Menyelerakan. Nasi Ulam Terengganu antara salah satu menu yang juga digemari ramai. Nasi ulam ada macam-macam versi. Ada versi utara, versi timur dan ada pelbagai cara membuatnya.
Yang pasti Nasi Ulam antara menu yang memang dicari-cari terutama ketika bulan Ramadan. Ayuh kita cuba resipi yang dikongsikan oleh Muliadi Ramli ini.
MENU NASI ULAM TERENGGANU
BAHAN A: ULAM
Daun kunyit
Daun Selon
Daun cekur
Daun pegaga
Pucuk tenggek burung
Pucuk putat
Pucuk jambu golok
Pucuk ulam raja
Daun kesum – BELI SINI
Daun selasih
Daun kemangin
Bunga kantan
Serai
Pucuk pegaga
Kacang botol
Cili padi-BELI SINI
*semua bahan di atas dimayang atau dihiris halus
Ads
BAHAN B:
5 biji bawang merah-BELI SINI
3 sudu besar lada hitam –BELI SINI
3 ekor ikan selayang (dibakar)
2 ekor ikan kering (digoreng)
*semua bahan B ditumbuk.
BAHAN C:
2 cawan nasi ( dimasak kering sedikit)
Garam dan gula
Perasa
1 sudu besar kerisik- BELI SINI
1/2 biji kelapa parut
1 biji limau nipis-BELI SINI
CARA MEMBUAT:
1. Goreng kelapa bagi kering sedikit.
2. Masukkan bahan B. Gaul rata.
3. Masukkan kerisik, garam gula dan perasa.
4. Apabila agak-agak sebati, tutup api.
5. Kemudian bolehlah dicampurkan dengan nasi, ulam-ulaman dan kelapa bersama bahan B tadi.
Ads
6.Gaul rata dan sebatikan. Siap.
Bolehlah makan dengan telur masin dan keropok keping atau apa-apa lauk kegemaran.
Ada roti lebih, jangan buang ye. Tukarnya menjadi menu lebih sedap dan senang sangat nak membuatnya. Daripada membazir ini tiga menu yang boleh dicuba dan dijadikan menu sarapan . Yang pasti korang tak membazir dan sarapan pagi menjadi lebih bervariasi.
1. BEBOLA ROTI KEJU SOSEJ
BAHAN-BAHAN:
6 keping roti putih | potong dadu
2 batang sosej | dadu halus
1 biji telur | kacau
2 biji cili merah | cincang halus
1 pokok daun bawang | hiris halus
1/2 biji bawang Holland | dadu halus – beli online DI SINI
1 sudu teh serbuk lada sulah – beli online DI SINI
CARA MEMASAK: 1. Masukkan roti yang telah dipotong kecil ke dalam mangkuk. 2. Kemudian tuangkan telur ke dalam mangkuk roti. Biarkan telur menyerap dalam roti. 3. Setelah roti lembut masukkan semua bahan lain dalam mangkuk roti. Gaul rata. 4. Gaul rata dan ramas-ramaskan bahan menjadi adunan lembut. 5. Bentukkan menjadi bulatan kecil sebesar guli. Buat sehingga habis adunan. 6. Panaskan minyak, kemudian goreng bebola roti hingga kuning keemasan. 7. Angkat dan cucuk bebola pada lidi sate. 8. Setelah siap, bebola sedia dihidangkan bersama sos cili.
1 sudu teh serbuk lada hitam – beli online DI SINI
Sedikit garam halus dan gula
3 sudu makan mentega
CARA MEMASAK: 1. Lenserkan loyang 6X6 inici dengan mentega kemudian alas dengan aluminium foil. Kemudian lenserkan aluminium foil dengan mentega. 2. Bagi menyediakan inti, Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi , 3. Masukkan pes cili, tumis seketika masukkan pula daging kisar. 4. Setelah daging kisar berubah warna masukkan pula hirisan cendawan. 5. Kacau seketika, masukkan sos balognese. 6. Perasakan dengan garam, gula, serbuk lada hitam dan serbuk oregano. Kacau rata hingga tumisan kering. 7. Tutup api dan sejukkannya. 8. Sementara menunggu untuk proses melapis, panaskan ketuhar pada suhu 180C atay bergantung kepada ketuhar masing-masing. 9. Untuk melapis roti, kacau campuran telur dengan susu cair dan perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah. 10. Susun daasar loyang dengan empat keping roti, kemudian tuangkan bancuhan telur. 11. Biarkan seketika, kemudian taburkan sepatuh tumisan daging dan taburkan separuh dari parutan keju cheddar. 12. Kemudian lapisankan satu lagi lapisan roti, tuangkan separuh lagi campuran telur dan susu, kemudian biarkan seketika dan lapiskan dengan separuh lagi tumisan daging dan keju. 13. Untuk lebih berperisa, taburkan juga di atasnya hirisan cili benggala, tomato ceri dan bawang. 14. Setelah siap, bolehlah bakar selama lebih kurang 45 minit. 15 . Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan sejukkan sebelum sedia dihidangkan.
3. KARIPAP ROTI
BAHAN-BAHAN:
1 paket roti putih
1 sudu tepung | campur dengan sedikit air – beli onlineDI SINI
Minyak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN UNTUK INTI KENTANG
3-4 biji kentang | buang kulit dan potong dadu kecil
100gm daging kisar
1 biji bawang Holland | potong dadu kecil
4 ulas bawang putih | cincang halus – beli online DI SINI
1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai – beli online DI SINI
2 sudu makan rempah kari daging – beli online DI SINI
CARA MEMASAK: 1. Untuk inti: Panaskan lebih kurang dua sudu makan minyak dalam kuali. 2. Tumis bawang Holland, bawang bawah putih dan daun kari hingga kekuningan dan wangi. 3. Kemudian masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dan dibancuh dengan sedikit air. 4. Kacau rata hingga timbul minyak, masukkan daging kisar. 5. Setelah daging kisar bertukar warna, masukkan kentang. 6. Kacau rata dan tambahkan sedikit air untuk mengempukkan kentang. 7. Sentiasa kacau hingga air kering dan kentang empuk. 8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 9. Setelah cukup rasa, tutup api dan sejukkan. 10. Untuk kulit karipap: Buang bahagian tepi karipap, kemudian gelek roti menjadi nipis. 11. Beruskan campuran tepung dengan air tadi sebagai gam di keliling bahagian tepi roti. 12. Letakkan inti di atas roti dan lipat menjadi bentuk tiga segi. 13. Tekan dengan garpu bahagian tepi (untuk lebih mudah gunakan acuan karipap). 14. Setelah siap karipap sedia digoreng. 15. Panaskan minyak, goreng karipap menggunakan api sederhana hingga kuning keemasan. 16. Karipap sedia dihidangkan.
INGINKAN AIR FRYER UNTUK MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK, JOM BELI ONLINE DI SINI
ANDA MUNGKIN JUGA TERTARIK DENGAN VIDEO MASAKAN INI :
Sambal Tumis Ikan Kembung ni adalah lauk yang menjadi kegemaran ramai tidak kira tua atau muda. Tak perlu lauk pauk yang mewah untuk membuka selera keluarga. Menu ringkas sebegini pun dah cukup membuatkan suami dan anak-anak makan bertambah. Malah resipi Sambal Tumis Ikan Kembung perkongsian saudari Juma Natull ni memang mudah. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. Selamat mencuba!
CARA MASAK SAMBAL TUMIS IKAN KEMBUNG PALING SEDAP
BAHAN-BAHAN
4 ekor ikan kembung – bersihkan, kelar dan letak garam dan kunyit
3 senduk cili kisar (cili kering yang dikisar dengan bawang merah besar)
Koleksi resipi menu tengah hari berasaskan ayam, sedap dan mudah. Kalau anda ada anak-anak yang memang suka makan ayam, resipi-resipi yang RASA kongsikan ini memang sangat sesuai. Ibu-ibu sentiasa kehabisan idea kalau kerap sangat masak lauk ayam.
Dengan adanya resipi yang RASA kongsikan, ibu-ibu dah tak perlu pening kepala. Anak-anak pun tak bosan makan menu yang sama. Jom kita cuba!
AYAM CILI SOS PLUM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar sos tiram
2 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh garam
6 ulas bawang putih
5 tangkai batang ketumbar
6 biji cili merah
10 biji cili padi merah
2 sudu besar sos plum
Lada benggala
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
AYAM MASAK PELAKKO
BAHAN-BAHAN:
7 ketul ayam
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
6 biji cili padi merah
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
Air
1 batang serai
2 sudu besar serbuk lada sulah
Garam
Gula
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
AYAM MASAK MANIS
BAHAN-BAHAN:
3 ulas bawang putih
1 biji bawang merah besar
2 inci halia
Minyak bekas goreng ayam
1 ekor ayam goreng (kunyit+garam)
2 sudu makan sos tiram
1 cawan sos cili
Garam
Cili hijau
Bawang holland
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
SAMBAL AYAM DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN KISAR:
5 biji cili merah
2 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci lengkuas
2 batang serai
BAHAN-BAHAN LAIN:
Ayam | Digoreng
Kentang | Digoreng
Daun kesom
Minyak
1 sudu makan sos tiram
Garam
Serbuk perasa
Gula
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
AYAM KUKUS CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
6 ketul ayam
4 sudu makan kicap cair
4 sudu makan sos tiram
2 sudu makan minyak bijan
Sedikit lada sulah
3 inci halia | Disagat
1 sudu makan tepung jagung
10 biji cendawan shiitake
2 batang daun bawang
2 cawan air rendaman cendawan shiitake
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
AYAM VANGGEY
BAHAN-BAHAN:
Ayam
Serbuk Kunyit
Garam
Serbuk cili
Sos tiram
3 sudu besar bawang merah cincang
½ sudu besar bawang putih kisar
Sedikit halia
2 sudu besar cili kisar
2 batang serai | DIketuk
Kayu manis
Bunga lawang
Daun kari
Serbuk jintan manis
Serbuk jintan putih
Serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan serbuk kari
Sedikit air
Air asam jawa
Gula
Kicap manis
Tomato
Daun kari
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
Tak sangka, hanya dari secawan kopi, perpaduan rakyat Malaysia boleh tercetus. Kopitiam Xin Aun Nong Yong yang nampak biasa ini rupanya tersimpan nostalgia tentang...