Ikan Masin sesuai dimasak dengan pelbagai gaya hidangan. Selain goreng, ia boleh dimasak sambal, acar, gulai, kari dan sebagainya. Namun agak sukar untuk mendapatkan produk ikan masin yang dihasilkan oleh orang Muslim. Jadi untuk mengelakkan rasa was-was, puan-puan boleh cuba buat sendiri ikan masin homemade menggunakan resipi perkongsian saudari Mim Nazihah. Mudah sangat rupanya. Jadi jom cuba.
CARA BUAT IKAN MASIN HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Ikan segar
- Garam kasar
CARA MEMBUAT:
1. Siang ikan dan belah dari belakang seperti dalam gambar.
2. Buang perut dan juga insang ikan. Bersihkan dengan air bersih.
3. Atur ikan dalam bekas dan taburkan garam kasar. Lapiskan lagi dengan ikan dan tabur lagi garam. Jadikan susunan ikan berlapis-lapis. Tutup dalam bekas kedap udara dan peram semalaman. Letak bekas di ruang biasa sahaja dan tidak perlu simpan dalam peti sejuk.
4. Setelah semalaman, ambil ikan yang diperap tadi dan basuh bersih.
5. Susun ikan tadi diatas dulang atau para. Jemur ikan di bawah matahari terik hingga ke petang. Jika ikan masih lembab, ulang proses pengeringan pada keesokan harinya. Ikan yang betul-betul kering boleh disimpan lama dan tidak hapak.
6. Ikan masin homemade yang sedia untuk digoreng atau dimasak ikut selera masing-masing.
Kredit resipi & foto: Mim Nazihah
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Singgang Kuning Kalau Suka Lauk Rebus-Rebus. Lebihkan Kunyit Lagi Elok
Singgang kuning ini antara lauk ringkas yang cukup menyelerakan. Ada masa tekak kita memang inginkan lauk rebus-rebus, tak mahu gulai atau sambal yang berminyak atau berlemak.
Kalau datang selera begini lauk singgang kuning ini sesuai sangat dihidangkan. Tak perlu goreng sayur kerana boleh masukkan sekali ke dalam singgang. Boleh gunakan apa saja ikan yang ada.
Tapi pastikan kuahnya banyak, kerana singgang kuning ini paling sedap adalah bab hirup kuahnya. Bagi yang tak pernah cuba menu ini boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Mizah Ngatiman. Boleh juga dijadikan lauk ibu dalam pantang, tapi sebaiknya lebihkan kunyit, halia dan letak lada hitam.
Lauk ikan singgang kuning
Bahan-bahan
4 ekor ikan kembung
1 batang serai-diketuk
Asam jawa
2 tangkai lada besar
1 batang bunga kantan (potong dua)
Bahan ditumbuk
1sb ketumbar
3 ulas bawang putih
1 biji bawang merah
2 inci halia
2 inci kunyit hidup
Cara membuat:
1. Tumis bahan tumbuk dan serai dengan sedikit sahaja minyak. Biarkan layu
2. Letak air secukupnya ikut banyak mana kuah kita suka. Biarkan mendidih.
3. Masuk ikan, Letak cili, bunga kantan, asam keping dan garam secukupnya
4. Akhir sekali masukkan bendi, bila sayur masak tutup api. Siap.
Sumber: Mizah Ngatiman
Cencaru Sumbat Pedas, Lauk Simple Pembuka Selera
Ikan cencaru harganya tidaklah terlalu mahal. Ikan ini selalu jadi pilihan di kedai-kedai ikan bakar. Ikan cencaru adalah antara ikan yang sedap kalau dimasak sumbat dengan cita rasa pedas. Kalau dibakar pun sedap dimakan dengan air asam. Tapi kali ni RASA nak kongsikan cara masak ikan cencaru yang disumbat dan kemudian digoreng.
CENCARU SUMBAT PEDAS
BAHAN-BAHAN
• 4 ekor ikan cencaru
• 20 biji cili merah dan hijau
• 1 labu bawang besar
• 3 biji tomato
• 6 biji bawang putih
• Belacan
• 1 biji air perahan limau kasturi
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 labu bawang besar (dihiris bulat)
• Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
1. Belah belakang ikan cencaru diketepikan.
2. Kisar cili merah, cili hijau, bawang besar, tomato, bawang putih dan belacan. Jangan hancur sangat.
3. Kalau suka masam tambahkan air perahanan limau kasturi.
4. Masukkan garam dan gula.
5. Masukan bawang besar yang belah di hiris membulat, kacau sebati.
6. Sumbat ke dalam ikan cencaru. Biarkan selama 25 minit.
7. Siap sedia untuk goreng.
8. Pastikan goreng dengan menggunakan minyak masak yang banyak dan api perlahan.
9. Pastikan ikan betul-betul masak baru terbalikkan. Ini supaya ikan tidak hancur.
Selamat mencuba.
Resipi Oleh Aishah Toke Kek dari Telegram KakiMakan
Siakap Stim Halia Istimewa Yang Pasti Berbaloi Untuk Dicuba Hari Ini.
Cara masakan terbaik untuk menikmati kemanisan isi ikan segar ialah dengan cara mengukusnya. Dipadankan dengan perisa yang tidak terlalu ‘over’ dan ada sedikit citarasa thai, sememangnya hidangan ini anda perlu nikmati. Memang sedap & lebih sihat.
SIAKAP STIM HALIA ISTIMEWA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap
- 2.5cm halia
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 3 batang serai | ditumbuk
- 5 ulas bawang merah | ditumbuk
- ½ sudu makan serbuk lada hitam | ditumbuk
- 5 sudu makan sos tiram
- 2 biji limau nipis diperah air
- 2 biji cili merah | dihiris
- 1 biji buah tomato | dipotong dadu
- 1 tangkai daun sup
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bahan yang dikisar tadi digaul pada ikan bersama garam serbuk lada hitam, dan sos tiram. Perap kira-kira 15 minit.
- Cili merah, tomato dan daun sup ditabur di atas ikan. Gunakan tomato untuk sedikit rasa masam supaya seimbang dengan rasa sos tiram.
- Stim / kukus ikan siakap 20 minit. Kira-kira 5 minit sebelum angkat, perah air perahan limau nipis.
Info Chef: Sebaik-baiknya hidangan hendaklah terus dinikmati kerana enak dinikmati panas
