Ada kisah menarik mengapa lauk Asam Pedas Jenahak Datin Liazalee Ahmad dipanggil Asam Pedas Meraung. Ada bahan ramuan yang jadi rahsia, tetapi kini dikongsikan dengan RASA.
“ Ni semuanya dari gara-gara abang saya, bila makan dia kata asam pedas ni cukup cili, asamnya dan ikan segar sedapnya sampai boleh ‘meraung’ . Setiap kali makan dia akan sebut ‘meraunglah’ asam pedas ini,” katanya tergelak kecil.
Membuka rahsia kelazatan masakannya, usahawan wanita yang berasal dari Segamat, Johor ini rupa-rupanya memasukkan sedikit madu tualang dalam setiap masakannya yang membangkitkan lagi rasa.
Sebagai usahawan tentulah mudah bagi dirinya untuk mengurus masa kerana kebanyakan daripada urusan perniagaannya boleh diuruskan di atas talian
“Seboleh mungkin saya akan memasak setiap hari kerana Datuk lebih selesa makan di rumah. Kami akan keluar makan di luar bila tiba hujung minggu, dan menikmati hidangan Jepun ,”ujarnya kepada RASA.
Kata orang suka menjamu tetamu makan adalah di antara punca melimpah ruah rezeki yang berkat. Begitulah yang penulis dengari dari rakan-rakan rapatnya yang hadir pada hari itu, terpikat dengan keenakan air tangannya menyebabkan beliau sering dicari rakan untuk menempah makanan.
Jom kita semak 3 resipi Datin Lia, Min dah rasa memang cukup sedap.
ASAM PEDAS MERAUNG (IKAN JENAHAK)
BAHAN-BAHAN :
- 800 gm ikan jenahak *anggaran 4 keping
- 600 ml air
- 2 sudu teh pati asam jawa | dibancuh dengan setengah cawan air
- 2 biji tomato | dibelah dua
- 7 batang biji bendi
- 5 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 2 batang serai | diketuk
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan madu tualang
- /2 cawan minyak masak untuk menumis
Bahan kisar :
- 20 biji cili kering
- 3 ulas bawang putih
- 7 biji bawang merah
- 2 sm belacan
- 2 sm kunyit hidup
- 2 sm halia
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api sederhana. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa, gaul hingga sebati.
- Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.
- Kemudian masukkan daun keseum dan bunga kantan serta ikan jenahak.
- Masak ikan jenahak di antara 3-4 minit dan kemudian masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah warna.
- Perasakan dengan garam dan madu.
- Padamkan api, dan sajian sedia dihidang.
RENDANG DAGING PARU
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging | dipotong kiub kecil
- 1 kg paru/kelampung | dipotong 4 ketul, rebus selama 20 minit sehingga lembut dan dipotong kiub kecil
- 500 ml santan segar | daripada 2 biji kelapa
- 50gm kerisik
- 30 gm serbuk kari
- 2 helai daun kunyit | diracik halus
- 4 helai daun limau purut | buang urat daun dan hiris nipis
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 1 sudu makan madu tualang
Bahan dikisar :
- 35 tangkai cili kering | buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
- 5 biji cili padi
- 350 gm bawang merah
- 5 sm halia muda
- 2.5 sm lengkuas
- 6 batang serai
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 cawan air
CARA MEMASAK :
- Tumiskan semua bahan kisar dan serbuk kari sehingga naik minyak dan naik bau.
- Masukkan daging, paru dan santan ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih Perasakan dengan garam dan gula
- Kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Kacau sekali sekala
- Masukkan kerisik , asam keping, madu tualang, dan kacau selalu sehingga kuah kelihatan sangat pekat, berminyak dan daging serta paru lembut.
- Akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut. Masukkan madu tualang, kacau sehingga rata dan padam api.
BUBUR KACANG DURIAN
BAHAN-BAHAN :
- 3 cawan kacang hijau
- 1 1/2 keping gula melaka
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 2 helai daun pandan
- 2 cawan air
- 2 cawan santan
- 4 – 5 ulas durian
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Goreng kacang hijau tanpa minyak dalam 4 minit. Kemudian tutup api dan masukkan air untuk direndam dalam 1 jam.
- Bilas dan rebus sampai empuk.
- Didihkan air bersama gula pasir, gula melaka dan daun pandan dalam periuk dengan api yang perlahan.
- Kacau sehingga semua gula larut dan tapiskan.
- Dalam periuk lain, rebus kacang hijau sehingga kembang dan empuk.
- Masukkan pula larutan gula tadi dan isi durian. Kacau rata dalam 10 minit dengan api perlahana. Jika suka masukkan sagu mata ikan
- Masuk pula santan dan kacau lagi hingga sebati dalam 5 minit sahaja supaya tak pecah minyak. rasa kemanisan dan angkat
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK. JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO MASAKAN INI:
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/
Hidangan Nasi Raya Istimewa, Pelbagai Rasa. Sesuai Untuk Semua Jenis Lauk!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Nasi Kerabu Golok Lauk Ayam Bakar Sedap Untuk Berbuka
Sedapnya Nasi Kerabu Golok perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni. Cukup lengkap dengan aneka hirisan ulam, sambal dan ayam bakar. Malah resipinya juga diolah supaya lebih sihat dan sesuai untuk orang yang sedap diet. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. Sangat sesuai buat untuk berbuka.
RESIPI NASI KERABU GOLOK
BAHAN-BAHAN:
- Nasi berherba @ nasi biru
- 1 sudu makan sambal kelapa parut
- 1 sudu makan sambal isi ikan
- 2 genggam ulam
- 1 sudu teh (sudu kfc) sambal jantan
- 1 sudu teh (sudu kfc) budu
- 1 keping dada ayam bakar blackpepper
CARA PENYEDIAAN:
1. Satukan semua bahan di atas di dalam pinggan. Gaul rata dan nikmati segera bersama ayam bakar.
2. Boleh juga tambah keropok ikan goreng untuk menaikkan lagi keenakan nasi kerabu.
CARA MENYEDIAKAN BAHAN SAMPINGAN NASI KERABU
1. SAMBAL NYIUR @ KELAPA PARUT
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji kelapa parut
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 hiris nipis halia
- 1 batang serai
- 1 sudu makan gula perang rendah GI – boleh ganti dengan gula melaka
- 1/2 sudu makan garam bukit
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Sangai kelapa parut hingga kekuningan.
2. Masukkan semua bahan kisar ke dalam mesin blender.
3. Kisar semua bahan tanpa menggunakan air atau boleh juga ditumbuk.
4. Satukan bahan yang telah dikisar dalam kelapa parut tadi. Gaul sekata.
5. Sangai semula bahan yang digaul tadi menggunakan api perlahan untuk mengelakkan kelapa cepat rosak. Biarkan 2-3 minit sebelum ditutup apinya.
6. Sambal Kelapa siap disediakan.
2. SAMBAL ISI IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 7-8 ekor ikan sardin @ selayang
- 1 sudu makan cuka
- 2 keping asam gelugur
- 2 hiris lengkuas
- 1/2 sudu makan garam bukit
- 1/2 inci nise @ manisan
- Air secukupnya
- 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
- 1/2 sudu makan serbuk lada putih
- Secubit garam bukit
CARA MEMASAK:
1. Rebus ikan sardin / selayang. Caranya, susun ikan dalam periuk. Masukkan cuka, asam gelugur, lengkuas, garam bukit dan ‘nise’.
2. Tambahkan sedikit air. Rebus sehingga air ikan sedikit kering.
3. Kemudian, asingkan tulang dan isi ikan. Tumbuk isi ikan sedikit lumat.
4. Masukkan isi ikan ke dalam kuali. Tambah serbuk lada hitam, serbuk lada putih dan garam. Gaul sekata.
5. Sangai selama 5-6 minit atau sehingga isi ikan jadi kering. Padamkan api dan ketepikan.
3. AYAM BAKAR BLACKPEPPER
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul isi ayam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 3 ulas bawang putih – tumbuk lumat
- Sedikit serbuk lada hitam
- 1 sudu teh garam bukit
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dan lumurkan pada ayam. Perap selama 30 minit.
2. Panaskan kuali dengan sedikit minyak masak. Kemudian bakar ayam hingga masak.
4. NASI BERHERBA ( NASI KERABU BUNGA TELANG)
BAHAN-BAHAN:
- 10 kuntum bunga telang
- Beras secukupnya – ikut jumlah yang anda hendak masak
- Air yang telah disukat ikut jumlah beras yang dimasak
- 1 helai daun kunyit
- 1 batang serai – dititik
- 2 hiris halia
- 2 helai daun limau purut
CARA MEMASAK:
1. Buang tangkai bunga telang.Kemudian kisar dengan air hingga lumat.
2. Cuci beras hingga bersih kemudian masukkan air bunga telang tadi.
3. Masukkan juga daun kunyit, serai, halia dan daun limau purut.
4. Masak nasi seperti biasa.
5. SAMBAL JANTAN VERSI DIET
BAHAN-BAHAN:
- 1 genggam cili padi merah
- 1 biji lemon – ambil jusnya
- 1/2 sudu teh garam bukit
- 1/2 sudu teh gula perang @ brown sugar
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan sehingga sedikit lumat. Masukkan dalam mangkuk dan sedia untuk digunakan.
( INFO: untuk menghasilkan rasa sambal yang sedap dan kurang pedas, seeloknya sambal dibuat lebih awal.)
6. BUDU ( Campur rata)
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk budu – apa-apa jenama
- Perahan jus lemon atau limau nipis secukupnya
7. ULAM-ULAMAN NASI KERABU
BAHAN-BAHAN:
- Daun kesum
- Daun selom
- Daun ulam raja
- Daun kunyit
- Bunga kantan
- Serai
- Timun jepun
- Tauge
CARA-CARA:
1. Semua bahan ulam ( kecuali tauge) dihiris halus.
Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi
ANDA JUGA BOLEH CUBA:
https://rasa.my/koleksi-30-hari-30-resipi-sahur-mudah-sedap-cepat-masak/
2 Menu Sambal Petai Ni Sedap Mengancam Diet.
Walupun baunya kurang menyenangkan namun ulam bernama Petai mempunyai tarikan tersendiri hingga ia menjadi menu berasaskannya menjadi hidangan membuka selera, penyedap makan. Hari ini RASA ingin kongsikan dua resipi berasaskan petai, yang gerenti sedap, sekali makan pasti tambah lagi. Tak percaya cubalah…
SAMBAL HIJAU PETAI BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan bilis | kopek
- 200gm cawan isi petai
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- Minyak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili hijau
- 10 biji cili padi hijau
- 3 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
- Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
- Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
- Angkat dan hidangkan.
SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis | kopek
- 200gm isi petai
- 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
- 1 biji bawang besar | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- 3-4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3 tangkai cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
- Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
- Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Tutup api dan sedia dihidangkan
Cara Buat Piza Ekspres, Sesuai Untuk Anak Ramai. Guna 4 Bahan, Dapat 5 Keping Piza
Kalau ada famili besar atau anak ramai, nak makan piza memang banyak belanjanya. Harga piza sekarang pula memang bukan murah. Takkan nak makan sekeping seorang saja, memang tak puas.
Untuk lebih jimat jomlah buat sendiri. Boleh guna cara yang paling mudah, tak perlu susah-susah uli doh untuk roti, kita buat piza cara ekspres. Guna roll up wrap saja. Hasilnya akan jadi macam piza kulit nipis dan boleh dapat 5 keping piza.
Paling best, pizza simple dan ekspres ini hanya guna empat bahan saja. Cara membuat boleh ikut perkongsian Salsabila Hisham.
Pizza simple dan ekspres
Hasil pizza ini macam ala-la Domino roti nipis tu. Cuma perlu empat bahan saja iaitu
- Roti Wrap Gardenia
- Sosej
- Mozarella Cheese
- Lada Benggala
Cara membuat
- Letak roti wrap atas baking paper. Letak sos tomato nipis atas roti, kemudian susun sosej (boleh guna sosej Ayamas Cheese) yang dihiris nipis. Nak tambah bahan lain pun boleh.
2. Kemudian tabur lada benggala yang dihiris memanjang (boleh guna lada benggala kuning, hijau atau merah).
3. Paling penting tabur mozarella cheese, boleh letak tebal jika suka. Pastikan guna jenis keju ini untuk efek keju tarik macam piza biasa.
4. Seterusnya boleh bakar dalam oven dengan kepanasan suhu 150-200 darjah celcius selama 7-10 minit. Api atas dan bawah.
5. Pastikan roti agak garing baru angkat. Hasilnya boleh dapat 5 biji pizza. Boleh makan sampai puas. Rasa tak cukup buat lagi.
Hasilnya
Sumber: Salsabila Hisham
