Nak masak lauk yang nampak simple tapi rasa dia buat orang ketagih? Inilah dia Daging Rebus Air Asam Kerisik. Daging lembut direbus empuk, kemudian disiram dengan kuah air asam berkerisik yang padu. Masam, pedas, dan ada rasa lemak berasap.
Lauk ni memang ‘game changer’ kalau dihidang masa makan tengah hari. Tak perlu lauk lain dah! Paling ngam dengan nasi panas, ulam dan sambal belacan. Jom kita tengok cara mudah nak buat resipi kampung yang tengah viral ni!
DAGING REBUS AIR ASAM KERISIK
BAHAN-BAHAN:
1/2kg Daging – direbus dan dipotong
1 biji bawang besar – hiris
1 biji tomato – Potong dadu
6 biji cili padi – hiris
2 sudu besar kerisik
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
2 tangkai daun ketumbar – hiris
BAHAN KISAR:
Ads
1 biji tomato
5 biji cili padi
1 inci belacan
1/4 cawan air asam jawa
Garam, gula & serbuk perasa secukupnya
Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!
Ads
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sebagai sebuah negara yang berbilang bangsa dan keturunan, makanan-makanan yang ada di negara kita juga pelbagai rasa. Masyarakat India misalnya cukup terkenal dengan masakannya yang berasaskan pelbagai jenis rempah ratus dan herba. Bahkan, kari India sangat sedap dan berbeza dengan kari Melayu. Kali ini, RASA kongsikan resipi masakan India untuk anda cuba kelainannya. Yang pasti, rasanya dijamin lazat.
PARPU TELUR BAHAN-BAHAN: 100gm kacang thoor dal | rendam dalam air panas selama 10 minit 4 biji telur 1 biji kentang |dipotong 1 sudu makan serbuk kunyit 1 ulas bawang putih 1 biji bawang besar | hiris 1 tangkai daun kari ½ sudu teh biji sawi ½ sudu teh jintan putih 1 tangkai cili kering 100gm santan pekat 1 biji tomato |dipotong dadu 3sudu makan minyak masak Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Kacang thoor dal direbus bersama serbuk kunyit, bawang putih dan secubit garam sehingga empuk. 2. Masukkan pula kentang yang dipotong dan masak sehingga kentang masak. 3. Masukkan santan dan kacau selama 5 minit. Kemudian masukkan telur satu persatu. Biar telur masak. 4. Selepas telur masak, masukkan santan dan kacau perlahan. Selepas kuah mendidih, tutup api. Ketepikan. 5. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan biji sawi dan jintan putih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang dihiris, cili kering dan daun kari. Kacau rata sehingga bawang merah bertukar warna. 6. Masukkan tomato dan kacau selama 5 minit. Tutup api. 7. Tuang ke dalam campuran dal dan telur, kacau perlahan. Tambah garam secukup rasa. 8. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Rasa lemak kacang dal dan telur Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan tumis Anggaran kos: RM8
Info chef: Boleh gunakan udang lain seperti udang lipan dan sebagainya. PESAMAH KAMBING BAHAN- BAHAN: 500gm daging kambing | potong saiz kecil 1sudu makan tairu/yogurt 1sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar ½ sudu teh lada hitam kisar 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 1 labu bawang besar | dihiris 3 sudu makan serbuk kari daging 5 cawan air rebusan daging kambing 1 cawan santan pekat 100gm kerisik 5sudu makan minyak masak Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1) Perap daging kambing bersama tairu/yogurt, halia kisar, bawang putih kisar dan lada hitam kisar selama 2 jam. Ketepikan. 2) Rebus daging kambing yang telah diperap sehingga daging kambing empuk. Asingkan daging dan air rebusannya. Ketepikan. 3) Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang telah dihiris. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 4) Masukkan serbuk kari daging dan dua cawan air rebusan. Kacau rata. Masak sehingga pecah minyak. 5) Masukkan daging kambing dan kacau rata. 6) Masukkan santan, kerisik dan tiga cawan air rebusan. Kacau rata. Perlahankan api biar mereneh selama 5 minit. 7) Kacau sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan garam secukup rasa. Tutup api. 8) Sedia dihidangkan bersama nasi beriani atau nasi putih.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Rasa lemak kari dan daging kambing yang empuk Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM25
Info chef: Daging kambing boleh dipotong kasar tetapi memerlukan masa memasak yang lebih lama.
SOTONG MASALA Bahan- Bahan: 500gm sotong putih |bersihkan dan direbus sehingga ¾ masak 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga 1 labu bawang besar |dihiris 2 biji cili merah |dipotong memanjang 2 sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar – BELI ONLINE DI SINI 1 tangkai daun kari 1 labu bawang merah (dikisar) 2 1/2 sudu makan serbuk kari daging 1 sudu teh serbuk jintan putih 1sudu teh serbuk jintan manis 1sudu teh serbuk cili -BELI ONLINE DI SINI 50gm santan pekat 1 cawan air rebusan sotong 3 sudu makan minyak masak ½ sudu teh gula Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar dan cili merah. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 2.Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan daun kari. Apabila bau harum, masukkan bawang kisar. Kacau sekata. 3. Bila mendidih, masukkan serbuk kari daging, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis dan serbuk cili. 4. Tuang air rebusan sotong dan kacau rata. Masak sehingga kuah menjadi pekat sedikit. 5. Masukkan santan dan tunggu sehingga mendidih. 6. Masukkan sotong dan kacau rata selama empat minit. 7. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tutup api. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Kari yang pekat dan lemak beraroma Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM28
Info chef: Sotong boleh juga dipotong kecil, mengikut kesukaan masing-masing.
AYAM MADU MAMAK BAHAN- BAHAN PERAPAN AYAM: 1kg ayam |dipotong dan dibersihkan 1sudu teh serbuk kunyit ½ sudu teh garam 1 cawan minyak masak (untuk goreng ayam)
BAHAN LAIN: 3 sudu makan minyak masak 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga 1 labu bawang besar |dihiris 1 tangkai daun kari 1sudu teh bawang merah kisar 2 sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar 1 labu bawang besar |dikisar ½ sudu makan serbuk kulit kayu manis ½ sudu makan serbuk jintan putih 1 sudu makan serbuk cili 200gm buah kurma |dibuang biji ½ cawan air 3 sudu makan madu
BAHAN UNTUK MENGGORENG GAJUS DAN KISMIS: 50gm kacang gajus 10gm buah kismis 1 sudu teh minyak sapi
CARA MEMASAK: 1. Perap ayam bersama serbuk kunyit dan garam selama 30 minit. 2. Kemudian goreng ayam sehingga 1/2 masak. Ketepikan. 3. Setelah itu, panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang merah dan daun kari. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 4. Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan bawang kisar. Kacau rata selama dua minit. 5. Masukkan serbuk jintan putih, serbuk kulit kayu manis dan serbuk cili. Kacau rata. 6. Kisar buah kurma bersama ½ cawan air. Tuang bahan kisar tersebut ke dalam kuali dan gaul rata. Masak seketika. Sekiranya kuah pekat, tambah air secukupnya. 7. Masukkan ayam dan perasakan dengan garam secukupnya. Biarkan mendidih dan ayam masak sepenuhnya. Ketepikan. 8. Di dalam kuali lain, masukkan minyak sapi dan goreng gajus bersama buah kismis menggunakan api perlahan. Tutup api. 9. Tuang ke dalam kuah ayam dan kacau. Masukkan madu dan tutup api. 10. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Manis kurma dan madu serta bau minyak sapi yang wangi Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM25
Info chef: Tidak perlu tambah gula kerana hidangan sudah ada madu dan kurma yang memberikan rasa manis pada masakan. Resipi: Terima kasih Mrs. Tamil Selvi Samugam Sundram
Nak masak tapi kekurangan masa? Koleksi resipi aneka lauk pauk goreng ringkas ni boleh membantu anda. Mudah dan sedap. Malah campuran sayur-sayuran menjadikan hidangan ini lebih berkhasiat. Walau nampak simple, tapi nampak menarik dan membuka selera. Jom cuba. Pasti anda dan keluarga gemarkannya.
1. FILET IKAN BERSAMA FAT CHOY
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Ikan:
Bahan Lain:
CARA MEMASAK:
2. DAGING GORENG KAILAN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
Bahan Sos:
Bahan Tumis:
CARA MEMASAK:
3. DAGING GORENG SOS TIRAM BERSAMA KACANG PIS
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
Bahan Sos:
Tumis:
Bahan-Bahan Lain:
CARA MEMASAK:
4. UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Udang:
Hirisan:
Lain-lain:
CARA MEMASAK:
5. KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan ikan:
Bahan Sos:
Bahan-bahan lain:
CARA MEMASAK:
6. DAGING TUMIS ULARTHU
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
Bahan Tumis:
Bahan-bahan lain:
CARA MEMASAK:
7. SOTONG MASALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan perap sotong:
Bahan tumisan:
Bahan-bahan lain:
CARA MEMASAK:
8. AYAM GORENG BERSAMA CILI BENGGALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perap Ayam:
Bahan Hirisan:
Bahan Tumis:
Bahan-Bahan Lain:
CARA MEMASAK:
9. AYAM LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
10. DAGING MONGOLIA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Daging kambing sering dimomokkan kononnya ia amat memudaratkan. Padahal daging kambing adalah amalan pemakanan sunnah yang digemari oleh baginda Rasulullah s.a.w.
Menurut kajian oleh Persatuan Jantung Amerika, daging kambing baik untuk mereka yang mempunyai masalah berkaitan jantung kerana daging ini mempunyai tinggi kualiti proteinnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat.
Daging kambing lebih mudah dihadam kerana struktur molekul daging kambing yang berbeza. Daging kambing juga mengandungi zat besi dan kandungan potasium yang rendah kandungan mineral.
Ni min kongsikan aneka menu kambing dari Timur Tengah, Fusion Barat dan India. Dari tiga benua, jom cuba esok…
1. BETIS KAMBING BUKHARY
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Rebus daging sehingga 30 minit
2. Angkat dan keluarkan daging, ketepikan.
3. Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit.
4. Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi.
5. Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan.
6. Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato
8. Masukkan air rebusan kambing
9. Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium
10. Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 – 6 orang Waktu memasak : 1 jam 40 minit Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar Jenis hidangan : Lauk utama Arab Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab
INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.
2. DAGING KAMBING MASAK LADA HIJAU
BAHAN -BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar.
2. Masukkan kulit kayu manis, dan tumis kesemua bahan hingga naik bau.
3. Masukkan daging kambing yang telah direbus, dan balik-balikkan hingga sebati.
4. Kemudian masukkan daun limau purut dan daun ketumbar.
5 .Tambahkan garam secukup rasa bersama asam keping
6. Masak lagi selama 5 minit.
7. Sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 10 orang Masa memasak : 45 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Sambal Keistimewaan : Daging kambing masak lada hijau ini juga disebut sebagai sambal hijau daging kambing
INFO CHEF:Gabungan lada hijau dan cili padi hijau menjadikan kuahnya berwarna hijau menyelerakan dengan aroma dan rasa rempah kulit kayu manis
. 3. SUP KAMBING MALABARI
BAHAN-BAHAN :
Bahan sup A:
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan masukkan bahan-bahan sup (A). Tumiskan selama 2 minit hingga naik bau..
2. Masukkan 4 cawan air dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk. Renehkan dan masukkan tomato..
4. Kemudian tabur bawang goreng dan daun ketumbar dan boleh dihidangkan. Perahkan jus limau di atasnya. Saiz hidangan : 8- 9 orang Masa memasak :30-40 minit Cara memasak :Didih dan reneh Jenis masakan : Sup India Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama nasi dan roti
INFO CHEF: Sup kambing Malabari ini adalah resipi sup istimewa dari India. Sup yang kaya dengan rempah ratus.
4. GULAI KAWAH BETIS KAMBING
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Rebus kambing dengan kadar menutupi daging, apabila masak keluarkan dagingnya.
2. Pijarkan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah 4 sekawan.
3. Masukkan serbuk kari, jintan dan ketumbar,tumis hingga pecah minyak dan masukkan air rebusan daging
4. Kemudian masukkan kambing dan didihkan
5. Masukkan asam keping, dan perisakan dengan garam .Masukkan santan dan reneh selama 20 minit
6. Biarkan daging empuk
7. Gulai kawah siap dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang Waktu memasak : 40 minit Cara memasak : Tumis dan renih Jenis hidangan : Lauk utama fusion Keistimewaan : Lauk ini bertambah lazat apabila sudah semalaman
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama roti dan nasi. Anda boleh menggunakan rempah gulai yang siap dijual, didalamnya tersedia segala campuran rempah ratus.
5. MOUSAKKA KAMBING
BAHAN-BAHAN : Bahan A (inti) :
Bahan B:
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi dan kemudian masukkan puri tomato.
2. Tumis selama 7 minit dan masukkan semua rempah setelah tumisan sebati dan wangi.
3. Kemudian masukkan daging cincang, perlahankan api dan biarkan sejuk.
4. Ambil kuali lain panaskan mentega hingga cair dan kemudian masukkan tepung gaul sehingga kelihatan seperti doh dan masukkan susu.
5. Kacau sehingga pekat dengan suhu 60-70 celcius, tutup api. (becahamel sos siap)
6. Sediakan dulang pembakar, susun terung sehingga menutupi bahagian dulang
7. Kemudian masukkan inti daging cincang tadi dan diikuti bancuhan susu
8. Ulangi sebanyak 2 lapisan dan taburkan keju di atas lapisan tadi
9. Bakar dalam ketuhar selama 25 minit, dengan suhu 160 darjah celcius. Siap dihidang.
Saiz hidangan : 4-5 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Tumis dan bakar Jenis hidangan : Mediterranean Keistimewaan : Inti daging dilapisi bechamel dan terung ciri utama moussaka
INFO CHEF :Moussaka dipercayai berasal dari Greece tetapi cukup terkenal di negara Arab dan Mediterranean.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Demo Masakan Menu Harian RASA x JALEN terus diperkasa sebagai platform yang menyatukan jenama dan komuniti dalam suasana santai serta penuh manfaat. Dalam dunia...
sekarang!
