Popia Bergedil ni nampak sedap. Biasanya Tauhu Bergedil yang menjadi pilihan tapi kalau dekat rumah tiada stok tauhu, boleh je gunakan kulit popia. Rasa sangat sedap dan mengenyangkan. Dicicah pula dengan sambal kicap berapi. Lagi laju makan. Nak cuba buat menu ni untuk keluarga? Saudari Rosmaliza Omar ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
RESIPI POPIA BERGEDIL
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus kulit popia – dipotong dua (beli online DISINI)
3 biji telur (untuk salutan)
Minyak secukupnya – (beli online DISINI)
BAHAN BERGEDIL:
4 biji ubi kentang saiz besar (beli online DISINI)
400gm daging kisar
4 sudu makan bawang goreng (beli online DISINI)
Daun sup/bawang – potong halus (beli online DISINI)
1 sudu teh lada sulah (beli online DISINI)
Sedikit garam (beli online DISINI)
2 biji cili besar merah – potong halus (beli online DISINI)
BAHAN SAMBAL KICAP:
1 mangkuk kicap manis (beli online DISINI)
Cili api – jumlah cili ikut pedas yang diingini (beli online DISINI)
1 ulas bawang putih (beli online DISINI)
BAHAN HIASAN:
Cili padi – dipotong
Daun sup – dipotong kasar
1 sudu makan bawang goreng
CARA MEMASAK:
1. Kentang dipotong nipis dan goreng sehingga empuk atau lembut.
2. Masukkan dalam mangkuk. Lecek kentang goreng tadi sehingga lumat.
3. Masukkan daging kisar, daun sup/bawang, bawang goreng, cili merah, lada sulah dan perasa. Gaul sehingga rata.
4. Ambil kulit popia, lipat sikit bahagian atas dan letak inti dan gulung bergedil bersama kulit popia tadi.
5. Pukul telur dan tambah sedikit perasa. Celupkan popia bergedil tadi ke dalam telur dan goreng dalam minyak yang telah dipanaskan.
6. Bila popia nampak kekuningan, terus angkat dan bolehlah dihidangkan. Taburlah sikit daun sup dan bawang goreng.
CARA MASAK SAMBAL KICAP BERAPI:
1. Tumbuk cili padi dan bawang putih sehingga lumat.
2. Panaskan periuk dan masukkan kicap dan cili yang ditumbuk.
3. Masakkan cili kicap sebentar tapi jangan sampai mendidih.
4. Siap dan hidangkan bersama Popia Bergedil.
Kredit resipi & foto: Rosmaliza Omar
Nak goreng tanpa minyak? Gunalah AIR FRYER. Boleh pilih DISINI. Ada banyak jenama dan saiz.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Scone Homemade Sedap Macam Di Cameron Highland. Ini Cara Buat Guna 3 Bahan Je
Buat Roti Kering Homemade Untuk Cicah Kopi. Sedap Tak Terkata.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.youtube.com/watch?v=GgG1Wf3Ldmo
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Scone Snek Legend, Sue Bagi Idea Baru Untuk Resipi Ini
Menurut Sue M. Arukin masih ada yang keliru scones ni nak dikategorikan dalam apa. Samada pastri, kek atau roti.Katanya, “Scone dikategorikan sebagai kek kecil yang tidak atau kurang manis. Ada kalanya ia juga juga di panggil ‘quick bread’ (bread tidak merujuk kepada roti buku atau roti jenis lain.”
Katanya lagi dalam perkongsian FB nya biasanya scone dihidangkan dengan krim, mentega dan jem pilihan. Di barat scone macam satu item wajib ada dalam hidangan afternoon tea selain kek, pastri dan manisan lain
Menariknya dalam perkongsian resipi kali ini Sue buat penambahan bahan untuk menjadikannya 3 jenis scone iaitu scone pandan gula Melaka, dates scones dan scones kelapa kering.
SCONE
.
BAHAN-BAHAN :
- 360gm tepung gandum -beli online DI SINI
- 100gm mentega sejuk (cincang)
- 70gm gula kastor – beli online DI SINI
- 1/2 cawan susu segar
- 1 biji telur – gred B
- 3/4 sudu makan baking powder – beli online DI SINI
- 1 sudu teh esen vanilla – beli online DI SINI
- 1/2 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK :
1. Satukan tepung gandum, baking powder dan garam dalam mangkuk dan ayak.
2. Masukkan mentega sejuk ke dalam campuran tepung lalu gaulkan guna hujung jari hingga jadi seperti breadcrumbs (jangan gaul sangat, guna hujung jari saja).
3. Campurkan telur dan esen vanilla ke dalam susu lalu kacau guna garfu. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung lalu gaul hingga membentuk doh yang tak terlalu keras dan tak terlalu lembut (campuran susu mungkin tak perlu dihabiskan, guna secukupnya saja).
4. Canai doh dengan ketebalan lebih kurang 3/4 inci. Terap doh guna acuan bulat atau boleh juga potong segitiga atau mengikut suka. Susun doh ke dalam dulang pembakar dan sapu dengan lebihan campuran susu dan telur tadi.
5. Bakar dalam ketuhar yang dah dipanaskan pada suhu 180C selama 18-20 minit atau hingga scones keperang-perangan. Hidangkan panas bersama krim, mentega dan jem pilihan. Enjoy!
NOTA DARI SUE :
*Boleh tambah cincangan kurma/kismis/cranberry jika suka (tambah dalam 30-40grams)
.
*Untuk scones pandan gula melaka; tambah cincangan gula melaka (30-40grams), 1 sudu makan perisa pandan & sedikit pewarna hijau ke dalam adunan tepung.
.
*Untuk scones kelapa; tambah 50grams kelapa kering perang ke dalam adunan tepung.
Kredit foto & resipi : Sue M. Arukin
INGIN MEMBELI OVEN TERKINI UNTUK MEMBAKAR SCONE DAN PASTRI, JOM BELI ONLINE DI SINI
ANDA MUNGKIN MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Imbau Nostalgia Lama Dengan Menu Masakan Tradisi Sempena Merdeka
Jom lihat seleksi resipi tradisi yang RASA kongsikan kali ini. Ada pelbagai hidangan memikat selera warisan orang-orang lama yang boleh anda cuba. Cara penyediaannya tidaklah susah cuma ada sesetengah resipi menggunakan bahan masakan yang jarang kita gunakan dalam masakan seharian seperti daun gelugur, daun nipah, umbut pisang dan sebagainya. Buat yang merindui masakan tradisi bolehlah cuba .
DAGING SEMUR ALA SARAWAK
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg daging | dihiris sederhana tebal
12 tangkai cili kering | digunting serong
4 ulas bawang merah | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
5cm halia | dihiris memanjang
50gm biji ketumbar | disangai dan ditumbuk sedikit
2 sudu makan cuka-BELI ONLINE DI SINI
2 sudu makan kicap pekat-BELI ONLINE DI SINI
2 sudu makan kicap manis-BELI ONLINE DI SINI
Sedikit garam dan gula
Air untuk merebus secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN REMPAH TUMIS:
5cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
TONTON GERENTI JADI: Resipi Lempeng Bunga Ros
CARA MEMASAK:
- Rebus daging sehingga empuk. Toskan airnya.
- Kemudian goreng daging sehingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
- Seterusnya masak bahan tumis, bawang merah, bawang putih, cili kering dan halia sehingga wangi.
- Masukkan kicap pekat, kicap manis dan cuka diikuti daging yang telah digoreng tadi. Kacau hingga semua bahan sekata dengan daging.
- Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
- Akhir sekali, masukkan biji ketumbar. Kacau rata. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Elakkan menggoreng daging terlalu garing kerana daging akan menjadi liat dan kering.
Saiz hidangan: 6 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Sedikit pedas dan berempah
Jenis penyediaan: Menu tradisi
Cara memasak: Rebus, goreng dan tumis
Anggaran harga: RM22.00
GULAI IKAN DAUN GELUGUR
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tongkol bersaiz sederhana | dipotong kecil
10 biji cili padi merah | dikisar
10 biji cili padi hijau | dikisar
2cm kunyit | dikisar
1 biji bawang besar | dikisar
8 helai daun asam gelugur
Santan cair secukupnya
250ml pati santan
250ml air
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Daun asam gelugur dimayang halus dan dicelur di dalam air panas sekatika. Ramas dan buang sedikit airnya. Ketepikan.
2.Masukkan air dan bahan kisar ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan ikan dan santan cair secukupnya. Masak seketika sehingga ikan kelihatan agak masak.
- Seterusnya masukkan pati santan. Kacau hingga sebati dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
- Setelah kuah kelihatan agak pekat, masukkan hirisan daun asam gelugur.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Daun asam gelugur berfungsi memberikan rasa masam pada hidangan. Jika tiada, gantikan dengan asam keping.
Saiz hidangan: 6 orang
Waktu memasak: 50 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Isi ikan yang lembut serta kuah yang mempunyai harum daun gelugur
Jenis penyediaan: Menu tradisi
Cara memasak: Didih
Anggaran harga: RM12.00
PAJERI REBUNG UTARA
BAHAN-BAHAN:
2 batang rebung muda | dipotong kecil dan dikelar sedikit
1 bungkus kecil rempah kari daging
400ml santan pekat
1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
3 ulas bawang merah | ditumbuk halus
2cm halia | ditumbuk halus
Sedikit kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
1 sudu makan kerisik
2 sudu makan udang kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk diikuti rempah kari, kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi.
- Masukkan sedikit air dan biarkan sehingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan rebung. Masak seketika sehingga rebung kelihatan serasi dengan kuah.
- Masukkan antan, udang kering, kerisik, garam dan gula dengan secukup rasa.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih enak, celur rebung seketika. Toskan air rebusan dan barulah dimasak.
Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Rasa rebung segar yang manis
Jenis penyediaan: Menu tradisi
Cara memasak: Tumis dan didih
Anggaran harga: RM10.00
UDANG TEMPOYAK KUALA KANGSAR
BAHAN-BAHAN:
1/2kg udang segar bersaiz sederhana
3 ulas bawang putih | dikisar
4 ulas bawang merah | dikisar
10 biji cili padi | dikisar
1cm kunyit hidup | dikisar
5 sudu makan tempoyak
800ml air
2 helai daun kunyit
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan tempoyak. Kacau rata.
- Seterusnya masukkan udang, daun kunyit dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Biarkan sehingga udang masak.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jumlah tempoyak dan cili padi boleh diubah mengikut cita rasa anda.
Saiz hidangan: 6 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Pedas dan enak
Jenis penyediaan: Menu tradisi
Cara memasak: Didih
Anggaran harga: RM17.00
KARI UMBUT PISANG DAN TETEL
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg daging tetel | dihiris nipis
2 batang umbut pisang lembut | dibersihkan dan dipotong serong
50gm serbuk kari daging
4 sudu makan kerisik
5 ulas bawang merah | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
250ml air
400ml santan
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gaul daging bersama serbuk kari dan kerisik. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga garing.
- Masukkan sedikit air dan daging. Masak sehingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan santan. Kacau sehingga sebati dan biarkan daging empuk.
- Tambahkan umbut pisang dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Setelah umbut kelihatan lembut, angkat dan nikmatinya bersama nasi panas.
Info chef: Penggunaan daging tetel yang berurat dan sedikit berlemak memberikan rasa yang lebih enak.
Saiz hidangan: 7 orang
Waktu memasak: 50 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Kombinasi daging dan umbut yang mempunyai rasa tersendiri
Jenis penyediaan: Menu tradisi
Cara memasak: Tumis dan didih
Anggaran harga: RM25.00
KUIH BARONGKO
BAHAN-BAHAN:
10 biji pisang raja atau nipah ranum | dikupas dan dibuang bahagian hitam di tengahnya
2 biji telur | dipukul sedikit
150ml santan
50gm gula pasir
1/2 sudu teh esen vanila
1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan | dipotong sepanjang 10cm
Daun pisang dan lidi secukupnya
CARA MEMASAK:
- Daun pisang dilayur sedikit dan digunting anggaran 30x15cm.
- Lenyek pisang sehingga hancur dan masukkan gula pasir, telur, garam, esen vanila dan juga santan. Kacau hingga sebati.
- Ambil daun pisang dan letakkan daun pandan. Sudukan adunan pisang tadi dengan secukupnya. Bungkus dan sematkan dengan lidi dengan kemas. Ulang langkah sehingga adunan habis.
- Kukus kuih barongko selama 30 mint atau sehingga masak. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Kuih ini juga boleh di kukus dalam loyang.
Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Kuih yang lemak dan tidak terlalu manis
Jenis penyediaan: Menu tradisi
Cara memasak: Kukus
Anggaran harga: RM8.00
BELEBAT UBI SAGU
BAHAN-BAHAN:
1 1/2 kg ubi kayu | diparut dan diperah airnya
200gm gula merah
16 sudu makan gula
750ml santan
100gm kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam
3 sudu makan sagu mata ikan | dicuci bersih
Daun pisang secukupnya | dilayur
CARA MEMASAK:
- Masak gula merah dan gula pasir sehingga larut. Tapiskan.
- Masukkan air gula ke dalam bekas berisi parutan ubi. Campurkan santan dan sagu. Gaul sebati.
- Sudukan sedikit adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Kemudian letakkan inti kelapa diikuti sedikit lagi adunan ubi kayu. Bungkus dengan kemas dan ulang langkah sehingga adunan habis.
- Panaskan periuk kukusan dan kukus kuih selama 30 minit atau sehingga masak.
- Enak dinikmati panas.
Info chef: Pastikan ubi kayu diparut dengan halus bagi mendapatkan tekstur kuih yang cantik.
Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Lemak, manis dan lembut
Jenis penyediaan: Menu tradisi
Cara memasak: Kukus
Anggaran harga: RM12.00
KERJASAMA: PUAN SHARIFAH MARIAM BINTI SYED SHAFIE DARI DUNGUN, TERENGGANU.
Cara Mudah Potong Seekor Ayam Segar Kepada Bahagian-Bahagian Kecil
Resipi Aneka Hidangan Kuey Teow!
Pelbagai jenis hidangan boleh dihasilkan dengan menggunakan kuey teow.. Siapa penggemar kuey teow bolehlah cuba resipi-resipi ni! Selamat mencuba!
KUEY TEOW GORENG CHINESE STYLE
BAHAN (A)
- 1/2 kg kuey teow
- 3 biji telur – pukul hancur sahaja
BAHAN (B)
- 5-7 ulas bawang putih – cincang halus
- Udang dan sotong jika suka
- Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN (C)
- 1/2 sdm sos tiram
- 1/2 sdt kicap cair
- 1sdt kicap pekat manis
- 1/2 sdt kicap pekat – untuk warna sahaja
- 1/2 sdt pitis otak udang
- 1 sdm sos cili *Satukan sebati*
- Tauge secukupnya
- Daun kucai jika suka
CARA PENYEDIAAN
- Tumis bahan (B), bawang dahulu sehinnga kuning dan masukkan udang. Biarkan sekejap sehinnga udang bertukar warna.
- Kemudian masukan bahan (A) kuey teow terlebih dahulu. Goreng sekejap sehingga minyak serap pada mee dan baru masukkan telur. Biarkan sekejap sehingga telur kering.
- Kemudian masukkan bahan (C) dan goreng lagi sehingga sebati pada mee dan akhir sekali masukan tauge dan daun kucai. Goreng seminit dan tutup api.
*Penggunaan api mesti sedang besar supaya kuey teow tidak hancur*
Kredit resipi & foto: Sue Norrman
KUEY TEOW LADNA
BAHAN-BAHAN
- Kicap pekat secukupnya (untuk digaul bersama kuew teow)
- 1 bungkus kuey teow
- 2 ulas bawang putih | ketuk
- 4 biji cili padi | ketuk
- 1 biji kiub ayam
- Sotong/ udang/ayam secukupnya
- Sawi, lobak merah, putik jagung, bunga kobis (sawi asingkan batang)
- 1 sudu besar sos tiram
- 2 sudu kecil tepung jagung (tambahkan air untuk pekatkan kuah)
- Air secukupnya
CARA PENYEDIAAN
- Gaul kuey teow dengan sedikit kicap. Panaskan minyak sedikit dalam kuali, masukkan kuey teow gorengkan sekejap anggaran 2 minit. Angkat dan masukkan dalam pinggan.
- Tumis bawang putih dan cili api sampai naik bau.
- Kemudian masukkan kiub ayam, sos tiram, lobak merah, putik jagung, bunga kobis, ayam, batang sawi dan sotong. Kemudian masukkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
- Masukkan garam, sawi dan udang. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung, biarkan sedikit pekat.
- Setelah siap, tuangkan ke atas kuey teow tadi.
Kredit resipi & foto: Rohah
KUEY TEOW CANTONESE
BAHAN-BAHAN
- 300 gram kuey teow
- 5 ketul ayam -dipotong kecil
- 8 ekor udang
- 2 ulas bawang putih – dicincang
- 1 biji telur -dipukul sedikit
- Sayur paksoy
BAHAN A
- 2 sudu kecil kicap soya
- 1 sudu kecil tepung jagung
- Secubit serbuk lada sulah
BAHAN B
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap soya
- 1 sudu kecil gula
- 2 cawan stok ayam (resipi ni guna 2 cawan air + 1 kiub ayam)
BANCUHAN TEPUNG JAGUNG
- 1 sudu besar tepung jagung
- 2 sudu besar air
CARA PENYEDIAAN
- Perap ayam yang telah dipotong kecil dengan kicap soya dan sedikit lada sulah. Biarkan sekejap.
- Panaskan kuali dan letak 1 sudu besar minyak. Masukkan satu sudu besar kicap soya dan kemudian masukkan kuey teow. Balik-balikkan sehingga keperangan. Angkat.
- Panaskan kuali dan letakkan 1 sudu besar minyak. Tumis bawang putih sehingga keperangan dan naik bau. Masukkan ayam yang telah diperap dan kacau rata. Masukkan udang. Biarkan seminit dan kemudian masukkan bahan B.
- Tunggu sehingga mendidih. Masukkan sayur paksoy dan bancuhan tepung. Kacau dan rasa kuah secukup rasa. Padamkan api. Masukkan telur yang telah dipukul.
- Kacau kuah dengan laju dan curahkan kuah di atas kuey teow. Sedia untuk dimakan.
Kredit resipi & foto: lilly
KUEY TEOW KUNGFU
BAHAN-BAHAN (KUEY TEOW)
- 1 paket kuey tiow – basuh dan toskan
- 2-3 biji telur untuk celup
- ½ sudu kecil lada sulah
- Minyak untuk menggoreng 3 senduk
BAHAN-BAHAN (KUAH)
- 1 bahagian dada ayam – potong dadu
- 10 ekor udang
- 3 biji bawang putih – cincang
- 4 baby corn – hiris serong
- 1 batang lobak merah – hiris
- 1 ikat kailan – potong panjang
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 kiub ayam
- 2 sudu besar tepung jagung- dibancuh dengan air
- Air – agak-agak berapa banyak
- Garam secukup rasa
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak.
- Pukul telur dan masukkan lada sulah.
- Bahagi kuey tiow kepada 4-5 bahagian. Ambil 1 bahagian dan masukkan ke dalam telur.
- Kaup kuey tiow dengan senduk supaya dapat telur sekali. Masukkan dalam minyak yang dah panas.
- Goreng hingga perang dan balikkan.
- Angkat setelah kedua belah masak.
CARA PENYEDIAAN (KUAH)
- Panaskan 1 sudu minyak masak.
- Masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan sos tiram, air dan kiub ayam.
- Masukkan isi ayam, lobak merah dan baby corn. Masak hingga isi ayam masak.
- Masukkan udang dan kailan dan tunggu hingga masak.
- Masukkan lada sulah, dan garam secukup rasa.
- Masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau hingga kuah pekat.
- Angkat dan hidangkan kuah bersama kuey tiow yang digoreng tadi.
Kredit resipi & foto: Farah Sanusi