Kuih Wadai Kepeng, di kalangan masyarakat Banjar kuih ini sangat popular . Kuih ni sangat sedap kerana kekenyalan tepung pulut yang dibentuk bulat kemudian dileperkan dan dipijitkan di tengahnya. Dimakan dengan kuah santan yang lemak manis, Ada orang guna campuran gula Melaka pada kuah, ada yang guna gula pasir. Apapun terserah pada citarasa korang nak buat. Pokoknya kuih ini sedap dan senang je membuatnya.

 WADAI KEPENG
BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung pulut
• Air secukupnya
• Pewarna kuning
• Secubit garam

BAHAN KUAH SANTAN:

• 1 keping gua melaka
• 2 cawan santan pekat
• 2 helai daun pandan
• Secubit garam
• Sedikit gula | jika kurang manis

CARA MEMASAK:

1. Masukan tepung pulut dalam mangkuk bersama secubit garam, gaul rata.
2. Kemudian masukan air sedikit demi sedikit sambil uli.
3. Tambahkan pewarna kuning dan uli hingga menjadi doh lembut.
4. Bulat-bulatkan kemudian leperkan dan tekan ditengah. Lakukan hingga habis doh.
5. Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan tepung pulut yang siap dibetuk tadi.
6. Rebus hingga timbul, angkat dan masukkan dalam bekas berisi air sejuk.
7. Sementara itu, sediakan kuah santan.
8. Masukkan santan, gula merah, secubit garam dan daun pandan.
9. Didihkan atas dapur dengan api sederhana sentiasa kacau.
10. Apabila mendidih, tutup api.
11. Untuk menghidangkannya, masukkan adunan tepung pulut tadi dalam kuah santan dan hidangkan

Semua orang suka ayam goreng salut tepung yang rangup seperti makanan di restoran makanan segera. Tapi sayang bila cuba sendiri di rumah hasilnya tidak seperti diharapkan, kalau tidak keras ianya berminyak. Memang potong selera kerana anda sudah membayangkan keenakan dan kerangupan salutan tepung di gigitan yang pertama.

Jangan putus asa atau ulangi kesilapan yang sama, sebaliknya ikut enam tips yang RASA kongsikan ini supaya lepas ini apa sahaja makanan salut tepung yang anda goreng akan rangup seperti diinginkan.

Nak tahu apa tipsnya, baca ye…

1.Gunakan tepung Yang Betul

Untuk mendapatkan makanan goreng salut tepung yang rangup, anda perlu tahu tepung apa yang harus digunakan. Sebagai cadangan campurkan tepung gandum dengan tepung ubi. Kalau nak lebih rangup lagi boleh tambah sedikit soda bikarbonat atau serbuk penaik.

2.Sediakan Adunan Tepung Kering Dan Basah

Anda gunakan dua jenis adunan tepung, satu adunan basah dan satu lagi kering. Setelah minyak dipanaskan, celup ketulan ayam dalam adunan basah kemudian gaulkan dalam adunan tepung kering dan terus goreng. Dengan cara ini adunan kering akan melekat pada adunan basah yang menjadikan bahan gorengan lebih rangup atau crispy.

3.Pastikan Tangan Kering.

Semasa memasukkan atau mengaulkan bahan makanan pada kedua-dua adunan tepung pastikan tangan dalam keadaan kering. Paling mudah gunakan dua tangan berbeza, misalnya tangan kiri untuk memasukkan ayam dalam adunan kering dan kanan yang untuk memasukkan dalam adunan basah. Tujuannya untuk mengelakkan adunan kering menjadi berketul dan basah

4.Goreng Guna Minyak Banyak

Langkah ini wajib lakukan., pastikan anda menggoreng menggunakan minyak banyak atau goreng secara deep frying. Di mana semua bahagian makanan terendam dalam minyak panas dengan sempurna. Sebelum itu pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan bahan untuk digoreng.

5.Elakkan Goreng Terlalu Banyak

Menggoreng menggunakan minyak banyak tidak bermakna anda boleh memasukkan bahan gorengan dalam jumlah banyak. Sebaiknya, goreng secukupnya saja supaya cukup ruang untuk gorengan menjadi garing dan tepung yang membalut makanan tidak tertanggal. Akhirnya hasil gorengan lebih rangup dan garing.

6.Tapis Minyak

Ini juga penting anda lakukan, pastikan anda mengguna penapis semasa mengangkat makanan yang digoreng. Tujuannya supaya minyak yang melekat pada ayam goreng turun ke bawah. Dengan cara ini hasil gorengan anda lebih garing tanpa berminyak.

Ayam halia sos tiram. Simple je cara masaknya. Kata orang, campak-campak siap! Tapi, rasanya tak boleh bawa bincang. Memang sedap. 

Ini satu lagi lauk yang simple, mudah tapi rasanya sedap. Makan dengan nasi putih panas-panas. Memang ngam. 

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Liza Idris ini ye. Selamat mencuba.

Ayam Halia Sos Tiram

Bahan-bahan:

10 ketul ayam (bersihkan)

4 ulas bawang putih (cincang) – boleh beli online di sini

3 inci halia (cincang halus) – boleh beli online di sini

1 sudu teh lada sulah – boleh beli online di sini

2-3 sudu besar sos tiram – boleh beli online di sini

3 sudu besar kicap biasa – boleh beli online di sini

Sesudu tepung jagung (bancuh dengan air) – boleh beli online di sini

Garam – boleh beli online di sini

Serbuk kunyit – boleh beli online di sini

1 biji tomato (potong 6) – boleh beli online di sini

3-5 biji cili padi – boleh beli online di sini

Sedikit daun sup (hiris)

Daun bawang (hiris)

Air secukupnya

Minyak masak – boleh beli online di sini 

Cara Memasak:

Gaul ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Kemudian angkat dan ketepikan.

Panaskan minyak, masukkan bawang putih yang dicincang. Kemudian masukkan  halia dihiris halus. Masak hingga kekuningan dan terbit bau.

Setelah itu, bolehlah masuk ayam goreng tadi. Gaul sekata. Letak 2 atau 3 sudu besar sos tiram.

Tambahkan kicap biasa. Kacau biar mesra. Letak pula lada sulah. Kacau dan kacau lagi.

Masukkan secawan air.Tambah cili padi yang diketuk. Nak pedas letak banyak. Ikut selera masing-masing. Boleh skip kalau tak suka.

Bancuh tepung jagung dengan sedikit air. Tuang ke dalam masakan. Kacau sebati. Masuk tomato yang dihiris.

Akhir sekali, tabur hirisan daun sup dan daun bawang.

Siap! Makan dengan nasi panas, confirm terlajak 2 pinggan.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Perapan Ayam Bakar Sedap. Sesuai Juga Untuk Perap Daging

Resipi Gulai Tempoyak Ayam Sedap Penuh Aroma

Resipi Tumis Ayam Serai, Menu Ringkas Tapi Sedap Terangkat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official