Menu soto dan laksa, hidangan paling sesuai untuk menggantikan nasi. Sedap dan juga mengenyangkan.
Sesuai dimakan pada bila-bila masa saja, lagi-lagi sarapan dengan soto dan laksa, memang terangkat!
Soto dan laksa, sajian kaya rempah dan berperisa ni memang kegemaran zaman berzaman-zaman.
SOTO AYAM BLC
BAHAN BAHAN:
1 ekor ayam | potong 4
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu makan serbuk lada putih
(2-4 biji) bunga cengkih, bunga lawang & buah pelaga
2 sm kayu manis
TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick, Memang Sedap
BAHAN UNTUK MENUMIS/DIHIRIS:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 sm halia
BAHAN UNTUK MENUMIS/DIKISAR :
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 sm halia
1 sudu teh lada hitam
BAHAN SAMBAL CILI KICAP:
Segenggam cili padi | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
Kicap lemak manis ikut suka
1 -2 biji limau kasturi (perah airnya)
(Goreng dulu cili + bawang putih dan kisar, satukan semua bahan dengan kicap)
TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah
CARA MASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Tumis bahan yg dihiris hingga naik bau.
3. Masukkan rempah penumis bunga cengkih, bunga lawang, pelaga, dan kayu manis dan masukkan serbuk jintan manis, jintan putih serta lada putih.
4. Masukkan pula bahan kisar dan tumis hingga wangi.Masukkan ayam dan gaul seketika.
5. Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
6. Masukkan ayam dan bila masak, dikeluarkan ayam dan digoreng sehingga kekuningan. Bila sejuk, bolehlah dicarik halus.
7. Masukkan sedikit serbuk perasa dan garam.
8. Bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit dan mee hoon yang dicelur.
9. Sebagai bahan tambahan kuah soto ini lebih enak dimakan dimakan bersama bergedil kentang, kacang tanah goreng, soo hoon goreng dan taugeh yang dicelur dan sambal cili kicap. Jangan lupa letakkan ayam carik.
10. Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap rasa.
INFO CHEF: Sajian soto Johor ini adalah makanan popular masyarakat Jawa, Johor. Tidak lengkap jika tanpa sambal kicap versi Johor ini.
LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN:
400gm satu paket spageti
Garam secukup rasa
Beberapa titik minyak zaitun atau minyak masak
BAHAN A:
1 kg ikan kembung | direbus & ambil isi
500gm ikan parang | direbus & ambil isi
500gm udang basah | rebus & ambil isi
3 keping ikan kurau masin
5 sudu makan udang kering | direbus bersama 3-4 ekor udang basah
TONTON Creamy Garlic Butter Chicken
BAHAN B:
8 keping asam gelugur
3 biji kelapa parut (ambil santan pekat)
1 sudu makan gula melaka
1 mangkuk air rebusan udang & air rebusan ikan
BAHAN DIKISAR HALUS:
20 tangkai cili kering
15 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
10 batang serai
4 sm halia
4 sm lengkuas
2 sm kunyit hidup
3 sm belacan
9 sudu makan biji ketumbar
3 sudu makan biji jintan putih
3 sudu makan jintan putih
2 biji buah keras
4 sudu makan kerisik
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
BAHAN ULAMAN:
Limau kasturi | dipotong untuk diperah
Tauge
Daun kesum @ daun selasih
Timun
Sambal belacan
Bawang besar | dipotong bulat
Kacang panjang
Lobak asin
CARA MASAK:
1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan. Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi.
3. Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata.
4. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut.
6. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi.
7. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan.
8. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan perahkan limau kasturi.
INFO CHEF: Anda boleh juga menggunakan ikan selayang (sardin) menggantikan ikan kembung. Selain ikan parang, anda juga boleh menggunakan ikan tenggiri.
SAYUR TUMIS LAKSA BEBOLA SARDIN
BAHAN-BAHAN:
2 ekor sardin segar | asingkan isi dari tulang
1 biji bawang besar | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 sudu makan lada hitam | ditumbuk
Minyak untuk menumis
1 ikat kangkung
1 lobak merah | dipotong jejari
50 gm kubis bunga
350 gm bihun | direndam dengan air biasa
Air secukupnya
4-5 keping keropok mentah
Garam secukup rasa
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA MASAK:
1. Isi ikan yang telah diasingkan daripada tulang, dikisar lumat. Bulatkan tanpa campur apa-apa bahan.
2. Tumiskan bahan -bahan yang dikisar dalam periuk dengan sedikit minyak sampai naik bau.
3. Masukkan air dalam 450 ml (dua mangkuk) ke dalam periuk.
4. Bila mendidih masukkan lobak merah, bebola sardin, bila bebola dah terapung (masak) masukkan sayur kangkung, kubis bunga dan bihun dan keropok mentah. Siap untuk hidangan.
INFO CHEF : Sajian asal di Terengganu menggunakan mee lidi. Sayuran yang banyak dan ikan sardin menjadikan ia sajian berkhasiat.
KARI LAKSA UDANG YABBY
BAHAN PES LAKSA (DIKISAR):
300 gm cili kering | dibuang cili
150 gm halia | dihiris nipis
200 gm ulas bawang putih | diketuk
180 gm bawang kecil
80 gm serai| dihiris halus
½ cawan minyak masak
2 sm belacan | dibakar terlebih dahulu
1 ½ sudu makan serbuk ketumbar
2 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan serbuk jintan putih
600 gm udang yabby
200 gm kek ikan (sudah dimasak)
¼ cawan minyak masak
200 ml santan kelapa
1 liter air stok ayam
10 keping tofu (jika suka)
12 auns peha ayam | dibuang tulang & kulit
400 gm mi laksa
2 sudu kecil gula melaka @ gula perang/garam kosher
3 biji telur rebus lembut
Gula & garam secukupnya
BAHAN HIASAN:
Tauge, daun pudina, hirisan limau nipis dan sambal tumis (jika suka)
CARA MASAK:
1. Masukkan bahan-bahan pes laksa dan kisar hingga menjadi pes.
2. Panaskan kuali/periuk di atas api sederhana. Masukkan pes laksa hingga pes sedikit perang, lebih kurang 2 minit.
3. Masukkan separuh dari santan, dan teruskan memasak, kacau, biarkan sehingga ia tinggal separuh, lebih kurang 4- 6 minit.
4. Masukkan stok ayam, tofu, dan baki santan tadi. Biarkan mendidih hingga 10 minit.
5. Perisakan dengan gula dan garam secukupnya. Celur laksa dan tauge dalam air panas.
6. Tuangkan kuah laksa di atasnya dan hidangkan bersama tauge, daun pudina, hirisan limau dan sambal (jika suka).
INFO CHEF: Udang Yabby adalah sejenis udang air tawar Australia. Harganya lebih mahal tetapi rasanya yang sungguh manis menjadikan kari laksa lebih lazat.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Ini Tipnya NakTelur Rebus Menjadi Dengan Cantik & Senang Dikupas
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Batter Pisang Goreng Dengan Sambal Kicap Simple, Rangup Sampai Ke Petang
Pisang goreng yang buat sedap selain jenis pisangnya batter atau larutan tepung tu kena betul bancuhan dan ramuannya baru sedap dan rangup. Lagi pulak kalau ada sambal kicap, lagi syoklah makan goreng pisang ni.
.
Nak pisang goreng yang rangup sampai ke petang dan tak serap minyak, jom follow resipi yang dikongsikan oleh Mariana Zainal. Yang best Mariana juga turut kongsi resipi sambal kicap yang sangat mudah, simple namun rasanya memang tak boleh kompromi sedapnya.
Jom cuba…
BATTER PISANG GORENG
.
BAHAN-BAHAN :
- 1 1/2 cawan tepung gandum – beli online DI SINI
- 3/4 cawan tepung beras – beli online DI SINI
- 1 sudu besar gula
- Sedikit garam
- 1 sudu besar mentega
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 3/4 cawan air
- Secubit atau dua cubit bijan (opsyen aje)
CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan-bahan.
2. Kacau sebati guna whisk atau senduk, masukkan pisang salut rata dah boleh goreng macam biasa.
3. Guna api sederhana, minyak dah panasterus goreng. Bila sebelah bahagian dah garing baru terbalikkan sebelah bahagian lagi..
4. Angkat dan toskan.
SAMBAL KICAP SIMPLE
.
BAHAN-BAHAN :
- 15 biji cili padi
- 1/2 biji bawang besar
- Kicap manis 4-5 kali renjis – beli online DI SINI
- 3 sudu besar air masak
CARA MEMASAKNYA :
1. Kisar semua bahan. Jangan kisar hingga halus ya
2. Sedia dihidang dengan goreng pisang
.
Kredit Foto & Resipi : Mariana Zainal
INGIN MENCARI AIR FRYER PALING EFISYEN, JOM BELI ONLINE DI SINI
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Senang & Boleh Buat Sendiri 10 Sos Pencicah Sedap Ni.
Bila makan steak pasti anda akan teruja bila menikmati keenakkan sosnya, atau mencicah kentang goreng atau nachos dengan sos mustard atau salsa yang masam manis, atau mencicah bergedil dengan sos macam manis. Malah banyak lagi sos yang dijadikan sebagai sos untuk melengkapi keenakan masakan seperti sos balognes untuk dihidangkan dengan pasta, sos tirayaki digabungkan dengan ayam goreng. Semua sos ini memang sedap sebab itulah satu dunia mengakuinya. Kalau korang nak cuba buat sos sendiri, ini disediakan 10 resipi sos yang biasa korang makan dan sangat mudah disediakan.
SOS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 Sudu makan minyak goreng.
- 1 ulas bawang puti | titik
- 1 biji cili merah |buang biji kemudian hiris nipis
- 250ml air stok ayam
- 2 sudu makan sps tomato
- 1 sudu makan gula pasir
- ¼ sudu teh minyak bijan
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan tepung ubi | larutkan dengan 1 sudu makan air
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak, tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi.
- Masukkan stok ayam dan bahan-bahan lain, kecuali air larutan tepung ubi.
- Setelah mendidih baru masukkan air larutan tepung ubi. Kacau rata hingga pekat.
- Tutup api dan sos siap dituang atas makanan atau dijadikan pencicah makanan.
SOS KEJU
BAHAN-BAHAN:
- 1 sudu makan mentega
- 2 sudu makan tepung gandum
- 100gm keju cheddar
- 150ml susu cair
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega hingga cair.
- Masukkan tepung, terus kacau di atas api kecil.
- Masukkan susu cair, diikuti keju.
- Untuk mengelakkan adunan hangus, jangan berhenti kacau.
- Setelah masak tutup api dan sos siap untuk dicicah dengan makanan lain.
SOS TERIYAKI
BAHAN-BAHAN:
- 1,100ml kicap manis
- 100ml kicap masin
- 4 sudu makan gula perang
- 1/2 sudu makan halia yang sudah diparut
- 3 ulas bawang putih |kisar galus
- 1 cawan nanas siap parut
- 1 sudu makan jus limau nipis
- 1 sudu makan tepung jagung
- Air secukupnya untuk melarutkan tepung jagung.
CARA MEMASAK:
- Bancuh tepung jagung dengan air secukupnya. Ketepikan.
- Masukkan kicap manis dan masih dalam periuk.
- Panaskan sambil terus mengacau hingga berwap.
- Tambah ke dalamnya, gula perang, bawang putih, halia yang dikisar halus tai.
- Masukkan jus perhgan limaunipis dan nanas.
- Terus kacau supaya bahan campuran sebati.
- Akhir sekali masukkan jus limau nipis dan nanas.
- Kacau hingga rata, kemudian tambahkan air putih dan biarkan ia hingga mendidih.
- Tuangkan larutan tepung ubi, terus kacau hingga sos menjadi pekat dan meletop-letop,
- Tutup api, keluarkan nanas dan simpan sos dalam botol, sos Teriyaki sedia digunaka sebagai bahan campuran dalam pelbagai masakan.
SOS PASTO
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan daun basil segar
- ½ cawan minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih
- 2 batang parsley
- 1/4 kacang pine
- 1/2 cawan keju parmesan parut
- Sedikit garam dan lada hitam
CARA MEMASAK:
- Masukkan daun basil, minyak zaitun, bawnag aputih, parsley, garam dan lada hitam dan kacang pine dalam blender.
- Kisar hingga halus.
- Keluarkan dari blender dan campurkan dengan parutan keju.
- Sedap disajikan sebagai sos pasta.
SOS SALSA
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji tomato | potong dadu kecil
- 1/2 biji cili banggala merah | dipotong dadu kecil
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu kecil
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1/2 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan yang dipotong dadu ke dalam mangkuk besar.
- Perahkan jus limau nipis ke dalamnya Bersama sedikit garam.
- Gaul rata dan biarkan lebih kurang 15 minit.
- 4, Setelah siap, sos ini boleh dihidangkan dengan nachos.
SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tiram segar | kopek, bersihkan dan dihiris halus
- 150ml air bersih
- 1 sudu makan kicap soya
- 2 sudu teh kicap masin
CARA MEMASAK:
- Masukkan tiram dalam periuk bersama lendirnya sekali.
- Tambahkan air di dalamnya, dan didih di atas api kecil.
- Setelah mendidih, tutup api dan biarkan sejuk.
- Kemudian tapis airnya menggunakan penapis.
- Masukkan hampasnya semula ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan garam, kicap masin dan kicap soya, kacau rata hingga sos pekat.
- Tutup api dan sejukkannya.
- Setelah betul-betul sejuk baru masukkan ke dalam botol.
- Untuk tahan lebih lama simpan dalam peti ais.
SOS KARI
BAHAN-BAHAN:
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 batangserai | titik
- 200ml santan
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 helai daun limau purut
- 3 ulas bawang putih | kisar halus
- 4 ulas bawang merah | kisar halus
- 1cm halia |kisar halus
- 1/2cm kunyit hidup | kisar halus
- 1/2 sudu teh lada hitam | kisar halus
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar halus.
- Kemudian tambah serai dan daun limau purut, kacau rata hingga timbul minyak.
- Seterusnya masukkan serbuk kali dan santan.
- Sesekali kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api
SOS MUSTARD
BAHAN-BAHAN:
- 50gm tepung jagung
- 300ml stock ayam
- ¼ sudu teh jus halia
- 50gm mustard segera
- 1 sudu makan gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu teh cuka
BAHAN B:
- 50gm timun | potong dadu kecil
- 50gm lobak merah | dadu kecil dan rebus
- 50gm nanas | dadu kecil
- 3-5 biji cili padi | hiris halus
- CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan A, kacau rata.
- Panaskan atas api hingga pekat dan masak.
- Tutup api dan sejukkan.
- Sos sedia dihidangkan sebagai pencicah dan dressing salad.
SOS BALOGNESE
BAHAN-BAHAN:
- 250gm daging cincang
- 1 biji bawang Holland | cincang
- 1 ulas bawang putih
- 300gm tomatio | celur dalam air mendidih, kemudian buang kulit dan cincang
- 1 biji lobak merah | cincang halus
- 1 sudu makan pes tomato
- 1/2 sudu teh basil kering
- 1/2 suu teh oregano kering
- 3 sudu makan minyak zaitun
- Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang Holland dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga layu.
- Setelah wangi masukkan tomato, lobak merah, kacau rata masukkan pula daging kisar.
- Kacau rata hingga daging kisar berubah warna.
- Tuangkan 200ml air, masukkan pes tomati.
- Perasakan dengan sedikit garam, serbuk lada sulah, oregano dan basil kering.
- Setelah pekat, tutup api, sedia dihidangkan sebagai sos untuk spageti.
- Untuk penambah rasa, boleh taburkan dengan keju pamersan.
SOS LADA HITAM UNTUK STEAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang Holland
- 1 sudu the lada hitam | dikisar kasar
- 1/2 sudu the serbuk buah pala
- 1 sudu makan sos tomato
- 2 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu makan tepung gandum
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula
- 200ml air
- 1 sudu makan mentega | untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali, masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga layu dan wangi.
- Kemudian masukkan tepung gandum, kacau rata supaya tidak bergentel.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengacau di atas api sederhana.
- Masukkan serbuk perasa ayam, garam, gula pasir, serbuk pala, lada hitam dan sos tomato.
- Kacau rata hingga sos pekat.
- Tutup api dan sos sedia dihidangkan dengan steak.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cara-Cara Masak Ayam Nasi Ayam Yang Sedap & Empuk.
Kalau makan Nasi Ayam di kedai, pasti tertanya-tanya macam mana hasilkan ayam yang sedap, garing diluar tapi lembut di dalam. Menerusi perkongsian saudara Mohd Azlie, beliau mengajar cara-cara untuk menyediakan hidangan ayam yang sedap dan ‘juicy’ untuk sajian nasi ayam. Mudah je rupanya. Bolehlah cuba nanti.
RESIPI AYAM NASI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam segar – tanpa potong
BAHAN AIR REBUSAN AYAM:
- 3 liter air – boleh lebihkan bergantung pada saiz ayam
- 1/2 senduk besar garam
- 1-2 biji jus limau nipis
- 1 senduk besar gula atau madu -jika nak lebih sedap, guna madu
- Kicap pekat secukupnya – jumlahnya agak-agak warna air tu jadi macam teh o nipis.
CARA MEMASAK:
Didihkan air dan masukkan semua bahan untuk air rebusan ayam.
Bila air mendidih sekali lagi, masukkan ayam. Rebus selama 4 minit.
Angkat ayam tadi dan sejukkan sampai kulit ayam nampak kering. Kalau nak cepat kering, kipaskan atau jemur dalam masa 15 minit lebih kurang.
Panaskan minyak yang banyak sekurang-kurangnya boleh menenggelamkan seluruh badan ayam.
Panaskan minyak selama 15 minit menggunakan api sederhana. Pastikan api tidak terlalu kuat dan tidak terlalu kecil.
Masukkan ayam dan setkan masa antara 15-18 minit.
Angkat ayam dan toskan minyaknya. Bolehlah dipotong dan dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Mohd Azlie
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
