Menerusi posting di Facebook, saudari Aiezan Shaarie tidak lokek berkongsi cara beliau menghasilkan Mayones, Sos Lada Hitam dan Sos Cili Thai yang dibuat secara homemade.
Mayones, sos lada hitam dan sos chili thai semuanya saya buat sendiri. Jimat! Lagi-lagi kalau buat untuk berniaga ni semua nak save. Buat sendiri terjamin kebersihannya kan? Dapat pujian, sedap dan kekalkan rasanya! Aminnn…tak perlu beli lagi.
Kalau nak kuantiti yang banyak, gandakan je resepinya. Kuantiti resepi yang saya share ni tak banyak. Mayones dan sos chili boleh tahan dalam sebulan kalau simpan dalam peti sejuk dengan cara penyimpanan yang betul. Back papper saya tak pasti. Saya berniaga jadi tak sempat simpan lama. Dah habis! Saya akan buat 3 jenis sos tu seminggu 2 kali. Selamat mencuba!
1. MAYONES
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur mentah – ambil putih dan kuning telur sekali ye
4 sudu makan gula
1 sudu makan garam
1/2 biji jus lemon – boleh gantikan dengan 1 sudu besar @ lebih cuka makan
2 cawan minyak masak /minyak jagung – beli online disini
CARA MEMBUAT:
Masukkan semua bahan (kecuali minyak) dan kisar.
Setelah sebati, masukkan minyak sedikit demi sedikit sampai habis. Terus kisar sehingga adunan jadi putih dan likat.
Kemudian masak bahan tadi menggunakan api paling kecil. Kacau hingga pekat. Pastikan ia sentiasa dikacau namun jangan sampai mendidih.
Bila dah dapat konsistensi @ kepekatan yang anda nak, padamkan api dan sejukkan.
Kisar sekali lagi hingga dapat tekstur yang halus. Siap! Sedia untuk digunakan.
2. SOS LADA HITAM @ BLACK PEPPER
Ads
BAHAN-BAHAN:
2 sudu makan lada hitam ( rendam dalam air selama 4 jam. Jika nak rasa lebih pedas, boleh lebihkan) – kisar – beli online disini
3 sudu makan tepung gandum – boleh lebihkan jika nak kuah yang pekat – beli online disini
Siapa di sini yang suka bubuh sambal dalam bubur supaya lagi sedap? Memang bertambah-tambah lagi makannya bila kena pula sambal pedas yang kena dengan tekak.
Menerusi perkongsian Ada Suhaq ini, resipi sambal simple sangat mudah untuk dibuat dan boleh disimpan lama.
1.Panaskan minyak. Goreng semua bahan di atas sehingga garing.
2. Masukkan ke dalam alat pengisar. Letakkan sekali gula, garam, secukup rasa dan sedikit minyak daripada gorengan tadi. (tak perlu banyak sangat kerana bahan-bahan utama sudah ada rasa).
3. Kisar halus. Ikut kepada citarasa masing-masing kehalusan yang diinginkan. Tidak perlu tambah air ye.
4. Apabila siap, keluarkan. Simpan di dalam bekas yang sesuai. Sesuai dimakan dengan nasi putih atau bubur nasi. Selamat mencuba!
Memasak bukanlah tugasan yang mudah. Tidak kira suri rumah atau yang bekerjaya, aktiviti memasak ni tentunya mengambil masa dan memenatkan. Oleh itu, ada cara yang boleh membantu kaum ibu supaya dapat memasak dengan lebih cepat dan mudah. Menerusi perkongsian saudari Rarra Sakura, beliau berkongsi enam resipi pesserbagunayang boleh dijadikan stok masakan anda. Lebih istimewa, kesemua pes ini tidak menggunakan pengawet dan boleh tahan berbulan-bulan. Memang berbaloi. Jom cuba.
1. PES SAMBAL IJO ALA PADANG
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili hijau besar (*)
10 biji cili api hijau (*)
10 ulas bawang merah (*)
8 ulas bawang putih (*)
5 biji tomato hijau yang muda (*)
1 kiub bilis
3 helai daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bahan bertanda (*) direbus sampai lembik sikit. Kemudian lenyek menggunakan lesung batu ataupun kisar kasar menggunakan blender.
Panaskan minyak, tumis semua bahan sampai pecah minyak. Masukkan kiub bilis, perasakan dengan garam dan gula serta masukkan daun limau purut.
Masak biar pes sambal jadi pekat atau kering. Padamkan api. Bila dah sejuk, masukkan ke dalam bekas bertutup yang kedap udara.
Simpan dalam peti sejuk beku dan bila nak guna, pastikan guna sudu yang kering dan bersih.
2. PES TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili kering – rebus kemudian goreng garing menggunakan minyak (*)
15 ulas bawang putih (*)
10 ulas bawang merah (*)
10 batang serai (*)
8 helai daun limau purut (*)
2 inci lengkuas (*)
2 inci halia (*)
3 sudu makan udang kering (*)
1/4 keping gula melaka
3cm belacan bakar (*)
Air asam jawa
3 sudu makan sos ikan (nampla sauce)
Air, minyak masak dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air atau lebihan minyak goreng cili tadi. Kisar halus.
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar tadi sampai pekat.
Masukkan air asam jawa, sos ikan, gula melaka dan garam secukupnya. Teruskan masak hingga betul-betul pecah minyak dan pekat.
Bila pes kelihatan masak sempurna, sejukkan. Masukkan pes ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku. Bila nak guna, keluarkan dan masukkan ke dalam masakan tomyam, bihun goreng dan sebagainya.
3. PES MASAK KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili kering – goreng dengan minyak sampai garing (*)
10 ulas bawang merah (*)
8 ulas bawang putih (*)
2 inci halia (*)
Air asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
1 kiub pati ikan bilis
Minyak masak secukupnya
4 sudu makan sos cili
4 sudu makan sos tiram
4 sudu makan kicap manis
4 sudu makan kicap masin
BAHAN GORENG TANPA MINYAK: 2 sudu makan jintan manis 2 sudu makan jintan kasar 1 sudu makan lada hitam biji 1 sudu makan ketumbar biji
CARA MEMASAK:
Satukan bahan bertanda (*), bahan goreng tanpa minyak dan sedikit minyak gorengan cili. Kisar hingga lumat.
Tuang ke dalam kuali dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
Perasakan pes dengan air asam jawa, kiub pati ikan bilis, garam, gula dan kesemua jenis sos. Kacau sebati.
Masak hingga pes menjadi pekat atau kering. Padamkan api dan sejukkan.
Simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku.
4. PES ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili kering – rebus terlebih dahulu (*)
10 biji cili merah – rebus terlebih dahulu (*)
5 biji cili padi – rebus terlebih dahulu (*)
15 ulas bawang merah (*)
10 ulas bawang putih (*)
2 inci lengkuas (*)
2 inci halia (*)
2 inci belacan bakar (*)
1 sudu makan biji ketumbar (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
1 sudu makan jintan manis (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
Air asam jawa, garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Kisar bahan bertanda (*) dan (**) sampai sebati.
Panaskan minyak dan tumis sampai garing dan pecah minyak. Perasakan dengan garam, air asam jawa dan gula dengan secukupnya.
Bila pes dah jadi pekat atau kering, padamkan api dan biarkan sejuk.
Simpan pes dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
5. PES CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili padi merah – rebus
20 biji cili merah besar -rebus
2 inci kunyit hidup
Garam secukupnya
Sedikit air panas atau suam
CARA MEMASAK:
Kisar semua bahan dengan sedikit air. Pastikan guna air panas atau suam. Lagi bagus kalau bahan-bahan tadi dikisar kering.
Kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
Pes ini sesuai digunakan jika masak gulai atau masakan yang tidak menggunakan bawang.
6. PES SAMBAL SERBAGUNA UNTUK IKAN/AYAM/SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili kering – rebus (*)
20 biji cili merah – rebus (*)
4 biji tomato (*)
15 ulas bawang merah (*)
10 ulas bawang putih (*)
2 inci halia (*)
1/4 keping gula melaka
4 sudu makan sos cili
4 sudu makan sos tiram
1 biji kiub bilis – boleh gantikan dengan 3 sudu makan udang kering (*)
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air. Jika kisar menggunakan pengisar kering lagi bagus.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi hingga garing serta pecah minyak.
Masukkan gula melaka, kiub bilis, air asam jawa, garam, sos cili dan sos tiram. Gaul rata.
Masak hingga pes kering dan pekat. Bila dah sempurna, padamkan api dan sejukkan. Kemudian simpan dalam bekas bertutup dan letak dalam peti sejukbeku.
INFO:
Pes perlu dimasak menggunakan api perlahan.
Guna air masak, panas atau suam semasa mengisar cili.
Sebelum disimpan dalam peti sejuk beku, pastikan pes betul-betul sejuk.
Pastikan guna peralatan yang kering untuk proses penyimpanan.
Jika simpan dalam peti sejuk biasa, pes mampu bertahan selama sebulan. Jika nak tahan lebih lama, simpan dalam peti sejukbeku.
Minyak Bijan memang sedap dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis masakan. Letak dalam masakan berkuah, bergoreng dan macam-macam lgi. Aromanya yang wangi, menaikkan lagi keenakan masakan dan membuka selera. Biasanya kita beli minyak bijan n ikan? Apa kata lepas ni buat sendiri guna bahan yang sangat mudah. Saudari UmiSarah AbdulRashid ada kongsikan cara-caranya. Selamat mencuba!
RESIPI MINYAK BIJAN HOMEMADE HANYA GUNA 2 BAHAN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan bijan
2 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
1.Ambil bijan, cuci dan toskan.
2. Sangai sekejap bijan untuk keringkan air. Kemudian kiar guna blender kering.
3. Bila bijan dah halus. Tuang dalam periuk dan masukkan minyak masak.
4. Kacau hingga serbuk bijan ebati dalam minyak. Bila dah betul-betul sebati, baru buka api sederhana.
5. Sentiasa kacau bijan dalam minyak untuk elak ia hangit di bahagian bawah. Bila bijan bertukar keperangan, boleh tutup api. Tapi teruskan mengacau sebab minyak masih panas.
6. Tutup periuk dan biar minyak sejuk. Kemudian boleh tapis. Tekan dan kacau tapisan supaya semua minyak terkumpul dan hanya tinggal hampas sahaja.
7. Hampas jangan dibuang. Boleh guna untuk letak dalam masakan.
8. Minyak siap disediakan. Dapat sebotol besar dan boleh guna 2-3 bulan.
Puding mangga susu ini sesuai sangat disediakan ketika ini memandangkan buah mangga banyak dijual sekarang.Paduan mangga segar yang manis bersama rasa lemak susu memang...