Ramai yang bertanyakan resipi-resipi masakan Western yang dijual di restoran-restoran. Khas buat anda, RASA kongsikan tiga resipi makanan barat popular di negara kita. Jadi tak perlulah selalu makan di kedai. Anda pun boleh masak sendiri di rumah. Senang je!

1. CHICKEN CHOP CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping isi paha ayam tanpa tulang
• 1 biji telur
• 1 cawan tepung goreng ayam segera
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
• Sosej ayam
• Potongan ubi kentang ( fries)

BAHAN SOS PERANG :

• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 1 sudu makan  serbuk lada hitam
• 1/2 cawan Demi Glace Brown Sauce ( serbuk sos perang) – boleh dibeli di pasaraya 
• 1 sudu makan mentega
• 1/2 cawan air – untuk bancuh sos perang
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Cara untuk menyediakan chicken chop, celup ayam dengan telur, kemudian gaul dengan tepung goreng ayam.
2.  Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak.  Angkat dan toskan.
3.  Seterusnya goreng sosej dan kentang. Angkat dan ketepikan.
4.  Bagi menyediakan sos, panaskan kuali dan cairkan metega. Tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
5.  Masukkan serbuk sos perang yang telah dibancuh dengan air tadi.
6.  Kacau rata dan perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam secukupnya. Setelah kuah pekat, padamkan api.
7. Hidang ayam, sosej dan kentang goreng dalam pinggan. 
8.  Tuangkan sos dan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Bahan sampingan Chicken Chop boleh pelbagaikan ikut citarasa. Anda boleh tukar dengan coslow, kentang putar atau salad. 

2. FISH & CHIP

BAHAN PERAPAN IKAN DORI:

• 4 keping ikan dori
• 1 sudu teh  serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Sedikit perahan jus lemon

BAHAN SALUTAN IKAN DORI:

• 1 cawan air
• 1 cawan tepung gandum
• 1/4 cawan  tepung jagung
• 1 sudu teh baking powder
• Garam secukup rasa
• 1 cawan serbuk roti
• Minyak masak | untuk menggoreng

BAHAN SAMPINGAN:

• Sosej
• Kentang goreng
• Mayones
• Sos cili

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan perapan ikan dori, keringkankan ikan terlebih dahulu dengan menggunakan tisu dapur.
2. Kemudian lumurkan dengan serbuk lada hitam, lada sulah dan garam. Perahkan jus leman. Perapkan seketika.
3. Untuk menyediakan bahan adunan ikan,  satukan tepung gandum, tepung jagung, baking powder dan garam ke dalam bekas yang besar.
4. Masukkan air sedikit demi sedikit kacau hingga sebati dan tidak berketul.
5. Panaskan minyak masak. Sementara itu, celup ikan dori ke dalam adunan tadi.
6. Lumur ikan dengan serbuk roti. Gaul rata hingga keseluruhan ikan tersalut serbuk roti.
7. Perlahan-lahan masukkan ke dalam minyak dan oreng hingga keemasan.
8. Angkat dan toskan lebihan minyak. Sedia dihidang dengan kentang goreng, sos cili dan mayones.

INFO CHEF: Untuk lebih mudah, anda boleh menggunakan tepung segera untuk perap dan salut ikan dori sebelum digoreng.

3. SPAGETI MEATBALL MOZA

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket spageti | rebus hingga masak
• 6 ulas bawang merah | cincang
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 2 biji tomato | potong dadu
• 500gm daging kisar
• 1/2 batang lobak merah | potong dada halus
• 4 biji cendawan butang | potong dadu
• 250gm puri tomato
• 250gm sos tomato
• ½ cawan susu segar
• 1 cawan air
• Sedikit Italian Herbs
• 1 kiub stok@pati daging lembu
• 100gm mozarella
• 10 biji meatball / bebola daging
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng meatball hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Masukkan daging kisar, terus kacau hingga daging bertukar warna keperangan.
4. Seterusnya masukkan  hirisan lobak merah, cendawan butang dan tomato.
5. Setelah sayur layu, masukkan sos tomato, puri tomato, air dan susu, Kacau hingga sekata.
6. Apabila mendidih, masukkan Italian Herbs dan stok daging lembu. Tambahkan sedikit garam jika tidak masin.
7. Biarkan kuah mereneh atas api perlahan hingga kuah pekat.
8. Letak spageti dalam pinggan hidangan dan tuangkan kuah bolognese di atasnya.
9. Akhir sekali taburkan keju mozarella serta meatball. Masukkan ke dalam  ketuhar gelombang selama dua minit untuk mencairkan keju.
10. Sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Anda boleh juga mengguna kuah Carbonara untuk resipi dan cara memasak yang sama.

Masakan homemade ni memang rasa dia sangat lain dari yang lain. Ia lebih segar, lebih sedap malah lebih bersih. Teringin nak buat mi sendiri? Hanya perlukan 4 bahan asas sahaja. Jom cuba resipi step by step perkongsian Chef Sue M Arukin ni.

HOMEMADE FLAT NOODLES

BAHAN-BAHAN:

• 400gm tepung gandum
• 1 biji telur
• Secubit garam
• Air secukupnya (kena pandai agak semasa menguli)

CARA MEMBUAT:

1. Gaul tepung bersama telur dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang boleh dibentuk.

2. Setelah doh sebati dan tidak melekat pada bekas, rehatkan selama satu jam sebelum dicanai.

3. Tabur tepung pada papan pencanai dan letak doh. Canai doh hingga nipis.

4. Kemudian potong doh mengikut saiz yang disukai dengan menggunakan pemotong piza.

5. Jika tiada pemotong piza, boleh juga guna pisau biasa atau mesin pasta.

6. Celur doh yang dipotong tadi hingga masak. Tanda doh telah masak ialah ia akan menjadi kenyal. Kemudian angkat mi, masukkan ke dalam air sejuk selama beberapa minit dan toskan.

7. Mi yang telah siap dicelur. Bolehlah dimasak mengikut citarasa dan selera masing-masing.

8. Salah satu menu yang boleh dibuat: Flat NoodlesSoup With Chicken.

9. Atau boleh juga hasilkan, Aglio Olio Flat Noodles with Prawn. Selamat mencuba!

Info chef:

Jika suka perisa tambahan, boleh tambah masa menguli doh. Contohnya: kisar daun bayam jadikan puri (dalam setengah cawan). Kemudian campurkan dalam campuran tepung tadi dan uli macam biasa. Maka jadilah spinach noodles.

Boleh pelbagaikan perisa noodles dengan bahan-bahan lain yang disukai seperti tomato, lobak dan sebagainya.

Malah mi ini juga boleh dipelbagaikan cara memasaknya. Ia boleh dijadikan noodles soup, digoreng dan bermacam-macam lagi.

Kredit resipi & gambar: Chef Sue M Arukin

Ayam antara menu mudah diolah dan tidak perlu dimasak lama dan boleh dipelbagaikan menu yang boleh dimakan bersama nasi impit, ketupat, lemang mahu pun aneka nasi bertumis seperti Nasi Briani atau Nasi Minyak. Untuk anda, berikut disertakan tiga lauk ayam sesuai dijadikan lauk raya untuk anda nikmati bersama ahli keluarga.

AYAM BRIANI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong sederhana dan bersihkan
2 biji tomato | belah empat
2 biji cili hijau | belah dua tak putus
2 biji cili merah | belah dua tak putus
5 sudu makan rempah beriani
5 sudu makan sos tomato
3 sudu makan puri tomato
3 sudu makan bawang goreng
1 tangkai daun ketumbar | hiris
1/2 cawan kismis
1 cawan susu cair
Air | ikut keperluan
Garam dan gula secukupnya
1 biji bawang besar | hiris
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan minyak sapi
BAHAN KISAR:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia
4 biji cili hijau semua bahan dikisar
2 tangkai daun ketumbar | hiris

CARA MEMASAK:

1. Ayam dibersihkan dan digaul bersama kunyit dan garam.
2. Kemudian goreng setengah masak. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakana kuali lain,panaskan minyak masak bersama minyak sapi.
4. Tumis bawang besar dan bahan yang dikisar hingga wangi.
5. Masukkan rempah Beriani, sedikit air dan kacau sebati.
6. Masukkan puri tomato, tomato sos, kismis, bawang goreng.
7. Kacau rata. Masukkan ayam dan susu cair sambil kacau hingga ayam masak.
8. Perasakan garam dan gula secukupnya.
9. Akhir sekali masukkan tomato, cili dan daun
10. Sedia dihidang.

AYAM KURMA
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana dan bersihkan
4 cawan santan
4 sudu makan rempah kurma
2 sudu makan serbuk badam
1 sudu makan serbuk lada sulah
2 biji buah tomato | belah empat
2 biji kentang | belah empat
3 biji cili besar hijau dan merah| hiris serong besar
2 biji bawang besar | belah empat
1 biji lemon | ambil jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan minyak sapi
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
6 kuntum buah pelaga
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
6 ulas buah keras
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak bersama minyak sapi dalam kuali.
2. Tumiskan rempah penumis, tumis hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan kisar, kacau sehingga berbau harum dan kekuningan.
4. Setelah itu, masukkan pula rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air, dan kacau sehingga pecah minyak.
5. Masukkan ayam, kacau sebati dan biarkan ayam kecut dan masak.
6. Setelah itu, masukkan kentang serta santan, dan masaklah sehingga kentang empuk.
7. Kemudian masukkan jus lemon, serbuk lada sulah dan serbuk badam, kacau rata.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa,
9. Akhir sekali masukkan potongan bawang besar tomato serta cili besar tadi.
10. Apabila cukup rasa, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.

AYAM MASAK KUZI
BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam | potong sederhana dan bersihkan
2 biji kentang | belah empat
2 sudu makan rempah kuzi
1/4 cawan buah kismis | goreng sekejap
1/4 cawan hirisan badam | goreng sekejap
5 biji bawang besar | hiris nipis dan goreng garing & kisar
1/2 cawan puri tomato
1/2 tin susu cair
2 cawan air | jika ingin berkuah boleh tambah
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan minyak sapi
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
1/2 inci halia
Sedikit safron
BAHAN PERAPAN AYAM:
5 biji bawang merah | kisar
2 biji bawang putih | kisar
2cm halia |kisar
Sedikit Safron
2 sudu makan cuka
Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ayam yang telah dibersihkan dengan bahan perapan. Perap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam (jangan terlalu garing), angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak yang dicampurkan dengan minyak sapi.
4. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau, baru masukkan rempah kuzi.
5. Biarkan rempah naik minyak baru masukkan sos tomato di ikuti air dan susu. Kacau sebati,
6. Masukkan ayam yang telah di goreng tadi bersama kentang.
7. Setelah mereneh masukkan pula bawang besar yang telah digoreng dan ditumbuk.
8. Masukkan air tambahan jika perlu, garam serta gula secukupnya.
9. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Akhir sekali masukkan kismis dan badam tadi.
10. Tutup api bila sudah secukup rasa. Angkat dan hidangkan bersama nasi atau roti jala.