Gulai Udang Kacang Buncis, Resipi Mudah Sangat. Satu Lauk Ini Pun Buat Kita Tambah Nasi

6 Okt 2025

Isi Kandungan

Gulai udang kacang buncis, resipi ringkas saja tapi rasanya cukup lengkap. Lemak santan yang pekat, aroma kari yang wangi, dan manis udang segar berpadu dengan rangup kacang buncis.

Pendek kata, makan satu lauk ini dengan nasi putih panas pun dah cukup buat tambah dua pinggan.

Selain itu, menu ini juga sesuai untuk sajian harian atau kenduri kecil kerana bahan-bahannya mudah dan cepat disediakan. Kalau nak lebih beraroma, boleh guna sedikit daun kari ketika menumis rempah.

Resipi Gulai Udang Kacang Buncis

Bahan-bahan

½ kg udang
1 cekak kacang buncis (dipotong serong)
2 cawan santan pekat
1 paket kecil rempah kari ikan/udang
1 asam keping
Garam secukup rasa
2 bawang merah (dihiris)
1 bawang putih (dihiris)
2 sudu besar minyak masak

Ads

Cara Penyediaan Gulai Udang Kacang Buncis

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga kekuningan dan naik bau.

2. Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan ½ cawan air. Tumis hingga pecah minyak.

Ads

3. Masukkan udang dan kacau hingga udang mula kecut.

4. Tuangkan santan pekat bersama asam keping dan garam. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah.

Ads

RM15 RM15

Buy Now

1 / 5

TIP

Gunakan udang bersaiz besar atau udang galah untuk rasa lebih manis.
Kalau suka pedas, boleh tambahkan cili kisar sedikit semasa menumis rempah.
Pastikan api sederhana supaya kuah kekal pekat dan tidak pecah minyak terlalu cepat.

Kredit resipi & foto: Ida Zairi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

∞

Sotong Masak Kicap Pedas, Resipi Padu Yang Menggoda & Wajib Cuba

Naqiyatul Uzma

3 Dis 2025

Sotong Masak Kicap Pedas, bau pun dah buat kita tergoda. Ada hari-hari tertentu, kita cuma nak masak sesuatu yang ringkas tetapi tetap buat satu rumah berselera. Tak perlu menu rumit atau bahan mahal, cukup satu lauk yang pedas, manis, berkuah pekat dan penuh aroma.

Walaupun nampak simple, sebenarnya ada beberapa teknik kecil yang membezakan hasil yang biasa-biasa dengan hasil yang betul-betul padu. Resipi ini bukan saja sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam, tetapi juga kegemaran ramai yang suka lauk berwarna gelap berkilat dengan rasa pedas yang membangkit selera.

Sotong yang lembut, kuah pekat manis pedas daripada gabungan cili kisar dan kicap, ditambah pula bawang Holland yang wangi, semua elemen ini bersatu menghasilkan hidangan yang memang susah nak berhenti makan.

Ramai yang suka sotong, tapi ramai juga yang frust bila sotong jadi liat. Kuncinya mudah: sotong tak boleh dimasak lama. Sotong hanya ada dua pilihan masa, masak kurang dari 2 minit atau masak lebih 20 minit. Jika berada di tengah-tengah tempoh itu, sotong akan menjadi keras.

Untuk masakan kicap pedas yang memasak sotong menggunakan tumisan, pilihan terbaik ialah masak yang cepat. Dalam resipi ini, sotong dimasak sekejap sahaja pada awalnya, sekadar untuk keluarkan air sotong. Kemudian, sotong diketepikan dan hanya dimasukkan semula di bahagian akhir bersama sos dan bawang Holland.

Teknik ini memastikan sotong kekal lembut, tidak mengecut berlebihan dan rasa manis semulajadinya masih terjaga. Jika anda mahu elakkan sotong melepaskan terlalu banyak air, boleh taburkan sedikit garam pada sotong, gaul dan bilas cepat untuk mengurangkan bau hanyir serta menjaga tekstur.

Walaupun hidangan ini menggunakan sedikit bahan sahaja, kekuatan rasanya datang daripada teknik menumis. Bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia dan cili padi memberikan asas aroma yang wangi dan pedas. Apabila ditumis hingga naik bau, ia menghasilkan kuah yang lebih berperisa dan tidak hanyir.

Bahagian paling penting ialah apabila cili kisar dimasukkan. Pastikan cili ditumis hingga pecah minyak atau sekurang-kurangnya masak sepenuhnya. Jika bahagian ini tergesa-gesa, rasa masakan akan sedikit “mentah” dan kurang seimbang. Lagi lama cili kisar ditumis (tanpa hangus), lagi sedap kuah kicap pedas anda nanti.

Gabungan tiga sos iaitu sos cili, sos tiram dan kicap pekat memberi keseimbangan rasa yang lengkap. Sos cili menambah rasa pedas manis, sos tiram menambah umami serta sedikit kemasinan, manakala kicap pekat memberikan warna gelap cantik dan kuah yang lebih pekat.

Bawang Holland lebih manis dan rangup berbanding bawang biasa. Apabila dimasukkan di akhir masakan, ia tidak terlalu lembik dan masih memberi tekstur segar serta aroma yang sedap. Cili padi yang ditambah sebagai hiasan pula memberikan ‘kick’ pedas tambahan, sesuai untuk penggemar lauk pedas.

Keistimewaan Sotong Masak Kicap Pedas bukan sekadar pada rasa, tetapi pada kecepatan penyediaannya. Dengan bahan yang ringkas dan teknik memasak yang mudah, hidangan ini boleh siap dalam 10 minit sahaja. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk mereka yang sibuk bekerja, atau ibu-ibu yang mahu masak cepat tetapi tetap hidangkan lauk yang nampak ‘mahal’ di meja makan.

Hidangan ini sangat sesuai digandingkan dengan nasi putih panas, telur dadar, sambal belacan atau sayur tumis ringkas. Ia juga sedap dijadikan lauk tambahan dalam menu harian keluarga. Bila hidangan ini terhidang, bau dan warna kuahnya sahaja sudah cukup untuk membuat ramai tambah nasi.

Resipi Sambal Sotong Telur Pecah Paling Sedap & Beraroma, Memang Bikin Ketagih!

Resipi Kari Sotong Yang Padu. Confirm Makan Bertambah!

Resipi Pes Sotong Bakar Ala Restoran. Hanya Guna 3 Bahan Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Teruskan Membaca

∞