Menu lauk pauk berkicap yang cepat siap dan mudah memang digemari ramai. Ia merupakan antara sajian pilihan untuk anak-anak. Malah orang dewasa juga gemarkannya. Nampak ringkas namun hasilnya memang mengagumkan. Khas buat anda yang gemarkan aneka masakan kicap, RASA berkongsi seleksi resipi lauk pauk yang pastinya menepati cita rasa anda.

1. DAGING GORENG KICAP BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging |hiris nipis
• 30ml kicap manis
• 10gm sos tiram
• 8 biji cili padi |ditumbuk kasar
• 4 ulas bawang putih|dicincang
• 3cm halia |dihiris nipis
• 1 labu bawang besar |potong bulat
• 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit ke atas daging. Goreng garing dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
3. Masukkan cili padi, bawang besar, kicap dan sos tiram.
4. Masukkan daging yang telah digoreng bersama daun bawang, garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.

2. HATI AYAM KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm hati ayam
• 45ml kicap manis
• 15 biji cili padi |dikisar
• 4 ulas bawang merah |dikisar
• 2 ulas bawang putih|kisar
• 1 labu bawang besar |potong bulat
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur sedikit garam dan lada sulah pada hati ayam.  Goreng garing dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bersama bahan-bahan kisar sehingga cili masak.
3. Masukkan bawang besar, hati ayam yang telah digoreng terlebih dahulu dan kicap. Kacau sebati.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info  Chef: Penggunaan garam boleh dikurangkan memandangkan hati ayam telah diperasa dengan garam ketika proses menggoreng.

3. IKAN CELUP TEPUNG KICAP CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul isi ikan merah
• 45ml kicap manis
• 10 biji cili padi|dikisar
• 5 ulas bawang merah |kisar
• 3 ulas bawang putih |kisar
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Tepung jagung secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan.  Salut isi ikan dengan tepung jagung kering dan goreng sehingga garing di dalam minyak yang banyak.  Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga cili menjadi masak.
3. Masukkan ikan goreng tepung dan kicap manis.  Gaul sebati.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Penggunaan ikan merah boleh digantikan dengan menggunakan ikan jenahak atau ikan tenggiri.

4. IKAN GORENG KICAP SAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung
• 3 sudu makan kicap manis
• 10 biji cili padi |dikisar
• 4 ulas bawang merah|dikisar
• 2 ulas bawang putih |dikisar
• 1 batang serai |dikisar
• 1 labu bawang besar|dipotong bulat
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan yang telah siap dikelar-kelar kemudian lumur sedikit garam dan serbuk kunyit lalu digoreng di dalam minyak yang banyak sehingga garing. Asingkan seketika.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
3. Tuangkan kicap dan tambah bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Masukkan ikan goreng dan gaulkan sehingga sebati.

Info Chef: Penggunaan ikan kembung boleh digantikan dengan menggunakan ikan selar.

5. IKAN TONGKOL KICAP BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 ketul ikan tongkol
• 45ml kicap manis
• 20gm serbuk ketumbar
• 20gm serbuk jintan manis
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 ulas bawang putih|cincang halus
• 1 labu bawang besar|dibelah empat
• 1 biji cili merah |dipotong serong
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan tongkol dengan sedikit garam dan digoreng sehingga garing.  Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan kicap.  Didihkan seminit.
4. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng bersama bawang dan cili merah.
5. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah

6. MACKEREL GORENG BERKICAP

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul mackerel (dalam tin)
• 45ml kicap manis
• 15ml sos cili
• 1 labu bawang besar |potong bulat
• 2 biji cili merah |hiris serong
• 1 biji cili hijau |hiris serong
• 3cm halia muda|hiris nipis
• 2 ulas bawang putih |dicincang
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Goreng ikan mackerel sehingga sedikit garing.  Angkat dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi.
3. Masukkan bawang besar, halia, cili merah dan cili hijau.
4. Masukkan kicap manis dan sos cili.
5. Masukkan ikan mackerel goreng dan tambahkan garam dan lada sulah secukupnya.

Info Chef: Pastikan anda mengambil ikan mackerel tanpa kuahnya di dalam tin.

7. SOTONG MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor sotong |bersihkan
• 1 batang lobak merah|potong baji
• 30ml kicap manis
• 4 ulas bawang putih|cincang
• 1 labu bawang besar|potong bulat
• 1 biji cili merah|potong serong
• 4cm halia muda|dihiris nipis
• 5gm serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan sotong, lobak merah dan kicap.  Didihkan sehingga sotong menjadi lembut.
3. Tambah bawang besar, cili merah dan serbuk lada hitam.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef:Pastikan sotong dibasuh bersih bagi mengelakkan ia tidak tahan lama

8. TAUHU TELUR BERKICAP

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji tauhu telur
• 1 batang lobak merah |dihiris nipis
• 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
• 30ml kicap manis
• 3 ulas bawang putih |dicincang
• 1 labu bawang besar |dibelah empat
• 3cm halia muda|dihiris nipis
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Potong tauhu telur menjadi kiub kecil lalu digoreng garing.  Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
3. Tuangkan kicap kemudian tambahkan lobak merah dan sedikit air.
4. Tambah daun bawang, garam, lada sulah secukup rasa.
5. Masukkan tauhu telur goreng dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.

Info Chef:Tauhu telur tidak boleh dimasak terlalu lama bagi mengekalkan tekstur dan bentuknya.

9. UDANG KICAP BERHALIA

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor udang galah
• 45ml kicap manis
• 1 labu bawang besar |dipotong bulat
• 1 biji cili merah |dipotong serong
• 1 biji cili hijau |dipotong serong
• 4cm halia muda |dihiris nipis
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan udang dengan sedikit garam dan lada sulah.  Goreng sehingga masak dan susun di dalam pinggan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan halia.
3. Masukkan cili merah,cili hijau dan kicap.
4. Tambah garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
5. Tuang bahan tumisan kicap ke atas udang goreng dan siap untuk dihidangkan.

Info Chef:Pemilihan udang harimau atau udang galah amat sesuai untuk menu ini sebagai pelengkap rasa kicap yang masin dan udang yang enak.

Lauk Singgang tidak boleh dipisahkan dengan orang Terengganu. Ada beberapa jenis singgang yang popular di Terengganu.

Lauk singgang, memang resipi yang paling mudah dimasak dan cepat siap. Sesuai buat mak-mak yang inginkan menyediakan lauk simple tapi sedap hingga menjilat jari.

Koleksi resipi singgang pelbagai jenis yang dikongsikan Muliadi Ramli ini, lagi sedap dimakan dengan budu. Memang padu habis!

*Untuk resipi ini, terdapat perbezaan bahan sedikit sebanyak mengikut daerah dan kawasan ye.

SINGGANG IKAN AYA

BAHAN-BAHAN:

Ikan aya hitam (tuna)
2 biji bawang merah | mayang – beli online di sini
2 ulas bawang putih | mayang – beli online di sini
1 inci lengkuas | ketuk
1 inci kunyit hidup | potong (kalau nak bagi nampak kuning, boleh letak sedikit serbuk kunyit)
Cili burung (letak lebih kalau nak pedas)
Bendi (optional)
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan.
2. Bila air mendidih, masukkan ikan, bendi dan cili. Jangan lupa masukkan garam dan perasa.
3. Tutup periuk selama 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan.

SINGGANG SOTONG

BAHAN-BAHAN:

300gm sotong segar (dibuang kulitnya & dibersihkan. Kalau dapat sotong bertelur lagi sedap)
2 biji bawang merah | mayang*
2 ulas bawang merah | mayang*
1 inci lengkuas | ketuk*
1 inci kunyit hidup | potong*
Cili burung (letak lebih kalau nak pedas)
2 batang serai*
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping*
Lada hitam (optional)*
Halia (optional)*

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk.
2. Masukkan bahan bertanda *.
3. Bila air dah mendidih, masukkan sotong dan cili. Kacau sekejap.
4. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
5. Tutup periuk selama 5 minit dan tutup api. Siap untuk dihidangkan.

SINGGANG TELUR IKAN

BAHAN-BAHAN:

500gm telur ikan aya @ tenggiri
2 biji bawang merah | mayang
2 ulas bawang putih | mayang
2 inci lengkuas | potong nipis
1 sudu kecil lada hitam (letak banyak pun tak apa, tumbuk sikit bagi pecah-pecah)
1 inci kunyit hidup | potong nipis
Cili burung
Bendi
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping
1 biji tomato | potong 6
2 batang serai | diketuk

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan.
2. Bila air mendidih, masukkan telur ikan, sayur bendi, tomato dan cili.
3. Jangan lupa masukkan garam dan perasa. Tutup periuk 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan.
*resipi lain tempat mungkin beza sikit bahan-bahannya.

SINGGANG DAGING TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

1.3kg daging cincang & tulang | basuh bersih & boleh basuh dengan tepung gandum. Tos & ketepikan
5 biji bawang merah | mayang
3 ulas bawang putih | mayang
2 inci lengkuas | hiris nipis
1 inci kunyit hidup | hiris nipis
1 sudu besar lada hitam | tumbuk kasar
1 sudu besar biji ketumbar | disangai & ditumbuk kasar
1 sudu kecil jintan manis | disangai & tumbuk kasar
2 batang serai | diketuk
6 asam keping (kalau suka masam, letak lebih)
10 biji cili thai
5 tangkai lada kering | dibuang biji & dipotong
Bawang holland | potong 6 untuk hiasan
Bawang goreng
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Saya gunakan pressure cooker, jadi kerja memasak agak mudah. Masukkan daging dan semua bahan ke dalam periuk tekanan, kecuali cili thai, bawang holland dan bawang goreng.
2. Masak selama 15 ke 20 minit. Gunakan mode stir fry.
3. Masukkan cili, bawang holland, bawang goreng, garam, gula dan perasa. Siap.

SINGGANG PEDAS KERISI

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan kerisi | disiang & dibersihkan
Gula melaka sebesar ibu jari
3 asam keping
6 biji bendi
1 ikat daun kesom
1 biji tomato | potong 6
Air asam jawa
Garam & gula
Serbuk perasa

BAHAN KISAR HALUS:

5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
Sedikit belacan (optional)
2 biji cili besar
12 biji cili padi (suka pedas, boleh tambah)
1 biji tomato

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk. Kemudian masukkan bahan kisar halus dan serai, kacau.
2. Tunggu hingga mendidih. Masukkan asam keping dan gula melaka. Kacau sekejap.
3. Masukkan ikan kerisi, sayur bendi, daun kesom dan tomato.
4. Masukkan garam dan gula serta bahan perasa.Tutup periuk selama 8 ke 10 minit. Tutup api. Siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nampak Susah, Tapi Sebenarnya Mudah Je Nak Buat Sausage Bread Roll Ni

6 Resipi Masakan India Yang Sedap & Kaya Aroma Rempah Ratus

Sotong Rebus Serai, Resipi Paling Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Ingin mengadakan kenduri kecik-kecik dan teringin nak masak sendiri untuk memberikan hidangan terbaik kepada tetamu jemputan. Apa kata kali ini anda cuba salah satu dari empat resipi masakan berasaskan daging yang RASA kongsikan ini. Semuanya sedap-sedap belaka. Kalau bukan kenduri boleh je masak untuk hidangan keluarga di hujung minggu.

.

DAGING RENDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris lebar dan nipis
• 1000ml santan pekat
• 5 sudu makan kerisik
• 5 sudu makan pes cili kering
• 4 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 cawan gula Melaka
• 1 cawan kicap pekat manis
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menumis

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga.

BAHAN HIRISAN:

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4 batang serai

BAHAN GORENG TANPA MINYAK DAN KISAR HALUS

• 2 sudu ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan toskan airnya. Kemudian gaulkan bersama kicap pekat manis, gula Melaka dan separuh bahan kisar.
2. Perapkan sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk.
3. Untuk menumis, panaskan minyak dan tumiskan rempah penumis, bahan hirisan dan juga serai sehingga naik bau.
4. Seterusnya masukkan bahan kisar diikuti dengan pes cili, kacau rata hingga timbul minyak.
5. Masukkan daging yang telah diperap tadi, kacau rata.
6. Setelah air daging kering, masukkan santan dan asam gelugor.
7. Biarkan kuah terus mendidih di atas api sederhana hingga kuah pekat.
8. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Akhir sekali masukkan bahan rempah yang digoreng dan dikisar halus tadi,
10. Kacau rata, hingga kuah kering dan secukup rasa.
11. Jika kurang manis tambah sedikit gula.
12. Rendang sedia dihidangkan.

.

DAGING KUZI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang
• 4 sudu makan rempah kuzi
• 100gm biji gajus | goreng
• 100gm kismis | goreng
• 3 biji bawang besara | hiris, goreng dan kisar
• 2 sudu makan serbuk badam
• 4 sudu makan minyak sapi
• 3 sudu makan puri tomato
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• 500ml susu cair
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

BAHAN HIRISAN:

• 10 ulas bawang merah | hiris
• 4 ulas bawang putih | hiris

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama rempah penumis hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, tumis lagi.
4. Setelah timbul minyak, masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air diikuti dengan puri tomato.
5. Kacau lagi hingga pecah minyak, baru masukkan daging, kacau rata hingga daging kecut.
6. Biarkan mereneh hingga kuah kering.
7. Jika daging masih liat atau keras tambah sedikit air lagi.
8. Setelah daging empuk, masukkan susu, serbuk badan dan bawang merah yang dikisar tadi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Kecilkan api dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat dan timbul minyak.
11. Sebelum angkat tabukkan buah gajus dan kismis yang telah digoreng tadi.

.

KURMA KAMBING DENGAN KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing | potong sederhana
• 3 biji kentang | belah 2
• 3 sudu makan rempah kurma
• 500ml susu rendah lemak
• 2 biji bawang besar | belah empat
• 2 biji tomato | belah empat
• 3 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji buah keras
• 3cm halia

BAHAN SANGAI DAN KISAR:

• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh lada putih
• 4 biji buah pelaga

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan sedikit rempah kurma dan sedikit bahan kisar.Kemudian perapkan lebih kurang 30 minit.
2. Untuk memasak, panaskan minyak sapi bersama minyak masak.
3. Tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan bahan kisar, kacau seketika.
5. Masukkan rempah kurma dan bahan sangai yang telah dibancuh dengan sedikit air.
6. Setelah timbul minyak, masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan keluar air.
7. Biarkan mereneh hingga air daging kering.
8. Masukkan susu rendah lemak dan kentang, biarkan terus mendidih.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kemudian perahkan jus lemon di dalamnya.
10. Setelah kuah pekat, masukkan daun pudina, hirisan tomato, dan cili.
11. Seketika kemudian, tutup api dan hidangkan bersama nasi atau roti

.

DAGING DENDENG HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang
• 8 biji bawang besar
• 20 tangkai cili kering
• 20 biji merah | hiris halus dan goreng
• 1 cawan gula perang
• 1 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan pes asam Jawa
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Potong besar daging kemudian rebus hingga empuk bersama serai dan hirisan halia. Ketepikan dan toskan airnya.
2. Hiris daging nipis-nipis, kemudian titik hirisan tersebut. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak goreng bawang merah hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Goreng pula hirisan daging hingga perang. Angkat dan toskan.
5. Tinggalkan lebih kurang setengah cawan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
6. Seterusnya masukkan kicap pekat manis, pes asam Jawa, gula Melaka dan garam secukupnya. (jika kurang manis boleh tambah gula).
7. Setelah terbit minyak, masukkan daging yang telah digoreng tadi bersama bawang goreng,
8. Kecilkan api, kacau rata dan tutup api.
9. Sedia dihidangkan.