Ada stok pes dan perencah homemade ni memang mudah kerja. Jimat masa dan mudah sangat. Tak perlu lagi susah-susah kupas bawang bila nak masak. Macam-macam perencah ada. Nasi Goreng Ikan Bilis, Sambal Tumis @ Asam Pedas, Kari Ikan, Pes Ikan Bakar dan Sos Black Pepper. Semuanya sedap dan mudah buat. Saudari Sapina Shahabudin ada kongsikan resipinya. Jom lihat bahannya:
KOLEKSI RESIPI PES & PERENCAH MASAKAN HOMEMADE
PES IKAN BAKAR
BAHAN-BAHAN:
Cili kering
Bawang besar
Bawang merah
Bawang putih
Serai – hiris nipis
Sedikit belacan
Kunyit hidup
Sedikit minyak masak Gula
Perahan air asam jawa Garam
Hirisan daun kunyit
CARA MEMASAK:
1.Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, serai, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus. 2. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar dengan sedikit minyak. 3. Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak. 4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.
PES SAMBAL TUMIS
BAHAN-BAHAN:
Cili kering
Bawang besar
Bawang merah
Bawang putih
Belacan
Minyak masak
Gula melaka / gula
Perahan air asam jawa
Garam
Garam & perisa secukupnya
CARA MEMASAK:
Ads
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan. 2. Tumis dalam minyak panas. Masukkan gula melaka @ gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak. 3. Masukkan garam dan perisa dengan secukupnya. Tutup api.
PES GULAI IKAN
BAHAN-BAHAN:
Bawang merah
Bawang putih – dihiris halus
Daun kari
Halba campur
Perahan air asam jawa
Garam
BAHAN KISAR:
Rempah kari ikan
Bawang besar
Bawang merah
Bawang putih
Sedikit cili kering
CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dihiris halus bersama daun kari dan halba campur sehingga kekuningan. 2. Masukkan bahan-bahan kisar. Tumis hingga garing. 3. Masukkan perahan air asam jawa dan garam. Kacau sebati. Masak sehingga naik minyak. Tutup api. (Semasa masak Kari guna pes ini, cuma tambahkan santan, ikan dan bendi/terung/timun dan sebagainya)
KUAH BLACK PEPPER
BAHAN-BAHAN:
Bawang besar
Ubi kentang
Sedikit mentega
Sos lada hitam
Sos tiram
Kicap
Sedikit serbuk lada putih
Gula dan garam secukup rasa
Sedikit air bancuhan tepung jagung
CARA MEMASAK:
1. Rebus bawang besar dan kentang sehingga lembut. Bila sejuk,kisar sehingga halus menggunakan air rebusan tersebut. 2. Panaskan kuali dan cairkan sedikit mentega. 3. Masukkan kisaran kentang dan bawang tadi. 4. Masukkan sos lada hitam, sos tiram dan kicap. 5. Tambahkan sedikit serbuk lada putih, gula dan garam. 6. Masukkan juga sedikit air bancuhan tepung jagung untuk memekatkan sos. 7. Masak hingga pekat dan naik bau. Sos ini enak dimakan bersama kentang goreng, ayam goreng dan bermacam-macam lagi.
PES NASI GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
Ikan bilis yang dibuang tulang
Bawang merah
Bawang putih
Segenggam cili padi
Kiub ikan bilis
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Kisar ikan bilis yang dibuang tulang, bawang merah, bawang putih dan segenggam cili padi. 2. Tumis semua bahan sehingga naik minyak. 3. Masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga agak pekat dan kering. Tutup api. 4.Semasa menggoreng nasi boleh tambah fishball, udang, sotong, isi ayam, sayur-sayuran dan sebagainya.
PES ASAM PEDAS TUMIS
BAHAN-BAHAN:
Cili kering
Bawang besar
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit hidup
1 biji tomato – buang biji
Sedikit belacan
Sedikit minyak masak
Serai – diketuk
Gula
Perahan air asam jawa
Garam & perisa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, tomato dan sedikit belacan. 2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing. 3. Masukkan serai, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak. 4. Masukkan garam dan perisa dengan secukupnya. 5.Semasa menggunakan pes, tambah air, masukkan daun kesum dan ikan. Masukkan juga kacang bendi/timun. Tunggu didih. Tutup api.
NOTA: Sukatan bahan bergantung jumlah sambal yang hendak disediakan.
Rasa masam manis acar buah memang memantapkan juadah yang dihidang. Campuran buah-buanhan jeruk dengan bawang, sos cili dan rempah kari padulah rasanya. Yang bestnya acar ni menjadi makin sedap bila dah dua tiga hari. Barulah mesra buah dengan ramuan.
Acar ni memang cukup sesuai dengan jamuan kenduri kendara atau untuk meraikan tetamu yang datang ke rumah. Kalau min, suka sangat makan dengan Nasi Minyak atau Beriani. Jom cuba resipi yang dikongsikan dalam FB Resepi Masakan ini.
RESEPI ACAR BUAH (5KG)*
BAHAN- BAHAN :
3 kg buah-buahan jeruk kering berlainan jenis
7 biji jeruk limau
200gm jeruk mangga
1 cawan cili kisar
1 cawan rempah kari ikan
17 ulas bawang putih( sebiji2)
17 ulas bawang kecil( sebiji2)
30 biji cili api
2 inci halia- mayang nipis panjang2
1/2 botol sos cili
1 cawan cuka makan
Gula (ikut rasa masing2)
Garam secukup rasa
3 cawan minyak masak
BAHAN TUMIS
1 sudu besar biji sawi
1/2 sudu besar jintan manis
5 tangkai daun kari – optional
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan hingga naik bau, masukkan cili kisar tadi dan kacau hingga sehingga pecah minyak
2. Kemudian masukan rempah kari ikan yg dibasahkan dgn sedikit air terlebih dahulu ye dan masak lagi selama lebih kurang 30 minit. Api jgn kuat.. Jgn masuk gula dulu ye.. Masukkan sedikit garam, cuka & sos cili..kacau lagi,lama2 sikit ye.
3. Masukkan gula, kacau seketika lagi.
4. Masukkan halia kemudian kacau sehingga sebati.
5. Masukkan buah2 jeruk yang keras terlebih dahulu dan kacau sehingga empuk.
6. Akhir sekali masukan buah2 yang lembut bersama bawang putih, bawang merah & cili api,kacau sehingga sebati.. Perasakan.. Kalau tak cukup manis boleh tambah gula..Tutup api, kalau rasa minyak banyak bertakung, boleh diasingkan minyaknya.
7. Simpan 2-3 malam dulu sehingga mesra kesemua buah dan barulah lebih sedap kalau di makan.
8. Bolehlah di hidang.
Pisang goreng memang enak dimakan ketika panas. Dapat pula yang rangup, memang makan tak berhenti dibuatnya. Apa yang penting ketika mahu menggoreng pisang ini adalah bancuhan tepungnya. Jika dibancuh dengan cara yang betul, maka akan rangup dan sedaplah pisang goreng itu. Anda nak tahu cara bancuhan tepung yang rangup dan sedap? Jom kita cuba intai resipi oleh Are Peace ini.
RESIPI TEPUNG PISANG GORENG
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung beras cap gajah3
1 sudu kecil garam
1 biji telur
4-5 ketul ais kiub
1 sudu kecil pewarna kuning(kunyit pun ok)
Air sejuk dalam peti ais
Sedikit kapur makan (hujung sudu je bancuh dengan 1 sudu air)
CARA PENYEDIAAN:
1. Masuk semua bahan-bahan dalam bekas kecuali ais dan air.
2. Gaul hingga sebati, baru masukkan ais dan masukkan air sedikit demi sedikit. Jangan cair sangat sebab nanti ais tu akan cair.
3. Cara nak goreng pula, guna api sederhana besar dan pastikan minyak betul-betul panas.
4. Masukkan pisang yang telah disaluti tepung tadi.
5. Masa menggoreng tu jangan kecilkan api ya, biar je api tu dengan tahap yang sama.
6. Bila dah nampak kekuningan yang anda mahukan, angkat dan toskan.
7. Siap untuk dihidang!
RESIPI SAMBAL KICAP
BAHAN-BAHAN
12 biji cili padi hijau
3 sudu besar gula
3 sudu besar gula merah
5 sudu besar kicap manis
2 ulas bawang putih
1 cawan air
CARA PENYEDIAAN:
Masuk semua bahan-bahan ke dalam pengisar.
Kisar sampai halus dan masak atas api sehingga sedikit pekat.
Resipi kicap ni akan rasa pedas-pedas manis. Kalau suka pedas lagi boleh tambah cili padi lagi.
Siap!
Selamat mencuba!
Jika anda sedang mencari KUALI yang berkualiti pada harga yang murah, boleh klik DISINI.
Hati lembu masak apa pun memang sedap, termasuklah dijadikan sebagai perencah dalam sayur bergoreng. Apa kata kali ini kita masak sambal hati. Sambal ini memang sedap sebab rasanya yang pedas-pedas manis, sesuai dimakan bersama nasi putih atau nasi lemak. Tak percaya! Cubalah…
BAHAN-BAHAN:
1kg hati lembu | rebus dan potong dadu
5 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan pes asam jawa
1 sudu makan cili sos
1 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk mengoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Sementara itu gaul hati yang telah dipotong dadu dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
Kemudian goreng hati seketika, jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar bersama pes cili hingga pecah minyak, seterusnya masukkan hati.
Kacau sebati supaya hati sebati dengan bahan tumisan.
Seterusnya masukkan air asam, cili sos dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Tips: Jangan rebus atau goreng hati terlalu lama, ia boleh sebabkan hati menjadi keras