Sos pencicah thai merupakan antara sos yang digemari ramai. Rasanya yang masam manis memang sedap apatah lagi jika dimakan bersama keropok lekor. Sebenarnya, tak susah pun nak buat sos thai sendiri. Boleh guna resipi yang dikongsi oleh Nurul Mansor. Menariknya, resipi ini tida menggunakan banyak bahan. Jom cuba!
SOS THAI
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji cili besar
- Segenggam cili padi merah dan hijau
- 6 ulas bawang putih
- Secawan gula
- Secawan cuka
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu bancuhan tepung ubi
CARA PENYEDIAAN:
1. Kisar cili besar, cili padi dan bawang putih.
2. Kemudian, masukkan bahan kisar, gula, cuka dan garam ke dalam kuali. Kacau sehingga mendidih.
3. Apabila sudah mendidih, kecilkan api dan masukkan air bancuhan tepung ubi.
4. Siap!
TIPS:
- Gunakan hanya 1 sudu tepung ubi. Air boleh letak berapa banyak yang anda mahu, janji sebati. Jangan masuk serbuk tepung selepas sos masak, nanti ia akan berketul.
Kredit resipi & foto: Nurul Mansor
Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh cari DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap
Petua Buat Pes Tomyam Homemade Yang Sedap & Tahan Lama Tanpa Guna Pengawet.
Resipi Colek Mangga Muda 4 Rasa. Mudah, Sedap & Memang Kecur Liur!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Dua Sajian Baba Nyonya Warisan Berzaman. Serasi Tekak Melayu
Sajian laut Baba Nyonya atau Cina Peranakan memang serasi dengan tekak orang Melayu. Pengaruh sajian Melayu terutama bahan ramuannya banyak yang menyamai ramuan sajian Melayu.
Ni dua sajian ikan resipi Cina Peranakan yang dikongsi oleh Kolej Yayasan Felda Pahang. Berbaloi-baloi untuk dicuba …
IKAN GERANG ASAM
BAHAN-BAHAN :
- 1 keping kepala ikan merah
- 1 kuntum bunga kantan
- 2 sudu makan asam jawa
- 2 helai daun limau purut
- 1 tangkai daun kesum
- 2 biji bendi
- 1 biji tomato
- 1/2 kiub ikan bilis
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 3-5 sudu makan cili kisar
Bahan kisar halus :
- 5-7 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 50gm kunyit hidup
- 50gm lengkuas
- 30gm serai | dihiris
- 1 biji buah keras | dihiris
- 15gm belacan
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya (anggaran 3 cawan), biarkan ia mendidih.
4. Masukkan ikan, kiub ikan bilis dan masak seketika. Tambah bendi, daun kesum dan daun limau purut.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
6. Akhir sekali masukkan tomato yang telah dibela empat, masak sebentar dan rasa.
7. Tutup api dan hidang panas bersama nasi.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 1 jam 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian Baba Nyonya
Keistimewaan : Resipi ni seakan asam pedas, tapi ada rasa uniknya tersendiri
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Usah biarkan ikan masak terlalu lama untuk mengelakkan ikan hancur
IKAN TENGGIRI CHUAN-CHUAN
BAHAN-BAHAN :
- 3 keping ikan tenggiri
- 50gm kunyit serbuk
- 10gm garam
- Minyak masak secukupnya
Bahan tumis :
- 2 biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris atau tumbuk
- 2 biji cili merah | dihiris
- 3 sudu makan taucu
- 100ml air asam jawa
Bahan hiasan :
- 10gm bawang goreng
- 10gm daun bawang
CARA MEMASAK :
1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit, garam dan goreng ikan tenggiri sehingga garing, dan ketepikan.
2. Ambil sedikit minyak gorengan ikan tadi dan tumis bahan tumis seperti bawang besar, bawang putih, dan hirisan cili merah sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan taucu dan air asam jawa.
4. Biarkan kuahnya pekat sedikit, apabila pekat masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa.
5. Setelah masak tuangkan kuah di atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi.
6. Akhir sekali taburkan bawang goreng dan hirisan daun bawang sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : goreng
Jenis masakan : Sajian Baba Nyonya
Keistimewaan : Ramuan taucu memberikan rasa lemak masin yang lazat.
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Gunakan non stick pan ketika menggoreng ikan bagi mengelakkan isi ikan melekat pada kuali.
RESIPI :MOHAMAD RIZAM HUSSIN, MUHAMMAD AMIRUDDIN ABU BAKAR
TERIMA KASIH :Kolej Yayasan Felda Pahang,
Feldajaya Timur Mempaga,Karak, Pahang.http://www.yayasanfelda.org
ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAPUR TERBARU DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK, JOM LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
Cucur Udang Geragau Inspirasi Resipi Baba Nyonya, Padu Rasa Dia!
DAN JUGA RESIPI INI :
JOM SEMAK VIDEO IKAN PINDANG NI ;
Koleksi Resipi Masakan Negeri Pantai Timur, Sedap dan Mudah
Koleksi resipi masakan negeri Pantai Timur, sedap dan mudah. Setiap negeri mempunyai keistimewan masakan yang tersediri dan unik sama ada dari segi penyediaan dan bahan yang digunakan.
Tiada masakan moden mampu menandingi keenakan masakan tradisional yang autentik ini. Kepada yang rindukan kampung halaman, bolehlah cuba resipi-resipi ni.
RASA sediakan resipi-resipi dari tiga buah negeri di Pantai Timur Semenanjung Malaysia iaitu Pahang, Terengganu, dan Kelantan.
KUBANG BADAK
PATIN TEMPOYAK
OPOR DAGING
BAHAN KISAR:
2 inci lengkuas
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci kunyit
Cili kering
BAHAN-BAHAN:
3 sudu makan rempah opor
Sedikit ketumbar
1kg daging batang pinang
Sedikit garam kasar
Sedikit gula
100gm gula melaka
100gm kerisik
4 cawan santan
1 sudu makan asam jawa
Air secukupnya
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
AYAM PERCIK KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
3 ketul ayam
BAHAN PERAPAN AYAM:
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
Garam secukupnya
*Kisar kering & perap bersama ayam selama 30 minit
BAHAN KUAH PERCIK:
5 biji bawang merah
2 inci halia
4 batang serai
500ml santan
2 sudu cili kisar
1 ketul gula nise
2 keping asam keping
Garam secukupnya
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
TEPUNG BUNGA
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung pulut
¾ cawan air
2 biji telur – dipukul
Gula secukupnya
Cara membuat boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
AKOK KEDUT
BAHAN-BAHAN”
2 ketul gula merah/nira/nise
Sehelai daun pandan
7 biji telur
1 kotak santan
3 sudu besar tepung gandum
Sedikit garam
½ cawan Air
Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!
BUTIR NANGKA
BAHAN-BAHAN
Doh:
3 cawan tepung pulut
1/2 cawan tepung gandum
Air secukupnya
Pewarna ikut citarasa
BAHAN-BAHAN KUAH:
1 kotak santan
Air secukupnya
Daun pandan
1 cawan gula/gula melaka (ikut kemanisan sendiri)
1 sudu kecil garam
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
COLEK CELUP TEPUNG
PUTERI MANDI
BAHAN-BAHAN:
5 helai daun pandan
1 cawan air
1 cawan tepung pulut
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu teh tepung ubi
SOLOK LADA
Cara Buat Sambal Garing Peria Ikan Bilis Yang Rangup & Tak Pahit.
Walaupun sedikit pahit, peria tetap menjadi kegemaran ramai, selain khasiatnya keenakan peria bila dimasak sebagai bahan tambahan dalam masakan atau dibuat sambal dengan bilis memang sangat sedap. Tak percaya anda boleh cuba Sambal Garing Peria Ikan Bilis yang dikongsikan ini. Ia sangat sedap dimakan dengan nasi panas.
SAMBALGARING PERIA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
250gm peria | hiris nipis
250gm ikan bilis | belah dua
1 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menmis
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
2 biji cili merah
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK
1. Gaulkan peria diramas dengan garam dan sedikit cuka dan telah dibersih dan ditoskan dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah bahan tumisan garing tutup api.
8. Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
9. Sambal goreng pertia sedia dihidangkan.
INFO: Untuk menghilangkan pahit peria, gaulkan peria dengan campuran garam dan cuka makan. Gaul rata dan biarkan lima minit. Kemudian bilas dengan air bersih dan tos.
