Kalau sebut tentang kari, ramai biasanya terus terbayangkan kari ayam, kari daging atau kari ikan. Tapi sebenarnya ada banyak lagi versi kari yang boleh dicuba kalau nak sesuatu yang sedikit berbeza.
Salah satu yang menarik ialah Kari Udang Nanas. Gabungan udang yang manis semula jadi dengan nanas yang masam manis memang serasi bila dimasak bersama kuah kari yang pekat, lemak dan penuh aroma rempah.
Menu ini sesuai sangat dijadikan lauk tengah hari atau makan malam, terutama kalau anda suka hidangan berkuah yang boleh buat nasi putih habis bertambah. Apa yang menarik, nanas bukan sekadar memberi rasa segar pada kari, malah membantu menyeimbangkan rasa lemak santan dan rempah yang digunakan.
Kalau biasanya anda masak kari udang tanpa bahan tambahan, cuba masukkan nanas pula kali ini. Rasanya lebih kompleks tetapi masih cukup mudah untuk disediakan di rumah.
Kari Udang Nanas, Gabungan Rasa Yang Tak Membosankan
Udang merupakan antara makanan laut yang cepat masak dan mudah menyerap rasa kuah.Apabila dimasak bersama kari, rasanya menjadi lebih kaya kerana rempah akan menyelaputi udang dan meresap ke dalam kuah.
Nanas pula memberikan sedikit rasa masam dan manis yang menjadikan keseluruhan hidangan tidak terasa terlalu berat. Untuk mendapatkan kari yang lebih sedap, gunakan nanas yang sudah masak tetapi masih mempunyai tekstur sedikit rangup.
Elakkan menggunakan nanas yang terlalu lembik kerana ia mudah hancur apabila dimasak terlalu lama. Udang pula tidak perlu dimasak terlalu lama kerana isinya boleh menjadi keras dan liat. Jadi, sebaik sahaja kuah hampir siap, barulah udang dimasukkan.
Resipi Kari Udang Nanas
Bahan-bahan:
- 500 gram udang | dibersihkan
- ½ biji nanas | dipotong sederhana
- 3 sudu besar serbuk kari ikan
- 1 sudu besar serbuk cili
- 1 cawan santan
- 1½ cawan air
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dicincang
- 1 inci halia | dicincang
- 1 tangkai daun kari
- ½ sudu kecil halba campur
- 1 biji tomato | dibelah
- 2 biji cili hijau | dibelah
- 2 sudu besar minyak masak
- Garam secukup rasa
- Sedikit gula jika perlu
Cara Memasak:
- Bancuhkan serbuk kari dan serbuk cili dengan sedikit air sehingga menjadi pes. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan halba campur dan daun kari. Tumis seketika sehingga naik bau.
- Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis sehingga bahan menjadi layu dan sedikit kekuningan.
- Masukkan pes kari yang telah dibancuh tadi.
- Tumis menggunakan api sederhana sehingga rempah benar-benar masak, harum dan mula pecah minyak. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
- Masukkan nanas dan gaul rata bersama rempah.
- Tuangkan air dan biarkan kuah mendidih perlahan selama beberapa minit supaya rasa nanas mula meresap ke dalam kuah.
- Masukkan santan. Kacau perlahan dan gunakan api sederhana supaya santan tidak pecah.
- Masukkan tomato dan cili hijau.
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula jika mahu. Rasa dahulu kerana nanas sendiri sudah memberikan rasa manis semula jadi.
- Akhir sekali, masukkan udang.
- Masak selama beberapa minit sahaja sehingga udang berubah warna dan masak sepenuhnya.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Lagi Sedap Kalau Kuah Dibiarkan Pekat Sedikit
Kalau suka kari yang lebih pekat, biarkan kuah mereneh seketika sebelum memasukkan udang. Cara ini membantu kuah menjadi lebih sebati dan aroma rempah juga lebih menyerlah.
Bagaimanapun, selepas udang dimasukkan, jangan biarkan kari terlalu lama di atas api. Udang yang terlebih masak akan kehilangan tekstur lembut dan juicy yang kita mahukan.
Selain nasi putih panas, Kari Udang Nanas juga sedap dimakan bersama nasi tomato, nasi minyak atau roti. Kalau suka rasa lebih pedas, boleh tambahkan cili padi semasa memasak atau tambahkan sedikit lagi serbuk cili ketika menumis rempah. Bagi yang suka kuah lebih lemak pula, jumlah santan boleh ditambah sedikit mengikut selera.
Petua Supaya Kari Lebih Sedap Dan Udang Tidak Liat
Satu perkara yang penting apabila memasak kari berasaskan makanan laut ialah memastikan rempah ditumis sehingga benar-benar masak sebelum bahan utama dimasukkan.
Kalau rempah tidak cukup masak, kuah boleh mempunyai rasa serbuk kari yang agak kuat dan kurang menyelerakan.
Sebab itu, jangan terlalu tergesa-gesa ketika menumis pes kari. Gunakan api sederhana dan kacau supaya rempah tidak hangus di bahagian bawah periuk.
Selain itu, saiz potongan nanas juga memainkan peranan. Potongan yang terlalu kecil mudah menjadi lembik, manakala potongan sederhana lebih sesuai kerana masih memberikan tekstur apabila dimakan bersama udang.
Untuk udang pula, pilih yang masih segar supaya rasanya lebih manis dan teksturnya kekal elok selepas dimasak. Kalau menggunakan udang bersaiz besar, masa memasak mungkin perlu ditambah sedikit berbanding udang kecil. Yang penting, jangan biarkan udang mereneh terlalu lama dalam kuah panas.
Kuah juga boleh dirasa sekali lagi selepas udang masak kerana kemanisan nanas dan rasa rempah mungkin berubah sedikit sepanjang proses memasak.
Lauk Kari Udang Nanas Yang Sesuai Untuk Hidangan Keluarga
Kari Udang Nanas ini sesuai untuk anda yang mahu mencuba lauk kari yang sedikit lain daripada kebiasaan. Rasanya cukup seimbang antara pedas, lemak, masam dan manis, menjadikannya hidangan yang mudah membuka selera.
Anda mungkin berminat dengan
Kalau ada udang dan nanas di rumah, memang berbaloi cuba resipi ini untuk lauk keluarga.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Scoopable Cookies Yang Mudah, Gooey & Memang Menggoda!
Kek Span Pandan Paling Gebu & Sedap. Rahsia Mudah Confirm Jadi!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
