Bila disebut mengenai ikan buntal, terbayang dimata ikan berduri yang mempunyai racun. Oleh sebab itu tidak ramai yang berani untuk mencubanya. Malah ada kejadian yang menyebabkan kematian dek kerana memakan ikan ini.

Sebenarnya, ikan buntal ni boleh dimakan jika anda tahu dan pakar dalam bab membuang racunnya. Malah isinya memang enak. Maka tidak hairanlah hidangan ikan buntal ini popular terutamanya di sesetengah tempat di Sabah, Sarawak dan beberapa kawasan yang lain.

Nak tahu cara-cara siang dan masak ikan ini? Jom lihat perkongsian dari Abel Lione Karia yang berasal dari Semporna, Sabah.

Assalamualaikum semua…Hari ni saya nak share cara-cara nak bersihkan ikan buntal dan cara nak masak ikan ni. Walaupun agak leceh nak sediakan tapi hasilnya memang memuaskan. Betul la kata orang makanan yang paling susah disediakan itulah paling sedap dimakan. Jom tengok cara saya sediakan ni.

BAHAN:

• Ikan buntal
• Bawang merah yang kecil ( dalam 10 ulas )
• 10 batang serai
• Halia ( sebesar ibu jari)
• Bawang putih ( 10-15 ulas)
• 1 sudu teh kunyit atau kunyit serbuk
• Lada ( ikut citarasa nak pedas mana)
• Perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 1 cawan air

CARA-CARA:

1. Rebus dulu ikan buntal dengan serai dalam 4 batang.

2. Kemudian cabut duri dan buang hempedu beracun dalam perut tu.

3. Selepas duri dah dibuang, panaskan minyak dan tumbuk bahan-bahan. Tumis bahan tumbuk  sampai garing dan naik bau baru jatuhkan ( masukkan) hati ikan buntal. Masak hingga sebati.  

4. Akhir sekali, masukkan isi ikan buntal. Gaul sampai sebati dan masak sempurna.

5. Kemudian masukkan 1 cawan air supaya hidangan menjadi sedikit berkuah.

6. Setelah mendidih, padamkan api. Siap untuk dinikmati.

PERINGATAN:

Perkongsian ini adalah bertujuan memberitahu kepada pembaca tentang keunikan makanan eksotik ini. Ianya dihasilkan oleh individu yang telah biasa dan pakar dalam bab menyiang spesis ikan ini.

Jika anda tidak pernah atau tidak biasa melakukannya, dinasihatkan supaya TIDAK MENCUBA dan belajar terlebih dahulu cara-cara menyiang ikan ini dari individu yang pakar. Ini kerana kesilapan yang kecil dalam menyediakan sajian ikan ini boleh menyebabkan keracunan.

Untuk sebarang pertanyaan, boleh rujuk posting asal Abel Lione Karia  DISINI.

Sekiranya anda teringin makan makanan Korea, boleh buat sendiri di rumah. Tak perlu ke kedai lagi. Asalkan ada bahan yang cukup, semuanya jadi. Kami kongsikan lima resipi makanan Korea untuk anda.

1. RESIPI JJAJANGMYEON

BAHAN KUAH ALA BLACKBEAN:

• 3 sudu gula putih
• 3 sudu besar taucu
• Air setengah cawan
• 1 sudu besar tepung gandum
• Kicap lemak manis

CARA PENYEDIAAN PES BLACKBEAN:

1. Mula-mula, buat karamel pekat daripada 3 sudu gula putih untuk kita dapatkan rasa pahit-pahit hangus.
2. Kemudian, 3 sudu besar taucu ditumbuk hancur untuk dijadikan pes.
3. Sediakan satu mangkuk besar berisi air setengah cawan, masukkan 1 sudu besar tepung gndum, pes taucu yang ditumbuk tadi, kicap lemak manis (lagi banyak lebih bagus) dan akhir sekali karamel. Kacau hingga sebatu.
4. Masakkan kuah campuran tersebut di dalam kuali dan kacau sehingga kuah menjadi likat seakan-akan dodol.
5. Setelah itu, tuang dalam bekas kaca untuk digunakan sebagai pes blackbean.

BAHAN-BAHAN JJAJANGMYEON:

• Daging ayam
• TImun
• Kentang
• Bawang holland
• Pes blackbean
• Bancuhan tepung jadung
• Garam
• Kicap pekat
• Serbuk lada hitam
• Mi lidi atau mi kuning

CARA PENYEDIAAN JJAJANGMYEON:

1. Sediakan daging ayam, timun, kentang dan bawang holland. Semua bahan dipotong dadu.
2. Tumiskan semua bahan dengan sedikit minyak masak. Kacau sehingga masak.
3. Kemudian, masukkan 3 sudu pes blackbean ke dalam masakan, kacau sehingga rata.
4. Tuang sedikit air untuk kuah dan campurkan sedikit bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
5. Boleh letak sedikit gara, kicap pekat dan sedikit serbuk lada hitam untuk menambah rasa.
6. Mi pula saya gunakan jenis mi lidi yang perlu direbus dahulu kemudian ditoskan. Anda juga boleh gunakan mi kuning biasa.
7. Masukkan mi ke dalam pinggan dan tuangkan kuah blackbean ke atasnya. Hiaskan dengan hirisan timun.
8. Sedia untuk dimakan. Jangan lupa kacau dahulu mi tersebut sebelum makan.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

2. RESIPI RABOKKI

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket ramen samyang (saya guna yang plastik hitam)
• 1 sudu besar gochujang (beli di Shopee jenama Ommason)
• 1 sudu besar gochugaru (beli di Shopee jenama Ommason)
• 1 ulas bawang putih (ditumbuk)
• Sedikit kicap (jika mahu)
• 4-5 ketul kuih beras Korea (rice cake) – boleh beli di AEON Big/Hero ada yang halal
• 1 keping fishcake
• 2 batang sosej (guna sosej yang ada cheese lebih sedap)
• Kobis
• 1 biji telur
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

1. Masukkan air, gochujang, gochugaru, bawang putih, kicap, rencah sos ramen ke dalam periuk.
2. Masukkan fishcake, sosej, kobis, ramen dan rice cake. Masak sehingga mendidih.
3. Biarkan sehingga pekat, masukkan sebiji telur. Tutup api.
4. Akhir sekali, taburkan rumpai laut. Beli yang big bang punya. Letak lagi banyak lagi sedap.
5. Anda boleh juga letak sekeping cheese di atas jika suka cheese. Sedap dimakan panas-panas.

Kredit resipi & foto: Sharinaz Redwan

3. RESIPI DAGING BULGOGI

BAHAN-BAHAN:

• 400- 500 gram daging
• Daun kucai (dihiris)
• Bawang (dihiris)
• Lobak merah (dihiris)
• Daun bawang (dihiris)
• 2 sudu minyak bijan
• 1 sudu bijan

BAHAN PERAP:

• 3 sudu besar gula perang
• 1 sudu besar minyak bijan
• 8 sudu besar kicap
• 1 sudu besar minyak sayur/minyak zaitun
• 2 sudu kecil bawang putih cincang
• 2 sudu kecil halia cincang
• 1 buah pir yang telah diparut
• 1/2 sudu kecil lada hitam

CARA PENYEDIAAN:

1. Sediakan bahan perap – campurkan kicap, gula perang, minyak, bawang putih dan halia, lada hitam dan parut buah pir ke dalam campuran. Masukkan sekali potongan daging dan gaul sebati.
2. Biarkan daging diperap seketika selama satu malam atau satu jam.
3. Hiris bawang, lobak merah, daun bawang dan kucai.
4. Grill daging pada suhu tinggi selama 5 minit bersama sayur. Kecilkan suhu, masukkan bijan dan biarkan daging masak selama beberapa minit.
5. Anda boleh juga masukkan daging dan sayur ke dalam pressure cooker dan masak dengan perlahan selama 2 jam atau lebih.
6. Siap!

Kredit resipi & foto: Steak and Teeth

4. RESIPI JAPCHAE

BAHAN-BAHAN:

• Soon Korea/soon Malaysia pun boleh (rebus sebentar)
• Daging
• 4 ulas bawang putih 4
• Lobak merah
• Bayam
• Cili benggala merah
• Daung bawang
• Bawang holland
• Cendawan shitake
• Kicap cair
• Brown sugar
• Minyak masak
• Minyak bijan

CARA PENYEDIAAN:

1. Perap daging dengan brown sugar, bawang holand dan kicap. Ketepikan dahulu.
2. Kemudian, tumis bawang putih dengan sedikit minyak masak dan minyak zaitun.
3. Masukkan daging yang diperap dan masukkan sayur.
4. Bila sayur dah agak layu, masukkan soon.
5. Siap! Hiaskan dengan bijan tabur.

Kredit resipi & foto: Iesya Abu Hasan

5. RESIPI TTEOKBOKKI/TOPOKKI

BAHAN-BAHAN RICE CAKE:

• 400 gram tepung pulut
• 3 sudu tepung beras
• Sedikit garam
• Sedikit minyak
• Air

CARA PENYEDIAAN:

1. Gaul semua bahan sehingga menjadi doh.
2. Buat panjang-panjang dan rebus.
3. Angkat dan rendam dalam air sejuk sebelum potong pendek-pendek.

BAHAN-BAHAN SOS:

• 3 ulas bawang putih (cincang halus)
• 3 sudu besar Gochujang
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu teh gula
• 1 sudu madu
• 1 sudu serbuk cili
• 1 kiub ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Sedikit cuka
• 2 gelas air (untuk kuah)
• Bijan
• Daun bawang
• Sosej
• Crab stick
• Fish cake
• Mi ramen/maggi
• Cendawan enoki

CARA PENYEDIAAN:

1. Campurkan sos Gochujang bersama sos cili, serbuk cili, bawang, gula dan madu. Gaul hingga sebati.
2. Kemudian, panaskan air dan masukkan kiub ikan bilis. Campurkan juga pes yang telah digaul sebati tadi.
3. Bila sudah mendidih, masukkan sosej, crab stick, fish cake.
4. Masukkan gula, garam dan cuku sedikit jika tidak cukup masam.
5. Selepas itu, masukkan rice cake dan cendawan enoki sebelum api ditutup.
6. Hiaskan dengan telur, daun bawang dan bijan. Jika mahu dimakan bersama ramen, letak ramen di dalam mangkuk anda.

Kredit resipi & foto: Siti Faizah Mohamad Nawi

Jika anda sedang mencari RICE COOKER yang murah dan berkualiti, boleh klik DISINI.

SUMBER: KOLEKSI RESIPI ISTERI

Artikel menarik yang boleh dibaca:

Resipi Kimbap Korea. Buat Sendiri Baru Puas Hati.

Cara Masak Ayam Pedas Ala Korea Secara Homemade

Step By Step Buat Korean Spicy Chicken, Senang Rupa-Rupanya

Resipi yang boleh dicuba di rumah:

Kalau datang rasa malas nak masak macam-macam lauk, RASA sarankan korang masak je lauk sotong macam ni. Rasanya dah cukup lengkap manis, masin dan pedas. Rahsia sedapnya masakan sotong ala Thai ni sebab ada gula apung Thai yang menjadikan rasanya sedap tak terkata. Cubalah.

SOTONG MASAK ALA THAI

BAHAN-BAHAN
• 1/2 kg sotong
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 8 biji cili padi
• 1 sudu besar gula apung thai (boleh diganti dengan gula pasir / gula melaka)
• 2 sudu besar sos nampla (sos ikan thai)
• 2 biji limau nipis (perah jusnya, kulit limau dipotong dadu)
• 1 biji tomato (potong dadu)
• Sedikit daun ketumbar

CARA MEMBUAT
1. Rebus sotong seketika. Ambil sesudu besar air rebusan, baki toskan. Ketepikan.
2. Tumbuk bawang besar, bawang putih dan cili padi sehingga agak halus. Masukkan dalam mangkuk.
3. Kemudian masukkan air rebusan sotong, gula apung, sos ikan dan perahan air limau nipis bersama kulitnya. 4. 4. Gaul sebati semua bahan tadi bersama bahan yang telah ditumbuk halus.
5. Masukkan tomato dan daun ketumbar. Gaul rata.

CARA PENYEDIAAN
Terpulang pada cita rasa masing-masing sama ada nak gaul sotong bersama sambal cili atau nak tuang sahaja di atas sotong.

Selamat mencuba.

Resipi Oleh Khaidijah Mamat dari Telegram KakiMakan