n tumbuk)
kelapa parut
belacan
cili padi
cili merah
Bahan C
isi ikan
*sy guna ikan temenung 3 ekor,rebus n amik isi lps tu hancurkan dgn garfu
cara-cara:
campur semua bahan A,B dan C…perasakan dgn garam
belimbing buluh tu bila dah jd kerabu xmasam pun
Kredit Resepi : laili adam