Kek span pandan sememangnya antara kek klasik yang tak pernah lapuk dek zaman. Aroma pandan yang harum, warna hijau yang memikat serta tekstur kek yang lembut gebu menjadikannya kegemaran ramai, tak kira kanak-kanak mahupun orang dewasa. Kalau sekali cuba, memang susah nak berhenti makan!
Lebih menarik, kek span pandan sebenarnya tidaklah sesukar yang disangka. Dengan bahan-bahan yang ringkas dan teknik yang betul, anda juga boleh hasilkan kek yang lembut, naik cantik dan tidak bantat. Sesuai sangat dijadikan hidangan minum petang bersama keluarga, atau nak buat untuk majlis kecil-kecilan dan sedekah pada jiran pun memang ‘on point’.
Dalam artikel ini, kita bongkar rahsia untuk mendapatkan kek span pandan yang gebu, ringan dan sedap seperti yang dikongsikan oleh saudari Hidayah Fareez.
Kenapa Kek Span Pandan Jadi Pilihan Ramai?
Salah satu sebab utama kek ini popular adalah kerana teksturnya yang ringan dan tidak terlalu padat. Ia juga tidak terlalu manis, sesuai dengan citarasa kebanyakan rakyat Malaysia. Tambahan pula, penggunaan pandan memberi aroma semula jadi yang sangat menyelerakan.
Kek ini juga versatil. Boleh dimakan begitu sahaja, atau dihias dengan krim, kelapa parut, atau topping kegemaran lain.
Cara Buat Kek Span Pandan Lembut Gebu
Bahan-bahan:
5 biji telur gred B (jika guna gred A, cukup 4 biji)
1 cawan tepung kek (diayak)
1 cawan gula (kisar halus terlebih dahulu untuk tekstur lebih halus – boleh kurangkan jika tak suka terlalu manis)
1 sudu makan perisa pandan
1 sudu teh pewarna hijau
1 sudu makan ovalette
½ cawan minyak masak (boleh guna minyak jagung atau minyak sayur)
Cara Memasak:
Satukan semua bahan kecuali minyak.
Masukkan telur, gula kisar, tepung kek, perisa pandan, pewarna hijau dan ovalette ke dalam mangkuk. Pukul menggunakan mixer sehingga adunan menjadi kembang, pekat dan gebu.
Masukkan minyak secara perlahan.
Bila adunan sudah nampak ringan dan berkrim, tuangkan minyak sedikit demi sedikit. Gunakan spatula untuk kaup balik (folding method). Jangan pukul lagi supaya tekstur kek tidak jatuh.
Sediakan loyang.
Alas loyang dengan baking paper untuk elakkan kek melekat. Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaan.
Bakar kek.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C. Bakar selama 40 minit menggunakan api atas dan bawah.
Sejukkan sebelum potong.
Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong supaya kek kekal lembut dan tidak hancur.
Rahsia Kek Span Pandan Gebu & Tak Bantat
Nak hasilkan kek span pandan yang sempurna, ada beberapa tip penting yang ramai terlepas pandang:
Ads
1. Gula perlu dikisar halus
Ini membantu adunan lebih cepat kembang dan menghasilkan tekstur kek yang lebih lembut.
2. Jangan overmix selepas masukkan minyak
Teknik kaup balik sangat penting untuk mengekalkan udara dalam adunan. Kalau terlebih kacau, kek boleh jadi padat.
3. Gunakan tepung kek (cake flour)
Tepung jenis ini lebih ringan berbanding tepung gandum biasa, menjadikan kek lebih gebu.
4. Pastikan oven dipanaskan awal
Masukkan kek dalam oven yang sudah panas untuk memastikan kek naik dengan sempurna.
Ads
5. Jangan buka oven terlalu awal
Ini boleh menyebabkan kek mendap di tengah.
Versi Setengah Adunan (Untuk Portion Kecil)
Kalau anda nak buat dalam kuantiti lebih kecil, boleh ikut sukatan ini:
3 biji telur
½ cawan tepung kek
½ cawan gula
Kurangkan juga ovalette dan minyak kepada separuh. Bakar selama lebih kurang 30 minit atau sehingga masak.
Idea Hidangan & Variasi Kek Span Pandan
Nak lagi menarik, anda boleh cuba beberapa variasi seperti:
Ads
Letak lapisan krim pandan di tengah kek
Tabur kelapa parut kukus di atas
Hias dengan gula icing atau glaze pandan
Kek span pandan ini juga sesuai dijadikan kek hari jadi versi klasik atau hidangan untuk majlis santai.
Sebenarnya, rahsia kek span pandan yang lembut gebu bukanlah pada bahan yang mahal, tetapi pada teknik dan cara penyediaannya. Dengan sedikit perhatian pada detail seperti cara pukul adunan dan suhu oven, anda juga boleh hasilkan kek yang setanding dengan bakeri.
Jadi, kalau anda sedang mencari resipi kek yang mudah, sedap dan menjadi, kek span pandan ini memang wajib cuba. Sekali buat, confirm akan jadi kegemaran keluarga!
Dapatkan lebih banyak resipi KEKyang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Anda yang suka kudapan bercoklat yang rangup dan mudah disediakan sebagai tambahan kuih raya yang semakin menyusut, boleh cuba buat Brownies Nutellah Flat Cookies yang senang dibuat dan tidak perlu mengambil masa lama membuatnya. Gerenti anak-anak sukanya. Kalau sebalang sekali hadap je ni.
BROWNIES NUTELLA FLAT COOKIES BAHAN-BAHAN: 100gm mentega 250gm coklat dark compound | cairkan. 2 sudu besar nutella | cairkan dalam pengukus /double boil 150gm tepung gandum+ 1sudu kecil baking powder+1/2 sudu besar tepung beras | ayak bersama 2 bijik telur +1/2 cawan gule perang +1sk esen vanila | whiskkan BAHAN TABUR: Hirisan badam Coklat chip
Wow! RASA teruja dengan tujuh jenis kek premium yang sangat sedap ni. Tiada oven di rumah bukanlah bermakna kita tak berpeluang buat kek sendiri.
Memasak kek tanpa perlu dibakar adalah salah satu cara masakan kek yang mudah. Tanpa dibakar, kita masih berpeluang menikmati hidangan manisan yang enak. Jom kita cuba realisasikan seleksi kek ini di atas meja makan.
CARA MEMBUAT
1. Patahkan biskut menjadi kepingan kecil dan kasar. Masukkan ke dalam mangkuk besar
2. Kacang walnut digoreng tanpa minyak dan dipotong kasar. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi biskut.
3. Sediakan sirap coklat. Satukan gula dan serbuk koko di dalam periuk. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacaukan sehingga sebati. Masukkan mentega dan biarkan mendidih sehingga 7 minit. Tutupkan api dan masukkan esen vanila. Biarkan sejuk 10 minit.
4. Tuang adunan sirap coklat tadi ke dalam mangkuk yang berisi biskut dan kacang walnut. Kacau sehingga semua bahan sebati.
5. Pindahkan bahan ke dalam loyang bulat berspring 9 inci (9 inch springform pan) yang dilapik dengan kertas minyak.
6. Ratakan adunan tadi menggunakan spatula.
7. Tutup loyang dengan plastik lutsinar (clingy wrap) dan dinginkan (chill) di dalam peti sejuk selama 30 minit.
8. Penyediaan coklat ganache. Sediakan coklat masakan di dalam mangkuk.
9. Masukkan krim putar UHT ke dalam periuk dan panaskan sehingga mendidih. Tuang krim putar yang dipanaskan tadi ke dalam mangkuk berisi coklat masakan tadi.
10. Keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan coklat ganache ke atas kek.
11. Dinginkan semula kek selamat 3 jam atau semalaman sebelum dihidangkan.
12. Hiaskan kek dengan potongan kacang walnut atau kekacang lain yang disukai.
BAHAN-BAHAN
2 sudu besar madu
½ cawan peanut butter crunchy
¼ cawan peanut butter creamy
1 cawan cornflake
½ cawan badam cencang | goreng tanpa minyak
½ cawan kurma
250 gram dark cchocolate compound
¼ cawan susu segar
CARA MEMASAK
1. Cairkan madu, peanut butter crunchy dan peanut butter creamy secara double boiler.
2. Setelah cair, padamkan api. Hancurkan cornflake dan masukkan ke dalam bekas mengandungi madu dan mentega kacang tadi.
3. Masukkan badam dan kurma, kacau rata.
4. Tuang adunan ke dalam loyang 8 inci dan sejukkan selama 10 minit.
5. Sementara itu, gunakan bekas lain untuk mencairkan dark coklat secara double boiler.
6. Setelah cair, campurkan susu segar dan campur rata. Tuang ke atas adunan di dalam loyang tadi. Dinginkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
BAHAN-BAHAN LAPISAN BAWAH
11 keping biskut oreo | tanpa inti
35 gram mentega
BAHAN-BAHAN LAPISAN KEJU
250 gram krim keju
50 gram gula kastor dan inti Oreo
2 sudu kecil yogurt | perisa asli
2 sudu kecil gelatin | tambah 2 sudu besar air panas (Gelatin A)
150 ml krim putar UHT
⅓ cawan blueberi puri
BAHAN-BAHAN LAPISAN UNGU (BLUEBERI)
½ cawan blueberi puri
60 ml krim putar UHT
1 sudu kecil gelatin | tambah 2 sudu besar air panas (Gelatin B)
CARA MEMBUAT
1. Masukkan buah blueberry dan gula. Masak di atas api perlahan sehingga mendidih. Perahkan jus lemon. Kisar buah blueberi yang dimasak tadi sehingga hancur dan ketepikan.
2. Asingkan inti gula dari biskut Oreo. Masukkan biskut Oreo ke dalam food processor atau chopper. Kisar sehingga hancur. Cairkan mentega dan tuang ke dalam biskut Oreo tadi. Sediakan loyang springform berukuran 6 inci dan tuang biskut tadi ke dalam dan ratakan. Sejuk di dalam peti sejuk selama 10 minit.
3. Sementara itu, sediakan adunan keju. Masukkan krim keju dan gula kastor ke dalam mesin pengandun. Pukul sehingga lembut dan berkrim. Masukkan inti gula dari biskut Oreo tadi.
4. Masukkan yogurt ke dalam adunan keju.
5. Masukkan Gelatin A. Kacau sehingga sebati. Masukkan ke dalam adunan keju.
6. Di dalam bekas lain, putarkan krim putar UHT sehingga menjadi soft peak. Masukkan ke dalam adunan keju.
7. Tuang separuh adunan keju ke dalam loyang dan lapiskan dengan puri blueberi. Tuang lagi separuh adunan keju dan akhiri dengan puri blueberi. Sejukkan di dalam peti ais selama 3 jam.
8. Sediakan lapisan ungu. Campurkan puri blueberi dan krim putar UHT. Kacau sebati. Masukkan Gelatin B dan kacau.
9. Keluarkan adunan cheesecake tadi dari peti sejuk. Tuangkan adunan lapisan ungu tadi. Ratakan dan sejukkan selama 4-5 jam.
BAHAN-BAHAN LAPISAN BAWAH
270 gram biskut marie
100 gram mentega cair
BAHAN-BAHAN COKLAT GANACHE
160 ml krim putar UHT
125 gram dark chocolate compound
CARA MEMBUAT
1. Masukkan biskut marie ke dalam food processor dan kisar sehingga hancur. Tambahkan mentega yang telah dicairkan dan gaul sebati. Tuang adunan biskut tadi ke dalam loyang spring form 9 inci. Simpan di dalam peti sejuk.
2. Di dalam mangkuk pengandun, pukul krim keju dan gula aising sehingga lembut dan berkrim. Masukkan mentega kacang, esen vanila dan pukul sebati. Akhirnya sekali masukkan krim putar UHT dan pukul sebati.
3. Tuang adunan cheesecake ke dalam loyang springform. Ratakan dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 6 jam atau semalaman.
4. Penyediaan coklat ganache. Panaskan krim putar UHT. Ketepikan dan masukkan dark chocolate. Kacau sehingga coklat melarut sepenuhnya. Biarkan sejuk seketika.
5. Tuang coklat tadi ke dalam loyang cheesecake dan ratakan. Sejukkan selama 1 jam sebelum dihidangkan.
BAHAN-BAHAN KERAK (CRUST)
235 gram Lotus Biscoff Cookies
85 gram mentega cair
CARA MEMBUAT
1. Kisar biskut Lotus Biscoff di dalam food processor sehingga hancur. Tambahkan mentega cair dan kacau sebati. Ratakan adunan biskut tadi ke dalam loyang springform 9 inci dan sejukkan.
2. Di dalam mesin pengadun, pukul krim keju, esen vanila, garam dan krim Lotus Biscoff Speculoos sehingga lembut dan berkrim. Di dalam bekas berasingan, pukul krim putar dan gula aising sehingga menjadi medium stiff-peak. Masukkan krim yang diputar tadi ke dalam adunan krim keju tadi dan gaul sebati. Tuang adunan ini ke dalam loyang dan bekukan selama 30 minit
3. Penyediaan topping. Cairkan krim Lotus Biscoff Speculoos di dalam microwave. Semasa masih cair, tuang ke atas cheesecake.
4. Sejukkan cheesecake selama 6 jam.
6. Hiaskan bahagian atas cheesecake dengan biskut Lotus Biscoff yang telah dihancurkan.
BAHAN-BAHAN MOUSSE STRAWBERI
200 gram krim putar UHT
300 gram buah strawberi segar
50 gram gula kastor
1 sudu besar jus lemon
½ sudu besar serbuk gelatin
2 sudu besar air
BAHAN-BAHAN MOUSSE MANGGA
300 gram buah mangga segar
50 gram gula kastor
½ sudu besar serbuk gelatin
2 sudu besar air
200 gram krim putar UHT
BAHAN-BAHAN PURI STRAWBERI
120 gram buah strawberi segar
30 gram gula kastor
½ sudu besar serbuk gelatin
1 sudu besar air
CARA MEMBUAT
1. Sediakan puri strawberi terlebih dahulu. Potong buah strawberi dan masukkan ke dalam periuk bersama dengan gula. Panaskan dengan menggunakan api yang kecil sehingga gula melarut. Angkat dan kisar puri strawberi sehingga hancur. Ketepikan.
2. Larutkan serbuk gelatin bersama air dan biarkan selama 5 hingga 10 minit. Masak sekejap bancuhan gelatin tadi sehingga melarut dan tuang ke dalam puri strawberi tadi. Biarkan campuran strawberi tadi sejuk di suhu bilik.
3. Sediakan lapisan bawah. Kisarkan biskut sehingga hancur dan masukkan mentega yang telah dicairkan. Gaul sebati. Tuangkan ke dalam loyang springform berukuran 8 inci dan ratakan. Sejukkan di dalam peti ais.
4. Sediakan mousse strawberi. Pukul krim putar UHT sehingga kembang. Setelah itu masukkan puri strawberi yang telah disejukkan tadi. Kacau sebati. Tuangkan ke dalam loyang springform. Ratakan dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
5. Sediakan puri mangga. Kisar buah mangga sehingga hancur. Masukkan gula dan kisar sehingga sebati.
6. Larutkan serbuk gelatin bersama air dan biarkan selama 5 minit. Masak sekejap bancuhan gelatin tadi sehingga melarut dan tuang ke dalam puri mangga tadi.
7. Penyediaan mousse mangga. Pukul krim putar UHT sehingga kembang. Setelah itu masukkan puri mangga yang telah disediakan tadi. Kacau sebati. Tuangkan ke atas lapisan mousse strawberi. Sejukkan di dalam peti ais selama 30 minit.
8. Penyediaan jelly strawberi. Potong buah strawberi. Satukan buah strawberi dan gula di dalam periuk dan masak sehingga gula melarut. Tapiskan adunan tadi untuk diambil air nya. Di dalam bekas lain, satukan gelatin dan air. Biarkan selama 5 minit. Masukkan ke dalam adunan strawberi tadi. Kacau sebati dan tuangkan ke atas lapisan mousse mangga. Sejukkan selama 2 hingga 3 jam.
BAHAN-BAHAN KERAK (CRUST)
1 ½ cawan krim putar UHT
⅓ cawan gula kastor
1 sudu kecil esen vanila
250 gram mascorpone cheese
3 sudu besar serbuk Nescafe
1 cawan air panas
1 bungkus biskut Lady Finger
Sedikit serbuk koko untuk hiasan
CARA MEMBUAT
1. Pukul krim putar UHT. Masukkan gula kastor dan esen vanila dan pukul sehingga kembang. Masukkan mascorpone cheese dan pukul lagi sehingga sebati.
2. Satukan serbuk Nescafe dan air panas. Celupkan biskut Lady Finger ke dalam bancuhan air Nescafe tadi.
3. Susun biskut tadi di dalam loyang berukuran 8×8 inci.
4. Ratakan adunan mascorpone cheese tadi di atas susunan biskut tadi.
5. Ulang semula langkah 3 tadi dengan menyusun biskut Lady Finger. Kemudian ratakan dengan mascorpone cheese.
6. Sejukkan di dalam peti ais selama 3 hingga 4 jam.
7. Sebelum dihidangkan, taburkan sedikit serbuk koko di atas lapisan Tiramisu tadi.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tidak lengkap hidangan buat tetamu tanpa adanya sajian pemanis mulut. Selain kek, puding dan kuih muih, terdapat pelbagai jenis pemanis mulut yang boleh anda sediakan termasuklah aneka mufin. Lepas jemu makan aneka lauk daging, boleh nikmati anek mufin sedap pula. Barulah lengkap hidangan raya. Pasti tambat selera tetamu yang berkunjung.
1. MUFIN OREO GEBU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. MUFIN BLUEBERI VANILLA
BAHAN –BAHAN:
CARA MEMASAK:
3. MUFIN MOCHA BERCOKLAT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Perasa kopi boleh digantikan dengan bancuhan 1/2 sudu teh kopi yang dibancuh dengan sedikit air panas.
4. MUFIN PISANG COKLAT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Sebaiknya guna pisang berangan atau pisang emas.
5. MUFIN LOBAK MERAH NESTUM
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
6. MUFIN WALNUT COKLAT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
7. MUFIN EPAL BERKISMIS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ketahui cara membuat bawang goreng rangup tanpa tepung menggunakan teknik mudah yang menjadikannya lebih sedap, garing dan tahan lama untuk pelbagai hidangan.
sekarang!
