Cucur Udang Jagung ni memang sedap jika dipadankan dengan Kuah Kacang. Kombinasi keduanya membuatkan sajian ini jadi kegemaran ramai. Cara membuatnya pun tidak sukar. Sesuai bagi anda yang taka da banyak masa di dapur. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.
CARA MASAK CUCUR UDANG JAGUNG & KUAH KACANG TANPA SANTAN
Kata orang resipi orang dulu-dulu memang sedap dan tak pernah rasa jemu. Apa salahnya korang buat masak daging korban dengan tiga menu yang min kongsikan ini, memang sedap dan berbaloi masaklah sebab susah basi dan tahan lama.
.
DAGING DENDENG KERING BAHAN-BAHAN:
1kg daging dendeng | bersihkan dan rebus
1 biji bawang besar | hiris bulat
4 batang serai | titik
1/2cawan kicap pekat manis
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
6 biji cili merah
10 tangkai cili kering | rendam dengan air panas
20 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
2 batang serai
CARA MEMASAK: 1. Hiris nipis daging yang telah direbus tadi. Titik dan ketepikan. 2. Gaulkan daging yang telah dititik tadi dengan kicap pekat manis. 3, Perap lebih kurang 15-30 minit. 4. Panaskan minyak dalam kuali, goreng daging tadi sekadar bertukar warna. Angkat dan ketepikan. 5. Panaskan minyak dalam kuali lebih kurang 4 sudu makan. Tumis hirisan bawang besar bersama serai hingga wangi. 6. Masukkan bahan kisar, tumis hingga garing, masukkan air asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 7. Kecilkan api, masukkan daging goreng, gaul rata dan tutup api.
.
RENDANG TOK BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | hiris
500ml santan pekat
4 sudu makan kerisik
3-4 sudu makan gula kabung/Melaka
Sedikit hirisan kelapa
1 helai daun kunyit | mayang halus
1 batang kulit kayu manis
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
2 sudu makan ketumbar
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
3 biji buah keras
3 kuntum bunga lawang
15 biji cili kering
5 batang serai
3cm halia
3cm lengkuas
20 biji bawang merah
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging yang telah dibersihkan dan tos tadi dengan bahan kisar dalam kuali.
Tuangkan santan dan masak atas api sederhana.
Setelah mereneh tambahkana kulit kayu manis dan kepingan kelapa.
Biarkan mereneh hingga kuah pekat.’
Masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak.
Tutup api jika tidak mahu garing.
Taburkan daun kunyit dan rendang sedia dihidangkan.
.
DAGING RENDANG CILI PADI BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris sederhana , cuci dan tos
500ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
6 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | carik-carik
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
20 biji bawang merah
3cm halia
3cm lengkuas
4cm kunyit hidup
25 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Masukkan daging dalam kuali bersama separuh bahan kisar berserta serai titik.
Renehkan atas api sederhana hingga air daging kecut dan airnya kering.
Tambahkan santan di dalamnya bersama separuh lagi bahan kisar tadi dan daun kunyit.
Biarkan rendang mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
Setelah kuah pekat, tambahkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Ikan Mahal ! Jom Tukar dengan tempe kerana ia juga sumber protein dan harganya jauh lebih murah dari harga ikan. Tempe ini kalau ena gaya masak, pasti rasanya tidak akan menyecewakan. Sebab itulah ramai yang menyukai makanan yang diperbuat dari kacang soya ini.
Tempe sumber protein yang boleh dipelbagaikan cara memasak, berikut tiga resipi mudah sesuai untuk anda yang setiap hari sentiasa dikejar masa. Ketiga-tiga resipi ini hanya memerlukan 15 minit sahaja untuk memasak, tak percaya cubalah… mudah je..
TEMPE SOS TIRAM BERSAMA TAUHU
BAHAN-BAHAN:
1 paket tempe| hiris memanjang
1 keping tauhu | hiris memanjang
Sedikit hirisan cili benggala merah
Sedikit hirisan cili beneggala hijau
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
10 biji cili padi | hiris
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng tempe dan tauhu satu per satu, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis bawang besar, bawang putih dan hirisan cili hingga wangi.
Masukkan hirisan cili benggala merah dan hij
Diikuti tempe dan tauhu yang digoreng tadi, kacau rata.
Tambahkan sos tiram dan sos tomato. Kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.
TEMPE NUGGET MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
1 keping tempe | potong empas segi 3X3 cm
1biji telur
3 sudu makan tepung gandum
1/2 biji bawang besar | dadu halus
2 ulas bawang putih | cincang halus
2 sudu makan Sos Cili Thai
1biji cili merah | cincang halus
1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
Sedia dihidangkan.
TEMPE TENDER BERSAMA SOS KICAP
BAHAN-BAHAN:
1 keping tempe | potong memanjang
1 biji telur
1 cawan nestum | hancurkan
1 sudu teh serbuk lada hitam
Secubit garam
BAHAN SOS KICAP:
2 sudu makan kicap pekat manis
6 ulas cili padi
1 biji cili merah
1 ulas bawang putih
1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan tempe tender, pecahkan telur dalam mangkuk.
Campurkan sedikit garam dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
Celupkan tempe dalam telur kemudian gaulkan dalam serbuk nestum.
Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
Goreng tempe hingga kekuningan, angkat dan toskan minyaknya atas tisu dapur.
Untuk menyediakan sos kicap. Campurkan semua bahan dan kisar hingga halus.
Asyik dengan menu yang sama, mak-mak yang masak bosan apa lagi anak dan encik suami yang makan. Apa kata anda teroka menu Thai yang menang terkenal dengan keenakan masakannya yang kaya dengan aroma herba segar seperti serai, daun limau purut dan daun basil Thai. Kalau berani mencuba ini ada tiga menu yang sangat sedap dan tidak pedas, gerenti anak dan encik suami tak percaya ini adalah air tangan anda.
AYAM PANGGANGTHAI & SOS KACANG
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam
3 sudu makan kicap cair
3 sudu makan gula perang
2 sudu makan minyak sayur
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu teh halia yang telah dikisar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
3 ulas bawang putih
Sedikit parut kulit limau nipis
1/2 sudu teh garam
BAHAN SOS:
200gm santan
3 sudu makan peanut Butter
2 sudu makan pes kari merah
3 sudu makan kicap cair
3 sudu makan jus limau nipis
Sedikit garam jika perlu
CARA MEMASAK:
Potong dadu isi dada ayam 2cm X 2cm, cuci bersih dan toskan.
Campurkan semua bahan perapan, kicap cair, gula perang, minyak, serbuk kari, halia, bawang putih , serbuk jintan dan parutan kulit limau di dalam mangkuk.
Gaul rata, kemudian masukkan ayam. Gaul lagi hingga sebati.
Balut mangkuk dengan plastic wrap dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam. Perap lebih lama lebih sedap.
Bagi menyediakan sos, campurkan santan, peanut butter, gula perang, kicap cair dan pes Kari Merah Thai dalam periuk, kacau rata dan didihkan atas api sederhana hingga kuah pekat.
Tutup api dan ke tepikan.
Sementara itu, panaskan pemanggang. Cucukkan ayam yang telah diperap dengan lidi sate hingga habis.
Panggang lebih kurang 10 minit (sentiasa balik-balikkannya).
Setelah masak hidangkan bersama dengan sos kacang yang telah dimasak tadi.
SUP AYAM BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
200gm isi dada ayam | hiris nipis
100gm cendawan putih
200gm santan
1 cawan air
3cm lengkuas | hiris nipis
1 batang serai | titik
6 helai daun limau purut
6-8 biji cili padi | titik
3 sudu makan sos ikan
2 1/2 sudu makan sus limau nipis
1 sudu makan daun ketumbar cincang
CARA MEMASAK:
Masukkan air, serai, hirisan lengkuas, cili, daun limau purut di dalam periuk dan didihkan di atas dapur dengan api sederhana.
Setelah mendidih masukkan hirisan isi dada ayam dan cendawan, biarkan mendidih beberapa minit atau hingga cendawan masak.
Masukkan santan dan biarkan mendidih beberapa minit, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sebelum tutup api, masukkan hirisan daun ketumbar.
Sedia dihidangkan.
KERABU DAGING
BAHAN-BAHAN:
450gm daging batang pinang | panggang
Sedikit minyak masak
1 cawan daun bayam
1/2 cawan daun pudina
1/2 cawan daun ketumbar
3 ulas bawang merah | hiris
6-8 biji tomato ceri | belah dua
BAHAN SOS:
1/4 cawn jus limau nipis
5 sudu makan sos ikan
4 biji cili padi | hiris
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Hiris nipis daging yang telah dipanggang tadi.
Untuk menyediakan sis, campurkan sos iakn, jus limau nipis hirisan cili padi dan gula perang di dalam mangkuk, Kacau rata dan sebati.
Seterusnya masukkan hirisan daging bersama tomato ceri, daun bayam, pudina dan ketumbar di dalam mangkuk salad. Tuangkan sos dan gaul rata,
Cara petik cili yang betul ini perlu dipraktikkan jika menanam pokok cili di sekitar rumah. Sebab kebiasaannya cili dituai dengan kaedah yang salah hingga menjejaskan hasil pokok yang seterusnya.