
Petang-petang dapat makan kuih tradisional ni, memang sedap kan. Lagi-lagi bila buat sendiri, memang tak puas makannya.
Resipi pulut udang ini sesuai dijadikan sebagai menu minum petang bersama keluarga.
Jom kita cuba resipi yang dikongsikan Ariff Budiman Zainal Abidin.
PULUT UDANG
BAHAN INTI PULUT:
3 cawan kelapa parut putih (dalam 1 biji)
2 batang serai* – beli online di sini
2 biji bawang merah* – beli online di sini
2 sudu besar udang kering* (dalam segenggam) – beli online di sini
1 inci kunyit hidup atau serbuk kunyit*
2-3 sudu besar cili kisar* – beli online di sini
1 sudu besar jintan manis* | tumbuk halus
1 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
Sedikit udang hidup | goreng dulu dan asingkan
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
CARA MEMBUAT:
1. Kisar bahan-bahan bertanda *. Sementara itu, masak pulut macam nasi. Masuk santan, garam dan daun pandan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan yang telah dikisar.
3. Masukkan garam, gula. Kacau hingga agak kering.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Kelapa dikisar bagi halus.
5. Masukkan kelapa, udang hidup dan kacau hingga sebati. Lebih kurang selama 10 minit.
6. Ambil pulut, penyek bagi leper dan letak inti tadi. Saiz pulut ikut masing-masing nak besar mana.
7. Kemudian, bakar di atas dapur sehingga masak.
Kredit resipi: Ariff Budiman Zainal Abidin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Buat Sendiri Biskut Tart Nenas Guna Minyak Sapi, Memang Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Koleksi Resipi Masakan Kelantan Yang Sedap & Unik.

Masakan Kelantan memang cukup terkenal dengan aneka pilihan yang enak serta membuka selera. Dari lauk pauk hinggalah ke kuih muih. Semuanya memang sedap dan unik.
Kalau nak disenaraikan, memang panjang senarai makanan Kelantan ni. Ada diantaranya yang jarang dijumpai. Untuk memartabatkan kembali sajian asli Kelantan kepada generasi muda, saudari Wan Nor Susy Susanthy bermurah hati untuk berkongsian sajian warisan negeri Cik Siti Wan Kembang ini bersama para pembaca RASA. Semuanya resipi turun temurun yang sangat enak dan mudah disediakan.
1. TERESEK JANTUNG PISANG KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang
- 500gm tulang / tengkuk/kaki ayam
- 10 tangkai kacang panjang – potong panjang 2 inci
- 6 tangkai cili kering
- 10 biji cili padi
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia 1 inci lengkuas
- 5 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan kerisik
- 1 biji kelapa – ambil santannya
- 1-2 keping asam gelugur @ asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ambil jantung pisang dan hiris halus. Rendam dalam air garam anggaran 30 minit untuk membuang getahnya. Kemudian perah dan keringkan airnya. Ketepikan.
2. Kisar atau tumbuk bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering dan cili padi hingga halus.
3. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan rempah kari. Masak lagi seketika. 5. Masukkan tulang, tengkuk dan kaki ayam. Masak hingga empuk.
6. Kemudian masukkan santan dan masak lagi hingga pecah minyak.
7. Tambahkan hirisan jantung pisang dan kacang panjang. Kacau hingga sebati.
8. Masukkan kerisik, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
9. Masak lagi hingga mendidih dan terbit minyak. Angkat dan boleh dihidangkan.
INFO:
* Hidangan ini sangat terkenal di negeri Kelantan. Kebanyakan dihidangkan semasa kenduri@sebagai juadah harian.
*Ada sesetengah masak hidangan ini menggunakan Kacang Panjang@Cendawan Sisir sahaja (hanya pada musim tengkujuh di Pantai Timur)
2. BUDU TUMIS KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg santan pekat (1 Biji Kelapa)
- 8 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 2 inci halia – kisar
- 3 batang serai – kisar
- 3/4 senduk kecil cili kering kisar lumat
- 3 keping asam gelugur
- 1 botol budu kampung @ budu botol
- Gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kisar bahan-bahan kisar hingga halus. Kemudian masak dengan santan serta cili kering hingga pecah minyak.
2. Masukkan budu. Masak hingga terbit minyak.
3. Tambahkan asam gelugur, gula dan serbuk perasa secukupnya. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
4. Bila budu tumis kelihatan agak pekat, padamkan api dan sejukkan.
5. Hidangan ini enak dimakan bersama nasi putih. Untuk menikmatinya, ambil budu tumis, patahkan cili, perah limau nipis dan cicah bersama ikan panggang tawar.
6. Jika ada lebihan, simpan dalam bekas bertutup dalam peti sejuk. Ia boleh bertahan selama 6 bulan.
INFO:
*Jika nak buat dalam jumlah yang banyak, tambah kuantitinya.
* Budu Tumis ini sesuai untuk Nasi Putih. Budu Tumis untuk Nasi Kerabu, resipi dan cara masaknya berbeza.)
* Hidangan ini sangat terkenal di kalangan generasi lama kerana cara membuatnya agak rumit.
3. JERUK PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat petai
- 6-8 biji cili padi
- Garam kasar secukupnya
- Air masak
CARA MEMASAK:
1. Rebus@celur petai bersama kulitnya seketika. Angkat dan toskan air.
2. Bila petai telah sejuk, picit kulit petai dan ambil isinya. Basuh dan toskan sekali lagi.
3. Masukkan isi petai ke dalam botol bersih bersama dengan air masak, sedikit garam dan cili padi. Elak letak garam terlalu banyak kerana ia akan masin.
4. Simpan botol petai jeruk di tempat kering supaya tahan lama.
5. Sedia untuk dinikmati mengikut selera masing-masing.
INFO:
*Petai jeruk biasanya diperam 2-3 hari @ seminggu supaya rasanya lebih sebati.
*Sedap dimakan bersama Ikan Panggang Tawar@Ikan Rebus dan dipenyek cili.
*Jeruk Jering juga boleh dibuat cara yang sama cuma Jering tidak perlu direbus. (guna jering semai baru sedap dimakan kerana rasanya yang lebih rangup.)
4. SOLOK LADA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg ikan selayang /sardin – direbus dan ambil isinya
- 14 biji cili solok @ cili hijau – buang biji
- 1 biji kelapa muda – diparut (separuh kelapa parut disangai hingga agak kekuningan (dijadikan Kelapa Goreng)
- Santan secukupnya – anggaran 1/2 – 1 cawan
- 7 biji bawang merah – tumbuk halus
- 2 ulas bawang putih – tumbuk halus
- 1 inci Halia
- 2 batang serai – ditumbuk halus
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Sedikit Jus Asam Jawa
- 10-12 tangkai kacang panjang @ pucuk Ubi Kayu
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan cili hijau, belah panjang bagi membentuk poket dan buang bijinya. Ketepikan.
2. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih, serai,halia garam dan gula hingga halus.
3. Tambahkan isi ikan rebus yang telah dibuang tulang dan kulit. Tumbuk lumat. Masukkan ke dalam bekas besar.
4. Seterusnya masukkan kelapa parut dan kelapa goreng ke dalam lesung. Tumbuk lagi hingga lumat. Tuang ke dalam bekas berisi ikan tadi.
5. Gaul rata semua bahan dan kelapa tadi hingga rata.
6. Ambil bahan tumbuk dan isikan ke dalam cili hingga mampat. Lakukan hingga habis.
7. Ambil periuk bersesuaian, susun(lapik) kacang panjang@pucuk ubi di dasarnya sebagai alas. Fungsinya supaya manis air kacang@pucuk ubi menyerap pada Solok Lada.
8. Tuang santan, tutup periuk dan rebus Solok Lda Periuk guna api sederhana hingga cili masak dan lembut.
9. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
5. SIRA ROTI GULA
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus roti bata @ roti babu
- 3 biji telur
- 1 cawan air – boleh lebihkan
- 1/2 cawan gula
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1-2 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Ambil roti dan hiris nipis-nipis. Kemudian celup dalam telur yang telah dipukul.
2. Panaskan sedikit minyak dan goreng roti yang dicelup tadi. Lakukan hingga habis. Angkat dan letak dalam pinggan.
3. Dalam periuk berlainan, rebus air bersama daun pandan, gula, bunga cengkih dan sedikit air gula untuk dijadikan air gula.
4. Bila gula telah larut, tuang air gula tadi pada roti yang telah digoreng tadi.
5. Sedia untuk dihidangkan. Hidangan ini enak dimakan panas dan mempunyai rasa lemak manis.
6. SIRA ROTI SANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus roti bata @ roti Babu
- 2 cawan santan
- Sedikit air
- 2-3 biji telur
- 1 helai daun pandan
- Secubit garam
- 1/2 cawan gula
- 1-2 kuntum bunga cengkih
- 1 sudu teh esen vanilla
CARA MEMASAK:
1. Potong kecil roti dan celup dalam bancuhan telur yang telah dipukul.
2. Panaskan kuali tanpa minyak dan goreng roti telur tadi sekejap sahaja (hingga sedikit garing). Ketepikan.
3. Untuk menyediakan kuahnya, masukkan santan, gula, garam, daun pandan dan bunga cengkih ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
4.Masukkan roti yang digoreng tanpa minyak tadi. Masak sehingga roti sedikit lembut.
5. Angkat dan sedia dinikmati. Hidangan ini sesuai dijadikan sebagai pencuci mulut. Enak Dinikmati Sejuk
7. PINDANG TAPAI UBI (PENCUCI MULUT MUSIM TENGKUJUH)
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan santan
- 1/2 cawan gula
- Tapai Ubi Kayu
- 1 helai daun pandan
- Sedikit kiub ais
CARA MEMASAK
1. Masak santan bersama gula hingga larut. Kemudian masukkan daun pandan.
2. Bila santan kembali mendidih, masukkan tapai masak seketika.
3.Angkat dan masukkan sedikit kiub ais. Sedia untuk dinikmati. Sedap dimakan sejuk-sejuk.
INFO:
Pencuci mulut ini popular semasa musim tengkujuh di negeri pantai timur..Enak dimakan bersama pulut putih@Kosong
Kredit resipi & foto: Wan Nor Susy Susanthy Bt Wan Abdul Nasir ( FB: Susy Susanthy)
Menu Sihat Tanpa Minyak, Ringkas Dan Sedap


3 sudu besar jus lemon
1 batang serai dititik
Daun bawang
2 sudu besar sos ikan
1 sudu besar tepung jagung
1/2 biji tomato, hiris nipis
1 biji cili merah, hiris nipis
2 inci halia
3 ulas bawang putih
1 biji bawang merahCARA MEMASAK:1.Bersihkan ikan dan kelar di kedua belah bahagian.2.Di dalam loyang, sapukan ikan dengan sedikit garam dan taburkan dengan halia, bawang kecil dan bawang putih.3.Perahkan jus lemon, anggaran 3 sudu besar di atas ikan.4.Masukkan serai, kemudian tuang sedikit air ke dalam loyang bersama bancuhan tepung jagung dan sedikit gula.5.Tuang sos ikan dan kukus selama 15 minit.
6.Buka tudung pengukus dan taburkan tomato, cili merah, daun bawang dan sedikit hirisan lemon.
7.Kukus kembali selama 5 minit. Angkat dan hidangkan.

IKAN KUKUS KICAP BERHALIA
BAHAN-BAHANNYA:
2 keping isi kan merah
1/2 batang lobak merah saiz sedang, hiris halus
2 inci halia muda, hiris halus
2 ulas bawang putih, hiris halus
5 biji bawang merah, hiris halus
1 pokok daun bawang hiris halus
4-5 biji cili padi, diketuk
1/4 bahagian bunga kobis, potong sekuntum2
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
3 camca besar kicap cair*
1 camca teh sos tiram*
1/4 camca teh minyak bijan*
1 camca teh madu*(*disatukan dan kacau rata2)
CARA MEMASAK:
1. Ikan dilumur sedikit garam dan jus lemon. perap 10 minit, cuci bersih dan toskan.
2. Lumur bahan yang disatukan (*) pada ikan hingga rata. Perap 20 minit.
3. Kemudian letak ikan tadi dalam bekas tahan panas. Letak bunga kobis dan tabur bahan lain atasnya, tabur sedikit garam jika kurang masin. Kukus selama15 – 20 minit atau hingga ikan masak.
4.Hidangkan segera.

TELUR KUKUS MAYONESE
Bahan Bahan:
5 biji telur
1 biji bwg besar – dipotong kecil2(dadu)
1 biji cili merah – dipotong dadu
Daun bawang – dipotong halus
Garam
Mayones
Keju cheese
CARA MEMASAK:
1. Masukkan telur dalam bekas dan pukul seketika.
2. Masukkan bawang, cili merah,daun bawang dan garam, kacau hingga sebati. Masukkan mayones dan cheese. Kacau seketika.
3. Masukkan adunan telur tersebut dalam bekas dan kukus selama 10 minit.
4. Setelah masak, angkat dan sedia untuk dihidang

Bahan-Bahan :
Ikan selar kuning ( 6-8 ekor)
Tomato / kacang bendi / batang keladi
Serai – 1 batang (di ketuk)
Asam keping (3-4 keping)
Sedikit serbuk ikan bilis
Garam secukup rasaBahan-Bahan B : untuk di kisar
Lada kering (8-10 batang)
Bawang merah besar – 1 labu
Bawang putih – 2 ulas
Belacan – setengah inci
Kunyit – setengah inciCARA MEMASAK:
1. Didihkan air di dalam periuk
2. Tuangkan bahan B yang telah dikisar.
3. Masukkan ikan, serai, asam keping dan garam secukup rasa.
4. Apabila ikan sudah masak, masukkan sayur (tomato/kacang bendi/batang keladi)
sehingga layu. Matikan api dan sedia untuk dihidang.

1 ekor ikan bawal hitam (500-600 gm)
1 inci halia dihiris panjang-panjang, nipis
1 labu bawang besar- belah dua- dihiris nipis membujur
1 batang serai- hiris nipis (boleh juga kalau diketuk sahaja)
1 tangkai cili merah- hiris serong
3 tangkai cili api- ketuk
5 biji lada hitam- tumbuk halus
1 sudu teh pati asam jawa Adabi dicampur dengan 1/2 cawan air
2 biji limau kasturi diperah airnya
sedikit garamCARA MEMASAK:1. Didihkan air kukusan. Lumur ikan dengan garam. Masukkan ke dalam bekas tahan panas. Taburkan semua bahan ke atas ikan. Masukkan juga air asam jawa dan perahan limau kasturi. Kukus ikan selama 15- 20 minit. Cucuk ikan dengan garpu untuk mengetahui ikan telah masak.2. Keluarkan ikan daripada kukusan dan sedia dihidang bersama air asam.*** boleh ganti ikan bawal hitam dengan bawal putih, siakap, kerapu dll ikan yang berisi lembut. Kalau nak kukus ayam pun boleh gunakan resepi ni.
Masak Kuah Pecal Sedap Untuk Berbuka Puasa Guna Resipi Arwah Mak

Pecal adalah antara sajian sedap masyarakat Jawa yang tidak asing lagi dikalangan rakyat Malaysia. Pecal ni memang ‘special’, anda boleh nikmatinya pada bila-bila masa sama ada sarapan pagi, makan tengahari atau pun malam. Jika di bulan puasa begini, emmang enak sekali masak menu ni. Rahsia keenakannya terletak pada kuah. Kalau ‘power’ kuahnya, maka sedaplah pecal anda. Nak cuba? Resipi perkongsian saudari Farah Latib Cool ini pasti memukau selera. Menurut beliau ia adalah resipi dari arwah ibu. Pasti enak. Jom cuba!
RESIPI PECAL HOMEMADE SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
7 biji bawang merah kecil – beli online disini
3 ulas bawang putih – beli online disini
Belacan – besar 2 jari – beli online disini
10 biji cili api
10 tangkai cili kering – beli online disini
4-5 helai daun limau purut
500gm kacang tanah – beli online disini
Garam, gula dan perasa secukupnya
Air asam jawa secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Goreng kacang tanah, buang kulit kemudian kisar. Ketepikan.
2. Kemudian goreng bawang merah kecil, bawang putih, belacan, cili padi, cili kering dan daun limau purut hingga wangi. Angkat.
3. Kisar bahan goreng tadi bersama air asam jawa, gula, garam dan perasa. Boleh lebihkan gula supaya kuah pecal manis sedikit.
4. Campurkan bahan kisar bersama kacang tanah yang siap digoreng dan dikisar tadi. Sebatikan.
5. Kuah pecal sedia dihidangkan bersama aneka sayur-sayuran celur.
INFO: Kalau nak masukkan ubi cekur pun boleh bagi menggantikan daun limau purut. Kisar bersama bahan-bahan lain.
Kredit resipi & foto: Farah Latib Cool
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Terlajak Sedap. Resipi Ayam Meraung ‘Confirm’ Buat Makan Bertambah
Cara Masak Kuah Ikan Percik Yang Sangat Sedap Guna Resipi Tradisi
Buat Sendiri Colek Buah & Serbuk Colek Macam Dekat Thailand. Mudah Je!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official