Oreo merupakan salah satu makanan yang sangat digemari terutamanya dalam kalangan remaja dan kanak-kanak.
Jom kita lihat olahan resipi berasaskan oreo yang boleh dihasilkan, jom ajak anak-anak ke dapur belajar masak ni. Sementara sekolah masih belum dibuka , biarkan mereka asah skil memasak. Selamat mencuba!
KEK OREO
BAHAN-BAHAN
250 gm butter
1 cawan gula
2 cawan tepung naik sendiri – (resipi ini guna tepung kek)
1 sudu kecil baking powder – tepung dan baking powder diayak
4 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
8-10 keping oreo – kisar halus (boleh dikisar sekali dengan krimnya)
CARA PENYEDIAAN
Campurkan butter, gula, tepung, baking powder, telur dan esen vanilla dan pukul selama 2 minit. Jangan terlebih pukul ya.
Campurkan oreo dan kacau rata.
Adunan dibahagikan kepada 3 dan dibakar berasingan.
Bakar dalam oven dgn suhu 170C selama 20-25 minit atau sehingga masak
BUTTERCREAM
BAHAN-BAHAN
80 gm mentega
200 gm krimwell
350 gm golden syrup
CARA PENYEDIAAN
Pukul mentega dan krimwell hingga kembang.
Masukkan golden syrup perlahan-lahan dan pukul lagi hingga rata.
Bolehlah letakkan pewarna mengikut kehendak masing-masing.
CARA MENDECO KEK
Ads
BAHAN-BAHAN
Buttercream
Serbuk oreo secukupnya (buang krimnya)
CARA PENYEDIAAN
Permukaan setiap kek hendaklah diratakan.
Ambil kek pertama dan disapukan buttercream di atasnya. Selepas tu taburkan serbuk oreo tadi sehingga menutupi permukaan buttercream tadi.
Lapiskan dengan kek yang kedua. Ikut seperti proses yang pertama tadi.
Lapiskan kek yang ketiga dan lepa kek seperti biase sehingga selesai. Deco ikut pilihan sendiri.
HIASAN COKLAT
BAHAN-BAHAN
Coklat compound secukupnya
CARA PENYEDIAAN
Cairkan coklat menggunakan kaedah double boiler.
Masukan ke dalam piping bag. Gunting hujungnya dan paipkan ditepi kek yang telah disiap dilepa. Biarkan coklat tu jatuh dengan sendirinya. Sejukkan kek sebelum dipotong.
Lelehan coklat tu akan mengeras jadi semasa memotongnya pastikan pisau direndam dahulu dengan air panas. Lapkan pisau tadi hingga kering baru la potong kek tersebut.
INFO: Lebih elok jika menggunakan coklat ganache untuk buat deco seperti di atas.
Masak bahan A sehingga gula hancur sepenuhnya, tutup api dan ketepikan seketika.
Kacau sebati bahan B dan masukkan bahan C. Tapiskan kemudian tuang kedalam bahan A yang telah di masak tadi dan panaskan semula diatas api sederhana. Kacau supaya ianya tidak hangus dan sehingga naik wap.Tutup api.
Bahagi kepada 2 atau 3 bahagian.
Untuk lapis coklat, ambil 2 cawan adunan puding dan campur dengan milo dan coklat paste.
Adunan selebihnya dibahagi lagi untuk warna kuning dan warna asal.
Sediakan loyang 8 inci yang telah disejukkan dan tuang satu cawan adunan coklat dan biarkan sejuk/ mengeras seketika. (jangan terlalu keras nanti ia terbuka bila dipotong. Cukup bila di sentuh permukaan ia tidak melekat di jari)
Carik sedikit dipermukaannya dengan garfu kemudian tuang adunan warna kuning 1 cawan juga dan susun oreo.
Ulang cara yang sama kecuali adunan coklat untuk lapis atas sekali.
Bila dan siap bolehlah disejukkan sepenuhnya dan baru dipotong.
Ikan siakap, macam-macam boleh masak, goreng bercili, stim atau bakar ia memang sedap dan ramai menggemari ikan ini. Malah di kebanyakan restoran ternama banyak yang menyajikan ikan ini dalam pelbagai menu yang sedap. Tapi makan di restoran agak mahal dan tak puas makan, jadi apa kata korang buat sendiri di rumah dengan mencuba beberapa idea menu yang RASA kongsikan ini.
IKAN SIAKAP GORENG SOS THAI
BAHAN IKAN:
1 ekor ikan siakap | saiz sederhana
Sedikit tepung
1 biji telur
Sedikit garam & lada sulah
BAHAN SOS:
1 biji bawang besar | dadu kasar
2 ulas bawang putih | cincang kasar
3cm halia | hiris halus
2 pokok daun bawang | hiris 3cm
½ biji cili bengala | hiris memanjang
Sedikit brokoli | dadu kecil
5 biji cili padi merah | hiris
5 biji cili padi hijau | hiris
1 batang serai | hiris halus
2 sudu besar sos cili Thai
1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Bersikan ikan dan toskannya.
Pecahkan telur dan kacau rata, celupkan ikan dalam telur. Sementara itu panaskan minyak.
Apabila minyak panas, balik-balikkan ikan yang dicelup telur di atas tepung yang dicampur sedikit garam dan lada sulah.
Goreng ikan hingga garing kemudian ketepikan.
Menggunakan kuali lain, masukkan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili padi merah dan hijau. Kacau hingga wangi.
Seketika kemudian masukkan hirisan cili bengala, hirisan daun bawang dan brokoli, sos cili Thai dan perahkan jus limau. Kacau lagi.
Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
Kemudian tuangkan sos ke atas ikan siakap yang telah digoreng tadi.
Sedia dihidangkan.
SIAKAP KUKUS LIMAU NIPIS
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap | bersih dan toskan
1 biji bawang besar | cincang halus
1 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | hiris halus
15 biji cili padi hijau | cincang halus
2 biji limau nipis | perah
2 biji limau nipis | hiris nipis untuk hiasan
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan pengukus.
Sementara itu masukkan ikan dalam pinggan dan ketepikan.
Campurkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili dalam mangkuk.
Kemudian tambahkan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
Tuangkan bahan ini ke atas ikan dan kukus hingga masak lebih kurang 15 minit.
Angkat dan hiaskan dengan hirisan limau nipis ditepi mangkuk hidangan.
Ikan kukus sedia dihidangkan.
IKAN KUKUS SOS LIMAU NIPIS NYONYA VALLEY
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Siakap
4cm halia muda | hiris memanjang
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 tangkai daun bawang | potong memanjang
Sedikit daun ketumbar | hiris
Beberapa biji cili padi | hiris
2 sudu makan minyak masak
Bahan Sos:
4 sudu makan jus limau nipis
5 sudu makan stok ayam
1/4 sudu teh minyak bijan
Sedikit lada sulah
CARA MEMASA
Bersihkan ikan dan keringkan. Kelar dan lumur dengan lada sulah serta garam di bahagian dalam dan luar ikan.
Masukkan dalam pinggang, taburkan dengan hirisan bawang putih dan halia.
Panaskan pengukus, kukus ikan lebih kurang lapan minit.
Sementara itu, panaskan kuali dan panaskan sedikit minyak masak.
Tuang minyak panas ke atas ikan kukus tadi.
Kemudian tutup pengukus semula.
Setelah ikan masak, curahkan bahan sos tadi.
Akhir sekali taburkan di atas ikan dengan hirisan daun bawang, ketumbar dan cili.
Ikan sedia dihidangkan.
IKAN ASAM SOS NYONYA VALLEY
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Siakap
20 tangkai cili kering | rebus untuk lembutkannya
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 batang serai
3cm kunyit hidup
2cm lengkuas
2.5cm belacan
1 ketul kiub pati ikan bilis
Air asam jawa secukupnya
5 batang kacang bendi
2 biji tomato | belah empat
Daun kesum secukupnya
1 kuntum bunga kantan
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Kisar halus cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, buah keras, kunyit hidup, lengkuas dan belacan.
Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan daun kesum. Bunga kantan dan kiub pati ikan bilis, diikuti sediki air asam jawa.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ikan, kemudian biarkan mendidih baru masukkan kacang bendi dan tomato.
Seketika kemudian angkat dan hidangkan.
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap | bersihkan
100gm cendawan tiram | carik kasar
100gm lada benggala | potong
40gm bawang besar | belah enam
5 ulas bawang putih | belah dua
2 inci halia | hiris halus
50ml sos ikan
5gm serbuk perasa
BAHAN SOS:
100ml kicap cair
10gm cili padi | hiris halus
5gm air perahan limau kasturi
CARA MEMASAK:
Letakkan ikan ke dalam loyang/aluminium foil. Taburkan kesemua bahan di atas ikan. Balut ikan tersebut.
Kemudian kukus ikan tadi selama 15 minit atau bergantung pada saiz ikan.
Sementara itu, untuk membuat sos; Satukan kedua bahan sos dan tuang ke atas ikan ketika menghidang.
IKAN SOS SOYA SUPERIOR
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Siakap
4cm halia muda | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
1 tangkai daun bawang | potong 3cm
Sedikit daun ketumbar | kisar
Sedikit cili padi | hiris
2 sudu makan minyak masak
4 sudu makan kicap cair
5 sudu makan stok ayam
1/4 sudu teh minyak bijan
Sedikit lada sulah
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan, kemudian kelar dan lumurkan lada sulah berserta garam di bahagian luar dan dalam ikan.
Letakkan halia dan bawang putih yang dikisar.
Panaskan pengukus dan kukus ikan selama lapan
Panaskan minyak masak dalam kuali, kemudian tuangkan minyak panas ke atas ikan tadi diikuti cili hiris, kicap caiar, stok ayam, minyak bikan dan lada sulah.
Tutup semula pengukus dan kukus semula.
Setelah ikan masak tuangkan masukkan hirisan daun bawang.
Menjamu ahli keluarga tersayang dengan menu nusantara pasti memberikan kelainan. Makanan yang mempunyai sentuhan hidangan Thailand, Indonesia dan juga Malaysia ini pastinya enak dan membuka selera. Malah boleh juga dijadikan sebagai hidangkan sempena hari istimewa seperti ulang tahun perkahwinan, hari jadi dan sebagainya. Maklumlah, lain dari kebiasaan. Tapi masak untuk makan tengahari biasa-biasa pun boleh. Sedap! Cubalah. Anda pasti suka.
1. SALAD DAGING THAI
BAHAN-BAHAN:
450gm daging batang pinang | panggang
Sedikit minyak masak
1 cawan daun bayam
1/2 cawan daun pudina
1/2 cawan daun ketumbar
3 ulas bawang merah | hiris
6-8 biji tomato ceri | belah dua
BAHAN SOS:
1/4 cawan jus limau nipis
5 sudu makan sos ikan
4 biji cili padi | hiris
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Hiris nipis daging yang telah dipanggang tadi.
Untuk menyediakan sos, campurkan sos ikan, jus limau nipis, hirisan cili padi dan gula perang dalam mangkuk, Kacau rata dan sebati.
Seterusnya masukkan hirisan daging bersama tomato ceri, daun bayam, pudina dan ketumbar ke dalam mangkuk salad. Tuangkan sos dan gaul rata.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Campurkan sos dan gaul salad hanya bila sedia dihidangkan.
2. TEMPE GORENG KEJU
BAHAN-BAHAN:
200gm tempe | hiris kecil
50gm daging kisar
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 tangkai daun bawang | hiris halus
50gm keju Cheddar | parut
100gm bawang besar | cincang
4 biji telur
2 sudu makan serbuk roti
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng tempe hingga keperangan. Angkat dan toskan.
Setelah sejuk, hancurkan tempe tersebut dan ketepikan.
Campurkan tempe yang telah dihancurkan bersama daging kisar dan keju. Gaul rata.
Masukkan pula bawang besar, hirisan daun bawang bersama garam, gula dan serbuk lada hitam secukupnya.
Akhir sekali masukkan serbuk roti dan telur ke dalamnya dan adun rata.
Sediakan loyang yang dialas dengan plastik yang disapu dengan minyak supaya bahan adunan tidak melekat.
Kukus sajian ini lebih kurang 30 minit atau hingga masak.
Setelah masak, potong dengan saiz dan bentuk ikut cita rasa anda.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng hirisan tempe yang telah dikukus tadi hingga kuning keperangan.
Setelah masak, angkat dan hidangkan panas-panas bersama sos cili.
INFO CHEF: Jika belum sedia digoreng, simpan masukkan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk.
3. AYAM PANGGANG KARI THAI SOS KACANG
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam
3 sudu makan kicap cair
3 sudu makan gula perang
2 sudu makan minyak sayur
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu teh halia yang telah dikisar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
3 ulas bawang putih
Sedikit parut kulit limau nipis
1/2 sudu garam
BAHAN SOS:
200gm santan
3 sudu makan mentega kacang
2 sudu makan pes kari merah
3 sudu makan kicap cair
3 sudu makan jus limau nipis
Sedikit garam jika perlu
CARA MEMASAK:
Potong dadu isi dada ayam 2cm X 2cm, cuci bersih dan toskan.
Campurkan semua bahan perapan, kicap cair, gula perang, minyak, serbuk kari, halia, bawang putih , serbuk jintan dan parutan kulit limau di dalam mangkuk.
Gaul rata, kemudian masukkan ayam. Gaul lagi hingga sebati.
Balut mangkuk dengan plastic wrap dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam. Perap lebih lama lebih sedap.
Bagi menyediakan sos, campurkan santan, mentega kacang, gula perang, kicap cair dan pes Kari Merah Thai dalam periuk, kacau rata dan didihkan atas api sederhana hingga kuah pekat.
Tutup api dan ke tepikan.
Sementara itu, panaskan pemanggang. Cucukkan ayam yang telah diperap dengan lidi sate hingga habis.
Panggang lebih kurang 10 minit (sentiasa balik-balikkannya).
Setelah masak hidangkan bersama dengan sos kacang yang telah dimasak tadi.
INFO CHEF: Lebih lama diperap, ayam lebih lembut dan sedap.
4. SALMON PIDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
1 1/2 liter air
5 ulas bawang merah | hiris
4 ulas bawang putih | cincang
3 cm halia | hiris nipis
4cm lengkuas | hiris nipis
10-15 biji cili padi
3 batang serai | titik
2 helai daun salam
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh belacan | bakar
3 biji tomato | potong kiub
300gm nanas | potong dadu
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian bilas dengan air bersih.
Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
Seterusnya masukkan Salmon, hirisan tomato dan nanas.
Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api, sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Ikan Salmon tidak perlu dimasak terlalu lama kerana isinya akan menjadi keras.
5. AYAM KUNYIT KEDAYAN
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong kecil
2 sudu makan pes cili kisar
Sedikit belacan
1 sudu teh serbuk kunyit
2 batang serai | titik
2 keping asam gelugur
1 liter santan
Garam, gula secukup rasa
Minyak masak
Air | jika perlu
BAHAN KISAR:
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan pes cili, belacan, serbuk kunyit dan serai, kacau seketika.
Setelah tumisan pecah minyak, masakkan ayam dan asam gelugur.
Masukkan sedikit air, kacau rata hingga ayam kecut.
Kemudian masukkan santan dan biarkan mereneh.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh juga menggunakan asam jawa mengantikan asam keping.