Biasanya rendang dinikmati kala hari istimewa seperti lebaran. Namun jika menyukai masakan rendang tidak usah menunggu hingga tiba hari tersebut. Ia boleh dinikmati bila-bila sahaja. Daun kunyit memberi rasa asli dan aroma yang menyelerakan. Sajian asli rendang minang dengan paduan rempah khas Minang dan santan memang melengkapkan sajian. RASA kongsikan resipi aneka jenis rendang untuk anda cuba.

RENDANG AYAM DAUN KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana
• 500ml santan pekat
• 1 helai daun kunyit | dicarik-carik
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm lengkuas
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam, kemudian toskan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan ayam, kacau lagi hingga ayam kecut dan airnya kering.
4. Seterusnya masukkan santan dan asam gelugur, biarkan mereneh.
5. Apabila ayam empuk, keluarkan dan ketepikan seketika.
6. Masukkan garam dan gula. Biarkan mereneh hingga kuah pekat.
7. Masukkan semua ayam bersama daun kunyit.
8. Kecilkan api. Biarkan ia mereneh di atas api sederhana sehingga rendang mengeluarkan minyak.
9. Sedia dihidangkan bersama Nasi Tomato.

RENDANG AYAM NOGORI SEMBILAN 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong sederhana
• 500ml santan
• 3 batang serai |titik
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2cm lengkuas
• 2cm kunyit hidup
• 15 tangkai cili padi

CARA  MEMASAK:

1.    Masukkan ayam dalam kuali kemudian campurkan bahan kisar.

2.    Seterusnya masukkan santan. Biarkan mendidih.

3.    Masukkan serai.

4.    Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

5.    Apabila kuah pekat, masukkan kerisik.

6.    Kecilkan api dan terus kacau hingga pecah minyak.

7.    Angkat dan hidangkan.

RENDANG AYAM CILI PADI

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ayam saiz L | potong ikut suka dan dibersihkan dan tos
• 2 1/2 biji kelapa | ambil santan pekatnya
• ½ biji kelapa | dibuat kerisik
• 5 batang serai | dititik
• 6 batang serai | dihiris
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR

• Segenggam cili padi | Anggaran 30 biji
• 10 biji bawang kecil
• 5 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK

1. Masukkan ayam dalam kuali besar dan gaulkan dengan bahan kisar serta serai titik. Hidupkan api dan biarkan sehingga air ayam sedikit kering.
2. Kemudian masukkan santan dan besarkan api. Masak sehingga santan sedikit kering dan masukkan garam. Kacau rata dan kecilkan api.
3. Kemudian masukkan kerisik dan kacau rata.
4. Masak dengan api yang kecil hingga rendang agak pekat dan ayam masak . Kemudian masukkan hirisan serai.
5. Akhir sekali masukkan kerisik dan gaul rata. Masak sehingga rendang kering ataupun jika suka berkuah bolehlah ditutup apinya. Sedia dihidangkan.

RENDANG LIMPA
BAHAN-BAHAN:

• 500gm limpa ] dipotong kepingan besar
• 1 biji kelapa ] diambil santan
• 8 tangkai cili kering ] dikisar
• 3 biji bawang merah ] dikisar
• 2 ulas bawang putih ] dikisar
• 1 biji bawang besar ] dikisar
• 2cm halia ] dikisar
• 2cm lengkuas ] dikisar
• 1 batang serai ]dikisar
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 batang serai ] dititik
• 1 keping asam gelugur
• Air secukupnya ( jika perlu)
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan limpa, bahan-bahan kisar, santan, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serai dan asam gelugur ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih.
2. Apabila kuah sedikit kering kira-kira separuh dari jumlah asal, perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul rata.
3. Kemudian masukkan kerisik. Gaul lagi hingga hampir kering. Perlahankan api.
4. Setelah rendang kelihatan semakin pecah minyak, padamkan api.  Sedia untuk dinikmati.

RENDANG MINANG 

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | dipotong kecil
• 4 batang serai | dititik
• 320ml santan pekat
• 2 cawan air
• 150gm kerisik
• 3 helai daun kunyit | dihiris halus
• Beberapa helai daun limau purut | dibuang urat tengahnya
• 2 – 3 keping asam gelugur
• 2 sudu makan gula merah
• 1/2 kiub pati ayam
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili merah | dibuang biji tengahnya
• 6 biji cili padi hijau dan merah
• 5cm halia
• 2cm lengkuas
• 5cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, air, daun limau purut, serai dan daun kunyit.
3. Seterusnya masukkan santan, asam gelugur, gula merah, pati ayam dan kerisik. Kacau dan biarkan mereneh sehingga rendang kelihatan agak kering.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Sekali lagi kita kembalikan nostalgia lama dengan membuat biskut lejen ni. Orang dulu panggil biskut buah pinggang mungkin sebab bentuknya. Kalau dah rasa pasti susah nak henti makan. Boleh buat banyak-banyak dan makan sebagai kudapan. Sedap biskut ni, kanak-kanak pun suka.

BISKUT BUAH PINGGANG
Bahan-bahan:
250gram buttercup
1 cawan gula aising (saya letak 3/4 je)-BELI ONLINE DI SINI
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila-BELI ONLINE DI SINI
1 cawan tepung naik sendiri – self raising-BELI ONLINE DI SINI
1 cawan tepung jagung
1 cawan biskut marie yang dikisar halus (saya guna biskut marie munchy’s)
1 cawan cornflakes yang dikisar halus
1/2 cawan tepung gandum (saya guna tepung gandum cap ros)

Cara membuat:
1)Pukul buttercup dengan gula.Bila kembang masukkan kuning telur dan esen vanila. Pukul lagi.
2)Masukkan tepung naik sendiri dan tepung jagung. Kacau guna senduk saja atau spatula.
3)Masukkan biskut marie dan cornflakes yang dikisar tadi ke dalam adunan.
4)Akhir sekali masukkan tepung gandum sikit-sikit sampai jadi doh yang boleh dicanai.
5)Dah siap uli, canaikan doh dan terap guna acuan.
6)Sapu kuning telur sikit di atas biskut dan ditabur dengan cornflakes yang dah diramas. Bakar ikut kepanasan oven masing-masing ye.

7)Dah siap bakar, bolehlah susun dalam balang (tunggu biskut sejuk dulu)

Kredit: Asmida Sulaiman

Biskut Sampan Lejen Memang Rasanya Rare

Buat Kek Marble Loaf Ikut Resipi Simple Ni, Gerenti Jadi

Himpunan Resipi Menarik Dessert Buat Peminat Coklat

Kacang Goreng Bawang Putih ni rupanya sangat mudah disediakan sendiri. Hanya menggunakan beberapa bahan ringkas sahaja, anda boleh buat stok kudapan untuk suami dan anak-anak tanpa memerlukan kos yang mahal. Hanya guna 5 bahan mudah sahaja. Goreng, gaul-gaul, dah siap. Saudari Norazila Jowail ada kongsikan resipinya. Jom cuba.

RESIPI KACANG GORENG BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:
Kacang besar secukupnya – beli online disini
2 cawan santan pekat – beli online disini
3 cawan air – agak-agak terendam kacang
5 ulas bawang putih – beli online disini
½ sudu garam

BAHAN LAIN:
Bawang putih
Daun kari

CARA MEMASAK:
1.Basuh kacang dan toskan. Kacang ini boleh didapati di pasaraya atau kedai runcit.

2. Satukan santan, air, bawang putih dan garam di dalam periuk. Sebatikan.
3.Masukkan kacang yang telah di toskan tadi. Masak sampai mendidih anggaran dalam 20 minit lebih kurang.

4. Angkat kacang, toskan dan biar air santan kering.
5. Kemudian panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng kacang bersama hirisan bawang putih dan daun kari.

6. Goreng tidak perlu terlalu lama. Hanya setakat hingga agak kekuningan dan bawang putih sudah garing.

7. Angkat, toskan minyak dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Kredit resipi & foto: Norazila Jowail

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Masak Mamak. Sedap, Dijamin Menjilat Jari

Resipi Sambal Daun Cekur, Sekali Cuba Comfirm Suka

Masak Gulai Ikan Sedap Guna Rempah Giling Homemade

Resipi Power, Masak Asam Pedas Rebus Stail Orang Utara

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official