Siapa yanga rasa tak sah raya kalau takda Sambal Paru & Masak Lodeh Jawa. Dua menu ni sangat sedap dipadankan dengan nasi impit atau lemang, Dengan rasa pedas sedap memang sesuai sesangat menu ni dihidangkan di Hari Raya.

SAMBAL GORENG PEDAS PARU

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm paru | cuci bersih
  • 1 biji bawang besar | mayang halus
  • Garam gula secukup rasa
  • 1 biji limau nipis | ambil jus
  • Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

  • 8 biji cili merah
  • 8 biji cili padi
  • 8 ulas bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 2cm halia muda
  • 2 batang serai | hiris

CARA MEMASAK:

  1. Rebus paru hingga empuk, angkat dan toskan.
  2. Hiris nipis paru, kemudian gaulkan dengan sedikit garam.
  3. Goreng hingga garing, ketepikan.
  4. Menggunakan kuali lain, tumiskan hirisan bawang hingga layu.
  5. Masukkan bahan kisar, tumis hingga garing dan timbul minyak.
  6. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukupnya.
  7. Setelah cukup rasa, kecilkan api dan masukkan paru.
  8. Tutup api dan gaul paru dengan sambal hingga rata.
  9. Angkat dan sambal paru sedia dihidangkan.

MASAK LODEH JAWA

BAHAN-BAHAN:

  • 1 keping tempe | hiris tebal
  • 2 biji kentang | hiris tebal
  • 2 keping tauhu | hiris tebal
  • 1/2 isi dada ayam | hiris kecil
  • 3 keping fuchuk | rendam supaya lembut
  • Sedikit suhun rendam
  • 5 batang Kacang Panjang | potong 2cm
  • 4 batang anak jagung | hiris serong
  • 1/2 batang lobak merah | hiris kecil
  • 2 biji cili merah | hiris
  • 2 biji cili hijau | hiris
  • Sedikit hirisan kubis
  • 500ml santan pekat
  • 2 sudu makan air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 5 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 20 biji cili padi
  • 8 ulas bawang merah
  • 6 ulas bawang putih
  • 2cm halia muda

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak goreng kentang tauhu dan tempe secara berasingan (jangan terlalu garing).
  2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit minyak dalam kuali untuk menumis.
  3. Tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar, tumis hingga wangi dan pecah minyak,
  4. Seterusnya masukkan isi ayam, kacau hingga layu,baru masukkan fuchuk dan sayuran lainnya.
  5. Setelah sayur layu masukkan bahan goeng, suhun serta santan pekat dan air asam jawa.
  6. Kecilkan api, kemudian perasakan lodeh dengan garam dan gula secukup rasa.
  7. Setelah cukup rasa, dan kuah pekat. Tutup api dan sayur lodeh sedia dihidangkan.