Fresh baked bread ni memang best. Lembut, gebu memang layan. Nak-nak kalau makan panas-panas. Jom cuba resipi perkongsian saudari Eiyjarn Aziean AnGah.
ROTI BAKAR BERINTI BUTTERMILK
BAHAN A:
Ads
220ml air suam
11gm yis
1 biji telur
5 sudu besar gula
* Satukan air,gula dan yis. Rehatkan sampai kembang, baru masukkan telur. Gaul rata.
BAHAN B:
500gm tepung roti
2 sudu makan susu tepung
1 sudu teh bread improver
1 sudu teh bun softener
75gm marjerin
* Ramas bahan B sampai jadi seperti serbuk roti.
BAHAN INTI BUTTERMILK:
100gm mentega bergaram ( salted butter )
120gm susu tepung
2 biji kuning telur
30ml susu pekat manis
3 sudu makan penuh tepung gandum
70gm gula ising
* Pukul gula dan mentega sampai kembang. Masukan kuning telur, putar lagi. Masukan susu pekat dan susu tepung. Putar sebati. Kemudian masukan tepung. Putar lagi. Siap.
CARA MEMBUAT:
1. Tuang bahan A ke dalam bahan B sedikit semi sedikit . Gaul rata sehingga menjadi doh.
2.Uli doh sampai licin dan elastik. Rehatkan doh selama 40 minit atau sehingga naik dua kali ganda.
3.Tumbuk doh yang dah kembang tadi untuk keluarkan angin. Timbang doh 30 gram setiap satu.
4.Isikan inti buttermilk ke dalam doh dan bulatkan. Susun di dalam tray,pastikan ada jarak diantara doh. Rehatkan lagi selama 30-40 minit sehingga doh kembang.
5.Bakar doh selama 20 minit menggunakan suhu 170C . Harus diingat, lain ketuhar lain suhunya. Anda perlu perhatikan agar roti anda tidak hangit.
6.Setelah roti masak, sapu mentega di atas permukaan roti yang masih panas supaya nampak licin dan berkilat.
7.Sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba!
Ads
Ads
Kata chef:
Bread improver dan bun softener boleh dibeli di kedai-kedai menjual bahan bakeri.
Biasanya bila kita makan puding roti, kuahnya tentulah sos kastard. Tidak nafikan memang enak makan puding roti dengan sos kastard tapi apa kata kita gantikan dengan sos yang lain.
Lari daripada kebiasaan. Biasanya buat puding roti makan dengan kuah kastard, kali ini kita cuba kelainan dengan sos karamel pula. Jom kita cuba resipi yang dikongsikan oleh Norfazidah Gda ini.
RESIPI PUDING ROTI SOS KARAMEL MASIN
BAHAN PUDING:
8 keping roti Gardenia berperisa (roti pandan) 2 biji telur 1 1/2 cawan susu segar/susu cair 4 sudu besar gula pasir – BELI SINI 1/4 sudu kecil esen pandan/ esen vanilla-BELI SINI Bahan tabur:kismis/ceri/kekacang dan lain-lain –BELI SINI
CARA MEMBUAT:
1. Potong/carik roti dan susun ke dalam loyang yang telah disapukan dengan sedikit mentega/majerin.
2. Dalam bekas lain, campurkan telur, susu, gula, esen pandan/vanilla. Kacau hingga sebati.
3. Tuangkan ke dalam loyang yang mengandungi roti. Biarkan selama 20 minit.
4. Taburkan dengan bahan tabur di atas roti untuk hasil puding yang lebih menarik.
5. Kukus roti 40 hingga 50 minit dengan api sederhana. Biarkan suam atau sejuk barulah dicurahkan denga sos karamel. Sedia untuk dinikmati.
BAHAN SOS:
5 sudu besar gula pasir 100 ml whipping cream 1 sudu kecil garam 1 sudu besar mentega/majerin
CARA MEMBUAT:
1. Cairkan gula sehingga berwarna perang dengan api perlahan.
2. Masukkan whipping cream dan garam. Kacau sehingga mendidih dan sedikit memekat.
3. Masukkan mentega/majerin.Masak sebentar. Tutup api dan sejukkan.
Sedapnya Cinnamon Roll ni. Biasanya kalau teringin nak makan, kenalah beli. Tapi menerusi perkongsian saudara Adri Oppa ni, puan-puan boleh buat sendiri. Lebih istimewa lagi resipi ini sangat mudah dan tak perlu adun guna mixer pun. Guna tangan je. Hasilnya? Tentulah gebu. Memang berbaloi.
CINNAMON ROLL SEDAP & MUDAH ULI TANPA GUNA MIXER
BAHAN A:
3 1/2 cawan tepung gandum / tepung roti
1/4 cawan gula halus
2 sudu teh yis
1 biji telur A
1/4 cawan mentega
1 1/4 cawan susu segar
1-2 cubit garam
BAHAN-BAHAN LAIN:
1 cawan kismis/buah campuran – dicincang
1 cawan gula merah + 1 sudu teh serbuk kayu manis
1/2 cawan mentega cair
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung, gula halus, garam dan mentega. Gaul guna hujung jari (kaedah ‘finger tip’) sampai mentega bergaul rata dengan tepung. Masukkan yis.
2. Masukkan telur dan susu segar. Adun dan uli dengan tangan hingga jadi doh dan tidak melekat pada mangkuk.
3. Rehatkan doh selama 30 minit kemudian leperkan doh menjadi bentuk petak. Pastikan doh tidak terlalu nipis.
4. Sapukan mentega cair diatas doh dan tabur gula merah yang telah digaul dengan serbuk kayu manis. Ratakan.
5. Taburkan juga kismis/buah campuran. Gulung doh seperti membuat kek gulung.
6. Kelim @ matikan bahagian hujung doh. Potong doh dengan ketebalan yang sekata.
7. Susun doh di atas loyang dan letak seperti dalam gambar di bawah.
8. Rehatkan doh sehingga kembang seperti dalam gambar.
9. Bakar doh pada suhu 180C selama 25-30 minit sehingga keperangan atau sedikit kecoklatan.
Cuti sekolah yang panjang ni pasti mak-mak nak kena fikir lebih sikit nak masak apa.. Kalau hari persekolahan tak payah fikir snek atau dessert waktu petang, ni tengah cuti kenalah masak ekstra menu.. Masuk dalam bekas kedap udara atau simpan dalam peti sejuk, jadi anak-anak waktu petang tak lah ‘kelaparan’.
Posing penuh gaya
Ni ada resipi hebat dari team chef dan pengajar dari Pusat Pengajian Makanan dan Seni Kulinari, Taylor’s University iaitu Chef Massyittah Omar, Chef Nur Syirin Mohd Said, Chef Zaishahrizal Zamani, Chef Azuralisa Mohd Ghazali, Chef Mohd Zamri Idri dan Chef Norrizan Ramudin.
Nah ini dia resipinya…
MATCHA KASUTERA (JEPUN)
BAHAN-BAHAN :
8 biji telur
300 gm gula kaster
200 gm tepung roti | diayak tiga kali
1/2 sudu teh serbuk teh Matcha (teh hijau) | diayak tiga kali
100ml susu
4 sudu makan madu
*sedikit mentega untuk menggris dasar loyang pembakar
CARA MEMASAK :
Sediakan loyang segi empat tepat.
Sapukan sedikit mentega di bahagian dasar loyang dan alas dengan kertas parchment.
Panaskan ketuhar pada suhu 170°c.
Panaskan susu dan madu.
Masukkan telur dan gula di dalam mesin pemutar dan putarkan sehingga ringan dan gebu
Pelahankan kelajuan mesin pemutar, masukkan susu dan madu dan kacau sehingga sebati
Akhir sekali masukkan tepung dan matcha yang diayak, putar sehingga sebati.
Kemudian tuang di dalam loyang segi empat tepat yang dilapik dengan kertas parchment.
Bakar di dalam ketuhar selama 35 – 45 minit.
Keluarkan dari ketuhar, dan terbalikkan di atas redai sehingga sejuk.
Kikis tepi kek, keluarkan dari loyang.
Potong kek setebal 2 sm dan hidangkan di atas pinggan yang disediakan.
Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 1 jam 15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Gebu lembut dengan ramuan teh hijau yang bersifat anti oksidan
INFO CHEF : Bagi mendapatkan tekstur yang gebu dan halus, tepung dan serbuk teh hijau perlu diayak sebanyak tiga kali.
CHERRY PUDDING CLAFOUTIS ( PERANCIS)
BAHAN-BAHAN :
300gm ceri hitam segar | dibelah dua dua dan buang biji
50gm badam hiris
3 biji telur
150gm gula
60gm tepung kek
150ml susu
150ml krim
1sudu teh esen vanila
Garam secukup rasa
20gm mentega untuk sapuan
50gm krim putar
10gm gula aising
CARA MEMASAK :
1. Panaskan ketuhar pada suhu 175°C.
2 .Sapukan mentega pada acuan seramik berukuran 12 inci dan ayak sedikit tepung. Tabur badam hiris dan buah ceri di bahagian tengah acuan.
Membuat adunan telur:
Pukul telur dan tepung hingga sebati. Lebih mudah jika menggunakan pengisar.
3. Satukan susu, krim, gula, vanila dan garam dalam periuk. Panaskan campuran dengan api kecil sehingga gula cair.
4. Gabungkan campuran susu panas sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur dan kacau sehingga sebati. Tapis adunan tersebut.
5. Tuang adunan ke dalam acuan seramik, letakkan ceri dan badam.
6.Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit atau sehingga bahagian atasnya kental apabila disentuh dan berwarna perang.
7. Keluarkan dari ketuhar untuk dan biarkan sejuk selama 15 minit.
8. Puding Clafoutis akan mengecut sedikit apabila sejuk.
9. Setelah itu, keluarkan dari acuan dan potong mengikutkesukaan anda.
10. Susun di atas pinggan, taburkan gula aising dan hiaskan dengan krim putar diatasnya.
Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Puding
Keistimewaan : Lebih sedap dimakan bila dihidangkan suam atau pada suhu bilik
INFO CHEF : Ceri segar boleh digantikan dengan ceri tin. Buah ceri perlu tapis jusnya dan dikeringkan di atas tuala kertas sekurang-kurangnya 5 minit. Puding ini akan tahan selama 3 hari jika disimpan dalam bekas yang ditutup rapat dan diletakan dalam peti sejuk.
MELKTERT (AFRIKA SELATAN)
BAHAN-BAHAN :
Bahan kulit pastri :
100gm mentega
20gm gula halus
Garam secukup rasa
1 sudu teh esen vanila
1 biji telur
200gm tepung gandum | campur dan ayak
1gm serbuk penaik
Bahan untuk inti :
250gm susu segar
1 batang kulit kayu manis
2 biji kuning telor
65gm gula
35gm tepung jagung
80gm krim putar
CARA MEMASAK :
Cara masak kulit pastri :
1. Pukul mentega dengan gula halus hingga ringan.
2. Masukkan garam dan essen vanilla.Kacau rata.
3. Masukkan telor.Kacau hingga sebati .Akhir sekali masukkan tepung gandum
4. Uli hingga menjadi doh.
5. Simpan dalam peti ais lebihkurang 5 minit.
6. Akhir sekali tekankan doh dan ratakan di dalam dan keliling acuan tat dan bakar hingga masak 180°C selama 15-20 minit.
Cara masak inti :
Didihkan susu dengan kayu manis.
Di dalam satumangkok ,campurkkan kuning telor ,gula dan tepungjagung .Pukul hingga sebati.
Satukan susu dengan campuran kuning telor tadi.Kacau rata.Keluarkan kayu manis .
Kacau di atas api perlahan sehingga pekat.
Akhir sekali masukkan whip cream dan kacau hingga sebati.
Isi inti didalam acuan tat yang telah di masak tadi.Sejukkan
Hidangkan dengan hiasan serbuk kulit kayu manis, gula aising dan krim putar.
Saiz hidangan : 25 biji tat
Masa memasak : 1 jam15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Tart
Keistimewaan : Sajian pencuci mulut moden yang disukai masyarakat setempat
INFO CHEF : Melktart adalah nama Afrika Selatan untuk milk tart atau tat susu. Kulit pastri manis dengan intinya lemak berkrim yang dibuat dari susu, tepung, gula dan teluk.