Suka makan Kaya Pandan bersama roti kukus macam dekat Kopitiam dan Boat Noodle tu? Ni ada resipi Kaya Pandan homemade yang anda boleh cuba buat sendiri di rumah. Nikmatnya..Rasa pun sangat sedap. Sekali buat, boleh makan satu keluarga. Dah jimat banyak. Selain dimakan bersama roti kukus, anda juga boleh menikmatinya bersama roti bakar, mantao atau dijadikan inti bagi pau dan sebagainya. Olah sahaja mengikut selera serta kreativiti masing-masing. Seronok bila masak sendiri. Kemanisannya juga kita boleh kawal mengikut selera. Barulah kalau nak makan banyak pun, tidak rasa bersalah sangat. Jom cuba resipi perkongsian saudari Fazelina Isa ni. Pasti puas hati.
CARA MEMASAK: 1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecil. 2. Masak guna api perlahan dan kacau hingga adunan jadi berkilat. 3. Bila adunan sudah berkilat, itu tandanya kaya sudah masak. Boleh diangkat dan dinikmati.
IKLAN
INFO: Simpan sekaya dalam bekas bertutup dan diletakkan dalam peti sejuk supaya tahan lama.
Sos ikan atau nampla pula adalah sejenis penambah perisa makanan seperti di dalam menu nasi goreng, mi goreng dan tomyam. Diperbuat daripada ikan yang dijerukkan dengan garam dan diambil jusnya sahaja. Lebih besar ikan yang digunakan lebih mahal harga sos ikannya.
Bahan penambah rasa ini boleh dikatakan sebagai bahan masakan yang tidak asing lagi bagi masyarakat yang tinggal di Asia Tenggara dan kawasan pantai Asia Timur serta digunakan secara meluas dalam masakan Kemboja, Filipina, Thailand, Laos and Vietnam.
Cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada pemeraman ikan dengan garam laut ini biasanya digunakan sebagai penambah perasa di dalam pelbagai jenis masakan. Selain ditambah kepada hidangan semasa proses memasak, sos ikan juga digunakan dalam penyediaan kuah celupan yang sesuai dinikmati bersama hidangan ayam, daging dan juga makanan laut.
Rasanya agak masin dan ada masanya resipi yang menggunakan sos ikan di dalamnya tidak memerlukan garam. Sos ikan atau sos sotong mempunyai haruman yang lebih kurang sama tetapi rasanya agak berbeza. Sos sotong lebih ‘berlemak’ manakala sos ikan agak masin. Campuran sos ikan di dalam resipi kerabu juga boleh membangkitkan rasanya. Walaupun begitu, pengambilannya tidaklah digalakkan kerana rasanya yang masin.
Nak belajar cara buat sos ikan sendiri? Ini resipinya. Dengan menghasilkan sendiri secara homemade, anda mampu mengawal jumlah garam yang digunakan. Malah kebersihan serta status halalnya lebih terjamin dan menyakinkan.
RESIPI SOS IKAN NAMPLA
BAHAN-BAHAN:
600gm ikan tenggiri
5 ulas bawang putih | dicincang kasar
1 biji limau nipis | diambil jusnya
5 helai daun salam
2 sudu kecil lada hitam
2 cawan air masak
1 sudu besar garam kasar
CARA MEMBUAT:
Potong kecil ikan tenggiri. Ketepikan,.
Kemudian dalam satu bekas kedap udara, campurkan air masak bersama garam. Larutkan.
Masukkan semua bahan ke dalam bekas dan tutup rapat. Biarkan selama 2-3 minggu.
Selepas tempoh mengawet, tapis air dan simpan di dalam botol. Simpan di dalam peti ais untuk tahan lama.
INFO YANG ANDA PERLU TAHU:
Sos ikan ini boleh bertahan selama 4-6 bulan sahaja. Ini kerana ia dibuat secara homemade tanpa ada penambahan bahan pengawet.
Biarkan ada sedikit ruang pada bekas kedap udara anda ketika memerap ikan kerana jumlah air akan bertambah semasa proses mengawet. Ia bagi mengelakkan sos ikan yang anda hasilkan keluar dari bekas.
Di Thailand, penggunaan sos ikan boleh dikatakan digunakan di dalam setiap jenis hidangannya seperti tomyam, sup, hidangan kacau goreng dan juga kerabu. Ia memberikan rasa enak yang luar biasa dan mempunyai rasa berbeza dengan sajian yang sama tetapi hanya menggunakan bahan perasa yang biasa.
Berikut RASA kongsikan beberapa resipi kerabu yang menggunakan sos ikan sebagai bahan perasanya. Selamat mencuba!
1. KERABU SOTONG BERSUHUN
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong | dibersihkan
6 biji limau kasturi
1 sudu teh kicap cair
1 sudu teh sos ikan
1 sudu teh gula
1 tangkai daun ketumbar | dicincang kasar
5 biji cili api |hiris
2 kuntum bunga kantan | dihiris nipis
150gm suhun | dicelur
200ml air
1 batang serai | dititik
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Sotong yang siap dibersihkan, dibuang kulit dan dipotong bunga.
Panaskan air dan celurkan sotong bersama serai, halia serta sedikit garam. Angkat dan toskan airnya.
Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk bersesuaian. Gaul rata.
Perasakan denagn menambah gula, sos ikan dan kicap cair dengan secukupnya. Gaul hingga sebati.
Sedia untuk dinikmati.
2. KERABU PERUT
BAHAN-BAHAN:
1 kg perut lembu | dibersihkan
Kacang panjang secukupnya | dihiris halus
3 ulas bawang merah | hiris halus
10 biji cili padi | dihiris halus
3 biji limau nipis | ambil jusnya
1 biji tomato | hiris
2 batang serai |hiris halus
5cm halia | hiris tipis
Daun kesum | dihiris halus
1 sudu teh sos ikan
CARA MEMASAK:
Rebus perut lembu bersama garam dan halia sehingga empuk. Toskan airnya dan hiris nipis.
Masukkan perut ke dalam bekas dan masukkan bahan-bahan yang dihiris. Gaul rata.
Kemudian masukkan jus limau nipis dan gaulkan hingga semua bahan sekata.
Masukkan sos ikan dengan secukup rasa dan gaul lagi sekali biarkan sekata .
Makanan yang dimasak sendiri di rumah, memang sedap dan ada aura air tangan sendiri.
Resipi rojak mee yang dikongsi SuiSan Aliezsha ini, yang diajar arwah ibunya dahulu.
ROJAK MEE
BAHAN HIASAN:
Tauhu putih | digoreng & dipotong-potong Kentang rebus | rebus, toskan & potong Telur rebus Tauge Lada besar | dihiris – beli online di sini Timun | dihiris Mee kuning
1. Tumis sedikit minyak, masukkan bahan kisar. Masak sehingga naik minyak 2. Masukkan air, selepas mendidih masukkan kentang yang dikisar. Kacau-kacau. 3. Masukkan biskut marie, kacau sehingga biskut hancur. Masukkan tepung jagung. Pastikan gula, garam secukup rasa. Kacau rata.
1. Satukan tepung, yis dan secubit garam. Jangan bancuh terlalu cair. 2. Masukkan kucai, perap dalam beberapa minit kemudian goreng. Saya goreng menggunakan hujung sudip untuk dapatkan kuih rojak yang panjang-panjang. Nak goreng cara apa pun tak kisah.
Kuih muih tradisi keenakkannya tiada bandingan. Sukar juga nak jumpa kuih muih tradisi di masa ini. Siapa yang berhajat nak makan, kenalah belajar buat sendiri. Untung nasib menjadi. Contoh kuih Karas ni terkenal di kalangan orang Perlis. Ralit menikmatinya. Rangup dan rapuh sangat. Kunyah sambil nonton televisyen, tak sedar habis sebalang.
KUIH KARAS Bahan-bahan: 1 paket (500gm) tepung beras cap Teratai-BELI ONLINE DI SINI 1 cawan gula 1 1/2 cawan air biasa
Cara membuat: 1.Kacau gula dengan air hingga larut.Kemudian, tuang ke dalam tepung beras. Kacau sebati. 2.Masukkan adunan ke dalam botol roti jala muncung 3 atau 5. Kalau ada acuan dia yang tempurung tu boleh la guna. 3.Panaskan minyak. Pastikan minyak cukup panas saja, bukan terlampau panas. Minyak tak banyak sangat. Jalakan dari tepi banyak kali dalam 5-6 pusingan,baru jalakan ke bahagian tengah 5-6 kali.Kemudian ulang lagi jalakan sampai ke tepi dan ke tengah semula dalam 5-6 pusingan lagi. Jangan tebal sebab kita nak lipat ia nanti. 4.Lepas jala, biar 5 saat. Kemudian terus lipat dua dengan menggunakan senduk, kemudian lipat sekali lagi jadi bentuk segitiga. Goreng sekejap sambil balik-balikkan hingga berwarna keemasan. Kuih karas ni cepat masak dalam 2-3 minit saja.Masa kita angkat tu, dia masih agak lembut,tapi lepas kita dah sejukkan ia akan keras sendiri. Rangup dan rapuh sangat. Kredit: Nor Al Fatihah
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...