Kalau makan nasi ayam di kedai, pasti tertanya-tanya macam mana hasilkan ayam yang sedap, garing diluar tapi lembut di dalam. Menerusi perkongsian saudara Mohd Azlie, beliau mengajar cara-cara untuk menyediakan hidangan ayam yang sedap dan ‘juicy’ untuk sajian nasi ayam. Mudah je rupanya. Bolehlah cuba nanti.
CARA MASAK AYAM UNTUK HIDANGAN NASI AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam segar – tanpa potong
BAHAN AIR REBUSAN AYAM:
3 liter air – boleh lebihkan bergantung pada saiz ayam
1/2 senduk besar garam
1-2 biji jus limau nipis
1 senduk besar gula atau madu -jika nak lebih sedap, guna madu
Kicap pekat secukupnya – jumlahnya agak-agak warna air tu jadi macam teh o nipis.
CARA MEMASAK:
Ads
Didihkan air dan masukkan semua bahan untuk air rebusan ayam.
Bila air mendidih sekali lagi, masukkan ayam. Rebus selama 4 minit.
Angkat ayam tadi dan sejukkan sampai kulit ayam nampak kering. Kalau nak cepat kering, kipaskan atau jemur dalam masa 15 minit lebih kurang.
Ads
Panaskan minyak yang banyak sekurang-kurangnya boleh menenggelamkan seluruh badan ayam.
Panaskan minyak selama 15 minit menggunakan api sederhana. Pastikan api tidak terlalu kuat dan tidak terlalu kecil.
Ads
Masukkan ayam dan setkan masa antara 15-18 minit.
Angkat ayam dan toskan minyaknya. Bolehlah dipotong dan dihidangkan.
Stok ayam memang banyak gunanya dalam dapur harian. Selain dijadikan bahan perasa utama, ia juga sangat membantu menjimatkan masa memasak. Dengan hanya satu kiub sahaja, masakan boleh menjadi lebih beraroma, sedap dan seimbang rasanya tanpa perlu menambah terlalu banyak perencah lain.
Ramai yang bergantung kepada kiub pati ayam komersial, namun tidak semua menyedari bahawa ia boleh dihasilkan sendiri di rumah. Kiub Pati Ayam Homemade ini bukan sahaja lebih semula jadi, malah boleh disediakan tanpa sebarang bahan tambahan seperti MSG. Hasilnya, masakan menjadi lebih sihat dan sesuai untuk seisi keluarga.
Kelebihan utama membuat pati ayam sendiri ialah anda boleh mengawal sepenuhnya bahan yang digunakan. Tulang ayam, leher dan sedikit isi direbus lama bagi mengeluarkan rasa semula jadi serta khasiat dari tulang temulang. Kaedah ini menghasilkan stok yang lebih pekat dan berperisa.
Menurut perkongsian daripada blog AnnurAnna, kiub pati ayam ini mampu bertahan selama 3 hingga 5 hari jika disimpan di dalam peti sejuk biasa, dan sehingga 2 minggu jika disimpan di dalam peti sejuk beku. Ini menjadikannya sangat praktikal untuk kegunaan harian.
Bahan-bahan yang digunakan adalah ringkas dan mudah didapati. Gabungan rempah ratus serta sayuran membantu menaikkan aroma tanpa menenggelamkan rasa asli ayam.
Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk besar dan tambahkan air secukupnya sehingga menutupi bahan. Rebus sehingga mendidih menggunakan api sederhana. Setelah mendidih, kecilkan api dan renehkan sup sehingga airnya tinggal separuh.
Proses merebus ini mengambil masa antara 4 hingga 6 jam. Tempoh yang lama ini penting bagi memastikan semua aroma, rasa serta khasiat daripada tulang dan isi ayam benar-benar keluar, menghasilkan stok ayam yang kaya dan berperisa.
Setelah sup masak, tapis airnya dan asingkan bahan. Ambil isi ayam, sedikit batang saderi dan lobak merah sahaja untuk dikisar bersama stok. Bahan lain seperti tulang dan rempah dibuang.
Tuangkan stok ayam yang telah dikisar ke dalam tray ais. Pastikan ia dibiarkan sejuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Setelah beku sepenuhnya, keluarkan kiub pati ayam daripada tray dan simpan di dalam bekas bertutup.
Kiub Pati Ayam Homemade ini boleh digunakan terus ke dalam masakan seperti sup, tumisan, nasi goreng atau kuah berasaskan ayam. Ia membantu memendekkan masa memasak dan menjadikan rasa masakan lebih konsisten.
Untuk hasil terbaik, gunakan kiub ini dalam kuantiti sederhana kerana rasanya lebih pekat berbanding kiub komersial. Jika mahukan rasa lebih ringan, anda boleh mencairkan satu kiub dengan sedikit air panas sebelum dimasukkan ke dalam masakan.
Dengan menyediakan Kiub Pati Ayam Homemade sendiri, anda bukan sahaja menjimatkan kos, malah dapat menyediakan masakan yang lebih sihat dan berkualiti untuk keluarga.
Anda penggemar ayam goreng? Dapat yang garing memang layan habis! Tapi kalau beli dari restoran makanan segera, harganya memang mahal. Makan pun tak puas. Nah, cuba resipi bancuhan tepung ayam goreng ni. Boleh buat sendiri. Lagi jimat dan boleh makan banyak-banyak.
Lauk ayam masak kicap memang sentiasa mampu membuka selera. Ayam digoreng dulu, kemudian barulah dimasak. Memang sedap sungguh. Tumisan bawang dan cili menjadi asas keenakan ayam masak kicap. Gunakan kicap lemak manis, menambah sedapnya lauk sebegini. RASA kongsikan resipinya.
Bahan-bahan:
• 8 ketul ayam (digoreng agak garing, ketepikan)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 3 biji bawang merah kecil (ditumbuk)
• Sos tiram
• Kicap
• Gula
• 1 labu bawang besar potong bulat
• Cili padi atau cili besar (dihiris)
Cara membuat
1. Tumis bawang putih dan merah kecil.
2. Masukkan sos tiram, kicap dan gula. Kacau.
3. Masukkan ayam, bawang besar dan cili. Kacau rata seketika. Matikan api.
sekarang!
