Varuval tu maksudnya garing..haa terjadilah ayam masak garing yang sungguh lazat ini. Masakan India ini antara sajian popular di kalangan masyarakat India. Orang Melayu pun gerenti suka lah. 

Jom ikut langkah memasaknya seperti yang dikongsikan oleh Kalaivani a/p Krishnasamy ini.

AYAM VARUVAL

BAHAN PERAP:

• 1/2 ekor Ayam
• Halia
• Bawang putih
• Serbuk kunyit
• Serbuk kari
• Garam

CARA MEMASAK:

 1. Perap ayam dengan semua bahan perapan

2. Perap ayam dalam satu jam. Kemudian boleh goreng macam biasa dalam minyak yang banyak (deep fry)

BAHAN VARUVAL:

• 4 sudu besar jintan manis
• 15 ulas bawang putih
• Daun kari
• Cili kering
  
• 3 biji bawang besar
  
• Halia-ditumbuk halus
  
• 1 biji tomato
• 3 sudu besar serbuk cili/ cili kering kisar

CARA MEMASAK:

1. Goreng jintan manis dalam minyak. Ketepikan.

2 Goreng cili kering, bawang putih dan daun kari. Ketepikan juga. Bahan-bahan ini nak letak banyak pun boleh sebab tidak akan pedas dan tidak akan ade bau bawang putih. Lagi tambah lagi sedap.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang besar, halia, bawang putih dan tomato. Tumis sampai bawang tukar warna.

4.  Sudah bertukar wana boleh masukkan serbuk cili kering atau cili kering kisar. Tambah ikut selera masing-masing sebab varuval tidak boleh pedas sangat sebab nanti tidak  sedap. Masak atas minyak jangan letak air sebab air dari bawang itu pun dah cukup. Kalau mahu lebih sedap tambah lagi bawang.

5. Perasakan dengan garam dan gula. Tunggu sampai garing dan pecah minyak sebab varuval kena garing dan rasa manis sedikit

7. Selepas itu masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul sebati dan rasakkan lagi  jika perlu tambah bahan perasa.

8. Sudah siap boleh tutup api. Boleh taburkan daun pudina atau daun ketumbar.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Kalaivani Krishnasamy

Menu asam pedas ni memang tidak boleh ditolak kalau dihidangkan. Lain tempat lain pula caranya. Asam pedas orang Melaka caranya berbeza berbanding orang Johor. Walau bagaimanapun kedua-duanya mempunyai keenakkan yang tersendiri. Sebagaimana asam pedas yang dikongsi oleh Yatie Kitchen ini rahsia penyedap asam pedasnya ialah ikan bilis dikisar dan dimasukkan dalam ramuan juga bahan ditumis lima kali bagi memastikan cili benar-benar masak. Boleh ikut cara ini kalau nak asam pedas yang power rasanya.

Asam Pedas
Bahan-bahan:
Ikan
1 ulas bawang merah-kisar
3 ulas bawang putih -kisar
1 inci kunyit hidup-kisar
Secubit belacan -kisar
Secubit ikan bilis-kisar
Kiub ikan bilis
3-4 senduk cili kisar
1 sudu kecil pes asam jawa
Daun kesum
Bendi
Garam secukupnya
Mushroom seasoning

Cara memasak:
1.Kisar halus bawang, kunyit, belacan dan ikan bilis. Pastikan air kena sama level dengan paras bahan kisar.
2.Panaskan minyak tumis bahan kisar, masuk cili kisar dalam 3-4 senduk, masuk pes asam jawa, biarkan sampai pecah minyak.
3.Masuk air dalam blender pengisar 1/2 blender ( bekas kisar bawang tadi jangan buang), bila pecah minyak masuk air blender tu sikit, ulang langkah yang sama 5 kali, kalau merecik tutup periuk tapi bukak sikit saja ,sendalkan dengan senduk supaya tak tutup rapat.
4.Dah habis ulang 5 kali , cili dah betul-betul garing , tuang semua air dalam blender tu, kalau kurang masuk air 1 cawan , biarkan mendidih, baru masuk ikan.
5.Kuah mendidih lagi last baru masuk daun kesum dan bendi.
6.perasakan dengan garam dan mushroom seasoning ( kalau agak-agak tak pasti,mulakan dengan 1 sudu kecil garam ) dan rasa

Kredit:FBYatiekitchen

Kari Ikan Versi Sihat Guna Yogurt, Rasa Lemak-Lemak Sedap Saja

Resipi Pes Botok-Botok Johor Sedap. Sekali Cuba Pasti Puas Hati

http://www.rasa.my/20-resipi-kukus-rebus-istimewa-sempena-ulang-tahun-rasa-ke-20/

Sotong di kedai mamak memang selalu membuka selera. Kalau makan tu boleh teringat-ingat. Nak cuba macam mana masak kari sotong style mamak? Jom RASA kongsikan resipinya.

SOTONG MASAK KARI MAMAK

Bahan Hiris
1 biji bawang besar hiris
2 ulas bawang putih hiris
Halia anggaran ibu jari dihiris
1 sudu kecil halba

Bahan:
1 peket kecil serbuk kari daging (bancuh dengan sedikit air panas jadikan seperti pes)
15 ekor sotong saiz sederhana (buang dakwat hitamnya, cuci bersih dan kelar jangan putus)
1 cawan air
2 biji kentang (potong 4)
Garam secukupnya
1 biji tomato
Cili merah dan cili hijau sebiji

Cara membuat
1. Panaskan minyak dan tumis bahan hiris bersama halba hingga garing dan wangi.
2. Masukkan serbuk kari kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan sotong dan biarkan 4-5 minit sambil kacau perlahan.
4. Masukkan air dan kentang. Air masukkan sikit dahulu sebab nanti air dari sotong akan keluar. Nampak sudah kering air baru, tambah air lagi.
5. Tambah garam dan biar sehingga kuah mendidih.
6. Setelah kentang lembut dan kuah nampak pekat, masukkan tomato, cili hijau dan merah. Biar lagi dalam 4 minit. Tutup api.

Resipi oleh Reen dari Telegram KakiMakan