Pernah cuba masakan perut  muda lembu yang dimasak dengan pelbagai menu? Anda yang pernah menikmati pasti setuju dengan keenakanya.  Kepada yang tidak pernah rasa, berikut Rasa bawakan dua menu perut mudah yang comfirm sedap menyelerakan. Wajib cuba ye….

PERUT MUDA ALA PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 1 inci lengkuas | dikisar
• 3 sudu cili kering kisar
• 2 batang serai | dititik
• 1 mangkuk santan
• 2 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Tumis bahan kisar, serai dan daun kunyit serta daun limau purut.
3. Setelah tumisan naik bau dan garing, masukkan perut yang telah rebus tadi. Gaul sebati.
4. Masukkan santan dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 1 biji limau nipis | perah air
• 5 biji cili padi | dipotong kecil
• 1 biji buah tomato | potong dadu
• 1 sudu makan kerisik
• 1 helai daun limau purut | dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit air suam
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
2. Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
3. Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.

Alahai sedap dan ranggupnya Ayam Goreng Serunding, kena pulak dengan Semur Daging Batawi yang lembut kaya dengan rasa rempah ratusnya dan ditambah pula dengan hidangan  Ikan Gurame Bersama Bumbu Gulai yang lemak-lemak pedas dan Kepitang Sos Merah yang pedas manis, memang makan berpeluh punya kerana empat menu autentik Batawi ini memang sedap dan comfirm makan nasi bertambah-tambah. Bila sedap admin kongsikan resipinya untuk kita cuba bersama.

AYAM GORENG SERUNDING

BAHAN BAHAN:

• 800gm ayam | dipotong 4
• 100ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 80gm gula merah
• 1 liter minyak masak

BAHAN KISAR UNTUK AYAM:

• 150gm bawang merah
• 50gm bawang putih
• 3gm serbuk ketumbar
• 20gm garam
• 15gm kunyit hidup
• 10gm buah keras

BAHAN SERUNDING:

• 200gm kelapa parut kasar
• 50g asam jawa
• 2 helai daun salam
• 1 batang serai
• 20gm garam
• 20gm gula pasir
• 100gm minyak masak

BAHAN KISAR SERUNDING:

• 3gm biji ketumbar
• 3gm biji jintan manis
• 50gm bawang putih
• 60gm lengkuas
• 150gm bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan ayam, kemudian gaulkan bersama bahan kisar , air kelapa, gula merah, daun salam, dan serai. Biarkan dalam 1 jam.
2. Kemudian panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing.
3. Untuk serunding pula, panaskan minyak. Tumiskan bahan kisar, daun salam, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Gaul rata.
5. Masukkan kelapa parut dan air asam jawa. Masak sampai kering.
6. Sajikan ayam goreng dengan taburan serunding.
7. Hiaskan bersama daun ketumbar dan cili merah.

SEMUR DAGING BETAWI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang
• 2 helai daun salam
• 3biji bunga cengkih
• 1 batang kayu manis
• 1 biji buah pala
• 2 biji buah tomato
• 150gm kicap manis
• 100gm bawang merah | goreng untuk hiasan

BAHAN KISAR:

• 50ml minyak masak
• 200gm bawang merah besar
• 40gm bawang putih
• 20gm buah keras
• 10gm garam
• 3gm serbuk lada sulah
• 5gm serbuk ketumbar
• 5gm serbuk jintan manis
• 50gm hali

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hiris sampai wangi. Masukkan bahan kisar, daun salam, cengkih, kayu manis dan biji pala sehingga naik wangi.
2. Masukkan daging, gaul daging sehingga berubah warna. Tambahkan tomato dan gaul sampai layu. Masukkan kicap manis dan gaul lagi sehingga rata.
3. Tuangkan air rebus sampai daging empuk.
4. Taburkan bawang merah goreng dan hidangkan.

IKAN GURAME BBUMBU GULAI

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan gurame | potong 2 bahagian (ikan tilapia)
• 20 helai daun kemangi (daun selasih)
• 1 biji santan kelapa
• 40gm Air asam jawa (untuk melumuri ikan)
• 4 biji belimbing buloh
• 2 helai sireh
• 3 helai daun limau purut
• 3 helai daun salam
• 3 biji cili merah
• 3 biji cili hijau
• 20gm garam
• 15gm gula

BAHAN KISAR:

• 60gm bawang putih | hiris nipis
• 200gm bawang merah | hiris nipis
• 20gm kunyit hidup
• 3gm serbuk ketumbar
• 40gm buah keras
• 50gm halia

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan sehingga bersih dan potongkan dua bahagian. Kemudian lumurkan ikan secara menyeluruh dengan menggunakan air asam jawa.
2. Selepas itu rendamkan ikan dalam 10 minit.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar. Kemudian tambahkan daun sireh, daun limau purut dan juga daun salam. Masukkan air.
4. Masukkan ikan gurame, kemudian masukan pula belimbing buloh.
5. Tambahkan pula cili hijau dan merah yang sudah dipotong sebelumnya, serta masukan pula bawang merah yang sudah dihiris, gula, garam, dan gaulkan rata sehingga masak.
6. Setelah gulai sudah pekat masukkan daun kemangi ke dalam gulai yang sedang dimasak tadi.
7. Setelah dirasa masak sempurna, angkat dan hidangan.

KEPITING SAUS MERAH (KETAM)

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor kepiting (ketam) | dipotong 2 bahagian
• 30gm bawang putih | dicincang kasar
• 100gm bawang merah | dicincang kasar
• 30gm halia | dicincang halus
• 10gm cili kering | dicincang halus
• 30gm sos tomato
• 30gm cili boh
• 15gm kicap manis
• 15gm garam
• 20gm gula pasir
• 100ml air
• 5gm daun bawang | dihiris halus
• 200ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Gorengkan ketam sampai berubah warna. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia sampai wangi baunya. Tambahkan cili kering. Tumiskan sampai layu.
3. Masukkan ketam dan gaul rata.
4. Tambahkan sos tomato, cili boh, kicap manis dan garam. Gaulkan sehingga rata.
5. Tuang air dan masak sehingga sos pekat. Tambahkan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat dan hidangkan.

Alangkah enaknya dapat menikmati aneka hidangan Melayu asli seperti asam pedas, masak lemak cili padi, kari dan sebagainya lagi untuk hidangan sekeluarga atau rakan-rakan. Tak susah pun untuk anda cuba masak sendiri di rumah. Dijamin enak dan pasti puas hati. 

1. ASAM PEDAS IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Patin – bersihkan, potong
• 20 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai – ketuk
• 5-6 batang bendi
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• Daun kesum secukupnya
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Cara membuat:

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dikisar tadi hingga terbit bau. Kemudian masukkan serai ke dalam periuk, masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam Jawa dan setelah mendidih, masukkan kepingan ikan patin.
4. Seterusnya masukkan daun kesum dan akhir sekali masukkan sayur bendi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Tutup api.
5. Sedia untuk dihidangkan.

2. AYAM MASAK LEMAK CILI API

• 1/2 ekor ayam – bersihkan, potong
• 1/2 kg santan
• 5 batang cili ap – ditumbuk halus
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 1 batang serai – ketuk
• 1 biji tomato – belah empat
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 helai daun kunyit
• Santan secukupnya
• Air masak secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan periuk dan masukkan sedikit air, separuh santan, serbuk kunyit dan serai ke dalam periuk. Kacau sedikit.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam dan kentang dan tutup seketika supaya ayam dan kentang cepat masak.
3. Setelah ayam masak, masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk dan kacau sekata.
4. Masukkan tomato, cili merah dan daun kunyit untuk hiasan. Kacau seketika dan tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan

3. KARI DAGING ISTIMEWA PAK KASIM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg daging – bersihkan dan hiris
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cm halia
• -5 sudu besar serbuk kari daging
• 2 sudu kecil serbuk cili kering
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Daun kari secukupnya
• Santan secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit daun kari/daun bawang

CARA MEMBUAT:

1. Kisar bawang merah,bawang putih dan halia hingga lumat. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan rempah kari daging dan serbuk cili kering ke dalam periuk. Kacau hingga naik minyak.
3. Kemudian masukkan kentang, daging dan separuh santan ke dalam periuk. Tutup periuk seketika.
4. Kemudian masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan sebati. Tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan.