Sambal ini jika betul masak hingga pecah minyak mampu bertahan sehingga 2- 3 minggu suhu bilik. Resipi kali ini hanya menggunakan cili merah kalau hendak pedas boleh tambah cili padi.
SAMBAL TUMIS BERLADA
BAHAN-BAHAN:
- 2kg Cili Merah
- 1/2kg bawang merah (dihiris nipis)
- 6 cm halia (dihiris nipis)
- 2 Sudu gula
- Garam secukup rasa
- 1kg Santan (boleh guna santan kotak)
- Ikan Bilis (anggaran 2 cekak)
- Petai (kalau suka makan petai boleh letak)
CARA MEMASAK:
1. Cili merah di buang biji dan dihiris 3-4 bahagian. Kalau boeh potong bahagi 2 lagi untuk pendekkan. Didihkan air anggaran separuh cili tenggelam.
2. Didihkan sehingga cili lembut. Anggaran 1/3 air kering
3. Masukkan santan, bawang & halia yang dihiris nipis. Masa ini kalau hendak letak ikan bilis pun boleh.
4. Tunggu sehingga kering. Nampak seakan sayur lemak putih. Letakkan gula.
5. Nampaknya sudah kering. Masa ini boleh letakkan petai jika anda suka. Keringkan hingga pecah minyak.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Mendelalu Pokju
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Sambal Belacan Goreng Blender Semua, Nampak Malas Tapi Sedap
Perghh Merecik! Bertambah-Tambah Selera Dengan Sambal Belacan Thai Legend
Sambal Bilis Nasi Lemak Bonda Masak 3-4 Jam Lamanya Untuk Rasa Lebih Padu
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Resipi Sajian Air Asam Pembuka Selera. Memang Sedap!
Hidangan pencicah air asam ni memang sedap. Hanya menggunakan bahan yang ‘basic’, tapi hasilnya memang membuka selera. Pedas dan masam. Fuhhh… Kalau makan dengan ikan, daging bakar atau terung bakar memang sedap. Malah kalau cicah dengan aneka lauk pauk rebus pun sesuai. Terasa nak makan air asam? Ha… Jom kita tengok resipi-resipi yang mudah ni. Memang sedap.
1. AIR ASAM PUSAKA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ulas bawang putih – dibakar
- 6 biji bawang merah saiz bola pingpong – dibakar
- 1 1/2 inci belacan – dibakar
- Beberapa biji cili padi
- 2 biji limau nipis saiz besar
- 3/4 sudu makan gula
- 3/4 sudu teh garam
- 3/4 sudu makan perencah Hilal – abaikan jika tiada
- 1/2 cawan air
CARA MEMBUAT:
1. Untuk menyediakan air asam, kupas bahan-bahan bakar dan tumbuk bersama cili padi hingga lumat.
2. Kemudian perasakan dengan garam, gula serta perencah. Gaul rata. Kuantiti bergantung pada citarasa. Kurangkan jika terlalu berperisa.
3. Perah jus limau nipis dan gaul sekali lagi hingga sebati. Guna tapis bagi mengelakkan biji masuk ke dalam air asam.
4. Tambahkan air masak. Gaul sekali lagi.
5. Siap dan sedia untuk dihidangkan bersama ikan bakar.
Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi
2. AIR ASAM SEMPOI
BAHAN A:
- Bawang besar
- Tomato
- Cili padi hijau
- Cili merah
BAHAN B:
- Bawang besar
- Tomato
- Cili padi hijau
- Cili merah
- Belacan
- Air asam jawa
- Garam & gula secukup rasa
BAHAN C:
- Kerisik secukupnya
- Limau nipis |jumlah bergantung tahap kemasaman yang disukai
CARA MEMASAK:
1. Hiris bahan A. Masukkan ke dalam bekas.
2. Masukkan bahan B ke dalam blender. Tambah belacan, garam, gula dan air asam jawa secukupnya. Kisar.
3. Tuang bahan kisar ke dalam bekas berisi bahan hiris. Gaul rata.
4. Masukkan bahan C dengan secukupnya. Gaul lagi dan bolehlah dinikmati.
Kredit resipi & foto: Animas Nurjana Abdul Halim
3. AIR ASAM PERUT KITAB
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg perut kitab – direbus sampai lembut
- 1 biji tomato – hiris kasar
- 1 tangkai daun kesum – hiris kasar
- Garam, ajinomoto dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR KASAR:
- 4 biji cili/ cabai- jika nak pedas, lebihkan.
- Jus limau nipis/asam jawa – nak masam, lebihkan.
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
- Hiris perut menjadi kepingan kecil.
- Satukan perut, bahan kisar, bahan hiris dan perasakan secukupnya.
- Gaul rata. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Norhasmiza Mohd Nor
4. DAGING AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 1 biji bawang besar – dihiris
- 2 biji tomato – dihiris
- 2 biji limau kasturi
- 8-10 biji cili padi – dihiris
- 1cm belacan – boleh lebihkan. Lagi sedap
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan daging dan rebus hingga empuk.
- Satukan semua bahan hiris, belacan dan garam secukup rasa ke dalam mangkuk. Gaul rata.
- Perahkan jus limau kasturi. Pastikan biji dibuang terlebih dahulu.
- Bila daging dah empuk, hiris nipis kemudian masukkan ke dalam mangkuk beriis bahan-bahan yang dihiris tadi.
- Tambahkan air rebusan daging secukupnya bergantung pada jumlah daging.
- Rasa dan tambah perasa jika kurang. Jika suka rasa yang masam, tambahkan jus limau kasturi atau limau nipis ikut citarasa.
- Gaul rata dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zurini Ismail
5. TERUNG BAKAQ AYAQ ASAM
BAHAN-BAHAN:
- Terung (bakar)
- 2 biji cili padi
- 2 biji cili besar
- Belacan (tumbuk kasar)
- Santan
- Perahan limau
- Garam gula
- Bawang besar-di mayang
- Cili padi-potong
CARA MEMASAK:
- Bakar terung (terbakar hitam itu yang buat lagi sedap)
- Cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk kasar.
- Masukkan bahan tumbuk dalam mangkuk kecil.
- Selepas itu masukkan terung, santan, bawang besar, cili padi potong dan perahan limau. Gaul hingga sebati.
- Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula.
- Bila rasa sudah sedap boleh makan dengan nasi panas.
Kredit resipi & foto:Arieza Riez
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Dijamin Sedap. Resipi Bendi Goreng Tumis Belacan Bersama Udang
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Buat Miang Pla Pao Homemade. Mudah Sangat Rupanya!
Kalau ada kawan-kawan ke Thailand, pasti ada gambar hidangan Miang Pla Pao ni yang dikongsi. Sajian ikan yang dihidangkan bersama aneka ulam, salad dan laksa siam/bihun yang dicicah bersama sos hijau istimewa. Kadang-kala ada juga yang hidang dengan aneka makanan laut panggang. Nampak sangat sedap kan? Bagi yang nak rasa, resipi perkongsian saudari Maryam Mahmood ni boleh anda cuba. Mudah sangat rupanya. Tak payah susah-susah ke Thailand dah. Boleh buat sendiri di rumah. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI MIANG PLA PAO
BAHAN SOS:
- 15 biji cili padi hijau – lebihkan jika nak pedas
- 3 ulas bawang putih
- 3-4 batang akar ketumbar
- 2 senduk sos ikan/ sos nampla/kicap sotong
- 1 senduk nisan kabung/gula kabung/gula
- Air secukupnya – agak-agak sahaja
- 3 sudu makan jus perahan limau nipis
- Daun ketumbar – hiris
BAHAN SAMPINGAN:
- Ikan siakap/tilapia atau apa-apa ikan yang sesuai – resipi guna ikan tilapia merah
- Laksa siam/bihun/suhun – dicelur
- Salad, timun, pudina dan daun selasih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng ikan hingga masak. Ikan digoreng kosong sahaja supaya boleh naikkan rasa sos. Jika nak lumur sedikit garam pada ikan pun boleh. Selain goreng, boleh juga dibakar.
- Angakt ikan dan toskan minyaknya.
- Untuk sos, tumbuk cili hijau, bawang putih dan akar ketumbar hingga lumat. Boleh juga dikisar.
- Letak semua bahan dalam bekas ( kecuali daun ketumbar) termasuk bahan tumbuk tadi. Masukkan air akhir sekali supaya mengikut kepekatan dan rasa yang anda suka.
- Rasa sos. Jika tawar, tambah sedikit garam. Pastikan sos ini mempunyai rasa pedas dan manis.
- Akhir sekali, masukkan hirisan daun ketumbar secukupnya. Kacau rata.
- Untuk menikmati Miang Pla Pao, susun hirisan salad, timun, pudina, daun selasih dan ikan. Jadikan seakan uncang dan nikmati bersama sos yang dibuat tadi.
INFO: Jika di Thailand, ikan dipanggang bersama garam. Namun andai kurang suka ikan, boleh gantikan dengan sotong bakar, udang atau apa-apa bahan kegemaran anda.
Kredit resipi & foto: Maryam Mahmood
Cara Buat Sambal Garing Peria Ikan Bilis Yang Rangup & Tak Pahit.
Walaupun sedikit pahit, peria tetap menjadi kegemaran ramai, selain khasiatnya keenakan peria bila dimasak sebagai bahan tambahan dalam masakan atau dibuat sambal dengan bilis memang sangat sedap. Tak percaya anda boleh cuba Sambal Garing Peria Ikan Bilis yang dikongsikan ini. Ia sangat sedap dimakan dengan nasi panas.
SAMBALGARING PERIA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
250gm peria | hiris nipis
250gm ikan bilis | belah dua
1 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menmis
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
2 biji cili merah
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK
1. Gaulkan peria diramas dengan garam dan sedikit cuka dan telah dibersih dan ditoskan dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah bahan tumisan garing tutup api.
8. Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
9. Sambal goreng pertia sedia dihidangkan.
INFO: Untuk menghilangkan pahit peria, gaulkan peria dengan campuran garam dan cuka makan. Gaul rata dan biarkan lima minit. Kemudian bilas dengan air bersih dan tos.
