Ada sebab kenapa Udang Masak Diraja semakin tular dan digemari ramai. Ia bukan sekadar lauk harian, tetapi gabungan rasa klasik dengan persembahan moden yang anggun, sesuai untuk meja makan rumah mahupun jamuan elegan.
Rahsia keistimewaannya terletak pada teknik menumis rempah hingga pecah minyak, diikuti kuah santan yang lemak berempah dan udang segar yang dimasak cukup sempurna. Sekali cuba, rasa tak cukup satu pinggan!
UDANG MASAK DIRAJA
BAHAN-BAHAN
Bahan A (Kisar)
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
2 biji cili padi (untuk pedas)
1 cm halia
1 cm lengkuas
1 cm kunyit hidup
sedikit air
Ads
Bahan B
500g udang
100ml santan pekat
100ml air
1 asam keping
2 batang serai (ketuk)
Garam dan perasa
Daun kunyit
Sedikit minyak untuk menumis
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Ada bermacam jenis resipi rendang tapi yang mana satu pilihan hati. Min dah rasa semua rendang ni, memang betul-betul umpph. Bila dah terhidang rendang di meja, aroma berempah wangi boleh ‘terkecur’ air liur. Lauk rendang ni memang terbaiklah kalau dihidang di hari Lebaran nanti.
Bila dah ngadap ni dah tak pandang kiri kanan lagi dah. Cubalah…
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan dikisar. Tumis hingga naik bau. 2. Masukkan tulang rusuk rusa dan air secukupnya. 3. Gaul sebati dan biarkan mendidih, biarkan daging lembut. 4 .Masukkan santan dan kerisik. 5. Masukkan gula dn garam secukup rasa 6. Masak hingga kuah menjadi pekat 7. Sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang Masa memasak : 50 minit – 1 jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan : Hidangan eksotik yang kurang lemak, kalori dan kaya zat besi Anggaran kos : RM 50
INFO CHEF :Jika anda ingin memakan daging yang amat kurang lemak dan kalori, daging rusa adalah pilihan terbaik cuma harganya agak mahal sedikit.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau dan garing. 2. Setelah itu masukkan serbuk jintan manis, jintan putih,cili padi, serai dan sedikit air untuk mengelakkan dari kering. 3. Kemudian masukkan bahu kambing, kacau rata biarkan rencah sebati dengan daging, masukkan air rebusan kambing secukupnya. Apabila air daging hampir kering masukkan santan. 4. Seterusnya masukkan daun kunyit dan kerisik. Masukkan garam dan gula secukup rasa apabila daging sudah empuk. 5. Makanan sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 10 orang makan Waktu memasak : 1jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis hidangan : Lauk utama Keistimewaan : Rendang sedap dimakan bersama ketupat, nasi impit dan leman Anggaran kos : RM 45
INFO CHEF: Biarkan daging mereneh lama, agar ia benar-benar
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan daging dan toskan. 2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak. 3. Masukkan daging, kacau rata, dan biarkan air daging keluar. 4. Setelah air daging kering masukkan santan cair, biarkan mereneh hingga daging empuk. 5. Masukkan pula santan pekat, air asam, garam dan gula secukupnya. 6. Apabila timbul minyak, kecilkan api dan masukkan kerisik. 7. Teruskan kacau hingga kuah rendang pekat atau kering. Bergantung kepada citarasa anda.
INFO CHEF: Daging kerbau popular di negeri Pahang dijadikan hidangan lauk utama di Hari Raya dan juga kenduri kahwin.
Saiz hidangan: 12-15 orang. Jenis hidangan: Lauk pauk. Waktu memasak: 1 jam. Cara masak: Tumis dan reneh. Keistimewaan: Rasa daging lebih kenyal dan enak dihidangkan bersama lemang. Anggaran kos: RM30.
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar. 2. Masak sehingga kuah hampir pekat. 3. Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugor, garam dan gula secukupnya. 4. Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering. 5. Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk rasa udang yang lebih manis, goreng udang seketika dan ketepikan. Masukkan bila kuah rendang hampir kering.
Saiz hidangan: 10 orang. Jenis hidangan: Lauk pauk…. Waktu memasak: 35 minit. Cara masak: Reneh. Keistimewaan: Enak dan pedas sesuai dimakan bersama lemang atau ketupat. Anggaran kos: RM40.
BAHAN-BAHAN :
Bahan disangai/goreng tanpa minyak :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar. 2 .Panaskan minyak dan tumiskan serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan baki bahan kisar. Tumiskan rempah hingga wangi. 3. Masukkan daging yang diperap beberapa jam tadi. Kacau. 4. Masukkan santan, gula Melaka/kabung, separuh dari kerisik, daun salam dan daun kunyit yang telah dicarik. Kacau sedikit dan biarkan ia masak, tambah air jika perlu. 5. Bila daging empuk masukkan semua baki kerisik dan kepingan kecil kelapa yang disangai tadi, kacaukan. Masakkan rendang tok ini biar betul-betul kering. 6. Hidangkan panas-panas
Saiz hidangan : 10 orang Masa memasak : Satu jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan : Rendang Tok popular di negeri-negeri utara Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF: Rempah yang disangai menerbitkan rasa wangi dan aroma rempah yang lazat. Pilih daging batang pinang, jika mahu rendang yang cepat empuk dan sedap.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ketam yang segar memang sangat enak dimasak mentega telur masin begini selain digulai atau dimasak cili. Andai menikmatinya di restoran makanan laut, harga pastinya sangat mahal. Untuk menjimatkan wang, anda boleh hasilkan sendiri di rumah. Yang paling penting, guna ketam yang segar. Memang terasa kemanisan isinya. Jom cuba resipi perkongsian saudari Izzati Insyirah Rosli.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Hancurkan kuning telur dan sedikit putih telur (kalau tak nak putih telur pun tak apa). Ketepikan.
2. Gaul ketam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan mentega dan masukkan daun kari serta cili padi. Tumis sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan susu cair dan gula secukup rasa. Tunggu sampai berbuih.
5. Masukkan telur masin dan ketam yang sudah digoreng.
6. Gaul gaul rata pastikan semua ketam disalut dengan kuah tadi.
Stew yang dimakan panas-panas memang merangsang selera. Lebih menyelerakan bila dihidang bersama roti.
Asyik makan lauk bersantan, nanti terlebih kolestrol pulak. Jom masak stew pulak ada kelainan bila dihidang pada tetamu yang berkunjung ke rumah. Chef Shahril Hj Mohd Sharip dan Chef Zul Azuwar sudi berkongsi 5 jenis stew enak dengan RASA.
1. STEW SAYURAN
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Sup sayuran sesuai untuk mereka yang tidak menggemari daging
INFO CHEF : Lebih sesuai untuk sayur-sayuran berserat dan bertekstur keras.
2. STEW DAGING
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Bila direneh lama, jus daging yang manis meresap dalam stew
INFO CHEF : Gunakan bahagian daging yang lembut seperti batang pinang untuk mempercepatkan tempoh memasak.
3. STEW TAU FOO MERAH
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Sup tau foo sesuai untuk mereka yang mengelakkan protein daging
INFO CHEF : Boleh menggunakan pelbagai jenis tau foo. Sesuai dijadikan juadah bersahur jika anda tidak mahukan juadah yang berat atau berasaskan daging.
4. STEW AYAM SHIITAKE.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Gabungan ayam dan cendawan sedap dimakan panas dan amat enak.
INFO CHEF ; Boleh ditambahkan pelbagai sayuran lain untuk lebih berkhasiat dan lebih sedap.
5. STEW UDANG TAUCHOO.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Penggunaan tauchoo ke dalam stew udang beri keistimewaan rasa
INFO CHEF : Kurangkan penggunaan garam kerana tauchoo sudah memberikan rasa masin.
RESIPI : CHEF SHAHRIL HJ MOHD SHARIP, Consultant Network & CHEF ZUL AZUWAR, A & Z 71 Catering & Event
Lasagna klasik Itali ialah hidangan pasta berlapis yang kaya dengan sos daging, béchamel dan keju. Ketahui sejarah, keistimewaan dan cara penyediaannya di sini.
sekarang!
