Sambal ikan kering ni memang pembuka selera. Makan dengan nasi panas, boleh makan berpinggan-pinggan dibuatnya. Sambal yang cukup segala rasa. Ada rasa pedas, masam, masin dan manis. Nak buatnya pun tidaklah susah, senang sahaja. Jom kita cuba resipi yang dikongsi oleh Nooraini Ramly.
SAMBAL IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
Ikan kering | guna ikan gelama
Belacan | digoreng
1 ulas bawang besar
6 biji cili padi merah
6 biji cili padi hijau
Sebiji mangga muda
1 sudu kecil gula
CARA PENYEDIAAN:
Ads
Masukkan belacan, bawang merah dan gula ke dalam lesung batu dan tumbuk.
Kemudian, masukkan ikan kering. Masukkan terus kepala ikan kerana kepala ikan yang buat sambal berlemak.
Masukkan buah mangga yang dicincang halus dan akhir sekali baru masukkan cili padi.
1. Buang kulit kentang. Kemudian, kukus hingga masak. Lenyek hingga halus, biarkan suam-suam dulu. 2. Kemudian masukkan semua bahan lain, gaul sebati jadi seperti doh. 3. Ikut suka nak buat bentuk apa, jejari ke bulat ke, terpulang. Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan. *Sedap dimakan bersama dengan cili, mayonis ataupun cili kicap.
1. Buang tepi roti yang coklat tu. Gelek dengan rolling pin hingga roti menipis supaya tak serap minyak semasa menggoreng nanti. 2. Potong/gunting roti bentuk segi tiga, gulung bentuk kon sapu gam di akhir gulungan, pastikan elok melekat. 3. Celup dalam telur, golek merata dengan bread crumb. Panaskan minyak, goreng hingga cantik kekuningan. Angkat, toskan minyak.
UNTUK INTI YANG SANGAT JUICY:
1 tin prego carbonara 1 sudu buttercup/margerine 1 labu bawang besar [potong dadu] 1 mangkuk kecil isi ayam 3 keping cheddar cheese
CARANYA:
1. Dalam kuali, panaskan butter/margerine hingga cair, tumis bawang hingga layu, masukkan isi ayam, masak sebentar. 2. Masukkan 1 tin prego carbonara, cheddar cheese. Masak sebentar, inti dah mesra, tutup api. *saya memang tak letak apa-apa perasa sebab prego tu dah ada rasa, dah sedap. Kalau nak rasa pedas-pedas, anda tumbuk la lada hitam, campur dalam inti. Siap.
HIASAN:
Salad Hirisan tomato
CARA SETERUSNYA:
Ambil 1 kon, sumbat/isikan inti sampai atas. Letak salad dan tomato. Sedia dihidangkan.
RESIPI JEMPUT-JEMPUT CAULIFLOWER
BAHAN-BAHAN:
Suku cauliflower | diracik 2 cawan tepung gandum 1 mangkuk kecil ikan bilis 4 biji cili api 1 biji bawang | dimayang halus Sedikit daun bawang & daun sup 1 cawan air panas 1/2 cawan air biasa Garam halus secukup rasa Sedikit serbuk kunyit Minyak masak untuk menggoreng
CARA-CARANYA:
1. Bersihkan cauliflower, racik halus. Tumbuk lumat ikan bilis bersama dengan cili api. 2. Daun bawang dan daun sup diracik halus. 3. Tepung gandum diayak, masukkan cauliflower, bawang, ikan bilis ditumbuk, hirisan daun bawang dan sup, masukkan air panas cara berselang seli dengan air sejuk sambil diaduk mesra. Air tu ada baki tak guna habis. 4. Panaskan minyak yang secukupnya, pastikan tangan bersih, celup dalam air untuk basahkan tangan supaya adunan tak melekat, boleh jemput-jemput bancuhan guna tangan untuk dapat cucur yang bulat. 5. Goreng hingga warna kekuningan keemasan. Angkat toskan minyak. Sedia dihidang.
RESIPI RUJAK CIRENG
*panggilan asal dari seberang “Rujak Cireng”
BAHAN A:
200ml air 2 sudu makan tepung ubi 4 ulas bawang putih | ditumbuk lumat 1 sudu kecil serbuk maggi cukup rasa
BAHAN B:
2 cawan tepung ubi 1 mangkuk kecil daun sup dan bawang | dicampur [optional]
CARA-CARA:
1. Dalam bekas yang selesa, satukan bahan B, ketepikan. 2. Campurkan semua bahan A bancuh sekata dahulu, masak atas api hingga adunan putih seperti gam. 3. Awas panas, kemudian masukkan secara bertahap ke dalam bahan B tadi, guna senduk gaul merata, jangan diramas, diaduk sahaja pastikan adunan itu tidak tercampur semua dengan tepung ubi, sekadar seperti menyalut ayam dengan tepung goreng ayam. Buat hingga adunan yang dimasak itu habis. 4. Setelah itu, cubit adunan bentukkan dengan cara menekan guna jari, dapat bentuk bulat leper, buat hingga habis 5. Simpan 30 minit dalam peti ais, untuk dapatkan hasil lebih rangup setelah digoreng nanti 6. Panaskan minyak, goreng hingga masak, apabila masak keropok ini timbul dan ringan, angkat dan tos minyak
BAHAN SAMBAL COLEK:
2 biji cabai merah ** 3 biji cili api ** 1/2 ketul gula melaka ** 1 sudu kecil garam ** 1 sudu makan gula ** 1 biji limau kasturi | perah ambil jus ** 1 mangkuk kecil air ** 3 sudu makan bancuhan tepung jagung
CARA-CARA:
1. Semua bahan ( ** ) bertanda disatukan dalam pengisar, kisar hancur. 2. Masak sebentar atas api, campurkan sedikit bancuhan tepung ubi. Siap.
1. Putar buttercup dengan gula hingga gula larut sebati berkrim, speed perlahan. 2. Masukkan telur satu per satu, sambil tu terus putar adunan tu hingga telur habis. 3. Titiskan pewarna hijau dan masukkan jus pandan, putar lagi bagi rata. 4. Masukkan tepung cara berselang-seli dengan susu cair, mulakan dengan tepung, habis pun dengan tepung, kaup balik dengan spatula sahaja hingga sebati. 5. Masukkan adunan ke dalam piping bag, senang nak pipekan ke dalam acuan. 6. Masukkan filling kaya ke dalam piping juga. Pleskan/sapu acuan dengan sedikit minyak, panaskan acuan dahulu. Jika guna ketuhar, panaskan acuan dalam ketuhar dahulu sebentar suhu 160C. *saya guna pan takoyaki je. 7. Pipekan adunan, pipekan juga filling, lepas tu pipe semula adunan untuk tutup filling tadi. 8. Biarkan ball masak cantik, jika guna ketuhar, bakar lebih kurang 20 minit. 9. Jika guna pan takoyaki, tak perlu tunggu lama. Boleh terbalikkan bahagian yang atas tu ke bawah pula sebab pan takoyaki elektrik ni kepanasan dia kuat tak ada kontrol suhu, jadi sekejap je masak.
LAUK PAUK SEAFOOD BABA NYONYA PIKAT SELERA PELBAGAI KAUM
Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan lapan resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk anda cuba.
UDANG MASAK LEMAK NANAS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
Info chef: Udang tak perlu dibuang kulit.
UDANG MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN TUMIS:
CARA MEMASAK:
Info chef: Tabur sedikit daun bawang ketika menghidang.
SOTONG MASAK SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih panas.
SAMBAL UDANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh juga masukkan hirisan tomato untuk lebih sedap
KETAM SAMBAL NYONYA
BAHAN-BAHANNYA:
BAHAN-BAHAN TUMIS:
BAHAN-BAHAN LAIN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.
KARI BEBOLA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
UNTUK BEBOLA IKAN:
BAHAN-BAHAN TUMIS:
BAHAN-BAHAN SAYURAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Memang sedap sungguh makan daging air asam. Daging adalah hidangan utama untuk dimakan selain ayam dan ikan. Daging bakar adalah salah satu hidangan daging yang sangat sedap. Apatah lagi bila dimakan dengan air asam. Daging bakar yang lembut dan cita rasa air asam yang mengasyikkan membuatkan hidangan ini digemari untuk dimakan dengan nasi ataupun diratah begitu sahaja. Jom kita cuba masak.
sekarang!
