Tart nanas adalah sejenis kuih yang semestinya akan ada ketika kita menyambut Aidilfitri. Membuat tart nanas yang sedap dan tak jemu dimakan adalah skill yang perlu ada bagi pembuat tart nanas.
Tart yang sedap pasti akan jadi kegemaran dan dibeli walau berapa harganya. Bagi peminat tart, walau mahal sekalipun, pastinya berbaloi kerana cita rasa tart yang sedap, susah untuk diperoleh.
Walau muncul banyak jenis tart yang dimodenkan, tart nanas tetap ramai penggemarnya. Jom kita lihat resipi tart nanas premium yang dikongsikan ini.
TART NANAS PREMIUM
BAHAN A
500 gram mentega tulen
3/4 cawan susu pekat manis
3 sudu besar minyak sapi tulen
1 sudu besar esen vanilla
IKLAN
BAHAN B
2 biji kuning telur ayam
BAHAN C (diayak)
1 cawan tepung jagung
1 cawan tepung kastard
1/4 cawan susu tepung
2 sudu kecil emplex
7 cawan tepung gandum
IKLAN
BAHAN LAIN
Inti tart nanas premium
Egg wash
Acuan tart nanas
CARA MEMBUAT
1. Dalam bekas, satukan semua BAHAN A. Kacau sebati.
2. Kemudian, masukkan BAHAN B. Adun rata.
3. Selepas adunan sebati, masukkan BAHAN C kecuali tepung gandum. Gaul sebati. Selepas adunan sebati, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil dikacau lagi sehingga sebati.
4. Tepung gandum tidak perlu dihabiskan semua jika adunan sudah tidak melekat di jari. Kena pandai agak. Uli sehingga menjadi doh.
5. Setelah adunan siap, masukkan doh ke dalam acuan tart. Tekan dan gulung bersama inti nanas yang digentel kecil membujur.
6. Susun di atas loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar.
7. Sapukan egg wash pada bahagian atas tart nanas.
8. Ulang proses sehingga selesai.
9. Bakar pada suhu 180 darjah selsius selama 25 minit atau sehingga masak bergantung kepada oven masing-masing.
Tidak lengkap rasanya jika sesuatu hidangan tanpa pencuci mulut. Terdapat pelbagai jenis manisan yang enak untuk hidangan keluarga mahu pun tetamu yang datang bertamu. Jika tercari-cari apa menu, ini ada tiga resipi dessert yang mudah disediakan yang boleh anda cuba.
PUDING TRIFLE RAMBUTAN
BAHAN-BAHAN:
1kg isi rambutan yang siap dihiris | Tapis air rambutan tadi dan asingkan ke dalam mangkuk lain
1 biji kek swiss roll | dipotong setebal 2cm
BAHAN LAPISAN KASTARD :
1cawan tepung kastard
1/2 cawan gula
1 tin susu cair
1 tin air (sukat pakai tin susu tadi)
BAHAN LAPISAN AGAR-AGAR:
11gm agar-agar serbuk
800gm air
5 sudu makan gula
Sedikit pewarna merah
CARA MEMASAK:
Pertama, potong kek swiss roll dan masukkan ke dasar mangkuk. Kek mestilah menutupi setiap ruang dasar mangkuk. Tekan sedikit bagi padat.
Siram atau renjiskan air rambutan yang telah diasingkan tadi di atas kek. Ia bertujuan supaya kek lebih lembap. Ketepikan.
Masakkan semua bahan untuk lapisan kastard sehingga pekat dengan api kecil.
Susun separuh hirisan isi rambutan di atas kek dan tuang adunan kastard di atas lapisan rambutan tadi. Ketepikan.
Untuk memasak agar-agar; satukan agar-agar , air dan gula serta masak hingga ia hancur. Masukkan sedikit pewarna merah. Angkat dan ketepikan.
Susun baki hirisan rambutan di atas lapisan kastard tadi dan tuang adunan agar-agar di atas lapisan rambutan tersebut.
Biarkan ia sejuk dan sedia dinikmati.
SAGU NANGKA GULA MERAH
BAHAN-BAHAN:
5 ulas nangka masak | hiris nipis
1 cawan biji sagu
2 cawan air
1/2 cawan gula pasir
Sedikit pewarna kuning
BAHAN AIR GULA:
2 ketul gula melaka
1 cawan air
2sudu makan gula pasir
1 helai daun pandan
BAHAN KUAH SANTAN:
1 cawan santan
1/2 cawan air
1/2sudu teh garam
3 sudu makan tepung gandum
CARA MEMASAK:
Rendamkan biji sagu selama 1/2 jam kemudian toskan airnya.
Masak air sehingga mendidih dan masukkan sagu tadi dan masak sehingga bertukar jernih atau hilang biji-biji putih. Tutup api biarkan sejuk (suam) sedikit. Bahagikan kepada dua adunan dan satu adunan dititiskan dengan pewarna kuning.
Susun nangka ke dalam acuan dan masukkan sagu yang suam tadi. Ketepikan.
Untuk memasak air gula; satukan gula Melaka, air, gula pasir dan daun pandan di dalam periuk an masak hingga gula hancur. Angkat dan ketepikan.
Untuk memasak kuah santan; satukan santan dan air di dalam periuk. Masakkan di atas api dan kacau sehingga menggelegak. Masukkan tepung gandum dan masak sehingga pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
Untuk menghidang, keluarkan sagu dari acuan, yang berwarna kuning di bawah dan telungkupkan yang tanpa warna di atasnya. Siram dengan air gula dan kuah santan. Boleh hias dengan sedikit hirisan nangka di atasnya untuk lebih menarik. Sedia dinikmati sejuk.
KUIH JONGKONG VERSI JOHOR
BAHAN A:
150gm tepung beras cap teratai
70gm tepung ubi kayu
600ml santan cair
3 sudu makan gula pasir
1/2 sudu teh garam
BAHAN B (INTI):
2 ketul gula melaka dihiris dadu
BAHAN C (KUAH ):
100 ml santan
3sudu makan tepung gandum
BAHAN LAIN:
Daun pisang secukupnya (dibersihkan dahulu)
Lidi kecil secukupnya
Air untuk mengukus secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk memasak adunan tepung; Satukan dan masak semua bahan A di atas api sehingga likat. Kacau sentiasa. Tutup api dan biarkan sejuk. Ketepikan.
Untuk kuah santan; satukan semua bahan C dan masak di atas api dan kacau perlahan. Angkat dan ketepikan.
Untuk membungkus jongkong, daun pisang dipotong saiz 20 x25cm persegi atau mengikut saiz yang dikehendaki. Layurkan sedikit terlebih dahulu. Letakkan adunan tepung yang telah dimasak di atas daun pisang, leperkan sedikit dan masukkan ketulan gula Melaka sebagai inti di dalamnya.
Tutup dengan adunan kuah santan dan bungkus seperti membungkus tapai. Mula-mula, lipat dua dahulu dan kelepetkan bahagian kiri kanan. Kemaskan dengan lidi. Lebihan daun boleh dipotong untuk nampak lebih kemas.
Ulangi langkah hingga selesai.
Panaskan air kukusan hingga mendidih dan kukus selama 25-30 minit.
Untuk membuatnya tak susah hampir sama, cuba ada tambahan bahan-bahan sebagai perisa pedas dan gula hanya sedikit saja digunakan sebagai pelengkap rasa. Kepada anda yang tidak suka manis, boleh cuba resipi yang dikongsikan ini. Kalau kena dengan selera, bolehlah dijadikan hidangan di Hari Raya nanti.
KUIH LOYANG UDANG PEDAS BAHAN-BAHAN: 1/2kg tepung beras | guna cap 3 gajah ½ tepung jagung 2 biji telur 1 kotak (200ml) santan 1 sudu makan gula pasir 1sudu teh garam Sedikit serbuk perasa | jika suka BAHAN KISAR: 8-10 biji cili kering | ikut suka 1 sudu besar jintan manis 1 genggam udang geragau/ udang kering 3 tangkai daun kari 5 ulas bawang putih 1 cawan air Daun kari dan bijan sebagai hiasan sampingan agar nampak lebih menarik..
CARA MEMBUAT:
Dalam bekas masukkan tepung beras, tepung jagung dan bahan kisar, telur dan santan.
Kacau sebati, masukkan pula gula garam dan serbuk perasa (jika suka).
Tambahkan air ikut keperluan (tiada sukatan yang tepat).
Untuk pastikan air cukup. Adunan tidak terlalu cair atau pekat.
Panaskan minyak dalam kuantiti banyak yang boleh menengelamkan acuan.
Panaskan acuan terlebih dahulu dalam minyak panas.
Kemudian celupkan acuan dalam adunan tepung. Dan masukkan bersalut tepung ke dalam kuali berisi minyak panas.
Goyang-goyangakan supaya kuih yang mula mengeras tertanggal dari acuan.
Lakukan hingga habis bancuhan adunan.
Angkat dan toskan. Setelah sejuk, simpan dalam bekas kedap udara.
Menu kuih talam dan seri muka, antara yang popular dihidangkan dalam majlis dan juga ramai yang buat tempahan. Senang untuk dihidangkan kerana boleh dibuat dalam saiz yang diinginkan.
Dua resipi yang dikongsi Niessa Chang ini, iaitu kuih talam cendol dan kuih seri muka, memang sedap dan sesuai sebagai menu minum petang.
TALAM CENDOL
LAPISAN BAWAH: BAHAN A
230g gula merah – beli online di sini 500ml air *Masak hingga gula hancur dan tapis
1. Campurkan semua bahan kecuali cendol dan gaul hingga sebati. Masak hingga naik wap. 2. Masukkan separuh cendol ke dalam adunan dan tuang ke atas adunan lapisan bawah.
3. Tabur lebihan cendol di permukaan lapisan atas. Kukus selama 30 minit atau hingga masak. Saya guna loyang 10x10x3.
TALAM SERI MUKA
LAPISAN BAWAH:
2 cawan pulut 2 cawan santan cair 1 sudu kecil minyak masak – beli online di sini Sedikit garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Cuci pulut dan rendamkan selama 2 jam. 2. Masukkan pulut yang telah direndam ke dalam loyang 10x10x3 yang sudah digris minyak atau alas plastik. 3. Tuangkan santan cair yang dicampur sedikit garam. Tambahkan minyak, ratakan dan kukus selama 25 minit atau sehingga pulut masak. 4. Sementara tunggu lapisan bawah masak, sediakan bahan untuk lapisan bawah. 5. Setelah pulut masak, tekan-tekankan pulut sehingga padat. Masukkan semula ke dalam kukusan, dan tuangkan adunan bahagian atas.
1. Satukan santan, gula, dan telur ke dalam pengisar dan kisarkan. 2. Masukkan tepung gandum, tepung kastard, tepung beras, garam dan pasta pandan. Kisar lagi sampai sebati.
3. Kemudian masukkan adunan yang telah dikisar ke dalam periuk. Masakkan sebentar adunan tadi dengan api yang sangat perlahan. Kacau guna whisk sehingga naik wap (jangan sampai mendidih ya) selama 10 minit. 4. Tuangkan adunan pandan ke atas pulut tadi dan kukus lagi selama 25 minit dengan api yang sederhana sehingga masak.
TIP UNTUK LAPISAN ATAS SERI MUKA CANTIK RATA:
1. Pulut yang dah masak tekan-tekan bagi padat. Jangan ada ruang sikit pun supaya adunan tepung tak menggelembung masa mengukus. 2. Masak adunan tepung sampai naik wap dengan api paling kecil, jangan terlalu likat dan tuang ke atas lapisan pulut perlahan-lahan. 3. Selepas tamat waktu mengukus lebih kurang 25 minit, buka tudung periuk kukus dengan suhu api yang sama semasa mengukus selama 5 minit. Tujuannya, supya air lebihan di atas adunan tepung tadi jadi kering dan berkilat. Selepas 5 minit, bolehlah keluarkan loyang dan letak pada suhu bilik.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...