Buat sendiri je nugget ayam ni. Boleh dapat banyak dan boleh ikut citarasa sendiri. Paling penting terjamin kebersihan dan status halalnya. Jika suka nugget tempura, tukarkan serbuk roti degan tepung goreng ayam.
BAHAN-BAHAN:
4 keping Isi ayam |hiris dan kisar
2 biji telur
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar |optional
1 sudu teh lada putih
3 Sudu besar Tepung Gandum atau breadcrumbs.
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1. Gaul semua bahan dan kukus.Anggaran 1/2 masak
Ads
2. Kemudian bentukkan mengikut kesukaan. Jika suka cheese, boleh campurkan dalam isi ayam.
Ads
3. Setelah siap, celupkan dalam telur dan kemudian gaulkan dengan breadcrumbs
Ads
4. Kemudian goreng sehingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan.
Ini adalah hidangan sampingan. Bukan makanan berat tapi boleh mengenyangkan. Sesuai untuk sarapan atau minum petang. Lagi-lagi kalau ketika hujan. Hidangan ini dibuat daripada nasi, tepung gandung dan juga pulut. Ketiga-tiganya ada sambal. Bolehlah cuba.
BAHAN SAMBAL CILI
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
100 gram ikan bilis
5 biji cili padi
Segenggam cili kering (rebus dan kisar dengan cili padi)
1 sudu besar air asam jawa
Gula
Garam
1 cm belacan
1 labu bawang besar (hiris)
CARA BUAT SAMBAL CILI
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan ikan bilis. Tumis dengan 3 sudu besar minyak masak. Tumis sehingga garing.
2. Masukkan pes cili padi dan cili kering.
3. Masukkan air asam jawa, gula dan garam. Kacau sebati. Masukkan belacan. Kacau lagi.
4. Akhir sekali masukkan bawang besar. Kacau dan biar seketika. Matikan api.
BAHAN NASI HIMPIT
2 cawan beras
1 cawan santan
3 cawan air
CARA BUAT NASI HIMPIT
1. Masak beras bersama santan dan air. Tambah sedikit garam. Masak macam masak nasi lemak tetapi sedikit lembik.
2. Sesudah masak, lenyek nasi menggunakan gelas sehingga nasi hancur. Kemudian alaskan bekas dengan daun pisang dan tuang nasi yang sudah dilenyek.
3. Padatkan seperti nasi impit. Biarkan sejuk dan boleh dipotong.
.
BAHAN A (LEMPENG)
2 cawan tepung gandum
2 biji telur
200 gram kelapa parut
1 sudu teh garam
Air secukupnya
CARA BUAT LEMPENG
1. Masukkan semua BAHAN A di dalam mesin pengisar.
2. Kisar sebati sehingga menjadi adunan yang tidak terlalu pekat atau cair.
3. Panaskan kuali, sapukan sedikit minyak masak untuk permulaan.
4. Tuangkan adunan lebih kurang satu senduk bulat.
5. Ratakan menjadi bulat yang nipis.
6. Setelah masak angkat dan gulung. Lakukan sehingga habis adunan.
BAHAN B (SAMBAL TUMIS)
5 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih (cencang halus)
3 ulas bawang merah (kisar)
5 sudu besar pes cili kering
250 gram ikan bilis
Garam dan gula secukup rasa.
CARA BUAT SAMBAL TUMIS
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering. Kacau sehingga garing.
3. Masukkan ikan bilis, garam dan gula.
4. Biarkan sehingga mendidih. Siap untuk dihidangkan.
.
BAHAN INTI AYAM
5 sudu makan minyak masak
5 lembar daun salam
5 potong lengkuas (diketuk)
5 batang serai (diketuk)
2 kg ayam
2 biji kelapa (diperah santannya)
BAHAN KISAR HALUS
5 sudu teh ketumbar
20 biji bawang merah
15 ulas bawang putih
5 biji buah keras
Sedikit asam jawa
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
CARA BUAT INTI AYAM
1. Rebus isi ayam sehingga empuk. Kemudian siat halus.
2. Tumis bahan kisar halus.
3. Masukkan daun salam, lengkuas dan serai.
4. Masukkan pula ayam dan gaul rata.
5. Tambahkan santan dan gaul lagi sampai kering.
BAHAN PULUT
2 kg pulut
5 biji kelapa (diperah santannya)
5 sudu teh garam
10 lembar daun pandan
Daun pisang untuk membungkus
CARA BUAT PULUT
1. Rendam pulut selama 2 jam dan toskan.
2. Kukus pulut setengah masak.
3. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
4. Siram santan ke atas pulut. Gaul rata. Sambung kukus sehingga pulut masak.
5. Ratakan pulut setebal 1 atau 2 cm. Potong ada ukuran 7 cm X 4 cm.
6. Letak inti ayam. Kemudian letak sekeping lagi pulut.
7. Bungkus dengan daun pisang.
8. Sambung kukus lagi sehingga pulut lebih lembut.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Bila disebut kacang pasti snek rangup ini menjadi ‘teman’ paling menyeronokkan bila menonton tv, wayang atau pun masa tengah bersantai. Tetapi kacang pun boleh menjadi bahan asas pelbagai bahan ramuan lauk dan sampingan.
Nak guna kacang dalam sup dan nasi pun boleh. Jom semak 5 lagi resipi sihat berasaskan kacang dari Chef dan tenaga pengajar Kagumas Culinary Academy, Seksyen 19 Bandar Baru Bangi yang diasaskan oleh Tn. Hj Harun Nordin ini.
1. MINTED PEA SOUP
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan mentega di dalam kuali dan layurkan bawang besar dan bawang putih selama 5 minit sebelum bertukar warna.
2. Masukkan kacang pis, kentang dan stok ayam dan separuh dari daun pudina dan biarkan mendidih.
3. Biarkan mereneh selama 5-6 minit sehingga kacang pis lembut.Padamkan api.
4. Masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga menjadi larutan sup.
5. Masukkan dalam kuali dan panaskan, perisakan dengan garam dan lada hitam dan tuangkan ke dalam krim. Usah sampai mendidih mendidih.
6. Hidangkan di dalam mangkuk bersesuaian dan hiaskan dengan daun parsli yang dicincang.
Saiz hidangan : 4 orang Waktu memasak :10 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan :Sajian pembuka selera berasaskan kacang pis hijau Keistimewaan : Rendah lemak dan sesuai juga dijadikan sarapan dimakan bersama roti Anggaran kos : RM 6
Info Chef : Kacang pis hijau dipenuhi nutrisi anti oksidan dan ia adalah sumber yang kaya dengan asid lemak omega 3 yang baik untuk kesihatan.
2. PRAWN COCKTAIL WITH RED BEAN SAUCE
BAHAN-BAHAN :
Bahan sos :
CARA MEMASAK :
1. Lapiskan salad, udang dan timun dalam gelas berasingan secara individu.
2. Campurkan semua bahan sos, jangan lupa untuk rasa ikut citarasa anda, tetapi sos ini usah terlalu melekit.
3. Sudukan sos di atas salad udang tadi.
Saiz hidangan : 1-2 orang Waktu memasak :10 minit Cara memasak : Tidak perlu dimasak Jenis masakan :Sajian pembuka selera berasaskan kacang merah Keistimewaan : Salad segar yang rangup dan kacang merah menjadikan ia kaya nutrisi Anggaran kos : RM 5
Info Chef : Penggunaan sayur dan kacang merah tanpa menggunakan mayonis menjadikan ‘appetiser’ salad ini sesuai untuk mereka yang berdiet.
3. STEAM CHICKEN WITH BROWN RICE AND CLEAR VEGETABLE SOUP
BAHAN-BAHAN :
Bahan sos perapan :
Bahan sos pencicah :
CARA MEMASAK :
1. Bersihkan ayam dan gaulkan dengan sos perapan di kedua belah bahagian.
2. Letakkan parutan halia dan daun bawang cincang , diatas ayam dan biarkan perapa selama 30 minit.
3. Kemudian letakkan dalam pengukus, kukuskan dengan api kuat selama 20-30 minit sehingga empuk.
4. Kemudian keluarkan dan potong kepada beberapa bahagian yang anda sukai.
5. Hiaskan dengan daun bawang. Cara masak sos pencicah :
6. Di dalam kuali panaskan minyak bijan dan tumiskan bawang putih dan daun bawang hingga naik bau. Kemudian tambahkan sos tira, kicap soya dan air.
7. Kacau rata dan biarkan semua bahan tadi mendidih.
8. Masukkan dalam mangkuk pencicah .Hidangkan ayam bersama dengan sos pencicah ini. Cara masak sup sayur bening :
9. Mula-mula panaskan minyak zaitun dalam kuali.
10. Tumiskan bawang putih dan halia dengan api kuat dalam seminit.
11. Masukkan daun bawang dan teruskan menumis. Atau boleh juga gunakan bawang besar
12. Kemudian masukkan hirisan cendawan sehingga ia mengeluarkan air, dan tumis dalam masa 2 minit.
13. Masukkan stok sayur (air rebusan sayur) atau air.
14. Biarkan sup mendidih selama 10 minit sehingga sayur separuh masuk.
15. Masukkan lada hitam dan biarkan merenih lagi 5 minit, masukkan jus lemon. Hidangkan bersama ayam stim dan beras perang.
Saiz hidangan : 2-3 orang Waktu memasak :45 minit Cara memasak : Stim dan tumis Jenis masakan : Ayam kukus berjus Keistimewaan : Nasi perang dan sup melengkapi set sajian sihat ini Anggaran kos : RM 8
Info Chef : Penggunaan gajus di dalam beras perang melenngkapkan sajian ayam kukus yang sungguh ideal untuk mereka yang berdiet. Sajian yang mampu mengurangkan risiko sakit jantung dan obesiti.
4. MALAYSIAN ROLL WITH PEANUT BUTTER
BAHAN-BAHAN : Bahan inti :
Kulit popiah secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Didihkan air dan celur kesemua sayur-sayuran. Toskan dan bilas selama 30 minit.
2. Rasa inti dan perisakan dengan gula dan garam dan gula, campurkan badam.Gaul sebati.
3. Masukkan inti ke dalam mangkuk dan ketepikan.
4. Tebarkan sekeping kulit popiah di atas papan canai. Letakkan salad di atas kulit popia dan letakkan inti di atas salad, lipatkan di kedua belah hujung popia dan gulungkan.
Saiz hidangan : 5-6 orang Waktu memasak :30 minit Cara memasak : Digaul tanpa masak Jenis masakan : Kudapan Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama mentega kacang Anggaran kos : RM13
Info Chef :Kacang badam dicampur bersama sayur-sayuran menambahkan vitamin dan khasiat. Badam kaya dengan vitamin E,lemak sihat , serat, protein dan magnesium yang diperlukan oleh tubuh sihat.
5. CHICKEN APRICOT DING
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Di dalam mangkuk kecil pukul air rebusan ayam, tepung jagung, kicap soya, cuka beras, gula dan sos hoisin bersama. Ketepikan
2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana. Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam dan masukkan ke dalam kuali.
3. Masak dan kacau sekali sekala sehingga ayam empuk dan keperangan, lebih kurang 3-5 minit. Ketepikan.
4. Masukkan bawang putih, dan masak lagi 30 saat
5. Masukkan sayur-sayuran bersama 2 sudu kecil air. Masak dan kacau sekali sekala hingga sayur-sayuran lembut rangup, anggaran 4-5 minit bergantung kepada saiz sayur-sayuran anda.
6. Perasakan dengan garam dan lada hitam
7. Masukkan air rebusan ayam bersama campuran sayuran tadi ke dalam kuali, dan nyalakan api tinggi sehingga mendidih.
8. Masak dalam seminit atau hingga sos menjadi pekat.
9. Masukkan aprikot dan hidangkan bersama nasi.
Saiz hidangan : 4 orang Waktu memasak : 20 minit Cara memasak : Tumis, didih dan reneh Jenis masakan : Sayur-sayuran dan ayam Keistimewaan : Tambahan aprikot menjadikan ia sajian penuh khasiat dan menyihatkan. Anggaran kos : RM 25
Info Chef: Sajian yang kaya dengan potassium , vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Boleh membantu mengawal paras kolestrol. Biji aprikot pula dipercayai adalah makanan anti kanser.
RESIPI :Chef Mohd Kamarul bin Ariffin, Chef Nurmasshariza bt. Maskahawi, Chef Muhammad Izzat Amani bin Jamaludin Amini, Chef Muhammad Akmal Danial bin Abdul Rahim TERIMA KASIH : TN HJ HARUN NORDIN, Kagumas Culinary Academy, Lot 18, Jalan 9/3, Taman IKS, Seksyen 19, Bandar Baru Bangi, Selangor. Emel :kagumas@yahoo.com.my. Laman web: http ://www.kagumas.com.my
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
1. Kita masukkan perencah maggi kari dan kacau sampai sebati. Kemudian masukkan 3 biji telur, ke dalam bahan yang kita masak tadi kacau sampai sebati. 2. Rebus mee maggi sampai lembut.
4. Panaskan minyak. Masukkan mee maggi ke dalam kuali sehingga masak, kemudian kita terbalikkan mee maggi. 5. Kemudian kita angkat mee maggi. Hiaskan dengan mayonis dan cili sos. Dah siap untuk dimakan.
sekarang!
