Buat sendiri sos lada hitam homemade untuk dijadikan sebagai pencicah hidangan anda. Sos lada hitam selalunya enak di makan bersama daging kambing kambar, chicken chop atau kentang lenyek.

SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu majerin
• 2 sudu tepung gandum
• 2 sudu serbuk lada hitam
• 2 cawan air
• 1 ketul kiub ayam
• 1 sudu gula (pilihan jangan letak kalau tidak suka)
• 1 sudu kicap pekat
• 1 tin mashroom hancur (pilihan)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan cairkn majerin.
2. Masukkan tepung gandum, kacau dengan cepat supaya tepung tidak berketul-ketul. Gunakan api sederhana supaya tidak hangus.
3. Bila majerin dan tepung gandum sudah sebati boleh masukkan air  dan selepas itu masukkan kicap. Kicap ni untuk warna sahaja dan kalau suka hitam boleh tambahkan lagi .
4. Selepas itu masukkan lada hitam dan cendawan. Kacau sehingga sebati dan masukkan kiub ayam. Pastikn hancurkan dulu kiub sebelum masukkan ke dalam.
5. Perasakan garam, gula dan serbuk perasa. Rasa mengikut selera anda.
6. Biarkan masak sampai pekat dan baru matikan api.

Kredit: noora shikin

Selain bawang putih, halia juga sangat berkesan dalam membantu membuang angin dalam badan. Jika dimakan secara terus atau segar, rasanya agak ‘letar’. Oleh sebab itu ramai yang mencampurnya dalam masakan atau dijadikan minuman. Bagi anda yang tak boleh nak makan halia ni dengan cara yang disebutkan diatas, boleh cuba hasilkan serunding halia. Dengan cara ini, halia akan rasa lebih sedap. Sekali cuba, tak sedar hampir sebalang habis. Nak buatnya pun mudah dan ringkas. Bagi yang nak hasilkan serunding halia ni, boleh cuba resipi perkongsian Nor Haidah Md Said ni.

SERUNDING HALIA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Halia | tumbuk halus atau sagat
• Sedikit bawang putih | ditumbuk bersama halia @ dihiris
• Ikan bilis | dibersihkan
• Sedikit garam & perasa secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Perah halia yang ditumbuk tadi bagi mengeluarkan airnya. Ambil hampasnya sahaja.

2. Panaskan minyak masak dalam kuantiti yang banyak menggunakan api besar. Masukkan halia tadi. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.

3. Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.

4. Tumbuk ikan bilis hingga hancur atau agak hancur. ( ikut citarasa masing-masing.)

5. Tabur garam dan serbuk perasa dengan secukupnya ke dalam bekas berisi halia goreng tadi.

6. Kemudian, masukkan ikan bilis tumbuk. Gaul sekali lagi hingga rata.

7. Simpan serunding halia di dalam bekas kedap uadar untuk tahan lama.

Info chef:

1. Kuantiti sukatan untuk setiap bahan bergantung kepada citarasa masing-masing.
2. Jika mahukan rasa serunding yang lebih sedap, boleh menambah bawang goreng.

Kredit resipi & foto: Nor Haidah Md Said

Bulan Ramadan bakal menjelang tiba tidak lama lagi. Selain bulan untuk menggandakan ibadah, bulan ini juga merupakan pintu rezeki untuk para peniaga menambah pendapatan. Salah satu hidangan yang digemari ramai tentunya aneka manisan dan juga kuih muih. Kalau di bazar, memang banyak dijual. Naik rambang mata dibuatnya. Salah satu idea yang boleh dicuba ialah Puding Lapis Surabaya perkongsian saudari Mokcik Nel ini. Nampak sangat sedap. Malah pembuatannya juga kemas. Jom lihat cara-caranya. Kalau buat untuk minum petang pun sesuai juga.

CARA MEMASAK PUDING LAPIS SURABAYA

BAHAN LAPISAN A:
1 paket serbuk agar-agar swallow warna coklat – beli online disini
800ml air putih
100gm gula pasir – beli online disini

BAHAN LAPISAN B:
1 paket serbuk agar-agar swallow clear / jernih – beli online disini
800ml susu full cream + whipping cream – beli online disini
2 biji kuning telur
100gm gula pasir
1 sudu teh vanilla paste / esen vanilla – beli online disini

BAHAN LAPISAN C:
1 paket serbuk agar-agar swallow coklat /clear
750ml susu UHT coklat 
100gm coklat coin Beryls – boleh juga guna coklat masakan biasa
1 sudu teh emulco coklat – beli online disini
100gm gula pasir
1 biji kuning telur

CARA MEMASAK:
1. Masak semua bahan lapisan A hingga mendidih, tuang 200ml adunan ke dalam loyang.Biar keras sebentar.
2. Masak semua bahan lapisan B KECUALI kuning telur sehingga mendidih, matikan api.
3. Ambil sedikit adunan agar-agar yang dimasak tadi, campur dengan kuning telur dan kacau rata.
4. Kemudian masukkan campuran kuning telur ke dalam adunan agar-agar dan didihkan kembali.
5. Tuang 400ml lapisan B ke atas lapisan A. Biar keras sebentar.
6. Bila sudah keras, tuang 200ml adunan lapisan A ke atas lapisan B. Biar keras sebentar.
7. Masak semua bahan lapisan C hingga mendidih, KECUALI kuning telur.
8. Ambil sedikit adunan agar-agar dan campurkan dengan kuning telur. Kacau rata.
9. Kemudian masukkan campuran kuning telur tadi ke dalam adunan agar-agar dan didihkan kembali.
10. Tuang semua adunan lapisan C ke atas lapisan A tadi. Biar keras sebentar.
11. Kemudian tuang lagi 200ml adunan lapisan A ke atas lapisan C. Biarkan mengeras.
12. Kemudian tuang lagi 400ml lapisan B ke atas lapisan A tadi. Biar keras sebentar.
13. Setelah mengeras, tuang lagi 200ml adunan lapisan A yang terakhir ke atas lapisan B.
14. Biar agar-agar sejuk & keras semuanya sebelum 5-6 jam sebelum dinikmati.

Nota: Rujuk rujuk gambar di bawah ini untuk tengok lapisan A,B & C yang dimaksudkan.

PETUA:

• Jika adunan agar-agar mengeras sebelum habis dituang setiap lapisan, boleh panaskan semula. Agar-agar akan mencair semula.
• Lapisan B (susu + whipping cream) semasa dimasak, mesti sentiasa kacau supaya susu dan krim bersatu elok tidak terpisah macam air.
• Masak lapisan B, jangan kacau kuat-kuat. Nanti berbuih teruk. Tak cantik masa melapis.
• Tuang agar-agar semasa panas supaya agar-agar melekat elok pada permukaan lapisan yang sebelumnya.
• Sejukkan agar-agar sekurang-kurangnya 5-6 jam sebelum dipotong.

Kredit resipi & foto: Mokcik Nel

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kurma Telur Bersama Kentang Dan Tau Kua (Tauhu)

Guna Banyak Bawang Goreng, Ini Rahsia Daging Masak Hitam Jadi Lebih Sedap

Cara Masak Inti Sardin Yang Paling Sedap Untuk Buat Sandwic

Resipi Paru Sambal Berlado Enak. Masak Sendiri Memang Puas Hati

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official