Tidak semua orang pandai membuat asam pedas yang sedap dan cukup segala rasa. Tetapi dengan resipi perkongsian oleh Mizah Ngatiman ini, masakan anda pasti akan menjadi. Dimakan pula dengan ikan pari dan nasi panas, memang padu! Nak belajar cara masak asam pedas stail Johor, jom cuba resipi ini.
RESIPI ASAM PEDAS IKAN PARI
BAHAN-BAHAN:
4-5 keping ikan pari
Limau kasturi secukupnya
3 batang serai
2 batang bunga kantan
Bendi secukupnya
Daun kesum secukupnya
2sb asam jawa jadikan pes dengan 2 cawan air
15-20 tangkai lada kering*
1 biji bawang besar*
5 ulas bawang putih*
3 inci halia*
*blend halus
CARA PENYEDIAAN:
1. Cuci bersih ikan pari. Belah limau kasturi kemudian perahkan pada ikan. Letak air, ramas-ramaskan limau dan ikan. Rendam dalam 30 minit.
2. Mula-mula, tumis serai.
Ads
3. Kemudian, masukkan bahan bertanda * yang telah dikisar. Guna api kecil sahaja sehingga lada betul-betul pecah minyak.
4. Dah pecah minyak dan warna lada pun dah nampak masak, masukkan daun kesum dan bunga kantan.
Ads
5. Kemudian, masukkan ikan.
6. Masukkan asam jawa yang telah dicampur dengan 2 cawan air. Cukup sekadar pes air asam jawa 2 cawan tadi. Ngam ngam ikan kita tenggelam.
7. Tutup periuk kita. Api sederhana sahaja. Biarkan isi ikan menjadi lembut dahulu.
Ads
8. Lihat kepekatan kuah. Jika pekat, tambah sedikit air. Perasakan gula dan garam secukupnya. Letak benda dan tutup periuk sekali lagi.
9. Ok dah masak asam pedas kita. Mesti ada rasa masin, manis dan masam. Barulah sempurna rasa asam pedas kita.
Jika anda mencari PERIUK yang murah dan berkualiti, klik DISINI.
Anda peminat masakan Thai? Masakan Thai boleh dikatakan pedas-pedas belaka. Lagi pedas lagi kaw. Sempena cuti sekolah ni mungkin ada tetamu bakal berkunjung ke rumah, jom hidangan masakan istimewa yang pastinya buat tetamu anda menambah nasi dek kerana kesedapan menu ini.
Udang (dibasuh dan diletak garam dan kunyit) 15 biji bawang merah-kisar 4 biji cili padi-kisar 1 biji cili merah-kisar 4 ulas bawang putih-kisar Batang ketumbar-kisar 2 batang serai 2 sudu makan sos cili 2 sudu makan sos tiram 1 sudu makan sos ikan 6 helai daun limau purut 1 sudu makan gula Mushroom seasoning Daun ketumbar
1.Bedakkan udang kita dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak Kemudian goreng sekejap sahaja.
2.Kisar bawang merah, cili padi, cili merah, bawang putih dan batang ketumbar.
3.Pakai minyak udang tadi. Kalau banyak sangat boleh buangkan sedikit minyak tu. Serai 2 batang, titikkan dan masukkan.
4.Masukkan bahan dikisar tadi. Tumis sehingga naik bau.
5.Masukkan sos cili.
6.Masukkan sos tiram.
7.Masukkan sos ikan ada gambar sotong ni sedap.
8.Letakkan air sedikit sahaja untuk menumis bahan tadi. Bagi ada kuah.
9.Masukkan daun limau purut.
10. Masukkan gula, tak ada gula perang boleh guna gula putih.
11. Masukkan mushroom seasoning sedikit bagi melazatkan lagi sambal kita.
12.Dah sebati semua masukkan udang. Gaul hingga mesra.
13.Dah mesra akhir sekali masukkan daun ketumbar. Kemudian gaul rata.Ini pilihan ye, kalau taknak letak daun ketumbar ni pun takpe, sebab ada orang suka, ada orang tak suka.
Buat sendiri bawang goreng memang lagi sedap. Rasanya lain daripada yang kita beli. Bila tabur nasi goreng, soto, lauk dan sebagainya aroma dan rasa bawang garing ini terus membangkitkan selera.
Tapi nak dapat bawang goreng yang betul-betul rangup dan tahan lama kena ada tekniknya. Dengan cara yang betul, bawang goreng bukan saja rangup bila baru digoreng, malah boleh tahan lama tanpa jadi lemau. Kalau buat sendiri di rumah, lebih jimat berbanding beli siap dalam botol.
½ kg bawang (campur bawang merah rose & bawang biasa) – kupas & cuci
Tepung Bestari secukupnya
Tepung jagung (nisbah 2:1 dengan tepung Bestari, bawang berair tak perlu tambah air)
Minyak masak secukupnya
1. Kupas bawang, kemudian hiris nipis menggunakan pisau tajam atau penyagat untuk hasil yang sekata.
2. Gaulkan bawang yang telah dihiris bersama campuran tepung Bestari dan tepung jagung. Pastikan bawang bersalut rata.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng bawang yang telah digaul tepung tadi menggunakan api sederhana.
4. Sentiasa kacau supaya hirisan bawang tidak melekat antara satu sama lain.
5. Bila bawang bertukar warna keemasan, segera angkat dan toskan atas tisu dapur supaya lebihan minyak diserap.
6. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Hidangan anda pasti menjadi lebih lengkap dengan adanya pemanis pulut yang menyegarkan ini. Aneka puding yang bukan sahaja cantik dipandang, bahkan sedap dimakan. RASA kongsikan 15 jenis puding yang anda boleh cuba dan hidangkan kepada keluarga atau para tetamu yang datang.
PANNA COTTA BUAH MARKISA DENGAN PURI MANGGA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Anda boleh menggunakan apa-apa isi buah dan puri untuk menggantikan markisa dan mangga.
Saiz hidangan: 10 orang
Waktu masak: 20 minit
Jenis hidangan : puding
Keistimewaan : Rasa mangga yang sedap dan manis.
Jenis masakan : Pencuci mulut
Cara memasak : Rebus
Anggaran kos: RM30
PUDING CHIA SEED DENGAN BUAH KUNDANG DAN OREN
BAHAN A (PUDING):
BAHAN B (TOPPING):
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Untuk yang sedang berdiet, boleh tukarkan susu segar kepada susu rendah lemak dan gula kepada madu.
Saiz hidangan: 12 orang
Waktu masak: 10 minit
Jenis hidangan : Puding
Keistimewaan : Hidangan sihat kerana mengandungi chia seed
Jenis masakan : Pencuci mulut
Cara memasak : Rebus dan didih
Anggaran kos: RM35
PUDING AISKRIM OREO
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK :
Size Hidangan : 4-5 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Kerangupan serpihan biskut Oreo memberi kontra tekstur pada puding yang lemak manis berkrim.
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Rebus
Anggaran Kos : RM 15-20
INFO CHEF : Untuk hidangan yang lebih menarik, pukul krim putar bukan tenusu sehingga kental, paipkan ke atas puding dan hiaskan dengan biskut Oreo sebagai hiasan.
PUDING TEH HIJAU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK :
INFO CHEF : Hidangan mesti disajikan sejuk-sejuk kerana gelatin akan cair semula pada suhu bilik. Boleh gantikan dengan serbuk agar-agar untuk puding yang lebih stabil.
Size Hidangan : 4-5 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Memberi keunikan cita rasa ala Jepun dalam hidangan
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Double boil
Anggaran Kos : RM 10-RM15
PUDING SUMI KASTARD
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK SOS KASTARD:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF : Tujuan sumi dibekukan adalah untuk mengelakkan sumi mencair apabila kastard panas dituang.
Saiz Hidangan : 10-15 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Hidangan rasa lemak dan berwarna-warni
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Rebus
Anggaran Kos : RM 10-15
PUDING PISANG COKLAT
BAHAN-BAHAN (UNTUK MEMBUAT LAPISAN PUDING COKLAT):
UNTUK MEMBUAT LAPISAN KASTARD PISANG:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF : Puding ini merupakan puding lembut dan seeloknya dihidangkan di dalam bekas puding yang sesuai. Bukan jenis agar-agar yang boleh dipotong.
Saiz Hidangan : 8-10 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Gabungan rasa pisang dan coklat sedap dimakan sejuk
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Masak dan sejukkan
Anggaran Kos : RM 20-RM25
PUDING COKLAT HERSHEY’S
BAHAN-BAHAN:
UNTUK HIASAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Hiaskan dengan kepingan coklat dan sedikit parutan coklat untuk lebih menarik.
Saiz Hidangan : 8-10 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Rasa coklat yang sangat lazat
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Didih
Anggaran Kos : RM20-RM30
PUDING PADDLE POP
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Anda boleh membuat lapisan pelbagai warna dalam satu botol atau satu warna sahaja untuk setiap botol. Terpulang pada cita rasa anda.
Saiz Hidangan : 8-10 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Rasa manis dan pelbagai perisa
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Didih
Anggaran Kos : RM20-RM30
PUDING BLUEBERI
BAHAN-BAHAN:
UNTUK HIASAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Sedap dimakan ketika sejuk.
Saiz Hidangan : 8-10 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Rasa masam manis blueberi yang sedap
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Didih
Anggaran Kos : RM20-RM30
PUDING FRUITS DELIGHT
BAHAN-BAHAN A:
BAHAN B:
UNTUK HIASAN:
CARA MEMASAK:
Saiz Hidangan : 8-10 orang
Jenis Hidangan : Puding
Keistimewaan : Aneka buah-buahan
Jenis Masakan : Pencuci mulut
Cara Memasak : Didih
Anggaran Kos : RM20-RM30
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Nasi Kerabu Darat dengan rencah ikan panggang, kelapa goreng, budu dan ulam-ulaman segar. Resipi tradisional Pantai Timur yang mudah, ringkas dan cukup menyelerakan.
sekarang!
