Menu Asam Pedas Ayam Berempah ni nampak sangat menyelerakan. Ada lauk ni tak perlu dah menu utama yang lain. Cukup sekadar nasi panas, sambal belacan berserta ulam-ulaman. Oh ya, renjis sedikit kicap. Memang terangkat!
Menurut saudari Rosni Musa, resipi ni sangat mudah dan sedap. Kuah merah menyala tetapi rasa tidak terlalu pedas. Kena dengan selera anak-anak. Petuanya ialah, campur cili kering pedas dan cili kering yang tidak pedas (BACA: PETUA KURANGKAN PEDAS CILI KERING ). Seimbangkan jumlahnya supaya kena dengan selera anda. Barulah masakan anda ada rasa yang sempurna. Nak cuba masak? Jom lihat bahan-bahannya.
RESIPI ASAM PEDAS AYAM BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam – potong kecil
- 1/2 sudu teh halba – beli online DISINI
- 1/2 sudu teh kerisik – beli online DISINI
- 4-5 sudu makan cili kisar ( beli CILI KERING KELANTAN tidak pedas DISINI)
- 1 sudu teh serbuk kunyit – beli online DISINI
- 2 batang serai dititik – beli online DISINI
- Air asam jawa secukupnya – beli online DISINI
- Daun kesum – beli online DISINI
- Daun limau purut – beli online DISINI
- Bendi – beli online DISINI
- Tomato – beli online DISINI
BAHAN KISAR HALUS:
- 2 biji bawang besar – beli online DISINI
- 2 ulas bawang putih – beli online DISINI
- 1 inci halia – beli online DISINI
- Seketul kecil belacan – beli online DISINI
- 1 sudu teh lada hitam – beli online DISINI
- 1 sudu teh ketumbar – beli online DISINI
- 1 sudu teh jintan manis – beli online DISINI
- 1 sudu teh jintan putih – beli online DISINI
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak. Masukkan halba dan tumis seketika.
2. Masukkan bahan yang telah dikisar halus dan juga serai. Tumis hingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar. Jumlahnya ikut tahap kepedasan yang dikehendaki. Tumis lagi sehingga pecah minyak dan bahan-bahan menjadi pekat.
4. Bila bahan tumis sudah pekat dan pecah minyak, masukkan ayam. Kacau rata.
5. Tuangkan air ikut jumlah yang dikehendaki. Jika mahu kuah yang cair, lebihkan air dan sebaliknya jika mahu kuah yang pekat.
6. Masukkan air asam jawa. Jumlahnya pula kena agak-agak. Jangan tuang terlalu banyak bagi elak kuah menjadi terlalu masam.
7. Perasakan dengan garam, cukup rasa dan gula untuk seimbangkan rasa. Kacau rata dan rasa kuah supaya kena dengan cita rasa masing-masing.
8. Seterusnya masukkan kerisik. Kacau sebati. Renihkan sehingga ayam masak.
9. Bila ayam sudah masak, masukkan daun kesum dan daun limau purut. Kacau sebentar.
10. Akhir sekali masukkan bendi dan juga tomato. Kacau dan biarkan sayuran masak.
11. Asam Pedas Ayam berempah sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Rosni Musa
Tengah cari BLENDER baru? Dapatkan secara online DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-sushi-wanpaku-sandwic-yang-sedap-dan-padat-isi-kenyang-sampai-ke-tengah-hari/
Kak Ros Kongsi Cara Buat Sambal Belacan Sedap. Campur Bahan Ni Memang Padu.
Scone Homemade Sedap Macam Di Cameron Highland. Ini Cara Buat Guna 3 Bahan Je
Cara Buat Kek Mata Lembu Sedap Bergedik. Guna Acuan Ni Memang Elok Hasilnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Ayam Kalio Minang Yang Sedap & Pedas
Ayam kalio ini antara masakan Minang yang kena dengan citarasa kita. Bahan bahannya sama seperti memasak rendang, cuma ianya mempunyai kuah dan ditumis terlebih dahulu.
Bagi yang ingin cuba membuat sendiri ayam kalio ini resipi Yusuf Suhaida antara yang boleh digunakan. Sudah tiga kali memasak menggunakan resipi ini ia sedap dan pedas.
Resipi ayam kalio Minang
Bahan A
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Lengkuas
Ketumbar (1 tbsp)
Cili kisar (3 tbsp)
Bahan B
Serai (titik)
Santan cair
Bahan C
Daun limau purut
Daun bay leaf/ Salam
Daun kunyit (hiris)
Bahan D
Santan pekat
Air
Garam
Perasa
Bahan lain
Cili api
Cara membuat
1. Kisar bahan-bahan A, dan tumis sehingga sedikit pecah minyak.
2. Masukkan bahan B, masak sekejap sehingga kering.
3. Masukkan ayam, gaul rata dan masak sekejap.
4. Tambahkan bahan C dan bahan D. Gaul rata.
5. Perasakan dengan garam serta gula secukupnya. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
6. Tambah cili api dan siap untuk dihidangkan. Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Yusuf Suhaida
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Sambal Pecak Terung; Lembut Terungnya, Padu Sambalnya!
Sambal Pecak Terung, Padu sambalnya. Kalau suka lauk yang ringkas tapi membangkitkan selera, ini jawapannya. Terung goreng yang lembut dan berjus disatukan dengan sambal pecak yang ditumbuk kasar – penuh rasa asli dan kick pedas yang memikat. Confirm habis licin pinggan!
SAMBAL PECAK TERUNG
BAHAN-BAHAN:
2 biji terung – potong dadu
Bahan ulek:
5 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah kecil
2 biji cili merah
5 tangkai cili api
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk perasa
1 sudu kecil gula
1 biji tomato – hiris dadu
2 biji limau kasturi
4 ulas bawang merah kecil
Untuk cara memasak dan hasilnya boleh tonton dalam video di bawah. Selamat mencuba!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Mudah Hasilkan Jeruk Kulit Cempedak Yang Sedap.
Buah cempedak memang mahal. Alang-alang harganya tinggi tu, selain makan isinya, kulit pun jangan dibuang. Anda boleh hasilkan jeruk kulit cempedak atau juga dikenali sebagai mandai. Ia merupakan sajian tradisi masyarakat Banjar. Menu ni sangat mudah disediakan malah rasanya juga sedap. Nak cuba? Jom lihat cara-cara penyediaan mandai perkongsian dari saudari Mariana Zainal.
RESIPI MANDAI
BAHAN-BAHAN MENJERUK MANDAI:
- 1 biji cempedak bersaiz sederhana
- Air masak suam secukupnya
- 3 sudu makan (penuh) garam
- Bekas atau botol bersih | untuk menjeruk mandai
CARA MENJERUK:
1. Belah buah cempedak dan keluarkan isinya.
2. Kemudian bersihkan kulit cempedak dengan membuang bahagian durinya dan hanya bahagian isi putih sahaja diambil.
3. Potong kulit cempedak berbentuk kiub dan cuci bersih. Toskan.
4. Gaul kulit cempedak dengan garam hingga rata. Kemudian masukkan ke dalam bekas atau botol bersih.
5. Tuang air masak suam hingga kulit cempedak tenggelam. Tutup botol dengan penutup.
6. Simpan jeruk mandai di tempat gelap dan terlindung dari matahari dan peram selama seminggu sebelum dinikmati.
CARA MEMASAK JERUK MANDAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan mandai @ jeruk kulit cempedak yang dihiris nipis
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 1 biji cili hijau | hiris
- 1 biji cilimerah | hiris
- 10 biji cili padi hijau | hiris (boleh diabaikan)
- 1 genggam ikan bilis | dibersihkan & rendam sekejap
CARA MEMASAK:
- Keluarkan secukupnya kulit cempedak @ mandai jeruk tadi, cuci bawah air paip dan perah airnya.
- Hiris nipis dan goreng hingga agak-agak garing. Ketepikan.
- Ikan bilis ditoskan dan goreng hingga garing. Ketepikan.
- Tinggalkan kurang lebih 4 sudu makan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
- Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan cili padi. Kacau rata dan masak sekejap.
Tambah mandai yang digoreng garing tadi, gaul rata dan masukkan ikan bilis goreng. - Kacau dan masak sekejap hingga kering. Rasa dan jika perlu, baru tambah sedikit garam.
- Angkat dan boleh hidangkan dengan nasi panas.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
