Colek cili memang sedap jika di nikmati bersama-sama menu bergoreng seperti keropok, kerang bakar, sotong goreng dan pelbagai lagi. Jika inginkan lebih penambah perisa, pastikan buat colek cili boh ni, gerenti sekejap sahaja licin. Hidang waktu berkumpul bersama keluarga memang sesuai.

RESIPI COLEK CILI BOH

BAHAN-BAHAN DAN CARA MEMASAK:

Sejukkan kuah colek sebelum dihidangkan.

Hidangkan bersama pilihan aneka bahan colek:
– paru goreng
(rebus paru bersama sedikit garam dan asam keping.Kemudian hiris nipis. Goreng sehingga paru rangup)
– Perut lembu
(rebus bersama sedikit garam. Kemudian hiris nipis)
– Keropok lekor
– Keropok keping
– Kerang
(rebus bersama sedikit garam, 2 ulas bawang putih & sebatang serai yang diketuk)
– Popia
– Salad, timun, taugeh celur

Betul-betul kaww!

Tabur colek bersama kacang tumbuk dan bijan yang telah disangai.

Penggunaan kacang membantu menaikkan lagi kesedapannya.

Kongsi resipi: Afy AL Habibi

Korang suka tak sambal peria katak dengan ikan bilis?  Walaupun ada sedikit rasa pahit, tetapi ia pahit-pahit lemak. Kena dengan ikan bilis rangup dan pedas cili, sambal ini boleh jadi ‘berhantu’. Apa taknya, ia boleh menghabiskan dua atau tiga nasi putih, memang ketagih punya. Memang sedap dan peria juga mempunyai pelbagai khasiat kesihatan.  Berikut RASA kongsikan menu Sambal Goreng Peria Ikan Bilis yang gerenti sedap.

SAMBAL GORENG PERIA IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm peria | hiris nipis
• 250gm ikan bilis | belah dua
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menmis

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang mera

CARA MEMASAK

1. Gaulkan peria dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah bahan tumisan garing tutup api.
8. Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
9. Sambal goreng peria sedia dihidangkan.

Sambal Garing ni memang sesuai sangat anda bawa jika pergi melancong ke luar negara. Malah buat makan dekat rumah pun boleh. Makan dengan bubur sedap, nasi panas-panas pun layan. Malah, nikmati bersama roti pun boleh. Memang serbaguna. Rasa pedas-pedas masin tu buat hidangan ini menjadi kegemaran ramai. Kalau beli, sebalang kecil pun dah harga berbelas ringgit. Jom belajar buat sendiri. Memang sedap!

SAMBAL BILIS GARING HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Ikan bilis halus
• Tempe atau kacang
• Lada / cili kering – jumlahnya ikut kepedasan & citarasa masing-masing
• 1 kiub pati ikan bilis @ secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Goreng semua bahan diatas ( kecuali pati ikan bilis & gula) satu persatu hingga garing.

2. Angkat dan tos minyak menggunakan tisu dapur.

3. Kisar cili kering yang digoreng tadi. Pastikan cili digoreng garing jika tidak ia sukar dikisar menjadi emping kerana teksturnya yang liat. Bijinya pula boleh dibuang atau dikisar bersama.

4. Panaskan kuali yang ada sedikit minyak lebihan gorengan tadi. Masukkan kiub pati ikan bilis atau cukup rasa. Goreng guna api perlahan.

5. Kacau sambil hancurkan kiub tadi. Biar ia berbuih manja.

6. Kemudian masukkan cili flakes ( cili kering kisar).

7. Tambahkan kesemua bahan wajib yang lain. Masukkan juga 1 sudu gula. Gaul rata hingga sebati. Angkat.

8. Setelah sambal sejuk, simpan dalam balang kedap udara. Sedia dinikmati mengikut citarasa masing-masing.

Selamat mencuba!

Kredit resipi & gambar: Nur Faridah Shahidah