Cookies mahu pun biskut coklat antara carian orang ramai setiap kali musim perayaan, termasuklah di Aidil Fitri. Kudapan ringan ini  bukan hanya sedap, rangup tetapi ia juga kaya isian pelbagai jenis coklat. Tidak hairanlah jika cookies berasaskan coklat menjadi pilihan ramai setiap kali raya dan tak pernah jemu dimakan.

SNOW ALMOND COOKIES

 BAHAN A:

• 260gm mentega
• 150gm gula kaster
• 1 sudu teh esen vanila
• 50gm serbuk badam

BAHAN B:

• 300 gm tepung gandum
• 50 gm tepung kastard
• 50 gm susu tepung
• 40 gm tepung jagung

BAHAN C:

• Coklat masakan | cairkan cara double boiler
• Sedikit breadcrumb putih | untuk menyalut

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A hingga berkrim
2. Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yg lembut
3. Canai dan terap dengan acuan yg di sukai
4. Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 140C selama 30 minit atau sehingga masak
5. Sejukkan biskut atas redai
6. Celup biskut dalam coklat masakan yang telah di cairkan cara double boiler
7. Golekkan biskut ke dalam breadcrumb
8. Simpan biskut dalam bekas kedap udara.

BLACK & WHITE COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 250gm mentega
• 160gm gula perang
• 100gm gula kastor

B:

• 2 biji telur | saiz B
• 1 sudu teh esen vanila

C:

• 280gm tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 60gm serbuk koko
• 1/2 sudu teh garam

D:

• White chocolate chips

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A hingga sebati.
2. Campurkan bahan B dan pastikan telur betul-betul sebati.
3. Ayak bahan C, kemudian campurkan bahan D ke dalam C.
4. Campurkan bahan A dan B ke dalam bahan C dan D.
5. Gaul menggunakan tangan sahaja.
6. Tutup mangkuk adunan dengan plastik dan masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit.
7. Bentukkan bulat dan susun dalam dulang pembakar.
8. Masukkan dalam ketuhar dan bakar dengan suhu 150 C selama 25-30 minit.

RICH CHOCOLATE CHIP DROP

BAHAN-BAHAN:

A:

• 100gm mentega
• 25gm Crisco
• 1 biji kuning telur
• 110gm gula perang
• 1/4 sudu teh esen vanila
• 1 sudu makan susu pekat manis

B:

• 1/8 cawan serbuk koko
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/4 sudu teh emplex
• 50gm chocolate chips
• 50gm badam cincang
• 25gm queker oat
• 1/2 sudu makan kelapa kering

C:

• 113gm tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A, kacau sebati.
2. Masukkan bahan B, gaul rata.
3. Masukkan bahan C, adun rata hingga menjadi doh lembut.
4. Sudukan dalam dulang pembakar.
5. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
6. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 280 gm mentega
• 80gm gula kastor
• 80gm gula perang
• 1 sudu teh esen vanila
• 1/2 sudu teh butter flavour

B:

• 1 biji telur | gred B
• 1 biji telur kuning | gred B
• 30ml susu UHT

C:

• 350gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 8gm serbok koko

D:

• 200gm chocolate chips
• 60gm oat | panggang seketika
• 40gm kepingan badam | panggang seketika
• 40gm cornflaks | kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A sehingga sebati.
2. Masukkan telur satu persatu dan susu, pukul lagi hingga sebatu.
3. Masukkan bahan C, gaul rata.
4. Kemudian masukkan bahan D, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
5. Sudukan dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan patchmen paper.
6. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
7. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

OATMEAL CRUNCHY COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 250gm mentega
• 250gm gula pasir
• 200gm gula perang
• 2 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla

B:

• 250gm tepung Red Rose
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam

C:

• 200gm oatmeal
• 200gm chocolate chips
• 100gm coklat masak | cincang kasar
• 100gm badam cincang | dibakar seketika
• 50gm walnut | dibakar seketika

CARA MEMASAK:

1. Bahan A, pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur satu persatu, putar hingga sekata.
3. Satukan bahan B di dalam mangkuk.
4. Satukan juga bahan C, kemudian campurkan dengan bahan B.
5. Gaul rata, dan tambahkan dengan bahan A, gaul rata menjadi doh lembut.
6. Sudukan dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan patchmen paper.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

CHOCOLATE CHIP NUTTY COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 115gm mentega
• 50gm gula kastor
• 70gm gula perang
• 1 biji telur
• 1/2 sudu teh esen vanilla

B:

• 115gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh  serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam

C:

• 90gm queker oat | kisar
• 170gm chocolate chips
• 125gm coklat masak | diparut
• 85gm Hazelnut | bakar dan cincang

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula kastor dan gula perang hingga kembang.
2. Masukkan telur, kacau dan tambah dengan esen vanilla.
3. Campurkan bahan B yang diayak bersama dengan bahan C.
4. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit bahan ini ke dalam bahan A.
5. Terus adun hingga menjadi doh lembut.
6. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat-bulat, letakkan di atas dulang pembakar.
7. Tekan bahagian atas dengan garpu sebelum dimasukkan dalam ketuhar.
8. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
9. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

COKLAT CHIP WALNUT

BAHAN-BAHAN:

A:

• 120gm mentega
• 80gm gula kastor
• 70gm telur
• 1/2 sudu teh  esen vanila

B:

• 190gm tepung gandum
• 10gm nestum
• 6gm serbuk penaik
• 1gm soda bikarbonat
• 1/8 emplex

C:

• 120gm chocolate chips
• 60gm walnut | bakar dan cincang halus

CARA MEMASAK:

1. Putar semua bahan A hingga rata dan kembang.
2. Masukkan bahan B dan gaul rata.
3. Kemudian masukkan pula bahan C.
4. Adun rata menjadi doh lembut
5. Ambil 1/2 sudu makan doh, kemudian bulat-bulatkan.
6. Susun atas dulang pembakar dan tekan atas doh dengan garpu.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

DELUXE CHOCOLATE CHIP

BAHAN-BAHAN:

A:

• 125gm mentega
• 1/2 biji kuning telur
• 1/2 sudu makan susu pekat manis
• 65gm gula perang
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1/4 sudu teh serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam halus
• 1 sudu makan kelapa kering

B:

• 30gm rolled oat
• 30gm kepingan badam
• 60gm chocolate chips
• 115gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk koko

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula, telur, susu pekat manis, garam. Kacau rata.
2. Seterusnya masukkan serbuk penaik, serbuk koko dan esen vanila, kacau lagi.
3. Masukkan badam, rolled oat, kelapa kering. Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan tepung dan chocolate chips. Gaul lagi.
5. Ambil 1/2 sudu makan doh, kemudian bulat-bulatkan.
6. Susun atas dulang pembakar, dan tekan atas doh dengan garpu.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

RED PEAR COOKIES
BAHAN-BAHAN:

A:

• 300gm mentega
• 150gm gula kastor
• 1 biji kuning telur

B:

• 300 gm tepung red rose

C:

• 50gm badam cincang
• 100gm chocolate chips
• 100gm cornflaks

HIASAN:

• Hirisan ceri

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula dan hingga rata.
2. Seterusnya campurkan bahan C, gaul rata.
3. Campurkan bahan B dan C, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
4. Sudukan doh ke atas dulang pembakar.
5. Letakkan di atasnya hirisan buah ceri.
6. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
7. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Sedapnya menu Mi Kicap dan Sup Wantan ni. Tetapi jika nikmati di kedai atau restoran, semangkuk hidangan Mi Kicap bersama Sup Wantan boleh mencecah harga belasan ringgit. Makan pun tak puas. Jadi bagi anda yang nak cuba masak sendiri sajian ni, resipi perkongsian saudari AliyaFarhana Chomeyy ni antara yang mudah untuk dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI MI KICAP, WANTAN & SUP WANTAN

RESIPI WANTAN:

BAHAN-BAHAN:

• Kulit wantan segera (boleh beli di pasaraya)
• 2 keping dada ayam – dicincang (nak letak isi udang cincang pun boleh)
• 1/2 biji bawang holland – diracik
• Sedikit lobak merah – diracik
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu teh tepung jagung
• 1 sudu makan minyak bawang putih
• 1 sudu teh garam
• Sikit daun bawang – diracik halus

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan semua bahan diatas ( kecuali kulit wantan) hingga sebati.

2. Ambil kulit wantan dan letak isi ayam yang sudah digaul di tengah-tengah.

3. Sapukan sedikit air di hujung kulit wantan dan bunjutkan. Boleh juga dilipat segitiga atau dikelim mengikut kreativiti anda.

4. Bila siap, wantan boleh digoreng, dikukus atau direbus bersama sup.

RESIPI SUP WANTAN:

BAHAN-BAHAN:

• 2 gelas air – lebihkan jika nak lebih banyak sup
• Tulang ayam – lebihan dari dada ayam tadi.
• Bebola ikan secukupnya
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh lada sulah
• 1cm halia – dihiris nipis
• 2 sudu makan minyak bawang putih
• Garam cukup rasa
• Wantan yang dihasilkan tadi

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan diatas ( kecuali bebola ikan dan wantan) dan masak hingga mendidih.
2. Kemudian akhir sekali masukkan bebola dan juga wantan. Biar mendidih sekali lagi barulah padamkan api.

MI KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket mi wantan – boleh beli di pasaraya
• 4 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap cair/manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu teh lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dan celur mi wantan. Toskan.
2. Masukkan mi ke dalam bekas dan tuang semua bahan-bahan lain. Gaul hingga rata.
3. Hidangkan mi dengan wantan goreng, sup wantan dan juga cili jeruk. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: AliyaFarhana Chomeyy

Tidak lengkap hidangan tanpa sayur, sebab itu walaupun sekadar ulam, sayur-sayuran wajib ada dalam menu. Kepada anda yang suka, kalau nak makan tak perlu tunggu balik kampung  masak sendiri je kerana ini ada enam menu sayur kampung yang  sedap dan mudah disediakan. Apa tunggu lagi jomlah kita cuba masak.

GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak daun selom  | simpul dan celur seketika
• 300gm kepah
• 500ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping.
2. Renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi.
4. Diikuti dengan kepah.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

KARI REBUNG MADU RAMPAI DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 500gm rebung madu | cuci bersih
• 200gm  daging tetel | rebus & hiris kecil
• 1000ml santan
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN HIRIS HALUS:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dalam periuk, celur seketika rebung, setelah lembut, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, kacau seketika masukkan pula rempah kari dan serbuk kunyit yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata masukkan air asam Jawa, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan rebung madu bersama daging tetel.
6. Gaul sebati, masukkan santan. Biarkan kari terus mereneh lebih kurang lima minit.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan hidangkan.

KERABU PUCUK LABU RAMPAI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak pucuk labu | bersihkan dan celur
• 200gm udang | buang kulit, celur dan tos

BAHAN  URAP:

• 300gm kelapa | putih sahaja
• 5 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 sudu makan udang kering | kisar
• 8 biji cili padi | kisar
• 2cm kunyit hidup | kisar
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 1cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan urap dalam kuali hingga cukup rasa.
2. Hidupkan api goreng sangai bahan urap hingga sedikit garing.
3. Setelah cukup rasa dan sedikit garing. Tutup api dan ketepikan.
4. Masukkan daun labu dan udang yang telah dicelur tadi dalam mangkuk.
5. Taburkan bahan urap dan gaul rata hingga sekata.
6. Setelah siap bolehlah dihidangkan.

KERABU PUCUK PAKU DAGING BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak  pucuk paku | celur dan tos
• 200gm daging bakar | hiris nipis
• 250ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 biji limau nipis  | ambil jus sahaja

BAHAN HIRISAN:

• 8 ulas bawang merah
• 1 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 2cm halia muda | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Campurkan pucuk paku yang telah dicelur dalam mangkuk.
2. Masukkan bersamanya bahan hirisan.
3. Diikuti kerisik, garam, gula dan jus limau nipis.
4. Gaul rata, kemudian masukkan
5. Gaul lagi sehingga cukup rasa.
6. Segera dihidangkan.

PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU DAN TEMPE

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak pucuk turi | lurutkan dari tangkai
• 1 potong labu kuning | buang kulit dan potong dadu
• 1 paket kecil tempe | potong dadu
• 1000ml santan
• 1 sudu makan ikan bilis
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 2cm halia muda | hiris
• Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan hirisan, ikan bilis, labu dan tempe.
2. Renehkan di atas api sederhana hingga mengelegak.
3. Masukkan pucuk turi Kacau lagi.
4. Perasakan dengan garam, gula secukup rasa.
5. Tutup api, sayur sedia dihidangkan.

SULUR KELADI MASAK ASAM  TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat sulur keladi bersama isi
• 100 gm isi udang
• 2 sudu makan tempoyak
• 6 pucuk daun kesum
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
2. Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
3. Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
4. Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
5. Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
6. Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
7. Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.