Ragu-ragu nak cuba resipi lemang kukus dalam cawan kertas? Chef Sue Arukin dah cuba buat. Memang menjadi! Resipi yang dikongsi ni pun Chef Sue dah mudahkan untuk puan-puan senang nak cuba dalam jumlah yang sedikit. Selamat mencuba!

Haritu nampak kat FB ada orang buat lemang dalam paper cups. Tadi saya cuba buat 5 cawan, elok pulak jadinya. Ini yang dinamakan inovasi. Kalau tak ramai yang suka makan lemang di rumah, bolehlah cuba cara ni, senang dan jimat. Cuma bezanya ia adalah lemang kukus bukan lemang bakar yang selalu orang buat dalam buluh tu.– Chef Sue M Arukin

LEMANG CAWAN KERTAS

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg beras pulut – cuci & toskan
• 600ml santan pekat
• 1 sudu teh garam halus
• 5-6 biji cawan kertas (yang saiz tinggi)
• Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gulung daun pisang yang dah dicuci dan letakkan dalam cawan kertas (saya buat 2 lapis daun pisang).
2. Letakkan beras pulut yang dah dicuci hingga 3/4 penuh atau hampir penuh.
3. Santan dicampur dengan garam lalu kacau sebati. Tuang ke atas pulut hingga lebih sedikit dari paras pulut (lebih kurang setengah inci). Kalau suka lemang tu agak lembik/lembut boleh lebihkan santan.
4. Letakkan cawan kertas berisi pulut dan santan ke dalam periuk pengukus yang dah dipanaskan airnya. 
5. Kukus selama 50-60 minit atau hingga lemang masak. Selepas 30 minit mengukus, buka tudung periuk dan kacau sedikit pulut dengan garfu supaya santan menyerap sepenuhnya ke bahagian bawah.
6. Gunting cawan kertas dan buang. Potong lemang mengikut citarasa. Boleh makan dengan rendang, kari ayam/daging, serunding, sambal tumis dan dengan durian pun sedap. 

Kredit resipi & foto: Chef Sue M Arukin

Dah lama tak merasa lauk kenduri. Bila dapat makan lauk kenduri yang cukup rasa, memang puas hati. Memang ada lauk kenduri yang boleh dibeli tapi rasanya belum tentu menepati cita rasa. Jadi jomlah kita masak Nasi Minyak Simple digandingkan dengan Ayam Masak Merah, Udang Masak Diraja, Acar Timun Karot.Masak sendiri lauk kenduri ni boleh berulang kali makan.

NASI MINYAK
Bahan-bahan:

• 3 cawan beras basmathi
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Rempah 3 sekawan – kulit kayu manis, 1 biji bunga lawang, 2 biji pelaga
• 2 sudu besar mentega/ minyak masak
• 1 kiub pati ayam
• 1/2 cawan susu cair
• 2 helai daun pandan
• Pewarna kuning jika suka
• Hiasan – bawang Goreng dan kismis

Cara memasak:
1.Beras direndam dulu lebih kurang 30 minit dan toskan airnya.
2.Panaskan mentega tumis bawang dan halia yang telah dikisar.
3.Masukkan 3 sekawan dan daun pandan.
4.Bila dah garing masukkan susu cair, air, kiub pati ayam dan garam
5.Tuangkan dalam periuk nasi.
6.Biarkan nasi masak seperti biasa.
7.Bila dah kering celupkan pewarna kuning guna lidi ke nasi.
8.Biarkan nasi masak, kacau guna garfu.
9.Taburkan bawang goreng dan kismis.

AYAM MASAK MERAH
Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• Cili kering kisar secukupnya
• 1-2 biji bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 4 ulas bawang merah (dihiris halus)
• Rempah 3 sekawan (kulit kayu manis,pelaga, bunga lawang)
• 1 helai daun pandan
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1.Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam, goreng hingga masak.
2.Guna minyak goreng ayam tadi goreng bawang merah yang ada dihiris tadi dan angkat, ketepikan.
3.Tumiskan bahan kisar dan rempah 3 sekawan.
4.Bila dah naik bau, masukkan cili kisar dan daun pandan.
5.Tumis hingga cili garing.
6.Masukkan sos cili dan sos tiram.
7.Masukkan air.
8.Perasakan dengan garam dan gula.
9.Bila dah mendidih masukkan ayam dan biarkan seketika.
10.Taburkan bawang merah goreng tadi dan tutup api.

UDANG MASAK DIRAJA
Bahan-bahan:

• 20-25 ekor udang
• 2 biji bawang besar *
• 4 ulas bawang putih *
• Sedikit halia *
• Sedikit kunyit hidup *
• 5 biji cili api *
• 2 batang serai
• 5 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit dihiris halus
• 4 sudu besar cili kisar
• 1 cawan santan pekat
• 1 keping asam keping
• Gula
• Garam

Cara memasak:
1.Panaskan minyak tumis bahan kisar *
2.Masukkan serai.
3.Dah garing masukkan cili, tumis hingga naik minyak.
4.Masukkan santan dan asam keping.
5.Masukkan daun limau purut dan daun kunyit
6.Bila dah menggelegak masukkan udang.
7.Udang masuk akhir sebab tak nak bagi udang terlebih masak dan liat.
8.Masukkn garam dan gula secukup rasa.
9.Agak-agak udang dah masak, boleh tutup api

ACAR TIMUN KAROT
Bahan-bahan:

• 1 biji timun
• 1 biji karot
• 1 -2 biji cili merah
• 2 biji bawang merah
• sedikit cuka makan
• Garam dan gula

Cara membuat:
1.Potong dan hiris ikut cita rasa.
2.Gaulkan semua bahan.
3.Masukkan cuka, garam dan sedikit gula.
Kredit:Hidayati Hana

Manis & Lemak Masin Santan. Begini Cara Buat Pulut Kuning Kelantan Yang Sedap

Lagi Jimat Buat Sendiri, Resipi Ayam Tandoori Sama Seperti Di Kedai Mamak

Ayam Masak Kurma Resipi Abah. Letak Bahan Rahsia, Patutlah Sedap, Pekat 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Nasi Himpit Daun Pisang atau Lontong ni memang sangat sedap. Wangi dan warna cantik dari daun pisang menjadikan ia berasa lebih enak. Saudari Farrera Lee kongsikan resipi yang diwarisi dari Mak Atoknya. Anda pun nak cuba? Jom lihat cara-caranya.

RESIPI NASI HIMPIT DAUN PISANG SEDAP & WANGI

BAHAN-BAHAN:

• Beras – beli online disini
• Daun pisang
• Acuan buluh @ kayu
• Lidi

CARA MEMASAK:

1.Layur daun pisang terlebih dahulu. Daun sebelah luar ( kasar ) digulungkan ke dalam.

2.Gulung daun guna acuan buluh @ kayu sebanyak dua kali pusingan untuk mengelakkan beras terkeluar daripada gulungan semasa merebus.

3.Cucuk lidi, stapler atau ikat di salah satu hujung gulungan daun. Keluarkan acuan buluh.

4.Basuh beras dan toskan. Masukkan beras ke dalam gulungan daun.

5.Masukkan beras setengah daripada panjang gulungan daun.

6.Cucuk lidi, stapler atau ikat di bahagian satu lagi hujung gulungan daun.

7.Goncang sikit untuk sama ratakan beras.

8.Rebus dalam keadaan ‘baring’ selama 7-8 jam (bergantung kepada kuantiti dan saiz) dan pastikan air sentiasa penuh sehingga tenggelam. Rebus guna api sederhana kuat.

9.Bila sudah masak, tos dan sejukkan sebelum dibuka dan dipotong.

INFO:

• Boleh guna mana-mana jenis daun pisang. Kalau nak warna nasi himpit yang cantik, guna daun pisang awak. Empunya resipi guna daun pisang hutan.
• Lebih baik rebus guna kayu api untuk lebih jimat.
• Jika masak dalam kuantiti yang sedikit (10-20 batang), rebus hanya beberapa jam sahaja atau hingga masak (kental)
• Nasi Himpit direbus 7-8 jam untuk dapatkan warna dan hasil tekstur nasi himpit yang cantik serta mampat.

Kredit resipi & foto: Farrera Lee

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official