Biasanya bila buat Sambal Tempoyak, anda akan guna cili padi. Tapi menerusi perkongsian saudari Fairuz Abu Hassan beliau menunjukkan cara-cara membuat Sambal Tempoyak Petai Bilis yang sedap menggunakan cili besar. Ha…Walaupun stok cili padi tiada di rumah, masih boleh masak sambal sedap ni tau. Bolehlah cuba. Pasti makan nasi bertambah-tambah.
CARA MASAK SAMBAL TEMPOYAK PETAI BILIS SEDAP
BAHAN-BAHAN: Tempoyak 8 biji cili besar – dikisar 7 biji bawang merah – dikisar – beli online disini 4 ulas bawang putih (ambil yang kecil sahaja untuk elak lebih rasa bawang putih) – dikisar – beli online disini Petai yang siap dikupas Ikan bilis yang telah digoreng – beli online disini Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Tumis bahan yang dikisar dengan minyak gorengan ikan bilis tadi.
2. Masak sampai agak-agak kering. 3. Masukkan tempoyak. Gaul sebati.
IKLAN
4. Masukkan ikan bilis dan petai. Perasakan dengan gula dan garam dengan secukupnya.
5. Masak sambal hingga pekat. Siap dan sedia untuk dihidang.
6. Jika mahukan sambal yang kelihatan berminyak, boleh masukkan lebih sedikit minyak masak sewaktu menumis.
Anda ada tip masakan warisan turun temurun? Jom kongsi dengan kami dan rebut peluang menang wang tunai RM500! Mana tahu rezeki anda kali ini. Jom daftar dan kongsi tip anda sekarang!
Musim petai dah kembali. Bagi para peminat ulam ni, macam-macam menu boleh masak. Antara paling sedap yang boleh anda cuba ialah dua menu RASA kongsi di bawah ni. Memang mudah & boleh pakat cuba.
1. SAMBAL TUMIS PETAI BILIS CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan bilis | kopek
3 papan petai muda| kikis kulit ari dan potong dengan kulit-kulit
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
20 biji cili padi
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit ikan | ambil dari yang telah dikopek tadi
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang dan petai.
Kacau rata hingga petai berubaah warna, masukkan air asam Jawa.
Setelah kulit petai bertukar warna, masukkan ikan bilis, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkkan api dan terus kacau hingga pecah minyak.
Tutup api dan sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Petai dikikis untuk menghilangkan rasa pahit kulit petai.
2. PUCUK UBI BERSAMA PETAI MASAK LEMAK TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 cekak pucuk ubi kayu | ambil daun dan hiris kasar
Sedikit daun kaduk | hiris kasar
3 helai daun kunyit | hiris halus
3 papan petai | kikis dan hiris dengan kulit sekali
4 batang serai | hiris halus
5 sudu makan tempoyak
500ml santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
3cm kunyit hidup
50gm ikan bilis yang telah dikopek
CARA MEMASAK:
Renehkan air, kemudian rebus pucuk ubi. Angkat dan tos.
Masukkan santan dalam periuk, kemudian tambahkan bahan kisar.
Kacau rata, masukkan pula Asam gelugor, asam tempoyak, daun kaduk, hirisan daun kunyit, serai, petai.
Kacau rata hingga mereneh, masukkan pula pucuk ubi.
Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah kuah pekat dan cukup rasa, boleh tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Jika ingin lebih pedas boleh tambahkan cili padi.
Anda pengembar mi, berikut RASA bawakan dua menu mi yang sedap dan boleh dijadikan hidangan berbuka di hujung puasa, di mana korang dah sibuk nak balik kampung dan tak mau lagi kotorkan dapur lagi. Kedua-dua menu ini sedap dan mudah disediakan. pasti seisi keluarga anda menyukainya.
MI TIGA CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
1 paket mi kuning | dicelur
100gm cendawan butang | dihiris
100gm cendawan shitake | dihiris
50gm cendawan tiram
1 keping kek ikan | dihiris
1 sudu makan minyak bijan
2 ulas bawang putih | dicincang
2 biji cili padi | dibelah
1 inci halia |dihiris
1 tangkai daun bawang | dihiris
BAHAN KUAH:
75ml stok sayuran
3 sudu makan kicap cair
1 sudu teh gula kastor
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak bijan dalam kuali besar dan tumiskan bawang putih, halia, cili padi dan daun bawang hingga wangi.
Kemudian masukkan cendawan butang, shitake, tiram dan kek ikan. Masak seketika.
Seterusnya masukkan bahan-bahan kuah. Teruskan memasak sehingga cendawan menjadi lembut.
Masukkan mi dan gaulkan mesra. Taburkan hirisan daun bawang.
YEE MEE AYAM JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
1 paket yee mee | dicelur
250gm ubi kentang | potong dadu.
100gm jagung manis
30gm kacang pis
300gm isi ayam | dipotong dadu besar
250ml stok ayam
500ml susu
1 biji bawang besar | dicincang
1 ulas bawang putih | dicincang
1 1/2 sudu makan mentega
1 sudu makan tepung gandum
1 batang saderi | dihiris kasar
3 batang jagung muda | dihiris
2 biji cili merah |dihiris.
1/4 sudu teh herba basil kering
1/2 sudu teh serbuk lada putih
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cairkan mentega. Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan bawang besar dan tumis sehingga lembut. Masukkan tepung gandum dan masak sehingga hilang bau tepung.
Kemudian masukkan isi ayam, ubi kentang, jagung, kacang pis, saderi dan jagung muda. Tumis sebentar.
Tambahkan lada putih, basil, stok ayam, susu dan garam secukup rasa. Didihkan sehingga ubi kentang dan jagung ma
Angkat dan hidangkan bersama yee mee. Taburkan hiirsan cili merah sebagai hiasan.
Macam-macam versi sajian popia ni. Ada popia basah dan ada juga yang kering. Tapi versi popia sira sambal ni adalah antara popia yang cukup sedap dijadikan sajian sarapan dan petang, atau boleh aje dijadikan kudapan bila-bila aje.
Paling best dahlah intinya dari sayur dan udang geragau sedap, digaul pula dengan sambal.Jom cuba resipi yang dikongsikan Hazirah Zaihan ini. Dia mengikuti resipi asal dari Yatikitchen dengan anggaran agak-agak untuk bahan ramuannya.
POPIA SIRA SAMBAL
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan utk inti:
Sengkuang (sagat)
Lobak merah (sagat)
Taugeh(kalau suka)
2 sudu Udang geragau
5 ulas bawang putih (kisar halus)
Bahan utk sambal:
5 ulas bawang putih (kisar halus)
5 sudu cili kisar
1 sudu biji bijan
Sos cili
5-7 sudu gula (ni sy agak2)
Bahan lain:
Kulit popia
Bawang goreng
CARA MEMASAK : Panaskan minyak tumis udang geragau sebentar lepas itu tumis sekali dgn bawang putih. Dah wangi boleh letak sengkuang dan lobak merah. Perasakan garam gula .Goreng sekejap bagi sekata ttp api. Tos kan bagi keluar minyak dan air.
.
Untuk sambal tumiskan bawang putih sampai wangi masukkan cili kisar .tumis sampai naik minyak masukkan sos cili dan serbuk perasa(jgn masukkan air).kacau rata masukkan gula.
Tumis sampai berbuih letak bijan kacau2. Tutup api biarkan sejuk.
Bila inti dah sejuk boleh la balut dengan kulit popia. Goreng dgn minyak banyak api sederhana.jgn terlalu kuat. Siap goreng Sejukkan sebentar
.
4. Akhir sekali bolehlah gaul popia dgn sambal sira tadi,tabur bawang goreng siap utk dihidangkan
Kredit:hazirah zaihan
ANDA SUKA MEMBELI BELAH SECARA ONLINE, INGIN MENCARI KEPERLUAN DAPUR DAN RUMAH, JOM LAYARI DI SINI.