Ada macam-macam resipi dan cara nak masak Sambal Sotong yang sedap. Ada yang guna banyak bahan, ada juga resipinya yang sangat mudah dan ringkas. Yang paling penting, rasanya harus cukup. Ada pedas, ada manis, ada masin dan sedikit masam. Fuhhhh…Pasti terangkat. Hari ini RASA kongsikan resipi Sambal Sotong mudah perkongsian dari saudari Zurina Zulkefli. Cukup ringkas sahaja resipinya. Rencahnya main hiris sahaja tanpa perlu kisar. Tapi lihatlah hasilnya, sangat mengiurkan. Malah beliau juga berkongsi satu petua untuk menyedapkan rasa Sambal Sotong ni. Jom cuba! Boleh dijadikan lauk makan tengahari.
Hidangan sup ringkas yang dimasak menggunakan bahan-bahan segar sememangnya sangat lazat. Penggunaan bahan berkualiti seperti makanan laut, isi ayam, daging dan telur memberikan rasa, aroma serta keenakan yang tersendiri. Ditambah pula dengan penambahan aneka sayur-sayuran berkhasiat serta rempah, menjadikan hidangan sebegini semestinya sangat bagus untuk dicuba dan disajikan buat keluarga.
1. SUP UDANG DAN NANAS
BAHAN-BAHAN:
300gm udang sederhana besar
1/2 biji nanas | dihiris
1 biji cili merah
2 biji cili padi
3 ulas bawang putih | dihiris
Sedikit daun bawang | dihiris
Air secukupnya
Sedikit minyak masak
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kepingan buah nanas. Tumis seketika.
Seterusnya masukkan air dan biarkan merenih. Tambahkan cili merah dan cili padi.
Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
Sedia untuk dinikmati.
2. SUP KAMBING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
5 keping isi dan tulang kambing
1 biji bawang Bombay | dihiris
3 ulas bawang putih | dihiris
2 ulas bawang merah | dihiris
2 sudu makan serbuk rempah sup | tambahkan sedikit air supaya menjadi pes
1 kiub stok daging
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh herba basil
1 liter air
1 biji ubi kentang | dipotong kiub
Hirisan cili merah secukupnya
Hirisan daun bawang secukupnya
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih sehingga layu. Kemudian masukkan pes rempah sup dan tumis seketika.
Masukkan daging serta tulang kambing dan gaul sebati. Tambahkan air dan kacau sebati. Perlahankan api dan biarkan sup merenih.
Tambahkan kiub stok daging, herba basil dan ubi kentang. Biarkan sehingga masak.
Perasakan dengan garam mengikut cita rasa anda.
Hidangkan bersama hirisan cili merah dan daun bawang.
3. SUP KELAPA DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
300gm daging batang pinang
1 biji air kelapa
1 kiub stok ayam
100gm isi kelapa | dihiris nipis
2 biji cili padi merah | dihiris nipis
Daun bawang untuk hiasan
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumurkan garam pada daging dan bakar pada suhu 150C selama satu jam. Setelah masak, rehatkan daging seketika dan barulah dihiris nipis. Ketepikan seketika.
Masukkan air kelapa ke dalam periuk dan panaskan. Tambahkan stok ayam dan reneh sehingga sedikit mendidih.
Seterusnya masukkan daging bakar dan perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam dengan secukupnya.
Setelah mendidih, padamkan api dan taburkan cili dan daun bawang sebelum dihidangkan.
4. SUP EKOR PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
5 ketul ekor lembu
3 ulas bawang putih | diketuk
1 biji bawang bombay | dimayang
2 kiub stok daging
2 liter air
3 biji tomato ranum | dibelah empat
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan ekor lembu, bawang putih, bawang Bombay dan air ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk.
Kemudian masukkan stok daging. Reneh menggunakan api perlahan. Tambah air jika perlu.
Masukkan buah tomato dan perasakan dengan garam serta serbuk lada sulah dengan secukupnya.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
5. SUP PETOLA BEBOLA IKAN
BAHAN-BAHAN:
1 batang petola | dibuang kulit dan dipotong kecil
1 paket bebola ikan
1 kiub stok ikan
3 ulas bawang putih | dihiris
1 biji cili merah | dihiris
1000ml air
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Rebus bawang putih bersama kiub stok ikan dan air sehingga mereneh.
Kemudian masukkan bebola ikan dan petola. Biarkan sehingga petola menjadi lembut.
Kemudian masukkan hirisan cili merah. Didihkan seketika.
Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah sebelum dihidang.
6. SUP RASSAM
BAHAN-BAHAN:
3 ulas bawang putih | dicincang halus
2 sudu teh jintan manis
3 ulas bawang merah | dimayang
6 tangkai cili kering
2 biji tomato masak ranum
1 tangkai daun kari
4 sudu makan pes asam jawa | dicampurkan dengan 750ml air
2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Sedikit hirisan leek | hiasan
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan jintan manis sehingga wangi.
Kemudian masukkan bawang merah, cili kering, tomato dan daun kari. Kacau sehinga naik bau.
Tambahkan air asam jawa dan serbuk lada hitam. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Renihkan sehingga rassam masak dan kelihatan sebati.
Resipi sotong sumbat ini memang sedap. Apakah sama dengan ketupat sotong? Tidak, ia berbeza dengan ketupat sotong. Boleh cuba buat untuk merasai sendiri kesedapannya.
Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Nor Tipah Zakaria ini ye.
Udang, antara seafood yang sedap dan disukai ramai, tidak kiralah dimasak apa sekalipun pasti ramai menggemarinya. Malah udang juga lauk paling senang dimasak, anda hanya perlu ambil masa 10-15 minit saja untuk menyiapkan menu. Kalau tak percaya cuba lima cara masak udang yang korang boleh cuba masak sendiri di rumah.
UDANG SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XXL | dibersihkan dan toskan
1 biji bawang besar |dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
2.5cm halia | dikisar
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
3cm belacan
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pes cili, diikuti belacan, kacau hingga pecah minyak,
Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukupnya.
Setelah pekat dan agak kering masukkan udang yang telah digoreng.
Tutup api dan gaul rata.
Sedia dihidangkan.
UDANG GORENG MENTEGA TELUR
BAHAN UNTUK UDANG GORENG:
500gm udang saiz XXL | dibersihkan
8 biji cili padi | dihiris
1/2 cawan susu seger
1 sudu makan mentega
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SARANG TELUR:
2 biji telur kuning
1 sudu makan mentega
1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang bersama garam dan lada sulah secukupnya. Ketepikan.
Panaskan minyak, goreng udang sehingga kemerahan.
Angkat dan toskan.
Kemudian keluarkan minyak kerana ia tidak digunakan lagi.
Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan cili hingga garing dan naik bau.
Masukkan susu cair, kacau seketika. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi.
Perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
Untuk membuat sarang telur. Pukul ringan kuning telur.
Panaskan mentega bersama minyak masak sehingga panas, tuangkan kuningan telur sedikit demi sedikit supaya telur masuk kuali halus-halus.
Sambil itu kacau laju-laju hingga telur habis.
Terus kacau sehingga telur kelihatan bersarang dan berwarna kuning keemasan.
Kemudian tuangkan ke atas tapisan untuk toskan minyak.
Akhir sekali taburkan di atas udang dan hidangkan panas-panas.
UDANG GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XXL | dibersihkan
4 ulas bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 biji bawang besar |dicincang
1 batang serai | dikisar
2 tangkai daun kari | dilurut dari tangkai
6 biji cili padi | dihiris
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan semua bahan kisar dan serbuk rempah kari, ketumbar, jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, garam dan gula secukupnya.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng daun kari hingga garing dan naik bau.
Masukkan hirisan bawang besar, diikuti udang.
Goreng hingga udang kemerahan lebih kurang lima minit.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
RENDANG UDANG
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XXL | dibersih dan toskan
500ml santan pekat
2 sudu makan kerisik
3 sudu makan pes cili kering
6 ulas bawang merah | dikisar
4 ulas bawang putih | dikisar
3cm halia |dikisar
2cm lengkuas | dikisar
2 batang serai | dikisar
1 helai daun kunyit | dihiris
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pes cili tumis lagi hingga pecah minyak.
Masukkan pula santan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat.
Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang bertukar warna kemerahan.
Masukkan kerisik dan air asam jawa.
Kecilkan api biarkan mereneh seketika.
Lengkapkan rasa dengan garam dan gula, kemudian taburkan hirisan daun kunyit.
Sedia dihidangkan.
UDANG GORENG TEMPOYAK BAHAN-BAHAN:
500 gm udang saiz XXL | dibersihkan
2 sudu makan tempoyak | dibancuh dengan sedikit air
1 biji bawang besar | dihiris
1 helai daun kunyit | dihiris halus
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang bersama serbuk kunyit dan garam secukupnya dan ketepikan.
Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan toskan.
Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan hirisan bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar dam serbuk kunyit.
Kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan bancuhan tempoyak, diikuti garam dan gula secukupnya.
Bila kuah tempoyak agak pekat dan cukup rasa, masukkan hirisan daun kunyit dan udang.
Masalah lalat banyak di dapur memang merimaskan. Bimbang makanan yang terdedah di sini, dicemari dengan kotoran dari haiwan ini.Cuma masalahnya nak guna penyembur dah...