Mencari hidangan menarik untuk meraikan hari istimewa bersama si dia? Cubalah buat Mashed Potato Dengan Crab Meat Berkeju dan Ayam Goreng Cheese Leleh Ala Korea ini. Menu yang cukup enak dan menyelerakan. Ditambah pula dengan limpahan keju, memang puas hati bila makan. jangan lupa gunakan Keju Perfect Italiano Mozzarella untuk memberi regangan yang sempurna dan meningkatkan rasa. Gerenti menjadi!
MASHED POTATO DENGAN CRAB MEAT BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
4 biji ubi kentang jenis russet – buang kulit
150gram crab meat (isi ketam) – hancurkan
100gram Anchor Butter Unsalted
250gram Keju Perfect Italiano Mozzarella
1 sudu teh serbuk pati ayam
½ sudu teh serbuk cili
2 biji telur – kacau dengan garfu
Garam dan lada sulah secukupnya
Breadcrumbs secukupnya
CARA MEMASAK:
Rebus ubi kentang yang telah dikupas hingga empuk dan toskan.
Letak ubi kentang rebus tadi dalam mangkuk semasa masih panas lalu masukkan Anchor Butter Unsalted. Lumatkan kentang dan butter bersama- sama. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa lalu gaul lagi hingga rata dan ketepikan.
Di dalam mangkuk lain, masukkan crab meat, Keju Perfect Italiano Mozzarella, serbuk pati ayam, serbuk cili, garam dan lada sulah secukupnya lalu gaul sebati menjadi inti. Ketepikan.
Ambil sesudu makan campuran kentang lalu kepal-kepalkan dan leperkan sedikit. Letak Keju Perfect Italiano Mozzarella Letak pula sedikit inti isi ketam lalu bentukkan bujur dan rapikan hingga kentang menutupi semua inti.
Celup kentang berinti tadi ke dalam bancuhan telur. Lumurkan atas breadcrumbs
Goreng dalam minyak yang panas hingga keperang-perangan. Hidangkan panas.
Ads
AYAM GORENG CHEESE LELEH ALA KOREA
BAHAN-BAHAN A:
4-6 ketul ayam
1 cawan tepung jagung
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan madu
1 sudu gula perang
1 sudu makan chili flakes
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan bijan – sangai
½ sudu teh serbuk lada hitam
4 ulas bawang putih – cincang halus
1 biji telur
Garam secukupnya
BAHAN-BAHAN SOS:
150gram Keju Perfect Italiano Mozzarella
100gram Anchor Butter Unsalted
CARA MEMASAK:
Satukan ayam bersama 2 ulas bawang putih cincang, serbuk lada hitam dan halia kisar. Perap selama 30 minit.
Setelah diperap, masukkan ½ sudu makan serbuk cili dan telur lalu gaul sebati. Taburkan tepung jagung hingga menyaluti ayam.
Goreng ayam dalam minyak yang banyak hingga garing. Toskan dan ketepikan.
Di dalam kuali lain, Panaskan sedikit minyak lalu tumis 2 ulas bawang putih cincang hingga wangi. Masukkan lebihan serbuk cili, chili flakes, madu, gula perang, sos tomato, sos cili dan garam secukupnya. Sesuaikan rasanya. Masukkan ayam goreng tadi beserta bijan sangai lalu gaul sebati. Ketepikan.
Di dalam periuk kecil, satukan Keju Perfect Italiano Mozarella & Anchor Butter Unsalted lalu cairkan hingga semua bahan sebati.
Letak ayam goreng ke dalam pinggan menghidang, tuang sos keju leleh dan hidangkan segera.
Masakan Thai sememangnya terkenal di seluruh dunia. Bahkan masakan ini juga cukup dekat dengan masyarakat di Malaysia. Gabungan rasa masam, masin dan pedas sentiasa menjadi pilihan ramai penduduk Malaysia. Jika anda penggemar masakan Thai,ini RASA kongsikan lima jenis masakan Thai berasaskan ayam yang confirm sedap.
GULAI AYAM SIAM
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
250ml santan pekat
250ml air
6 biji terung kampung | belah dua
1 biji bawang besar | kisar
4 biji bawang putih | kisar
3cm lengkuas | hiris dan kisar
3cm kunyit | hiris dan kisar
6 tangkai cili padi hijau | kisar
2 batang serai | hiris halus dan kisar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
2 helai daun limau purut | carik
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya.
Kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat.
Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api.
Siap untuk dihidangkan.
SALAD AYAM THAI
BAHAN-BAHAN:
2 ketul isi dada ayam
1 sudu teh sos ikan
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu teh sos Thai
300gm daun kubis | hiris halus
2 batang lobak merah | hiris halus
1 batang timun | hiris halus
3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
250gm kacang tanah goreng
1 biji cili merah | potong halus
4 biji cili padi |potong halus
1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
2 tangkai daun pudina
2 pokok daun ketumbar |potong kasar
Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK SOS SALAD:
2 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan mentega kacang
3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
1 biji limau nipis | ambil jusnya
3 sudu teh cuka
4 sudu teh gula pasir
4 biji bawang putih | cincang
2 sudu makan air masak
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit.
Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi.
Masukkan ayam dan gaul sebati.
Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati.
Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati.
Siap untuk dihidangkan.
AYAM HALIA THAI
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
5cm halia |hiris halus dan memanjang
1 biji bawang besar | hiris
4 biji bawang putih | hiris
4 biji cili padi | hiris
1 tangkai cili merah | hiris
1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh gula atau secukup rasa
2 sudu teh cuka atau secukup rasa
60ml air
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi.
Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar.
Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
AYAM PANDANTHAI
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
4 biji bawang putih | kisar halus
1 biji bawang besar | kisar halus
3cm halia | kisar halus
3cm lengkuas | kisar halus
6 tangkai cili padi | kisar halus
2 batang serai dihiris halus | kisar halus
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk pati ayam
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Daun pandan secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam bersama kesemua bahan kisar, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunuit, serbuk pati ayam, garam dan gula.
Perap semalaman bagi mendapatkan rasa yang lebih enak.
Setelah itu bungkuslah ayam tersebut dengan daun pandan seperti membungkus ketupat palas.
Goreng di dalam minyak yang banyak dengan api yang agak sederhana besar agar ayam masak sekata.
Ayam pandan siap untuk dihidangkan.
AYAM KARI HIJAU
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 4-6 ketul
1 biji bawang besar | dikisar
4 biji bawang putih | dikisar
6 tangkai cili padi hijau | dikisar
4 pokok daun ketumbar | potong kecil serta kisar bersama akarnya
4 helai daun limau purut | dihiris halus serta dikisar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk kari ayam
1 sudu teh serbuk pati ayam
2 keping asam gelugur
125ml santan pekat
250ml air
1 biji tomato | belah enam
1 biji bawang besar | belah empat
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam kuali tumiskan bahan yang telah dikisar bersama serbuk jintan manis, serbuk kari ayam, serbuk pati ayam, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa sehingga pecah minyak.
Masukkan santan pekat, masak selama 5-6 minit atau sehingga pecah minyak.
Kemudian masukkan ayam dan air kacau sebentar.
Biarkan sehingga air mendidih atau sehingga kuah agak memekat.
Setelah itu masukkan tomato yang telah dihiris dan bawang besar yang telah dibelah empat.
Masaklah sehingga tomato dan bawang agak lembut.
Tutupkan api. Kari hijau ayam sedia untuk dihidangkan.
Ayam antara menu mudah diolah dan tidak perlu dimasak lama dan boleh dipelbagaikan menu yang boleh dimakan bersama nasi impit, ketupat, lemang mahu pun aneka nasi bertumis seperti Nasi Briani atau Nasi Minyak. Untuk anda, berikut disertakan tiga lauk ayam sesuai dijadikan lauk raya untuk anda nikmati bersama ahli keluarga.
AYAM BRIANI BAHAN-BAHAN: 1 ekor ayam | potong sederhana dan bersihkan 2 biji tomato | belah empat 2 biji cili hijau | belah dua tak putus 2 biji cili merah | belah dua tak putus 5 sudu makan rempah beriani 5 sudu makan sos tomato 3 sudu makan puri tomato 3 sudu makan bawang goreng 1 tangkai daun ketumbar | hiris 1/2 cawan kismis 1 cawan susu cair Air | ikut keperluan Garam dan gula secukupnya 1 biji bawang besar | hiris 3 sudu makan minyak masak 2 sudu makan minyak sapi BAHAN KISAR: 6 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 3cm halia 4 biji cili hijau semua bahan dikisar 2 tangkai daun ketumbar | hiris
CARA MEMASAK:
Ayam dibersihkan dan digaul bersama kunyit dan garam.
Kemudian goreng setengah masak. Angkat dan ketepikan.
Menggunakana kuali lain,panaskan minyak masak bersama minyak sapi.
Tumis bawang besar dan bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan rempah Beriani, sedikit air dan kacau sebati.
Kacau rata. Masukkan ayam dan susu cair sambil kacau hingga ayam masak.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Akhir sekali masukkan tomato, cili dan daun
Sedia dihidang.
AYAM KURMA BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana dan bersihkan
4 cawan santan
4 sudu makan rempah kurma
2 sudu makan serbuk badam
1 sudu makan serbuk lada sulah
2 biji buah tomato | belah empat
2 biji kentang | belah empat
3 biji cili besar hijau dan merah| hiris serong besar
2 biji bawang besar | belah empat
1 biji lemon | ambil jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan minyak sapi BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
6 kuntum buah pelaga BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
6 ulas buah keras
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak bersama minyak sapi dalam kuali.
Tumiskan rempah penumis, tumis hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar, kacau sehingga berbau harum dan kekuningan.
Setelah itu, masukkan pula rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air, dan kacau sehingga pecah minyak.
Masukkan ayam, kacau sebati dan biarkan ayam kecut dan masak.
Setelah itu, masukkan kentang serta santan, dan masaklah sehingga kentang empuk.
Kemudian masukkan jus lemon, serbuk lada sulah dan serbuk badam, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa,
Akhir sekali masukkan potongan bawang besar tomato serta cili besar tadi.
Apabila cukup rasa, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.
AYAM MASAK KUZI BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam | potong sederhana dan bersihkan
2 biji kentang | belah empat
2 sudu makan rempah kuzi
1/4 cawan buah kismis | goreng sekejap
1/4 cawan hirisan badam | goreng sekejap
5 biji bawang besar | hiris nipis dan goreng garing & kisar
1/2 cawan puri tomato
1/2 tin susu cair
2 cawan air | jika ingin berkuah boleh tambah
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan minyak sapi
Garam dan gula secukup rasa BAHAN KISAR:
10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
1/2 inci halia
Sedikit safron BAHAN PERAPAN AYAM:
5 biji bawang merah | kisar
2 biji bawang putih | kisar
2cm halia |kisar
Sedikit Safron
2 sudu makan cuka
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ayam yang telah dibersihkan dengan bahan perapan. Perap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam (jangan terlalu garing), angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak yang dicampurkan dengan minyak sapi.
4. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau, baru masukkan rempah kuzi.
5. Biarkan rempah naik minyak baru masukkan sos tomato di ikuti air dan susu. Kacau sebati,
6. Masukkan ayam yang telah di goreng tadi bersama kentang.
7. Setelah mereneh masukkan pula bawang besar yang telah digoreng dan ditumbuk.
8. Masukkan air tambahan jika perlu, garam serta gula secukupnya.
9. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Akhir sekali masukkan kismis dan badam tadi.
10. Tutup api bila sudah secukup rasa. Angkat dan hidangkan bersama nasi atau roti jala.
Masakan bersambal antara lauk pauk yang pasti ada di meja makan setiap keluarga. Ini kerana ia lebih mudah dimasak dan penuh perisa. Jika dimakan bersama nasi panas sahaja pun sudah mencukupi. Berikut dikongsikan 10 jenis hidangan sambal yang pasti membuka selera anda.
AYAM SAMBAL PERISA TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
½ ekor ayam | potong kecil
3 sudu makan cili kisar
1 sudu makan pes tomyam
4 ulas bawang merah |kisar halus
3 ulas bawang putih |kisar halus
2cm halia | kisar halus
1 batang serai| titik
1 biji bawang besar |belah empat
Garam, lada sulah dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Ayam dilumur dengan sedikit garam dan lada sulah. Goreng hingga masak.
Di dalam kuali, panaskan dua sudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
Masukkan serai, cili kisar dan pes tomyam lalu tumis lagi hingga pecah minyak.
Tambah sedikit air, garam dan gula secukup rasa. Didihkan seminit.
Masukkan bawang besar dan ayam goreng. Didihkan seminit dua lagi dan tutup api.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Aroma tomyam yang membuka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Info chef: Boleh masukkan cili padi jika mahu lebih pedas.
AYAM BAKAR BERSAMBAL BAWANG
BAHAN-BAHAN A:
1-2 ketul paha ayam
6 ulas bawang merah | tumbuk lumat
4 ulas bawang putih | tumbuk lumat
3cm halia |tumbuk lumat
Garam secukupnya
BAHAN-BAHAN B (SAMBAL):
2 labu bawang besar |potong dadu
3 sudu makan cili kisar
10 ulas bawang merah | kisar halus
4 ulas bawang putih | kisar halus
3cm halia |kisar halus
1 batang serai | titik
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air asam (pilihan)
CARA MEMASAK:
Perap ayam bersama bahan-bahan tumbuk dan garam selama 30-40 minit. Kemudian ayam dibakar hingga masak dan ketepikan.
Panaskan dua sudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan kisar berserta cili kisar hingga cili masak.
Masukkan serai, air asam, bawang besar lalu tumis lagi hingga sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tuang ke atas ayam bakar dan hidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Aroma halia dan serai yang tambah keenakan masakan
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Bakar dan tumis
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.
BAWAL GORENG SAMBAL KICAP BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
1-2 ekor ikan bawal cermin/hitam
7-8 biji kacang botol | hiris nipis
7-8 biji cili merah
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia muda
1 sudu makan kicap manis
Garam dan gula secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
CARA MEMASAK:
Ikan bawal dibersihkan, kelar-kelar lalu dilumur sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing dan ketepikan.
Cili merah, bawang merah, bawang putih dan halia di kisar halus.
Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
Tambahkan kacang botol, kicap manis, garam dan gula secukup rasa.
Tuang sambal ke atas bawal goreng.
Sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Aroma halia dan serai yang tambah keenakan masakan
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Bakar dan tumis
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.
DAGING GORENG SAMBAL IJO
BAHAN-BAHAN:
400gm daging lembu muda | hiris nipis
10 biji cili padi | tumbuk kasar
1 labu bawang besar |potong bulat
10 biji cili hijau |kisar halus
6 ulas bawang merah | kisar halus
4 ulas bawang putih | kisar halus
1 tangkai daun ketumbar | kisar halus
3cm halia | kisar halus
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Gaul daging bersama lada sulah, garam secukupnya dan serbuk kunyit. Perap selama sejam atau lebih.
Goreng daging hingga agak garing. Ketepikan.
Di dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga masak.
Masukkan daging goreng, bawang besar dan cili padi yang ditumbuk kasar. Gaul sebati.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa pedas
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Info chef: Jika suka boleh tambah daun bawang.
PUYUH GORENG BERSAMBAL HIJAU
BAHAN-BAHAN:
3-4 ekor burung puyuh |bersihkan
15 biji cili padi hijau
4 biji cili besar hijau
5 ulas bawang merah
1 labu bawang besar | potong bulat
1 batang serai |ketuk
3cm belacan
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA-CARA:
Tabur sedikit garam dan serbuk kunyit pada burung puyuh. Goreng hingga garing dan ketepikan.
Cili padi, cili hijau, bawang merah dan belacan dikisar halus.
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar berserta serai hingga naik bau dan cili masak.
Masukkan bawang besar, jus asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Didihkan sambal seminit dua lagi hingga sebati.
Masukkan burung puyuh goreng dan kaup balikkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa belacan yang tambah kesedapan sambal
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Info chef: Boleh tambah jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang diingini.
SAMBAL BABAT CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
400gm babat (perut lembu) |bersihkan
10-15 biji cili padi hijau
5 biji cili hijau
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Babat (perut lembu) dihiris nipis dan rebus empuk. Toskan.
Kisar cili padi, cili hijau, bawang merah dan bawang putih hingga jadi pes yang lumat.
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali.
Tumis bahan-bahan kisar dengan api yang kecil hingga pecah minyak. Masukkan air asam.
Masukkan babat dan bawang besar. Tambah garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa pedas dan masin yang buka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan tumis
Info chef: Babat yang telah dibersihkan ada dijual di pasar-pasar basah.
SAMBAL BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
300gm ikan bilis
2-3 sudu makan cili kisar
6 ulas bawang merah | kisar halus
4 ulas bawang putih | kisar halus
1 labu bawang besar | kisar halus
3cm belacan
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Ikan bilis dibersihkan, basuh dan ditumbuk kasar. Goreng separuh masak dan ketepikan.
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga benar-benar masak.
Masukkan bilis tumbuk, belacan, air asam, garam dan gula secukup rasa.
Tumis lagi hingga sambal hampir kering dan pecah minyak.
Tambah garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Ada pedas, masam, manis dan masin yang seimbang
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Info chef: Bilis jangan ditumbuk halus kerana kita masih boleh terasa teksturnya ketika dimakan.
SAMBAL HITAM PARU LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
300gm paru| hiris nipis
100gm lengkuas muda | hiris nipis
2 sudu makan kicap pekat manis
2 sudu makan stok daging
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu makan cili kisar
4 ulas bawang putih | kisar lumat
1 biji bawang besar |potong bulat
Garam dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
Paru direbus empuk lalu dihiris nipis. Tabur sedikit garam dan goreng garing.
Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali.
Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan cili kisar dan lengkuas, tumis lagi hingga cili masak.
Masukkan kicap dan stok daging dan didihkan beberapa minit.
Masukkan paru goreng, lada hitam dan bawang dan kaup-balikkan
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Kacau sekata.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Aroma lengkuas yang unik
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus, goreng dan tumis
Info chef: Boleh gantikan stok daging dengan air biasa jika stok daging tiada.
SAMBAL KENTANG, TAUHU TEMPE
BAHAN-BAHAN:
2 biji ubi kentang |hiris nipis
2 biji tempe |hiris nipis
2 biji tauhu | hiris nipis
100gm ikan bilis
1 biji bawang besar| mayang halus
4 ulas bawang merah |tumbuk lumat
3 ulas bawang putih | tumbuk lumat
2 sudu makan cili kisar
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Ubi kentang, tempe, tauhu dan ikan bilis digoreng garing.
Panaskan dua sudu makan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga cili masak.
Masukkan bawang besar, air asam dan semua bahan-bahan goreng.
Tambah garam dan gula secukup rasa. Kaup-balikkan sebati.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Pelbagai rasa dalam satu masakan
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng
Info chef: Ikan bilis harus digoreng garing supaya tidak lembik bila digaul sambal.
SAMBAL PETAI BILIS KERING
BAHAN-BAHAN:
300gm ikan bilis|goreng garing
½ mangkuk petai | bersihkan
20 biji cili padi hijau |kisar halus
5 biji cili hijau | kisar halus
4 ulas bawang putih | kisar halus
1 labu bawang besar | potong bulat
3cm belacan
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tumis bahan-bahan kisar hingga benar-benar masak.
Masukkan belacan, air asam, garam dan gula secukup rasa.
Tumis lagi hingga sambal hampir kering dan pecah minyak.
Masukkan bawang besar, ikan bilis goreng dan petai lalu kaup-balikkan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Petai yang tambah kesedapan masakan
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis
Info chef: Jangan goreng petai terlalu lama agar ia kekal rangup bila dimakan.