Sesekali tekak terasa nak makan sesuatu juadah, pastinya anda mengharapkan rasa makanan tu betul-betul sedap. Jika sebaliknya, memanglah kecewa. Khas buat para peminat Asam Laksa, RASA kongsikan resipi mudah & sedap yang anda wajib cuba. Kuah dia, perghhh…syok hirup sampai lompat bintang! Jom cuba.

ASAM LAKSA POWER

BAHAN A:

• 1 tin sardin saiz besar
• 2 liter air
• 5 keping asam gelugur
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 batang serai | diketuk
• 10 tangkai cili kering  | dikisar
• 5 ulas bawang merah | dikisar
• 1 inci belacan | dikisar
• 2 sudu makan pati asam jawa
• 3 kuntum bunga kantan | belah 4
• 10 tangkai daun kesum
• Garam secukup rasa

BAHAN B:

• 1kg laksa basah | dicelur
• 2 biji bawang besar  | dihiris
• 1 batang timun  | dihiris
• 1/2 biji nanas   | dihiris
• 5 biji cili merah | dihiris
• 5 biji limau nipis | dibelah 2
• 10 tangkai daun pudina
• 10 butir telur rebus | dibelah 2

CARA MEMASAK:

1. Ikan sardin dihancurkan dengan garpu. Ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis serai dan bahan yang dikisar sehingga wangi.
3. Masukkan air , sardin, jus asam jawa, asam gelugur, bunga kantan, dan garam.
4. Bila mendidih masukkan daun kesum dan perlahankan api. Masakkan sehingga agak pekat.
5. Rebus laksa sehingga lembut dan tos kan.
6. Masukkan laksa ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah.
7. Taburkan hirisan sayur/ulaman dan telur. Hidangkan.

INFO CHEF: Jika suka hidangkan dengan petis (otak udang) yang dicairkan dengan sedikit air panas.

Nangka muda biasanya kita buat gulai lemak, kari dan kerabu, rupanya kita juga boleh mengolahnya menjadi hidangan rendang.

Bagi yang suka kelainan, boleh cuba resipi rendang nangka muda yang dikongsi oleh Hanieliza Kamarudin.

Cara buat rendang nangka muda

Bahan A

1 biji nangka muda (anggaran 2 kg)
1 kg santan pekat
1 cawan minyak masak
1 keping gula melaka
Garam secukup rasa
1 cawan kerisek
2 helai daun kunyit (dihiris)
7 helai daun limau purut (dikoyak)

Bahan B (dikisar halus)

1 cawan ikan bilis
15 tangkai cili kering
10 tangkai cili api merah
2 inci kunyit segar
1 inci lengkuas
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

Cara Membuat:

1. Nangka dibuangkan kulit dan dipotong kecil. Rebuskan dengan garam sehingga lembut. Toskan.

2. Masukkan nangka, santan, minyak masak, dan bahan kisar ke dalam kuali besar.

3. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak sambil kacau sekali sekala.

4. Masukkan gula melaka, garam, kerisek, daun kunyit dan daun limau purut. Kacau lagi.

5. Apabila nampak naik minyak dan pekat boleh tutup api dan hidangkan.

Siap! Selamat Mencuba.

Sumber:Hanieliza Kamarudin

Resipi ni asalnya dari masakan cina. Cara pembuatannya sangat istimewa dan rasanya juga lain dari yang lain. Bayangkan, kita minum teh panas sahaja dah rasa sedap dengan bau harumnya apatah lagi diperap bersama ayam yang di masak secara kukus. Resipi Ayam Asap Teh ini telah dikongsikan di Facebook oleh Kamarul Ariffin Nor Sadan. Jom kita cuba resipi ni.

RESIPI AYAM ASAP TEH

BAHAN-BAHAN:

Bahan-bahan perap:

½ ekor ayam

½ sudu kecil lada hitam – BELI DI SINI

1 sudu minyak bijan – BELI DI SINI

2 sudu sos tiram – BELI DI SINI

2 sudu kicap pekat – BELI DI SINI

2 sudu madu – BELI DI SINI

2 ulas bawang putih

2 inci halia

Garam secukup rasa

Bahan perasap:

3 uncang teh

3 sudu beras

3 sudu gula perang – BELI DI SINI

CARA MEMASAK:

1. Halia dan bawang putih cincang atau potong halus. Campurkan dengan kicap pekat, sos tiram, madu, lada hitam dan minyak bijan.

2. Bersihkan ayam. Tapi kena masak lama sedikit kerana paha tu lambat masak. Jika nak cepat masak, gunakan bahagian dada.

3. Ambil separuh campuran sos tadi, dan gaul dengan ayam. Kemudian perap. Lagi lama lagi sedap.

4. panaskan air untuk kukus ayam. Pakai api besar.

5. Letak ayam, atas pengukus. Letak halia dan bawang putih atas ayam tu. Biar rasa dia padu.

6. Tutup! Kukus ayam bahagian paha 30-40 minit. Jika bahagian dada, 20-30 minit sudah cukup. Jika was-was, masaklah lama-lama, atau rebus.

7. Angkat ayam dari pengukus. Sabar, belum siap lagi.

8. Air kukusan ni dah jadi chiken broth! Jangan buang! Letak dalam mangkuk. Sedap broth ni!

9. Tadi ada separuh lagi campuran sos tu, kan? Sapukan rata pada ayam yang dah dikukus.

10. Dah cantik, kan? Belum siap, belum siap! Letak tepi dulu ayam ni.

11. Sekarang kita nak perasap ayam. Ambil aluminum foil, dan buat bentuk mangkuk.

12. Letak beras, teh, dah gula perang dalam aluminium foil dan campurkan. Bahan-bahan ni yang akan beri aroma yang menyelerakan nanti pada ayam kita.

13. Letak dalam kuali dan hidupkan api besar, sampai dia berasap. Dah berasap, letak ayam dan jaring pengukus kita tadi.

14. Tutup! Biarkan 5 minit, kemudian sederhanakan api dan sambung perasap lagi 10-15 minit. Lagi lama lagi sedap aromanya.

15. Sapu lagi satu lapisan sos. Rehatkan ayam dan biarkan sos ni mengering.

16. Broth ayam tadi boleh campur dengan lebihan sos campuran. Nanti waktu makan ayam boleh buat penambah rasa.

17. Bila ayam dah turun suhunya dan kering, baru potong ayam! Kalau potong masa panas, nanti isi jadi kering.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit foto & resepi: Kamarul Ariffin Nor Sadan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kek Koktail Berkrim Padu Sesuai Dijadikan Menu Keramaian Yang Pasti Laku Keras

Cucur Nasi Pembuka Selera Yang Sedap Dan Mengenyangkan

Sos Sengkuang Calit Buat Sendiri Di Rumah Yang Pasti Menjadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official