Tiga menu ni memang rare,  tak jumpa kalau nak cari di mana-mana restoran, hanya orang-orang lama kat kampung yang masih masak, itupun sekali sekala. Disebabkan sekali sekala tulah tiga menu ni sangat sedap, tengok pada resipi taklah susah mana nak buat, senang je.

Jadi apa tunggu lagi, jom cuba…..

IKAN LAMPAM  GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• BAHAN KISAR:
• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu  lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
4. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus  di atasnya.
7. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
8. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan ikan masak sepenuhnya.
9. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.

IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | potong  sederhana dan cuci bersih
• 250ml santan pekat
• 5 helai daun purut
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1/2 sudu makan pes air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR

• 1 bji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 2 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 2 biji cili merah
• 1hiris halia

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan  dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.
2. Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.
4. Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.
5. Kemudian tuangkan santan pekat dan air asam jawa di dalamnya.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Masukkan hirisan  daun limau purut dan kacau rata.
9. Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.
10. Setelah ikan masak , tuangkan kuah  di atasnya.
11. Ikan pari sedia dihidangkan.

RENDANG  IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih
• 500ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.
2. Panaskan pengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minit
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
4. Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.
7. Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.
8. Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit  di atasnya.
10. Rendang Ikan Tongkol sedia dihidangkan.

Mudahnya buat bebola ikan homemade ni. Letak dalam sup sayur atau apa-apa hidangan, memang boleh menaikkan selera. Nak buat pun sangat mudah dan tanpa guna tepung. 100% isi ikan. Sesuai sangat buat untuk kegunaan keluarga tercinta. Jom cuba resipi perkongsian saudari Bahiah Saripuddin ni. Pasti puas hati.

CARA BUAT BEBOLA IKAN HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping ikan tongkol – dibuang tulang dan ambil isi sahaja
• 1 sudu teh lada hitam kasar (beli online disini)
• 1 biji bawang merah saiz sederhana  (beli online disini)
• 1/2 sudu teh gula  (beli online disini)
• Sedikit garam  (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Tumbuk lada hitam hingga halus.

2. Masukkan bawang merah. Tumbuk lumat.

3. Seterusnya tambahkan isi ikan yang telah dibuang tulang dan tumbuk lagi hingga lumat.

4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

5. Gaul isi ikan tadi sehingga adunan boleh digentel.

6. Cubit adunan dan bulat-bulatkan mengikut saiz yang digemari.

7. Panaskan air dan rebus bebola hingga mendidih.

8. Toskan bebola tadi dan sedia untuk dimasukkan ke dalam sup atau apa-apa sajian kegemaran.

Kredit resipi & foto: Bahiah Saripuddin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Mi Bandung Penuh Lauk Yang Sedap & Mudah Buat.

Peniaga Kongsi Resipi Ayam Percik Sedap. Boleh Cuba Masak Untuk Keluarga.

Cara-Cara Buat Puding Karamel Mudah & Pasti Jadi

Cara-Cara Buat Cream Cheese Homemade Guna 2 Bahan Je.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Asyik buat kari ayam atau daging, apa kata kali ni buat kari sardin. Makan pula dengan roti canai homemade. Nak resipi roti canai homemade, boleh tengok di sini (roti canai homemade). Boleh cuba masak kari sardin ni bagi mempelbagaikan menu atas meja makan. Izwahani Zainal melalui facebook telah berkongsi resipi kari sardin yang sedap.

KARI SARDIN

BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang merah (tumbuk halus)
1 ulas bawang putih (tumbuk halus)
2 inci halia (tumbuk halus)
1 inci kunyit (tumbuk halus)
2 batang serai (diketuk)
2 sudu besar serbuk kari ikan
Air secukupnya
2 biji kentang (potong ikut cita rasa)
1 tin besar sardin (pastikan yang halal ye)
Santan secukupnya
Asam jawa
Garam
Daun kari

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit.
2. Masukkan serai dan serbuk kari. Masak sehingga garing.
3. Tambah air. Apabila air mendidih, masukkan kentang.
4. Masukkan sardin dan santan.
5. Perasakan dengan asam jawa dan garam. Jangan lupa daun kari.

Ok dah siap. Selamat mencuba!

Resipi Oleh Izwahani Zainal
Link: https://www.facebook.com/izwahani.zainal/posts/10222310330413339