Asam pedas adalah masakan Melayu yang cukup popular dengan gabungan rasa masam dan pedasnya. Ada pelbagai jenis asam pedas seperti Asam Pedas Johor, Asam Pedas Melaka, Asam Pedas Nyonya, Asam Pedas Utara dan banyak lagi. Bagi anda yang sukakan hidangan ini, bolehlah cuba.

1. IKAN TONGKOL ASAM PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan tongkol | potong kecil
• 2 batang serai | diketuk
• 1 sudu makan kicap manis
• Sedikit belacan | dibakar
• 2 biji tomato | dibelah empat
• 2 biji bawang besar | dihiris bulat
• 4 sudu makan kacang tanah tumbuk
• Air asam jawa secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

BAHAN KISAR:

• 20 tangkai cili kering
• 6 biji cili padi
• 15 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar

CARA MEMASAK:
1. Ikan dilumur dengan garam serta kunyit. Goreng hingga garing.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang-bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
3. Masukkan belacan, cili padi dan cili kering kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan serai, kicap, air asam jawa, garam dan juga gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih.
5. Selepas itu, masukkan ikan, tomato, bawang besar dan kacang tanah. Kacau rata.
6. Biarkan mendidih seketika. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Pastikan cili betul-betul masak sebelum dimasukkan air asam jawa.

2. SOTONG MASAK ASAM PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg sotong sederhana besar | bersihkan dan potong kecil
• 20 tangkai cili kering | dikisar
• 10 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 2 biji bawang besar | dikisar
• 2 batang serai | dititik
• 200gm asam jawa | dicampur air dan ditapis
• 1 biji buah tomato | dicincang halus
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
2. Masukkan cili kering dan serai. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa, tomato, garam dan gula dengan secukup rasa.
4. Akhir sekali, masukkan sotong dan gaul hingga rata. Biar sehingga sotong masak.
5. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Cili kering boleh digantikan dengan cili boh.

3. ASAM PEDAS AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg ayam
• 3 batang serai | dititik
• 1 pokok daun ketumbar | dihiris
• 1 cawan air asam jawa
• 4 helai daun limau purut
• Air secukupnya
• Minyak masak untuk menumis
• 1 biji terung | dipotong kecil
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20 tangkai cili kering
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 5cm halia
• 2 biji buah keras
• 3 biji tomato
• 2cm belacan | disangai
• 1 sudu makan lada hitam

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing.
2. Masukkan ayam dan biarkan sehingga isi ayam lembut dan cili kelihatan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai, daun limau purut, air asam jawa. Biarkan seketika barulah dimasukkan air.
4. Sesuaikan rasa dengan menambah garam serta gula dengan secukupnya. Biarkan mendidih sehingga isi ayam benar-benar empuk.
5. Masukkan daun ketumbar dan terung. Biarkan mendidih seketika.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Jika kurang gemar aroma belacan, abaikan bahan tersebut.

4. ASAM PEDAS TUMIS TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping ikan tenggiri
• 3 sudu makan cili kisar
• 5 biji bawang merah | dikisar halus
• 4 ulas bawang putih | dikisar halus
• 2cm halia | dikisar halus
• 2cm belacan | disangai
• 2 batang serai | dititik
• 3 tangkai daun kesum
• 2 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 2 biji tomato | dibelah empat
• 1 cawan air asam jawa
• 5 batang bendi
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar, belacan dan serai sehingga pecah minyak.
2. Tuang air asam jawa dan air. Masukkan ikan, daun kesum dan bunga kantan. Gaul rata.
3. Setelah kuah mendidih, masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehinga masak.
4. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Apabila kuah kelihatan pecah minyak, angkat dan sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Tumis cili menggunakan api perlahan dapat menghasilkan rasa asam pedas yang enak kerana rempahnya masak dengan sekata.

5. ASAM REBUS IKAN SELAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan selar
• 4 keping asam gelugur
• 3 tangkai daun kesum
• 1/4 biji nanas | dipotong kecil
• Sedikit kunyit hidup | ditumbuk
• 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 4 biji cili merah | ditumbuk halus
• Sedikit belacan | ditumbuk halus
• 2 biji bawang merah | ditumbuk halus
• 1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga air mendidih.
3. Apabila ikan kelihatan masak, perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
4. Siap untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh juga menggunakan ikan kembung.

6. KEMBUNG MASAK REBUS PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung | dibelah dua
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 4 cm lengkuas | dikisar
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• Sedikit belacan | dikisar
• 6 batang bendi
• 2 tangkai daun kesum
• 3 keping asam gelugur
• Garam secukup rasa
• 1 biji buah tomato | dibelah empat
• 4 cawan air

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air ke dalam periuk diikuti cili kisar dan bahan lain yang telah dikisar. Biarkan sehingga agak mendidih.
2. Kemudian masukkan ikan, asam gelugur, daun kesum diikuti garam serta gula dengan secukupnya.
3. Akhir sekali masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehingga sayuran menjadi lembut.
4. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain dikisar, bawang merah, belacan, lengkuas dan bawang putih boleh juga ditumbuk kasar. Ia memberikan lebih rasa pada masakan.

7. UDANG MASAK ASAM PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang
• 2 tangkai daun kesum
• 1 biji tomato | dibelah empat
• Air secukupnya
• 1 cawan air asam jawa
• 2 batang serai | diketuk
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili kering
• 4 biji bawang merah
• 2cm halia
• 2 biji buah keras
• Sedikit belacan | dibakar

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga garing dan wangi.
2. Kemudian masukkan udang dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan daun kesum dan tomato. Biarkan masak sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam dengan secukupnya. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Jika mahu lebih masam, lebihkan jumlah air asam jawa.

8. KERANG MASAK ASAM PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk isi kerang rebus
• 8 biji cili merah | dikisar
• 1 biji bawang besar | dipotong dadu
• 1 batang serai | dihiris
• 2 helai daun limau purut
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• Minyak untuk menumis
• Air asam jawa secukupnya
• Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga kuning. Kemudian masukkan kisaran cili merah.
2. Tambahkan sos tiram, sos cili, serai, daun limau purut, garam dan gula dengan secukup rasa. Tumis sehingga naik minyak.
3. Masukkan isi kerang dan air asam jawa dengan secukupnya. Gaul rata.
4. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Selain kerang, boleh juga menggunakan kepah.

ANDA BOLEH CUBA:

Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup

Masakan Mudah Sotong Masak Asam. Perrgh..Memang Kenyanglah Perut Hari Ni…

Ketam Rasam India Sup Yang Bagus Untuk Rawatan Kesihatan

Wow! Sedapnya Paprik Udang Banjir Penuh Satu Kuali

Masakkan Mudah Dengan Sambal Kerang Padu

http://www.rasa.my/seleranya-rendang-kerang-pedas-lagi-terangkat/

Sedapnya Ikan Siakap Stim ni. Bagi yang kurang berselera makan atau tak tahu nak masak apa, menu yang dikongsi oleh saudari Bahiah Saripuddin ni antara yang mudah, sedap dan membuka selera. Bahan-bahan yang digunakan juga cukup mudah. Malah penggunaan sos tiram juga memberikan rasa yang lebih enak hinggakan anak-anak pun suka akan rasanya. Jom cuba masak.

RESIPI SIAKAP STIM CAMPAK-CAMPAK

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap sederhana besar – dibersihkan
2 sudu makan sos tiram – beli online disini
3 sudu makan sos ikan – beli online disini
6 ulas bawang putih – dicincang – beli online disini
2 inci halia – dipotong halus
1/2 biji bawang holland – dipotong dadu  – beli online disini
1 biji tomato – dipotong dadu
1 batang serai – dihiris nipis
4-5 biji cili padi – dipotong halus
2 biji limau nipis
Sedikit daun ketumbar
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Lumurkan garam dan gula pada ikan hingga rata.

2. Kemudian letakkan sos tiram. Sapu hingga rata di semua tempat termasuklah dalam perut ikan.

3. Hiris semua bahan rencah mengikut citarasa masing-masing.

4. Kemudian masukkan semua bahan-bahan lain. Perah jus limau dan curahkan sos ikan.

5. Sedia untuk dikukus selama 30 minit. Dah siap!

6. Siakap Stim paling senang sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Bahiah Saripuddin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Cili Jeruk Homemade Yang Sedap, Rangup & Tak Lembik

Resipi Kari Mamak Sedap Ala Restoran Nasi Kandar

Biskut Lemon Yogurt & Tortilla Tuna. Menu Ringkas & Mudah Untuk Seisi Keluarga

Resipi Kek Pandan Kampung Paling Sedap. Masak Guna Dapur Gas Je

Cara Masak Ikan Pari Masak Kuah Lada Yang Sedap, Rugi Tak Cuba.

Alahai, Mudahnya Nak Buat Tart Telur! Guna Air Fryer Pun Jadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan Sos Tiram sekarang

Sos Tiram serbaguna ni buat apa pun jadi sedap — dari makanan bergoreng sampai lauk berkuah, semuanya onz!

Beli Sekarang

Ikan Siakap Stim Limau Masak dalam kuali pun boleh jadi. Sedap macam kedai Thai tak perlu makan di kedai buat sendiri lagi puas hati.

Ikan Siakap Stim Limau

Bahan-Bahan:

Ikan siakap

Bawang putih

Cili padi

Halia

Limau nipis

Daun Ketumbar

Daun Limau Purut

Kiub Ayam

Sos ikan

Gula

Garam (bila perlu)

Cara-cara:

1. Hiris serong serai, halia panjang dan siat2 kan daun limau purut. Kemudian masukkan kedalam perut ikat tu. Korg refer laa gmbr.
2. Cincang bawang putih. Hiris cili padi. Hiris daun ketumbar. Perah Limau dan masukkan sos ikan ikot rasa korg. Kemudian masukkan sedikit gula dan daun ketumbar yg dihiris halus. Sye tak letak garam sebab sos ikan dah masin. Dah bancuh, ketepikan dulu ye.
3. Masukkan stok ayam/kiub ayam + air dalam kuali. Ikotlaa ske laa nak air bnyk mana.
4. Bila air stok ayam dah mendidih, masukkan ikan kedalam kuali. Kemudian tutupkan kuali tu.
5. Bagi yg pakai pengukus air stok ayam teros cmpur dgn ikan dan kukus terus mcm biasa. Tak perlu tggu stok ayam mendidih.
6. Biarkan ikan tu bersauna dalam 15-20min sehingga dia dah nmpk masak. Kalau tgk x msak lg, tambahlaa masa ye.
7. Kalau dah msak, korg masuklah ikan yg dah dimasak dgn air lebihan stok ayam tu ke dalam pinggan yg nak dihidang.
8. Then korg curah je bahan bawang putih + cili padi brsame sos ikan dan perahan limau tadi keatas ikan.
9. Hias laa ikan anda tu ikot suke korg. Mcm sye campakkan lebihan hirisan halia tadi dekat atas ikan tu. Korang kalau nak campak halia gitu, hiris laa halus lagi ye. Saya malas nak hiris halus lagi

Kredit: Nurul Zattul Iffah Amani

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Asam Pedas Ikan Mayung Dengan Telur Mayung. Kuah Buat Pekat, Baru Sedap

Ikan Kerisi Masak Kicap Pedas, Makan Dengan Nasi Panas Memang Padu!

Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai, Dapat Yang Ni Confirm Tak Cari Lauk Lain!