Pulut Bakar merupakan salah satu kuih tradisional yang digemari oleh orang-orang Kelantan. Ia merupakan pulut yang dimasak, kemudian dibungkus dengan daun pisang seterusnya dibakar. Rasanya pula manis-manis dan ada bau bunga cengkih. Sedap! Tapi agak sukar untuk mendapatkan juadah ini. Ada yang teringin nak cuba? Saudari Rohayah Mohd Noor ada kongsikan resipinya. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK PULUT BAKAR KELANTAN

BAHAN-BAHAN:
1 kg beras pulut – beli online disini
3 cawan gula – beli online disini
Sedikit garam – beli online disini
Bunga cengkih secukupnya – beli online disini
1 cawan santan pekat + 1 cawan air (jadikan 2 cawan)
Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan beras pulut kemudian rendam salaam 2-3 jam. Kemudian toskan.
2. Panaskan periuk kukusan dan kukus pulut tadi selama 30 minit. Angkat dan masukkan pulut ke dalam kuali besar.
3. Masukkan gula, sedikit garam untuk menaikkan rasa lemak dan bunga cengkih. Arun (kacau) pulut menggunakan sudip kayu sehingga gula dan garam bergaul rata. Bunga cengkih jumlahnya ikut cita rasa. Jika suka bau yang kuat, lebihkan. Jika tidak suka, kurangkan tetapi harus letak kerana ia adalah ‘trademark’ Pulut Bakar.
4. Masukkan santan pekat. Arun (kacau) lagi sampai nampak sekata.
5. Masa katas dapur dengan api perlahan dan terus arun sampai nampak pulut, santan dan gula menyerap elok (sering). Padamkan api.
6. Sejukkan pulut terlebih dahulu. Kemudian bolehlah buat bulat-bulat dan bungkus dengan daun pisang.

7. Bakar seperti dalam gambar sehingga sedikit hangus.

8. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Rohayah Mohd Noor

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ada Sos & Sup. Resipi Yong Tau Foo Ni Sedap Macam Dekat Pasar Malam

Cara Salut Tepung Pada Ayam Supaya Rangup & Berkerinting Bila Digoreng

Resipi Kuah Laksa Penang Sedap Tak Tau Nak Habaq

Cara Buat Jemput Jemput Nasi Sedap. Garing Di Luar Lembut Di Dalam

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tengah panas terik minum air kelapa muda memang menyamankan. Dapat pulak hirup isinya sekali, memang puas rasanya. Buat minuman berbuka pun wahh segar dan bertenaga.

Tapi kesedapan air kelapa muda dan isinya ini bergantung kepada kualiti buah kelapa yang dipilih. Kalau tersalah pilih memang ke laut lah hasilnya. Kelapa muda yang elok tekstur isinya lembut dan tidak keras serta mempunyai kandungan air yang agak banyak.

Di sini min kongsikan 5 perkara yang perlu diperhatikan apabila membeli atau memilih kelapa muda yang berkualiti.

1. Warna Kulit

Ramai yang menganggap kelapa muda harus berwarna hijau keseluruhannya. Padahal warna buah kelapa sebenarnya dipengaruhi oleh tempat tumbuhnya. Kelapa yang tumbuh di kawasan pantai biasanya berwarna agak kekuningan, manakala di kawasan berbukit bukau berwarna hijau muda. Dikatakan kelapa yang tumbuh di kawasan berbukit lebih banyak dan isinya lebih manis.

2. Serat Kelapa

Selain mengelakkan daripada memilih kelapa berwarna coklat tua, pastikan kelapa yang dipilih ada serat berwarna perang di bahagian luarnya. Serat berwarna perang menunjukkan ia masih dalam keadaan segar dan muda.

3.Tangkai Kelapa

Jika anda perhatikan di bahagian pangkal atass kelapa terdapat lingkaran atau kelopak yang bersambung dengan bahagian tangkainya. Lingkatan pada hujung tangkai itu menandakan usia kelapa. Jika kelapa muda biasanya memiliki garis pusat lingkaran yang tidak terlalu lebar. Tetapi kelapa tua pula kelopak lingkarannya sangat lebar.

4. Kandungan Air

Kalau nak tahu kandungan air dalam kelapa, senang aje goncang-goncangkan buahnya. Kelapa muda sudah pasti kandungan airnya banyak, jadi sikit atau banyaknya boleh diagak melalui bunyi airnya bila digoncang.

5. Isi kelapa

Tesktur dan rasa isi kelapa yang manis memang sedap. Nak tahu kelapa yang memiliki isi yang tipis lembut dan muda, cubalah menepuk-nepuk buah kelapa tersebut. Kalau terasa bergetar tandanya isinya elok dan lembut dan mudah disudukan

Sumber : Kumparan.com

Di bawah ni min kongsikan resipi menggunakan air kelapa muda dan isinya. Resipi dari perkongsian Mat Gebu yang popular dari lamannya tiffinbiru.com

AGAR-AGAR PANDAN KELAPA MUDA

BAHAN-BAHAN :

• 600 ml air kelapa muda dari 2 biji kelapa muda * tambah air mineral jika kurang
• Isi kelapa muda secukupnya
• 5 gram serbuk agar-agar
• 2 camca besar gula * ikut tahap kemanisan yang anda suka
• 1 helai daun pandan.disimpul
• 3-4 titik pewarna hijau makanan

CARA MEMBUATNYA :
1. Sediakan acuan kegemaran anda. Isi kelapa muda dipotong kecil dan masukkan ke dalam acuan. Ketepikan.
2. Dalam periuk masukkan serbuk agar2, gula dan daun pandan. Tuang air kelapa tadi dan kacau hingga rata.
3. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan gula larut. Masukkan pewarna hijau makanan, kacau hingga rata.
4. Tapis bancuhan agar-agar dan boleh tuang ke dalam bekas yang berisi isi kelapa muda tadi. Biarkan hilang wap panas dan boleh simpan dalam peti sejuk. Sedap dimakan dingin sebagai pencuci mulut.

Sambal Totok memang cukup sinonim dengan orang yang berketurunan jawa. Nampak ringkas je tapi sekali cuba memang terpukau habis! Jamah dengan nasi putih je pun dah cukup untuk buat anda tambah nasi 2 kali.

Nak buatnya pun sangat mudah dan hanya guna bahan-bahan ringkas. Nak cuba rasa kehebatan sambal ni? Jom lihat bahan-bahan yang anda perlukan. 

SAMBAL TOTOK JAWA

BAHAN-BAHAN

• Ikan bilis ikut suka banyak mana
• Segenggam cili api
• 2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Jus limau nipis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ikan bilis digoreng dan asingkan.

2. Cili api, bawang besar, bawang putih, belacan digoreng hingga layu dan ketepikan.

3. Kemudian tumbuk bahan-bahan tadi agak-agak hancur sekali dengan ikan bilis.

4. Tambah garam gula sesedap rasa dan perahan jus limau kalau suka.

Jom cuba!

Kredit resipi & foto: Jamil Rozali