Ikan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk  mantah, ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan. Apa kata  salah satu dari empat sambal bilis ni…

SAMBAL BILIS GARING

 BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis |  dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6. Masukkan pula hirisan bawang besar.
7. Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8. Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4. Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5. Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL BILIS GESEK

 BAHAN-BAHAN:

•  100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan bilis dan toskan.
2. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3. Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5. Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6. Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

SAMBAL BILIS  TELUR KACAU

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2. Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4. Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5. Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6. Tutup api angkat dan hidangkan.

Ayam geprek ini selalu kita makan di kedai. Nak buatnya tidak susah pun dan bahan yang digunakan juga tidak banyak. Paling penting adalah sambal. Jika sedap sambalnya, segalanya jadi perfect. Namun jika anda tidak boleh makan terlalu pedas, boleh cuba guna resipi yang dikongsi oleh Rodziah Zaharin. Sesuai untuk seisi keluarga.

SAMBAL AYAM GEPREK

BAHAN-BAHAN:

• Ayam
• Telur
• Tepung bestari

BAHAN-BAHAN SAMBAL:

• 6 biji cili merah besar
• 4 biji cili padi hijau
• 2 biji cili padi merah
• 1 1/2 biji bawang besar atau bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 1 biji limau nipis

CARA PENYEDIAAN:

1. Gaul ayam dengan 1 atau 2 biji telur. Kemudian, gaul ayam di dalam tepung bestari pedas. Goreng menggunakan api yang sederhana.

2. Ayam siap digoreng. Ketepikan dahulu.

3. Bahan-bahan untuk sambal boleh digoreng terlebih dahulu kecuali limau nipis. Goreng di dalam minyak yang panas selama 3 hingga 4 minit. Toskan bahan yang digoreng.

4. Masukkan bahan-bahan yang telah ditoskan tadi ke dalam lesung batu. Masukkan 2 sudu gula dan 1 sudu garam. Tumbuk separuh lumat.

5. Kemudian, masukkan sebiji jus limau nipis.

6. Masukkan pula 1 sudu kecil cuka.

7. Masukkan minyak ayam goreng tadi dalam 1 – 1 1/2 sudu.

8. Masukkan serbuk perasa dan gaul rata. Siap! Boleh dimakan bersama ayam goreng tepung tadi.

Selamat mencuba.

Kredit resipi & foto: Rodziah Zaharin

Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh cari DISINI. Banyak pilihan untuk anda.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Ayam Goreng Crispy Cornflakes, Betul-betul Rangup.

Ayam Masak Beriani Sempoi, Teramatlah Wanginya Sampai Ke Rumah Jiran

Menu Tom Yam Bersantan, Pedas Masam Berlemak Memang Sempoi.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Nak hidang nasi impit/lontong mestilah wajib ada Kuah Lemak bukan? Keenakan lontong bergantung pada Kuah Lemak Lontong yang dimasak. Jika anda masih tercari-cari resipi yang sesuai untuk memasak Kuah Lemak Lontong yang mudah, ringkas tapi dijamin sedap, jom kita cuba resipi yang dikongsikan oleh أختي اراني ini.

RESIPI KUAH LEMAK LONTONG

BAHAN-BAHAN:

1/4 biji kubis
1 batang lobak merah – potong panjang – beli online
9 batang kacang panjang – beli online
1 ikat suhun
1 keping fucuk – potong panjang – beli online
1 keping tempe – potong dadu dan goreng dahulu – beli online
2 batang serai – ketuk – beli online
1 cawan udang hidup
1/2 biji kelapa parut
Garam gula secukup rasa – beli online
Serbuk kunyit

BAHAN KISAR:

8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
2 sudu besar udang kering

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan bahan kisar dan serai bersama separuh periuk air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya.

2. Masukkan udang dan sayur-sayuran yang keras.

3. Masukkan santan separuh periuk. Kacau sampai mendidih.

4. Masukkan kunyit sampai warna namapk cantik, semua sayur, soo hoon dan tempe yang digoreng. Sayur lembik baru sedap makan lontong. Kacau guna api perlahan sahaja.

5. Akhir sekali, masukkan gula dan garam secukup rasa. Siap dan bolehlah dihidangkan bersama nasi impit yang siap dipotong bersama sambal ikan bilis.

Sumber kredit: ختي اراني

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sate Ayam Homemade, Guna Seekor Ayam Pun Dah Boleh Dapat Banyak Cucuk

Resipi Scone Cara Mudah, Buat Banyak Boleh Simpan Dalam Freezer

Resipi Nasi Goreng Tomyam Sedap. Sekali Cuba Ni Tak Makan Kedai Dah

Bubur Jagung Lemak Manis, Sekali Rasa Pasti Berulang Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official