Orang Malaysia, memang tak canggung dengan sebahagian masakan Cina. Malah ada daripada masakan Cina dah sinonim dengan tekak masyarakat di Malaysia. Menariknya masakan Cina ni boleh dimasakan dengan cara ringkas seperti tumis, kukus, reneh, panggang dan goreng cepat dan menggunakan api besar.
Untuk kelainan ini ada 4 menu masakan Cina yang pedas dan sedap yang sedap untuk dicuba.
1. TAUHU DENGAN AYAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping tauhu lembut Jepun
- 3gm bawang putih | cincang halus
- 2gm halia | hiris halus
- 80gm isi dada ayam | rebus dan hancurkan
- 30gm pes kacang
- 30gm sos tradisional Sichuan
- 20gm sos soya Jepun
- 2gm serbuk cili
- 2gm perasa
- 20gm minyak lada hitam
- 30gm minyak cili
CARA MEMASAK:
- Reneh tauhu. Angkat dan tos airnya.
- Kemudian, tumis bawang putih, halia dan serbuk cili.
- Masukkan minyak cili, minyak lada hitam, perasa, sos soya Jepun, pes kacang dan sos tradisional Sichuan. Kacau sebati.
- Seterusnya masukkan tauhu yang direneh tadi dan kacau perlahan-lahan.
- Akhir sekali masukkan isi ayam yang telah hancurkan sebelum dihidangkan.
2. PES KACANG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 250gm isi dada ayam | dipanggang terlebih dahulu
- 150gm timun | hiris bulat & nipis
- 30gm kacang tanah | goreng tanpa minyak dan kisar
- 5gm bijan | goreng tanpa minyak
- 200 gm sos Sichuan
- 10gm daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Susun hirisan timun di tepi sekeliling pinggan.
- Kemudian letakkan hirisan dada dan letakkan di tengahnya. Kemudian ketepikan.
- Sementara itu sediakan sos.
- Dalam satu bekas, campurkan sos Sichuan, bijan dan kacang tanah yang telah ditumbuk tadi. Kacau sebati.
- Kemudian tuangkan kuah pes tadi ke atas isi ayam dan timun tadi.
- Hiaskan dengan daun ketumbar di atasnya sebelum dihidangkan.
3. AYAM CHONG QING CILI KERING
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam | potong dadu
- 20gm cili kering | potong kecil
- 10gm lada hitam | kisar kasar
- 5gm halia | hiris
- 5gm bawang merah | hiris
- 5gm bawang putih | hiris
- 1/2gm garam
- 30gm minyak lada hitam
- 3gm serbuk cili
- 2gm serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas.
- Kemudian tumis hirisan cili kering, halia, bawang merah, putih dan lada hitam hingga naik bau.
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam, minyak lada hitam, serbuk cili dan serbuk perasa. Kacau sebati.
- Hiaskan dengan daun bawang sebelum dihidangkan.
4. AYAM GORENG CILI KERING BERSAMA KACANG GAJUS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam | potong kiub
- 2gm cili kering | hiris 2cm
- 3gm halia | hiris
- 3gm bawang merah | hiris
- 1gm lada hitam | kisar akasar
- 1/2gm garam
- 30 gm minyak lada hitam
- 3gm serbuk cili
- 2gm serbukperasa
- 10 gm kacang gajus | goreng sangai
- Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas. Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis cili kering, lada hitam, halia dan bawang merah.
- Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
- Goreng dan kacau rata menggunakan api yang kuat.
- Kemudian lengkapkan rasa dengan memasukkan garam, minyak lada hitam, serbuk cili, dan perasa secukupnya. Kacau sebati.
- Akhir sekali, masukkan kacang gajus. Kacau rata sebelum dihidangkan.
5. SZECHUAN BEEF
BAHAN-BAHAN:
- 600gm daging lembu Australia | bersih, potong dadu
- 50gm cili benggala hijau | potong dadu
- 50gm cili benggala merah | potong dadu
- 50gm cili benggala kuning | potong dadu
- 50gm lobak merah | hiris nipis dan bentuk seperti bunga
- 20gm cili kering | potong
- 30gm spicy hot bean souce
- 20gm sos tiram
- 10gm serbuk pati ayam
- 4 sudu makan air
- 50gm minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat.
- Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
- Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk.
- Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
- Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
- Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.
INGIN MENCARI PILIHAN PETI SEJUK TERKINI YANG MENJADIKAN MAKANAN ANDA TETAP SEGAR, JOM LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :
ANDA BOLEH TENGOK JUGA RESIPI MENARIK DI LINK INI :
Masam, Manis Pedas , Sedapnya Ayam Masak Cili Kering Stail Cina Muslim
5 Sajian Cina Kesukaan Rakyat Malaysia Dari CRG. Selera Satukan Kita
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tak Sedap Badan? Ini Resipi Maggi Penyedap Tekak, Kuah Yang Pekat.
Bila tak sedap badan, tekak pasti tak rasa nak makan sangat. Tapi, nak makan ubat mestilah kena isi perut dulu dan tak boleh dibiarkan kosong. Kena fikir pula menu yang ringkas dan sedap ikut tekak ketika kurang sihat ni agak rumit sebenarnya. Tapi menu Maggi yang akan saya kongsikan ni pasti menaikkan selera makan orang yang tak sedap badan.
Kalau ada stok Mi Segera di rumah, bolehlah cuba resipi Maggi ringkas ni nanti. Saya akan kongsikan resipi penuh dengan cara penyediaannya di bawah.
MAGGI PENYEDAP TEKAK
BAHAN-BAHAN:
1 paket Maggi
5 ulas Bawang Putih
1 sudu Serbuk Kari
Air
Secubit Garam
Setengah sudu kecil Stok Ayam
Telur
CARA PENYEDIAAN:
Tumiskan 5 ulas bawang putih bersama 1 sudu serbuk kari.
Masukkan air untuk kuah.
Masukkan secubit garam dan setengah sudu kecil stok ayam.
Masukkan Maggi dan rencah Maggi.
Masukkan telur, siap!
Kredit: Yayar B Awang Noh
SELAMAT MENCUBA!
3 Resipi Lauk Pauk Pedas Pemikat Selera Waktu Berbuka.
Masuk hari ke 14, pasti ramai yang tercari-cari idea nak masak apa untuk berbuka petang nanti. Resipi yang RASA kongsi ni pasti anda suka. Sangat mudah & sedap! Penyediaannya tidaklah terlalu rumit, namun yang pasti, lauk pauk ni pasti kena dengan selera anda yang suka menu pedas.
1. SAMBAL CILI PADI UDANG DENGAN KAMPAS
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang ] bersihkan
- 3 biji kampas saiz sederhana ] buang biji, hiris dan rendam seketika dalam air garam
- 20 biji cili hijau
- 4 ulas bawang merah
- 1 keping asam gelugur
- Garam secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar cili padi dan bawang hingga lumat. Ketepikan.
- Udang digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak masak di dalam kuali dan goreng udang tadi hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan lebihan minyak menggoreng tadi, tumis bahan kisar hingga naik bau dan cili padi bertukar menjadi hijau gelap. Masukkan asam gelugur.
- Perasakan dengan garam secukupnya.
- Masukkan kampas dan udang yang telah digoreng tadi. Kacau sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika suka lagi pedas, boleh tambah jumlah cili padi.
2. MASAK LEMAK JERING TUA TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
- 1kg jering tua ] rebus dan tumbuk sedikit
- 2kg santan 10 biji cili padi ] tumbuk 3 batang serai ] ketuk
- 2cm kunyit hidup ] tumbuk
- 1 keping asam gelugur
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Terlebih dahulu, jering tua direbus hingga empuk. Kemudian ditumbuk sedikit dengan lesung batu. Ketepikan.
- Masukkan santan di dalam periuk. Masukkan cili padi dan kunyit yang telah ditumbuk. Gaul sekata.
- Masukkan jering tua, serai, asam gelugur dan masak menggunakan api perlahan.
- Kacau sentiasa supaya santan tidak pecah minyak.
- Perasakan dengan garam secukupnya.
- Biarkan mereneh hingga kuah agak pekat.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Pastikan jering direbus benar-benar empuk supaya lebih sedap.
3. TEMPOYAK GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tempoyak
- 200gm ikan bilis
- 15 biji cili padi
- 2 helai daun kunyit ]racik kasar
- 2 batang serai ] ketuk
- 2cm kunyit hidup
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar cili padi dan kunyit hingga lumat. Ketepikan.
- Masukkan tempoyak di dalam sebuah mangkuk dan satukan dengan cili padi dan kunyit yang telah ditumbuk. Gaul sekata. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan lebihan minyak menggoreng bilis, tumis tempoyak tadi. Masukkan daun kunyit, serai dan asam gelugur.
- Jangan lupa untuk sentiasa mengacau kerana ia mudah melekat.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan bilis yang siap digoreng. Kacau sebati. Angkat dan sedia dihidangkan.
Cara-Cara Buat Kerisik Homemade Untuk Masak Rendang Lebih Sedap.
Kerisik adalah salah satu rencah yang menyedapkan masakan terutamanya dalam pembuatan rendang. Bila anda menggunakan kerisik buat sendiri ni, memang hasil masakan akan jadi lebih sedap dan berbeza dengan yang dibeli. Nak buatnya pun sangat mudah. Jom cuba perkongsian dari saudari Suhanawati Ismail Suwais ni.
CARA BUAT KERISIK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Kelapa parut secukupnya
- Lesung batu @ pengisar kering
CARA MEMASAK:
1. Goreng kepala parut tanpa minyak hingga menjadi kuning keemasan. Pastikan guna api kecil sahaja. Jika api besar, kelapa akan hangus dan kerisik akan jadi pahit.
2. Kemudian tumbuk atau kisar kelapa goreng tadi sehingga mengeluarkan minyak. Sebaiknya tumbuk guna lesung batu kerana rasa kerisik menjadi lebih sedap.
3. Bila minyak kerisik dah keluar, masukkan ke dalam bekas bersih dan ulang proses sama hingga kelapa habis.
4. Tutup bekas berisi kerisik dengan kemas dan boleh digunakan pada bila-bila masa tanpa perlu letak dalam peti sejuk. Ia juga tahan berbulan-bulan.
Kredit resipi & foto: Suhanawati Ismail Suwais
