Menjenguk laman sosial bunga_lavenders di instagram seperti melihat hidangan lauk pauk di restoran kampung yang mewah dan sedap mata melihat. Cara persembahan hidangan yang tersusun rapi begitu menyelerakan, hanya menggunakan kamera telefon pintar sahaja. Sesiapa sahaja pasti seronok dan terliur melihat gambar masakan yang dikongsikan. Jom cuba resipinya!

MASAK LEMAK IKAN SEPAT MASIN DENGAN BELIMBING BULUH

BAHAN-BAHAN:

• Ikan sepat masin |rendam semalaman
• 1 cawan santan
• 1 ulas bawang putih |dikisar
• 1 ulas bawang merah |dikisar
• 1 batang serai |dititik
• 1 inci kunyit hidup |dikisar
• 8 tangkai cili api |dikisar
• 10 biji belimbing buluh
• 2 helai daun kunyit |dicarik
• air secukupnya
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, serai dan air ke dlm periuk.
2. Masak seketika hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan santan, perlahankan api dan kacau.
4. Apabila mendidih masukkan ikan, belimbing buluh, daun kunyit, garam dan perasa.
5. Sebatikan rasa dan hidangkan.

ASAM REBUS KELADI DENGAN ISI IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat batang keladi |buang kulit dan rebus
• 3 ekor ikan kembung |direbus dan ambil isinya
• 3 keping asam keping
• 6 tangkai cili kering |dikisar
• 1 inci kunyit hidup |dikisar
• sedikit belacan |dikisar
• 3 ulas bawang merah |dikisar
• 2 ulas bawang putih |dikisar
• 1 sudu besar serbuk kari ikan
• daun kesum
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus batang keladi hingga lembut, tos dan ketepikan.
2. Di dalam periuk, masukkan bahan kisar, asam keping dan air, rebus sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan batang keladi, isi ikan, daun kesum, garam dan perasa.
4. Masak sehingga mendidih.
5. Setelah mendidih, sedia untuk dihidangkan.

DALCA DAGING DAN TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg daging dan tetel
• 4 sudu besar rempah kari daging
• 1 cawan santan
• 5 ulas bawang putih |ditumbuk
• 5 ulas bawang merah |ditumbuk
• 1 inci halia |ditumbuk
• 1 biji terung |potong ikut citarasa
• 1 biji carrot |potong ikut citarasa
• 1 biji kentang |potong ikut citarasa
• 1/2 cawan dhal
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 inci kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 3 tangkai daun kari
• garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kayu manis dan daun kari.
2. Masukkan bahan tumbuk, tumis hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari daging yg dibancuh dgn sedikit air, tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan tetel, daging dan air secukupnya, masak smpai empuk.
5. Masukkan santan dan dhal, biarkan mendidih.
6. Kemudian masukkan kentang, dan semua sayur-sayuran.
7. Perasakan dengan garam.
8. Siap untuk dihidangkan.

SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tulang
• 5 ulas bawang merah |dikisar
• 3 ulas bawang putih |dikisar
• 2 inci halia |dititik
• 3 kuntum bunga lawang
• 6 biji buah pelaga
• 1 inci kulit kayu manis
• 1 sup bunjut
• 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, halia, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis sehingga naik bau.
2. Masukkan tulang, sup bunjut dan air secukupnya.
3. Masak sehingga tulang empuk dgn api yg perlahan.
4. Apabila tulang telah empuk, masukkan serbuk lada sulah, garam dan perasa.
5. Hidangkan bersama hirisan daun sup dan bawang goreng.

KERABU PUCUK MENGKUDU

BAHAN-BAHAN:

• Pucuk mengkudu |ikut citarasa
• 4 ekor ikan kembung |rebus dan ambil isinya
• 1 kuntum bunga kantan |dihiris
• 4 ulas bawang merah
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 inci halia
• segenggam kelapa parut
• 1 biji cili merah |dihiris
• 4 biji limau kasturi
• 3 keping asam keping
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus pucuk mengkudu bersama asam keping bagi menghilangkan rasa pahit.
2. Setelah lembut, toskan dan hiris.
3. Tumbuk lada hitam, halia, bawang merah, kelapa parut dan isi ikan.
   Gaul hingga sebati.
4. Masukkan garam, perasa, hirisan cili merah, hirisan bunga kantan dan perahan air limau kasturi.
5. Sedia dihidangkan.

FOTO & RESIPI: INSTAGRAM bunga_lavenders

Buat yang kering idea atau baru ‘bermesra’ dengan dapur, anda boleh memilih untuk menghidangkan variasi jenis sup yang tidak mengambil masa yang lama, mudah dan pastinya enak! Sup-sup ini bukan hanya boleh dinikmati  dengan nasi tetapi juga dengan aneka mi. Nak cuba?Ini Rasa kongsikan tujuh jenis sup mudah yang korang boleh buat sendiri. 

SUP DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4  biji cili padi
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm  halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

 CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

SUP ISI KETAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin jagung manis
• 2 biji telur
• 200gm isi ketam | dicarik halus
• 1000ml air
• 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• 1 kiub pati ayam
• ½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan garam dan gula.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.

SUP AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• ½ biji limau nipis
• 1biji  bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih  | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

SUP IKAN IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 keping isi  ikan merah
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | diketuk
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 3 biji bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 3-4 sudu besar perahan limau nipis
• 1 kiub pati ikan
• 5 biji cili api | dipotong serong
• 1 liter air
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun bawang
• 1 tangkai daun ketumbar
• Minyak bagi menumis
• Sedikit bawang goreng

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
4. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.

SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm bebola daging
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 2sm halia | dihiris halus
• 1/2 batang saderi | dipotong halus
• 3-4 biji cili padi | dihiris halus
• 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
• 1 sudu kecil lada sulah
• 1 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• Air secukupnya
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
2. Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
3. Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
4. Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.

SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2sm halia | dikisar
• 2 biji telur
• 100gm kacang pea
• 100gm sawi bak choy
• 2 biji tomato | dipotong empat
• 50gm suhun
• 30gm sayur fucuk
• 2 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam kasar
• Air secukupnya
• 2 sudu besar minyak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
3. Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
4. Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
5. Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
6. Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.

SUP EKOR SPECIAL

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ekor | bersihkan dan rebus ¾ masak
• 400ml air rebusan ekor
• 1 biji tomato | belah 4
• 1 batang saderi | potong
• 1 batang serai | titik
• 5 tangkai cili padi | ketuk
• 1 keping asam gelugur
• 2 inci lengkuas
• 1 bungkus sup bunjut
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air rebusan ekor tadi ke dalam periuk dan didihkan.
2. Masukkan kesemua bahan di atas kecuali ekor.
3. Biarkan kuah sup mendidih seketika dan masukkan ekor dan tutup api.
4. Angkat dan sedia dinikmati panas.

Info chef:  Ekor direbus dahulu supaya ia lebih empuk.

Selamat mencuba!