Resipi rahsia bonda sambal bilis untuk jualan nasi lemak ini dikongsi oleh Nursyafiqah Nadiah Abdullah. Untuk hasil yang lebih sedap dan sebati sambal dimasak lama antara 3-4 jam.
SAMBAL BILIS NASI LEMAK BONDA
Ads
BAHAN-BAHAN:
*10 bji bawang besar
*3 ulas bawang putih
*1/2 kilo cili kering
Belacan (sebesar kiub pati ayam)
Asam jawa @ asam keping ikut citarasa anda
Ikan bilis ikut suka banyak mana
Ads
CARA MEMASAK:
Ads
Kisar halus bahan-bahan yang bertanda *. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
Perasakan dengan garam gula.
Masukkan bilis (tidak perlu digoreng) dengan air asam.
Masak hingga naik minyak. Untuk lagi sedap masak lama dalam 3 hingga 4 jam. Waktu ini guna api kecil.
INFO: Sebelum masukkan ikan bilis boleh tumbuk kasar. Atau asing kisar dalam senggenggam ikan bilis untuk tambah rasa.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Nursyafiqah Nadiah Abdullah
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kuah Kacang mesti ada semua rasa dan tekstur. Masam, masin, manis dan pedas. Kacangnya jangan dikisar terlalu halus. Biar kasar-kasar sedikit. Sedap bila tergigit. Daging pula menambah kesedapan. Jangan lupa masukkan sekali air rebusan daging. Ini rahsia Asrinna Bakri masak Sambal Kacang Daging. Marilah kita cuba resipi yang dikongsikannya.
RESEPI SAMBAL KACANG DAGING
BAHAN-BAHAN:
½ kg kacang tanah ½ kg daging lembu. Rebus dan hiris jangan terlalu tipis. 1 biji bawang besar 4 ulas bawang putih –BELI ONLINE 1 inci halia –BELI ONLINE 1 inci lengkuas –BELI ONLINE 1 batang serai 2 sudu makan udang kering (boleh juga guna udang geragau) 1 cawan cili kisar 2 sudu kicap manis (optional) Air asam jawa – BELI ONLINE Gula melaka – BELI ONLINE Gula putih – BELI ONLINE
CARA MEMBUAT:
1. Goreng kacang tanah dalam minyak. Angkat dan sejukkan kemudian kisar kasar.
2. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan udang kering.
3. Panaskan minyak anggaran 3 senduk besar dan masukkan bahan kisar halus bersama cili kisar. Goreng sehingga cili masak pecah minyak.
4. Masukkan kacang tanah dan air rebusan daging secukupnya. Selepas itu masukkan pula daging. Masak sehingga mendidih.
5. Masukkan gula melaka, gula pasir, air asam jawa, kicap dan garam secukup rasa. Kicap hanya untuk menambah warna. Teruskan masak sehingga minyak timbul di permukaan dan kuah menjadi pekat. Bolehlah dihidangkan bersama nasi impit.
TIP: Kacang tidak perlu dibuang kulit. Goreng dengan api perlahan sehingga sedikit keperangan tetapi hati-hati supaya kacang jangan sampai terlebih goreng kerana nanti akan ada rasa pahit. Rasa pahit itu nanti akan mempengaruhi rasa kuah dan kurang enak.
Kalau anda hanya larat masak ikan goreng sahaja disebabkan ingin berehat atau keletihan hendak memasak, cuba buat sambal belacan. Itupun sudah cukup menambah selera makan. Apatah lagi kalau ada buah kuini.
Kuini adalah sejenis buah yang bentuknya lebih kurang seperti mangga atau mempelam. Namun, kuini mempunyai bau yang sangat wangi apabila buahnya masak. Buahnya yang masak juga menjadi lembut dan berair.
Buah kuini sedap dimakan begitu sahaja ataupun dijadikan sambal belacan. Melalui facebook, Sue Sera Saira berkongsi resipi sambal belacan kuini. Jom kita lihat resipinya.
BAHAN-BAHAN
1 tangkai cili merah besar
3 tangkai cili api
2 inci belacan
1 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
Ikan bilis secukupnya (basuh)
1 biji kuini (kupas kulitnya)
CARA MEMBUAT
1. Dalam lesung batu, masukkan cili merah besar, cili api, belacan, gula dan garam. Tumbuk sampai lumat.
2. Masukkan ikan bilis. Tumbuk lagi.
3. Hiris halus buah kuini. Masukkan dalam lesung batu. Gaul rata dengan cili dan ikan bilis yang telah ditumbuk.
4. Buah kuini jangan ditumbuk hancur. Biar kasar-kasar sahaja.
5. Sedia dimakan.
Siap!
Sambal kuini sedap dimakan dengan nasi panas dan ikan goreng.
Bila sebut tentang makan buah mangga yang dicicah dengan serbuk colek, memang boleh kecur air liur. Lebih-lebih lagi makan di laman bersama keluarga, memang asyik!
Jom kita buat sendiri serbuk colek mangga ala Thai guna bahan yang mudah di rumah, dengan menggunakan cara yang dikongsi Nur Masri.
Sosej pecah masa digoreng memang biasa berlaku, tetapi rupanya ada sebab saintifik di sebaliknya. Ketahui punca sebenar dan teknik goreng sosej supaya lebih cantik, juicy dan tak meletup dalam kuali.
sekarang!
